Pomozte vývoji webu a sdílení článku s přáteli!

Med je přírodní, chutná a zdravá pochoutka, kterou lze konzumovat jako samostatný produkt nebo podle potřeby přidávat do jídel. Nicméně, spolu s výhodami, je med plný nebezpečí. Za prvé, med je silný alergen. Děti do jednoho roku se nedoporučují. Za druhé, je také lepší pro diabetiky zdržet se konzumace této pochoutky.

V tomto článku se budeme zabývat medem v různých aspektech. Naučíme se jeho obsah kalorií, budeme analyzovat, zda je možné jej použít pro diabetiky a v jakém věku mohou být dány dětem.

Obsah kalorií v medu: kolik kcal je obsaženo v jedné lžičce?

Chuť je vždy doprovázena výživou, takže med je na našich stolech vysoce kalorický produkt. To však není důvod, proč se během diety vzdát. Je třeba s racionalitou, bez přejídání, ji používat.

Druh medukcal na 100 gramů
Květina303
Akácie335
Pohanka301
Heather309
Voštiny327
Linden strom323
Med s ořechy485

Jak je vidět z tabulky, každý typ včelařského produktu má svůj vlastní obsah kalorií. Ale 100 gramů není příliš jasný koncept. Kde je jasnější považovat med za lžíce. Kolik kalorií je v 1 čajové lžičce a medu:

  • V 1 čajové lžičce se skluzavkou - 32 Kcal
  • V 1 polévková lžíce se skluzavkou - 72 Kcal

Linden med je produkt sestávající z maxima užitečných látek, což z něj činí nejchutnější a nejžádanější ve srovnání s jinými odrůdami. 100 gramů dobrot obsahuje asi 320 kcal.

Pohankové včely se sbírají z nektaru kvetoucí pohanky . Jeho odstín je jasný, od žluté po hnědou a někdy načervenalý. Tento produkt je klasifikován jako vysoce kvalitní, s příjemnou vůní. Obsahuje 37% glukózy a 40% fruktózy, což přispívá k vysokému obsahu kalorií - 100 g 301 kcal na 100 g.

Od dávných dob se lidé zajímali: je v medu cukr? Ano, ale ne totéž jako v obchodě, ale ovoce a hroznové víno, ve formě fruktózy s glukózou, zatímco je dobře absorbováno tělem.

V komplexním složení přírodního medu zaujímají hlavní místo uhlohydráty, jejichž množství je asi 86%. V závislosti na odrůdě mohou být uhlohydráty více než 40 druhů.

Hlavními jsou glukóza a fruktóza. Jejich množství je až 90% hmotnosti všech uhlohydrátů. Zbytek jsou komplexní oligosacharidy, disacharidy a sacharóza. Jeho část včelařského produktu je asi 3%.

Který obsahuje více kalorií: cukr nebo med?

Mnoho lidí přemýšlí, jestli má med vysoký obsah kalorií. Pojďme to rozebrat. Cukr obsahuje více kalorií než med. Například v lžičce cukru - až 18 kalorií a v medu - 27 kalorií.

V tomto případě je obsah kalorií v medových pochoutkách vyšší, ale ne proto, že cukr má nižší obsah kalorií, ale proto, že med má vyšší hustotu a do své lžíce se vloží o něco více než granulovaný cukr. Ve 100 gramech cukru - 400 kcal, v medu asi 330 kcal.

Ideální produkty neexistují a med se nedoporučuje používat u lidí s těžkou formou cukrovky, trpících alergiemi a obezitou.

Přes svou užitečnost je medový produkt poměrně vysoký obsah kalorií a cukr je méně zdravý a má vyšší obsah kalorií. Současně se kalorií absorbuje mnohem rychleji a použití cukru přispívá k rychlé únavě, zubnímu kazu a ospalosti.

Čerstvý přírodní med s voštiny

Mohu používat s diabetem: výhody a poškození

Je možné jíst cukrovku na cukrovku? K této otázce existuje mnoho různých názorů. Někteří lidé si myslí, že med je užitečný pro diabetiky - snižuje hladinu cukru v krvi, zatímco jiní tvrdí, že medový produkt ho zvyšuje.

Studie ukazují, že med na cukrovku není vždy přijatelný.

U diabetu je nutná přísná dietní poddajnost, a pokud není dodržena, není žádný rozdíl než otrava cukrem nebo medem ve velkých dávkách. Ale se zvýšenou hladinou cukru v krvi - med je kontraindikován.

Víra, že med a diabetes nejsou kompatibilní, je chybná. Medový produkt pro tuto nemoc je přípustný, měli byste konzumovat pouze určité množství dobrot a vybrat typ, který je pro tuto nemoc užitečný.

Odborníci tvrdí, že konzumace medových pochoutek pro diabetes typu 1 je nejen možná, ale nezbytná. Opakované experimenty prokázaly, že stálá spotřeba této pochoutky pomáhá snižovat tlak a normalizovat hladinu glykogemoglobinu o 2%.

