- Chemické složení listů hroznů
- Užitečné vlastnosti a kontraindikace
- Data pro sběr
- Hroznový čaj
- Příprava na dolma na zimu
Pomozte vývoji webu a sdílení článku s přáteli!
Hroznové listy se staly módní součástí života moderního člověka. Používají se v medicíně av kosmetologii, vaří se s nimi tonický čaj. Oni jsou nejlépe známí jako základ národních asijských a kavkazských dolma jídel. Pojďme je lépe poznat.
Chemické složení listů hroznů
Hroznové listy jsou přirozeným skladem vitamínů a minerálů. Energetická hodnota na 100 g je 93 kcal, produkt se vyznačuje vysokým obsahem tuků, uhlohydrátů a bílkovin.
Obsahují: fosfor, měď a hořčík, železo, vápník a draslík, mangan a vitamíny A, B, C, E a PP. Seznam pokračuje beta-karotenem, kyselinou askorbovou, vlákny a omega kyselinami.
Užitečné vlastnosti a kontraindikace
Pojďme mluvit o užitečných vlastnostech. Lékaři od nepaměti využívali při přípravě léčivých lektvarů přirozenou sílu zelených hroznů k léčení různých onemocnění. Byly použity jako prostředek:
- léky proti bolesti;
- antipyretikum;
- tonikum;
- restorativní;
- s ženskými chorobami;
- krvácení
- zažívací potíže
- záchvaty revmatismu.
Fox hrozny zblízka pro dolma
Moderní věda potvrzuje výhody hroznového listí. Působí jako antioxidant, zvyšují imunitu a chrání tělo před stárnutím. Jejich pravidelné používání ve stravě:
- zvyšuje vidění;
- blahodárný účinek na kůži a vlasy;
- uklidňuje nervy;
- snižuje riziko onkologie;
- pomáhá s onemocněním kloubů;
- zmírňuje zánět sliznic;
- přispívá ke zlepšení gastrointestinálního traktu;
- čistí tělo toxinů;
- snižuje otok a žilní nedostatečnost;
- stimuluje činnost srdečního svalu.
Listy hroznů však mají řadu kontraindikací. Nedoporučují se používat s:
- akutní forma gastritidy a žaludečních vředů;
- obezita;
- tuberkulóza;
- diabetes mellitus.
Data pro sběr
Za nejlepší čas ke sběru zeleně se považuje období před kvetením vinné révy. Vzhledem k tomu, že réva roste nepřetržitě, objeví se na ní až do podzimu mladé listy. Ve skutečnosti můžete sbírat zelené po celé vegetační období, s výjimkou období chemického ošetření.
Kulinářští odborníci doporučují používat k výrobě Dolma bílé hroznové listy. Jsou něžnější a chutnější než červené odrůdy.
Příprava na moření vinných listů. Listy jsou složeny a rozloženy v bankách
Hroznový čaj
Poté, co jste poprvé ochutnali tento voňavý a tonický čaj, můžete se stát jeho fanoušky navždy. Vytvoření „čajových lístků“ z vinné révy je doma velmi jednoduché. Bude vyžadováno:
- Sbírejte mladé listy a opláchněte je.
- Minimalizujte tvar obálky.
- Vysušte v sušárně nebo troubě.
- Broušte ručně
- Skladujte v nádobě na suchém a tmavém místě.
K přípravě čaje je třeba vzít 1 čajovou lžičku „hroznového čaje“, nalít 250 ml vroucí vody . Trvejte na 10 minutách a namáhání. Můžete si uvařit drink s přidáním zeleného a černého čaje.
Použití čisté infuze pomůže vyrovnat se s onemocněním krku a může také umýt rány nebo vředy. "Čajové listy" můžete uložit až do příští sklizně.
Sušené a sekané listy vinné révy na vaření čaje
Příprava na dolma na zimu
Chutná, voňavá dolma se stala oblíbenou nejen ve své historické vlasti. Stále častěji jej lze nalézt na stolech obyvatel Ruska. Chcete-li potěšit celou rodinu kulinářským mistrovským dílem po celý rok, musíte vědět, jak připravit hroznové listy pro budoucí použití.
Zmrazit
Tato metoda ukládání je nejpohodlnější. Budete potřebovat:
- stoh čistých listů (10-15ks);
- stohujte stoh do „trubice obrobku“;
- zabalte každou prázdnou fólii;
- vložte do nádoby a vložte do mrazničky.
Kroucení hroznového listí zamrzne v mrazáku
Nakládané mořské plody v bankách
Tento recept na solení je dobrý v tom, že chuť produktu je neutrální. K tomu budete potřebovat: hroznové greeny 1 kg, kamenná sůl 5 lžíce. lžíce, 1 litr voda.
Recept na solení:
- připravit sterilní sklenice;
- nalijte zelení vroucí vodou po dobu nejvýše 3 minut;
- rychle vypusťte vodu přes síto nebo cedník;
- ochlaďte greeny a sbírejte hromádky po 10-15 kusech;
- hromádky hromádek do rolí;
- vložte roličky do sklenice a posypte solí;
- nalijte chlazenou solanku;
- pro fermentaci vydrží 2 týdny při pokojové teplotě.
Pro solanku přidejte 1 lžíci soli v 1 litru vroucí vody, promíchejte, přiveďte k varu a ochlaďte. Během kvašení doplňte solanku podle potřeby. Korkové nádoby s víky a skladujte na tmavém a chladném místě.
Skladovatelnost uzavřené plechovky se solením je 1-2 roky, skladovatelnost produktu po otevření je 4-5 dní.
Nakládané hroznové listy ve sklenici
Moření sudů
Ideální volba pro solení v sudech pro ty, kteří mají sklepy pro skladování velkých nádob.
Metoda vaření:
- Připravte si sud, opláchněte ho a opaří vařící vodou.
- Hrozny složené v hromadách a pevně stočené do zkumavek.
- Polotovary pevně vložte do hlavně.
- Nalijte do solanky.
- Zakryjte čistým hadříkem a dřevěným kruhem.
- Nainstalujte útlak.
Jak nakládat
Milovníkům marinády se doporučuje nakládat hroznové greeny jako pravidelná zelenina. Nabídky, které berou na vědomí nejjednodušší recept.
- Připravte sterilní sklenice.
- Přeložte čisté a suché listy hroznů a zabalte je do těsných roliček (10–15 kusů).
- Role v bankách pevně vložte „na ramena“.
- Nalijte vroucí vodu po dobu 10 minut.
- Vypusťte a opakujte postup 2krát.
- Nalijte vroucí marinádu.
- Srolovat se pod kryt.
- Skladujte na tmavém a chladném místě.
Marináda: Na 1 litr vody 1 polévková lžíce kamenné soli, 1 polévková lžíce cukru, 2 polévkové lžíce octa 9%.
Sklizeň hroznového listí pro moření nebo skladování na zimu
Suchá konzervace
Metoda suché konzervace je oblíbená pro svou jednoduchost. V tomto případě nejsou listy složeny do rolí, ale naskládány do vrstev. Každá vrstva se posype solí. Naplněné sklenice bylin se sterilizují v horké peci při teplotě 90 až 100 ° C po dobu asi 10 minut. Poté jsou banky srolovány s víky a uloženy ve sklepě nebo v lednici.
Jak vidíte, udržování hroznového listu pro zimu je snadné. Po provedení nezbytných příprav, dokonce i v lednu mráz, bude možné si bez problémů vychutnat horkou a aromatickou dolmu. Jezte s radostí a nechte blízko sebe část vinné révy a letní slunce.