Pomozte vývoji webu a sdílení článku s přáteli!
Hrozny - zdravé bobule s vynikající chutí, milovaná dospělými i dětmi. Hlavním využitím šťavnatého ovoce je vinařství. Ne každý ví, že bobule se používají na výrobu omáčky na zimu. Zvažte, jak si můžete udělat chutnou omáčku doma.
Proč vyrábět hroznovou omáčku
Hrozny obsahují významné množství vitamínů, organických kyselin, pektinu, minerálů . Příznivě působí na trávicí systém, obnovuje sílu po těžké fyzické námaze.
Může být použit v potravinách nejen v čerstvé formě, ale také v konzervách.
Při přípravě omáčky není nic složitého. Základním pravidlem je respektování podílu složek a procesu . Rychlé kulinářské zpracování čerstvého ovoce vám umožní zachovat antioxidační a další prospěšné vlastnosti, které hrozny mají.
Výběr bobule je zralý, svěží a bez známek kazení, hniloba. Jinak se obrobek rychle stane bezcenným.
Pro omáčku byste si měli vybrat zralé a zdravé bobule.
Recepty
Hrozny - oblíbený dezert, základ domácích vín, kompoty, džemy. Užitečné, chutné bobule se může stát jasnou omáčkou na slavnostním stole a nejen. Hodí se k rybám, masu, drůbeži, zelenině a obilovinám.
Jednoduchý recept
Sladkokyselá hroznová omáčka se používá nejen k doplnění hlavního jídla, ale také k dekoraci zákusků .
Ingredience
- tmavé hrozny - 250 g ;
- granulovaný cukr - 150 g;
- voda - 200 ml.
Hrozny opláchněte vodou bez odstranění větví. Vařte vodu v samostatné pánvi, dejte hrozny. Pokračujte ve vaření na pomalém ohřevu, dokud bobule nezměknou .
Nalijte cukr, za stálého míchání vařte. Hotovou omáčku přefiltrujeme přes síto a odstraníme větvičky a semena.
Plechovky sterilizujte, roztáhněte a pevně uzavřete víka. Po ochlazení uložte do chladničky.
Jednoduchá hroznová omáčka ve sklenicích
Horká omáčka
Červený ohnivý pepř dává misce jasnou ohnivou chuť a vůni - koření a kořen zázvoru . Při vaření mohou bobule užívat jakoukoli odrůdu. Originalita chuti se neztratí.
Ingredience
- hrozny - 2 kg ;
- lehký vinný ocet - 500 ml;
- granulovaný cukr - 2 skleničky;
- nasekaný kořen zázvoru - 1 lžička;
- hřebíček - 0, 5 lžičky;
- hrášek - 0, 5 lžičky;
- feferonka - 1/4 lusku;
- česnek (hřebíček) - 2 ks.
Omyjte bobule pod vodou. Výčet, odstranit shnilé bobule, větvičky. Vložte mísu mísy, nakrájejte. Přeneste hmotu na pánev, vařte při pomalém ohřevu po dobu 20 minut . Po nalití octu přiveďte k varu. Ochlaďte, navíc otřete sítem.
Kombinujte hroznové pyré v oddělené nádobě s dalšími jemně nasekanými ingrediencemi. Po promíchání promíchejte půl hodiny.
Skleněné nádoby a víka sterilizujte přes vodní páru. Rozložte horké, pevně zavřete. Otočte víkem dolů, dokud zcela nevychladne, zabalte jej do ručníku. Uchovávejte v chladničce.
Pepřová omáčka
Z Isabelly s křenem
Gurmány nového vkusu budou mít chuť kořeněnou omáčkou. Přes výrazný obsah křenu je díky krémové chuti jemná s mírnou ostrostí.Ingredience
- Nezralé hrozny Isabella - 400 g ;
- křenový kořen - 200 g;
- krém - 80 ml;
- citronová šťáva - 80 ml;
- mletý pepř podle chuti;
- sůl solí.
Hrozny důkladně opláchněte vodou. Třídit, odstraňovat zkažené ovoce, odpadky. Odstraňte semena z bobulí. Drtit mixérem do stavu pyré.
Při přípravě křenové omáčky se hrozny rozdrtí mixérem
Opláchněte kořen křenu a odřízněte tenkou vrstvu slupky. Drtit na jemném struhadle.
Do samostatné mísy nalijte smetanu a citronovou šťávu. Porazte mixérem několik minut. Kombinujte s hroznovým kořenem křenu. Přidejte pepř, sůl a ochutnejte omáčku. Přeneste do sterilních sklenic a pevně uzavřete víčka.
Uchovávejte v chladničce po dobu nejvýše 2 dnů, protože omáčka podléhá zkáze.
Na grilování
Ingredience
- zelené hrozny - 200 g ;
- tuřín tuřín - 1 hlava (střední velikost);
- sezamový olej - 30 ml;
- vývar - 250 ml;
- semena kmínu (drcená) - 0, 5 lžičky;
- mletá skořice - 1/2 lžičky;
- hořčice (prášek) - 1 lžíce;
- granulovaný cukr - 1 lžička
Vyjměte šupku z cibule, odstřihněte nevhodné části pro jídlo a opláchněte. Nakrájejte na malou kostku.
Na sporák položte pánev, smažte olejem, zahřejte. Dejte cibuli, smažte do zlatohnědé. Přidejte kmín kmín, skořice, vývar. Přiveďte k varu, pokračujte ve vaření, dokud se objem nezmění dvakrát.
Roztriedte bobule , opláchněte . Nakrájejte na 4 části a vložte do pánve. Přidejte hořčičný prášek, cukr. Zamíchejte, přiveďte k varu a čekejte na úplné rozpuštění sypkých produktů.
Zelená hroznová barbecue omáčka
Odstraňte z tepla. Pokud je pro skladování potřeba omáčka - horké zalijte do sterilní nádoby, zaklopte víčka. Otočte jej a zabalte ho do teplé přikrývky, dokud zcela nevychladne. Skladujte na chladném místě.
Druhá verze kebabové omáčky
Kombinace sladké a kyselé omáčky s masem má mnoho rád. Tento recept je ideální pro kuře, vepřové maso .
Ingredience
- červené hrozny - 600 g ;
- čerstvá bazalka - 30 g;
- voda - 1 šálek;
- sůl.
Třídění hroznů, opláchněte. Nakrájejte na 2 části, vyjměte semena. Vložte do pánve, naplňte vodou. Zapálte, vařte 20 minut . Pro milovníky tekuté, rovnoměrné omáčky, bobule po vaření je nutné brousit mixérem.
Zelení, opláchněte, jemně nakrájejte. Přidejte na pánev, sůl. Přiveďte k varu. Vypněte sporák. Trvejte na 5-7 minutách .
Uspořádejte sterilní sklenice v horké formě a po ochlazení vložte do chladničky.
Pro rozmanitost chuti doporučujeme přidat trochu brusinky, ořechu.Omáčka je dobrá jako samostatné jídlo a jako součást marinády, omáčky. Jednoduchost a cenová dostupnost ingrediencí umožňuje jeho přípravu, zejména těch možností, které nejsou dlouhodobě skladovány.