Díky svému složení se med velmi pomalu vstřebává, což pomáhá stabilizovat hladinu glukózy v krvi. Proto na otázku: Je možné jíst med pro diabetes typu 2 bude také pozitivní. Hlavní věc je dodržovat přísnou denní dávku - 1 polévková lžíce. za den. Velké množství může způsobit vážné problémy.

Cukrování

Nyní pojďme zjistit, zda by měl být med sladěn a proč k tomu dochází. Krystalizace medu je přirozený proces, i když pouze přirozený a bez přísad. Její povaha je ovlivněna určitými faktory, které odhalují rychlost a vlastnosti tohoto procesu. Při teplotě 35 ° C se med postupně rozplývá.

Když je přebytek 40-50 ° C, většina živin se zničí a včelí produkt se stane běžným sladkým sirupem. Proto, pokud je med cukr - je to považováno za normu.

Glukóza a fruktóza jsou hlavními složkami medu. Díky těmto prvkům je med kandovaný. Glukóza ztuhne a fruktóza nezmění tekutý stav a obalí glukózu. Při nabírání krystalizovaného medu ze sklenice můžete vidět malé množství tekutého medu.

Krystalizace je přírodní vlastnost medu. Přírodní med musí být cukrován po dvou měsících po skoku. Výjimkou je pouze primární medový produkt, který lze skladovat tekutinu déle než 2 roky.

Jaký domácí med není cukrovaný a proč?

Koeficient fruktózy a glukózy je hlavním ukazatelem, který udává odhad cukerné sladicí schopnosti medu. Ošetření s velkým množstvím fruktózy je pomalu sladeno a snadno změkčuje.

Cukrování různých druhů medu

Krystaly glukózy se shromažďují na dně a stoupá tmavá hmota. Živým příkladem je med z akácie s převahou fruktózy - může být cukrovaný, ale neztvrdne vůbec a zůstává v tekutém stavu. Příkladem takového medu je slunečnice s převahou glukózy, která může v krátké době krystalizovat.

Hmotnost medu mění jeho parametry v závislosti na teplotě a vlhkosti v něm. Čím vyšší data, tím menší váha.

Možná vás také zajímají následující články o medu:

  • Jak ráno vzít med s vodou?
  • Užitečné vlastnosti a kontraindikace pro jetelkový med.
  • Užitečné vlastnosti divokého medu.

Kolik kilogramů / gramů se vejde do sklenice na litr / tři litry?

K měření použijte gramy a kilogramy. Hustota medových pochoutek je přibližně 1, 5 kg na 1, 5 litru. Při zvýšené vlhkosti se hustota snižuje.

  • v 1 čajové lžičce bez kopce - 8 gramů medu;
  • v 1 polévková lžíce bez skluzu - 17 gramů;
  • 50 g medu je 2, 9 lžíce nebo 4, 2 lžičky bez sklíčka. Se skluzavkou - 1, 5 polévkové lžíce nebo 2, 5 lžičky.

Hlavní princip poměru hmotnosti a množství včelího nektaru je 1, 4 / 1, například:

  • 1, 4 litr medu se vloží do litrové nádoby;
  • v třílitrové nádobě se ukáže o něco více než 4 kg medu.

A v opačném pořadí:

  • 1 kg medu se vejde do 750 ml nádoby;
  • 500 g medu se vejde do 450 ml v nádobě;
  • 100 g - asi pět polévkových lžic medu bez skluzu.

Kolik včelího produktu může být pro dospělého a kojence den?

Nyní pojďme mluvit o tom, kolik medu můžete denně jíst, aniž by to člověku ublížilo. Med je zdravý produkt pro lidské tělo.

Dospělí se doporučuje konzumovat 100 - 150 g produktu denně. Pro lepší absorpci musí být konzumováno 1, 5 až 2 hodiny před jídlem nebo po 3 hodinách po jídle. Nejlepší způsob, jak pít, je teplé mléko, čaj nebo voda.

Denní dávka medu pro dospělého a den.

Pro děti se doporučuje konzumace medu spolu s dalším jídlem - s čajem, ovocem nebo ovesnou kaší. Tělo tak rychle asimiluje pochoutku. Dávat dětem velké množství produktu by nemělo být, jinak se mohou zdát znechucenými.

Med je klasifikován jako vysoce alergenní produkt a než ho dáte dítěti, musíte si to pamatovat a nezneužívat. Odborníci doporučují zavádění dětí do medu po třech letech, ne více než 1-2 lžičkách denně. Děti by neměly být léčeny.

Pokud takové známosti již existovaly a alergické reakce nenastaly, může být dítěti mladším než dva roky nabídnuto 0, 5 čajové lžičky a více než dvou let, nejvýše 1 čajové lžičky denně. U dětí náchylných k alergiím je med ze stravy vyloučen.

Tabulka chemického složení a složek

Tabulka ukazuje chemické složení a obsah všech složek včelařského produktu (vitamíny, minerály, kalorie, bílkoviny, tuky a uhlohydráty) na 100 gramů produktu.

