Při hledání zdravých sladkostí můžete věnovat pozornost sušenému a kandovanému ovoce. Tyto produkty jsou ceněny pro velké množství vitamínů a minerálů. Jejich kalorická hodnota je mnohem nižší než u sladkostí. Jedním z nebankových svačinek jsou sušené banány. Mohou být použity jako nezávislé misky nebo smíchány s různými přísadami. Sušené ovoce má příjemnou strukturu, jemnou vůni a přirozenou sladkost. Jsou uloženy po dlouhou dobu, nezabírají mnoho místa a jsou skvělé pro stravování na cestách, v tělocvičně nebo v práci.

Specifika sušení doma

Ideální pro malé sušené ovoce

Sušení pomáhá odstranit přebytečnou vlhkost z ovoce, což zvyšuje jejich skladovatelnost. U ovoce připraveného tímto způsobem se navíc zvyšuje koncentrace živin, což znamená jejich výživu a stravitelnost.

Proces sušení probíhá při teplotě nepřesahující 40 stupňů, což zajišťuje snížení vlhkosti v produktu. V tomto případě jsou enzymy aktivovány a dávají ovoce zvláštní chuť a vůni, díky čemuž je jejich struktura pružná a pružná. Kousky by se neměly drobit nebo lámat.

Pro sušení se vybírají zralé celé plody, bez známek kazení, s minimálním množstvím tmavých skvrn. Vyzrálé a zmačkané ovoce nebude fungovat. Banány se promyjí a vysuší.

Malé banány odrůdy Baby jsou považovány za ideální velikost. Po odstranění slupky může být takové ovoce zvadlé celé. Větší vzorky jsou nařezány na 4 části nebo ve velkých kruzích. Tenké plátky budou mít za následek sušší kousky.

Pro zachování barvy se doporučuje připravit banány. K tomu se plátky krátce ponoří do studené vody s přídavkem citronové šťávy. Poté se odstraní a nechá se vyschnout.

Metody pro přípravu sušeného ovoce

Existuje několik způsobů, jak uschnout ovoce

Existují tři způsoby, jak doma sušit. Pro ovoce si vybírají technologii, která zajišťuje rychlé sušení v horkém větru nebo v průvanu, zabraňuje rozpadu a kazení.

Jak trhat banány v troubě

Sušení banánů v troubě je rychlý a cenově dostupný způsob zpracování, každá hospodyňka má svůj vlastní recept. Po předběžné přípravě se plody položí na plech nebo drátěný stojan, přičemž mezi sebou zůstanou malé vzdálenosti. Aby nedocházelo k lepení plátek, je potažen perforovaným pergamenovým papírem a lehce namazán rostlinným olejem.

Proces sušení v troubě

Pec se zahřeje na čtyřicet stupňů a umístí se tam deska s polotovary. Chcete-li v sušárně dostat ovoce, zapněte větrání nebo nechte dveře pootevřené. Plátky je třeba převrátit, aby došlo k rovnoměrné ztrátě vlhkosti. Velikost banánů (1/5 dílu). Doba vaření závisí na velikosti kusů a teplotě uvnitř trouby (asi 4-8 hodin). Na povrchu hotových banánů se objeví charakteristický bílý povlak.

Výhody:

  • dostupnost;
  • rychlost
  • výkop v částech.
Pokud řezáte příliš tenký, dostanete žetony

Nevýhody:

  • konstantní regulace teploty;
  • potřeba obrátit se;
  • pravděpodobnost vaření produktu.

V elektrické sušičce

V elektrické sušičce Voltaire 1000 Lux jsou banány plynulejší a krásnější. Proces zpracování je automatizovaný. Hrnky jsou položeny na paletě, zanechávají mezery a nastavují čas. Silný ventilátor a přítomnost otvorů na grilu suší ovoce bez dalšího převrácení. Po vypnutí časovače je sušené ovoce připraveno. Musí být vloženy do velké mísy a ponechány dvě hodiny.

Proces dehydratace

Výhody:

  • snadnost použití;
  • přirozený vzhled.

Nevýhody:

  • spotřeba energie;
  • potřeba vyrovnávání vlhkosti (v otevřené misce).

Na slunci

Výhodnější je přirozeně sušené. Tato metoda zcela eliminuje účinky vysokých teplot, které mohou snížit množství vitamínů a změnit chuť konečného produktu.

Venkovní sušení

Připravené banány jsou zabaleny do plátna a zavěšeny na provázcích vysoko nad zemí na slunci. A také mohou být položeny na speciální dřevěné palety ve vodorovné poloze. Předpokladem pro kvalitní hotové sušené ovoce je průvan a suché, horké počasí. V noci jsou takové polotovary přivedeny do domu a vystaveny slunci až po zaschnutí rosy.

Výhody:

  • ziskovost;
  • šetrnost k životnímu prostředí.

Nevýhody:

  • vliv povětrnostních podmínek;
  • přítomnost hmyzu a ptáků;
  • pracovní vstup;
  • doba trvání procesu (2-4 dny).
Sušené ovoce na čerstvém vzduchu je nejzdravější

Připravené plátky banánů jsou naskládány do sáčku, plastových nádob, sklenic. Jsou dobře uloženy v lednici nebo ve skříni po dobu jednoho roku. Nádoba se sušenými banány by měla být hermeticky uzavřena. To prodlouží jejich skladovatelnost, eliminuje pronikání škůdců a zvětrávání.

Namísto sladkostí lze použít sušené ovoce, přidávat do obilovin, tvarohové hmoty, zdobit cukrovinky. Chcete-li získat originální zvuk jídla, kulinářští specialisté používají sušené banánové hobliny v omáčkách na masová jídla a v teplých salátech. Přízemní hmota se používá v kosmetologii a pro domácí potřeby.

Kromě banánů si přečtěte také o sušených jablkách, o přípravě hranolků ze zeleniny a ovoce ao vonných sušených melounech.

Kategorie:

Recepty