Pomozte vývoji webu a sdílení článku s přáteli!
Je těžké si představit slavnostní stůl bez brambor, který nám byl představen Jižní Amerikou. Až dosud se na jeho území vyskytují divoké hlízy. Místní kmeny ji shromáždily, vyčistily, uvařily v horké vodě a usušily na slunci. Kořenová plodina sušená vlhkostí si zachovává své nutriční vlastnosti v plném rozsahu, je chráněna před plísní a hnilobou. To přispívá k dlouhodobému skladování hlíz. Sušené ovoce bude příjemným doplňkem všech pokrmů, nikoli kvalitou nižší než běžné brambory.
Specifika sušení brambor doma
Hlavním úkolem při sušení hlíz je odstranění přebytečné vlhkosti, která by proto neměla překročit 12%. Pro sušení jsou vhodnější odrůdy s velkou akumulací sušiny. V tomto případě je proces rychlejší a výsledek se zvyšuje.
Takové odrůdy zahrnují: "Lady Claire", "Europrim", "Pyroe" a další, které se používají k výrobě čipů.
Chcete-li správně vařit doma, musíte před zahájením kořenové plodiny umýt kořenovou plodinu a odstranit částice nevhodné pro potraviny. Poškozené, pomalé, zmrazené, ovlivněné plody škůdců se třídí zvlášť.
Pro sušení se brambory stejné velikosti hodí bez vad. Plody se nejlépe nakrájejí na plátky nebo kostky. Čím menší a tenčí je řez, tím rychleji rostlina zaschne.
Oloupané brambory nakrájené na tenké talíře
Velkou výhodou je proces blanšírování horkou párou nebo vroucí vodou. Děje se takřka, dokud není produkt úplně připraven, což z něj v budoucnu učiní rychle se vařící suchou zeleninu.
Můžete sušit v mikrovlnné troubě i v troubě. Rozdíl bude v teplotě a času stráveném.
V troubě
V každé domácnosti je k dispozici trouba nebo plynová trouba, takže to bude nejběžnější způsob sušení. Prvním krokem je loupání brambor. Je lepší použít bílé a husté brambory.
Řezání ve formě tyčí je možné
Ovoce můžete řezat dvěma způsoby: plátky nebo kostkami. Kostky budou silné a husté, což znamená, že proces bude táhnout dál a výsledek bude horší. Mohou také nabobtnat, ale nevysušují uvnitř. Je lepší nakrájet zeleninu na malé talíře o délce a šířce až 2 cm. Pokud si vezmete velikosti větší, pak například v budoucnu, například při přípravě polévky, se naše kousky rozšíří a nezapadnou do lžíce.
Dalším krokem je nakrájené plátky. K tomu se hlízy umístí do pánve s převařenou vodou. Přidejte do vody lžíci soli pro lepší chuť a vzhled. Poté vše promíchejte po dobu 4 minut a brambory rychle přemístěte do studené vody. Děje se tak, aby se odstranila vlhkost, aby brambory po vysušení nezačaly začerňovat.
Poté přistoupíme k sušení. Zelenina by měla být položena na plech nebo na něco, co jej nahradí. Trouba by se měla zahřát na 100 stupňů. Pokud nemá funkci proudění vzduchu, je lepší dveře lehce otevřít. Dalším krokem je sledování sušení brambor a jeho pravidelné obracení. Tento proces může trvat asi 3 hodiny.
Plusem je dostupnost procesu sušení. Z mínusů lze poznamenat - čas a také skutečnost, že vše potřebuje kontrolu.Jak vařit v sušičce
Elektrická sušička je ideální pro sušení hlíz brambor. Před zahájením oloupejte zeleninu a opláchněte vodou. Následně se nakrájí na tenké plátky a blanch, stejným způsobem, jak bylo popsáno výše. Poté by měly být plátky položeny na palety v sušárně.
Paleta musí být pokryta pergamenovým papírem
Není třeba pokládat brambory v několika úrovních. Tím se prodlouží pouze doba sušení a výsledek se sníží. Po vysušení zkontrolujte výsledek. Za tímto účelem můžete lobule rozbít a ujistit se, že uvnitř zaschla.
Tato metoda je vhodná ve všem. Sušička je zcela vzduchotěsná, což blokuje přístup k hmyzu. Zařízení jakéhokoli modelu, včetně modelu VOLTERA 1000 Lux, nezabírá mnoho místa. Sušička je pohodlně uložena ve skříni.
Proces vaření výrazně urychluje skutečnost, že zelenina může být sušena v několika úrovních. Jiné metody vyžadují mnohem více času.V mikrovlnné troubě
Mikrovlnná trouba je všestranná a cenově dostupná položka. Měl by mít poměrně vysokou sílu, aby mohl sušit brambory kvalitním způsobem. Fáze přípravy hlíz zůstává stejná. Kromě toho, že je lze rozdělit na tenké kruhy. Jsou umístěny na skleněném plechu uvnitř tak, aby nedocházelo ke kontaktu. V opačném případě bude zelenina držet pohromadě. Poté musí být produkt zahřát na vysoký výkon a vyčkat na úplné vysušení.
Můžete také sušit v mikrovlnné troubě
Výhodou je dostupnost metody. Nevýhodou je, že ne všechny pece mají dostatečný výkon. Nelze říci, že uniformita sušení bude stejná. Jedna strana bude suchší a druhá ne. Proces musí být neustále sledován.
Ve vzduchovém grilu
Obal se trochu posune
Tato metoda je podobná sušení brambor pomocí elektrického sušiče. Před zahájením je třeba zeleninu očistit, omýt a lehce vysušit. V tomto případě je lepší rozřezat hlízy na malé kostky a rovnoměrně je rozložit na vzduchové grily. Mezi baňku a víko je nutné vložit tepelně odolný předmět, například špíz, aby došlo k odtoku horkého vlhkého vzduchu. Nastavte střední teplotu vzduchu na asi 120 stupňů. V závislosti na počtu zeleniny může proces trvat 15-30 minut.
Aerogrill je ideální pro sušení brambor. Nemusíte trávit spoustu času a neustále sledovat tento proces. Nevýhodou může být kvalita samotného zařízení, cena a dostupnost.
Pokyny pro skladování a použití
Sušené brambory by se při ohýbání měly lámat, být tvrdé, mít charakteristickou vůni a chuť. Produkt v této podobě je nenáročný. Přetrvává několik let a pozoruje teplotu ne vyšší než 25 stupňů. Hlavní věc je, že brambory nepřicházejí do styku s vodou. Sušená zelenina je vhodná pro polévky nebo dušené maso a bude také vynikající přílohou na stole.
Přečtěte si také informace o tom, jak vyrábět hranolky z ovoce a zeleniny a o metodách sušení mrkve.