Minerály
Draslík64mg
Fosfor7.2mg
Vápník5.1mg
Mangan0, 36mg
Měď31mg
Zinek0, 1mg
Hořčík2.9mg
Železo0, 5mg
Chrome5mg
Boron0, 7mg
Fluor8mg
Vitamíny
Vitamin A0, 04mg
Vitamin B20, 04mg
Vitamin B30, 3mg
Vitamin B50, 07mg
Vitamin B50, 8mg
Vitamin B60, 02mg
Vitamin B90, 08mg
Vitamin C2mg
Vitamin E4mg
Vitamin H0, 15mg
Vitamin K1mg

Chemické složení odstředivého medu ( podle J.W. White)

Složení%g
Voda (přirozená vlhkost)17, 2078, 0
Cukr:

Levulosa (ovocný cukr)

Dextróza (hroznový cukr)

Sacharóza (stolní cukr)

Maltóza a jiné disacharidy

Vyšší cukr

38, 19

31.28

1.31

7, 31

1, 50

173.2

141, 9

5.9

33, 2

6.8
Celkový cukr79, 59361, 0
Kyseliny (glykonové, citronové, jablečné, mravenčí, octové, butylové, mléčné atd.)0, 572.6
Veverky0, 261, 2
Popel (draslík, sodík, vápník, hořčík, chloridy, sírany, fosfáty atd.)0, 170, 8
Celková kyselina, bílkoviny a popel1, 004.6
Drobné složky (pigmenty, enzymy, vitamíny, alkoholy, aromatické a aromatické látky)2.2110, 0
Celkem100453, 6

GOST pro medové výrobky

GOST R 54644 2011 pro včelí pochoutku nejnovějšího vývoje „Přírodní med. Technické podmínky “platí od 1. 1. 2013, ale většina organizací, označujících zboží, uvedla GOST 19792-2001. Zde není žádná chyba - GOST 19792-2001 platí do 01.01.2017.

Podle GOST R 54644-2011 se dělí na:

  • malta - sbíraná hmyzem z listnatých nebo jehličnatých plantáží;
  • květinový - sbíraný hmyzem z medových květů;
  • smíšený - přirozená kombinace těchto dvou druhů.

Podle způsobu sběru je produkt zařazen do:

  • lis - extrahovaný lisováním voštin;
  • odstředěný - extrahovaný z voštin odstředěním;
  • med v voštinách - kus nebo několik kusů voštin umístěných v nádobě a vylitých odstředivým medem.

K prodeji jsou povoleny pouze výše uvedené druhy medového produktu s následujícími údaji:

  • musí být tekuté, zcela nebo částečně cukrové;
  • bez aroma třetích stran, s vlastním příjemným zápachem;
  • být sladký, bez přílišné dochuti.
Med nalil do sklenic a připraven k prodeji nebo skladování

Jak, kde a v čem skladovat skutečný přírodní produkt?

Jak uchovávat med doma v bytě? Med by měl být skladován v hermeticky uzavřené nádobě na suchém, dobře větraném místě. To je nutné vzhledem k tomu, že med patří do kategorie hygroskopických produktů. Produkt absorbuje vlhkost asi 50% své hmotnosti. Místnost, kde zůstává med, by neměla mít žádné vůně.

Místo v bytě pro uchování medových pochoutek by nemělo být vystaveno slunečnímu záření, dobře větrané a chladné. Vyvstává logická otázka: je možné dát do ledničky med, protože všechna kritéria odpovídají? Ano, můžete - to je vhodný způsob, zejména v létě. V tomto případě by měla být nádoba pevně uzavřena, aby med neabsorboval pachy a vlhkost. Je lepší uchovávat ve skleněné misce s uzavřeným víkem.

Jaký je nejlepší způsob skladování medu? Nejvhodnější skladovací kontejnery jsou:

  • hliníkové plechovky;
  • dřevěné sudy;
  • hliněné a keramické nádoby;
  • skleněné zboží;
  • plechové obaly potažené potravinářskou barvou4
  • lepenkové kelímky nebo papírové tašky ošetřené parafínem;
Všechna jídla musí být nutně hermeticky uzavřena, při použití skleněných nádob je lepší ji vyzvednout tmavým sklem.

Vlastnosti medu v plástech umožňují jeho dlouhodobé skladování v přirozené formě. Medový produkt v tomto provedení je vždy dezinfikován a tajemství slin hmyzu ve vosku brání bakteriím v vstupu do medu. Má však jednu nevýhodu: vosk prochází vlhkostí, což způsobuje kvašení.

Kolik můžete doma doma uchovávat? Medová pochoutka si po dlouhou dobu zachovává své prospěšné vlastnosti, zatímco je to jedinečný produkt, který je skladován v surovém stavu. Například slavný historik T.M. Davis našel v jednom z pohřebů v Egyptě nádobu s medem, která byla stará 3300 let. K jeho překvapení byl med ve výborném stavu.

Pomozte vývoji webu a sdílení článku s přáteli!

Kategorie:

Včelařství