Pomozte vývoji webu a sdílení článku s přáteli!
Feijoa je exotické ovoce pocházející z Jižní Ameriky. Mohou být konzumovány čerstvé a sušené doma, aby si vychutnaly sladké ovoce v offseason. Díky své chuti a aromatickým vlastnostem se plody staly populární po celém světě. Díky dlouhým pokusům chovatelů byla rostlina přizpůsobena chladnějšímu klimatu. Nyní se feijoa pěstuje na Kavkaze, Turkmenistánu, na Krymu a dokonce i v jižní části Krasnodarského teritoria, čímž se ovoce stalo dostupným pro všechny.
Specifika sušení Feijoa
Feijoa je bohužel sezónním ovocem, takže lidé často hledají způsoby, jak ji sklízet. Někteří zmrazí ovoce, jiní konzervují nebo se zasekávají. Ale stejně jako většina ovoce, to může být sušeno! Sušená verze je vynikajícím občerstvením, které lze také použít k přípravě zákusků, pečení masa nebo k přidání salátů.
Pozor! Pro sušení jsou vhodné pouze plně vyzrálé plody.Mnozí říkají, že je prostě nemožné toto ovoce sušit. To samé bylo jednou řečeno o kiwi, ale po několik desetiletí bylo toto sušené ovoce v asijských zemích oblíbeným zážitkem.
Před sušením je důležité ovoce náležitě připravit:
- Nejprve je musíte řádně umýt. Udělejte to výhradně ve studené vodě, jinak kůže zožloutne. Doporučuje se namočit ovoce ve studené vodě po dobu několika minut, aby se zbavily dusičnany, které jsou zpracovávány pro lepší konzervaci.
- Následně se feijoa proříznou podél těla, kosti se odstraní dohromady a tekuté maso.
- Ovoce bez semen se nakrájí na plátky nebo pruhy.
Aby byl obrobek chutný, měli byste si vzít čerstvé a zralé ovoce
Před sušením není nutné oříznout kůru z ovoce.
Metody sušení feijoa doma
Proces sušení feijoa je velmi jednoduchý. Ani osoba, která dříve neměla zkušenosti se sklizní sušeného ovoce, nebude mít potíže.
Sušení ovoce ve slupce v troubě
Zralé feijoa je velmi šťavnaté a obsahuje velké množství polynenasycených mastných kyselin. Díky tomuto složení vlhkost opouští buničinu velmi pomalu a proces sušení trvá hodně času. Co musíte udělat:
- předehřejte troubu na 40 °;
- přikryjte pečící papír papírem a na něj natřete již nakrájenou feijoa rovnoměrně do jedné tenké vrstvy;
- umístěte pánev do trouby na 4 až 5 hodin;
- nechte dveře trouby pootevřené.
Během sušení musí být feijoa mícháno tak, aby se vlhkost odpařila
Nejlepší je provádět sušení v elektrické peci, protože má funkci přídavného proudu vzduchu, což urychluje proces odpařování vlhkosti. Po vychladnutí ovoce se položí na papírový ručník a nechá se stát při pokojové teplotě. Takto sušené ovoce je trochu drsné, ale je ideální pro výrobu cukrovinek (jako kandované ovoce).
Sušení sušičem
Feijoa můžete rychle a efektivně vysušit pomocí elektrické sušičky, například Voltaire 1000 Lux. Nejprve je musíte zahřát. Dále se na palety (v oddílech) zařízení umístí již připravený materiál a nastaví se režim vhodný pro sušení šťavnatého ovoce (teplota je asi 55 °). Doba sušení v sušárně je v průměru asi 10 - 12 hodin, takže postup se provádí ve 2 stupních po 5 až 6 hodinách. Pro kontrolu připravenosti feijoa stačí rozbít jeden plátek a podívat se dovnitř. Pokud se šťáva vylučuje ze sušené buničiny, pak ovoce ještě není připraveno.
Připravenost produktu může být určena nedostatkem uvolňování tekutin z plodu po stisknutí
Sušení na slunci
Používání slunečního záření k sušení ovoce je nejstarší a nejčastější metodou sklízení sušeného ovoce. Pokud máte letní dům nebo bydlíte v soukromém domě, můžete ovoce sušit na otevřeném slunci. K tomu budete potřebovat běžnou zahradní síť, která je umístěna v nejslunnějších oblastech.
Připravené (loupané a nakrájené) ovoce se nalije na nainstalovanou mřížku. Pokud usušíte feijoa na otevřeném slunci, pak je možné plátky nakrájet o něco větší. Dále je na ovoce instalováno sklo, které zamezí škodlivým účinkům ultrafialového záření a zároveň zvýší účinek slunce. Mezi ovocem a sklem by měl být dostatek prostoru pro správnou cirkulaci vzduchu. Za pouhé 3 dny dostanete kvalitní hotový produkt.
Pro sušení na slunci musíte ovoce nakrájet na velké plátky
Tato metoda je vhodná pro sklizeň velkého množství sušeného ovoce. Kromě toho díky řádnému větrání na čerstvém vzduchu nehrozí žádné plísně.
Sušení okenního parapetu
Chcete-li vysušit feijoa na parapetu, musíte udělat následující:
- Připravte si plastovou misku a zakryjte ji gázou. Gáza se doporučuje sterilizovat (vařit), aby se zabránilo šíření hniloby na ovoce.
- Ovoce ponořte na 3 minuty do solené vody (dvě polévkové lžíce soli na 1 litr vody).
- Plátky feijoa položte na tenká vrstva tak, aby se navzájem nedotýkaly.
- Podnos je ponechán na parapetu po dobu 3 až 4 dnů.
Neustále střídejte ovoce a poté rovnoměrně vyschnou
Při sušení je nutné ovoce neustále sledovat a obracet (jednou denně), jinak se objeví hniloba. Takto sušený produkt si zachovává velké množství vitamínů.
Sušení na sporáku
Plody jsou rozřezány na dvě nebo čtyři stejné části podél těla a očištěny od tekuté vlákniny. Výsledné plátky jsou navlečeny na nit s jehlou, vytvářejí malé věnce a visí nad sporákem. Za pouhých 5 až 7 dní obdržíte měkké, sušené ovoce, které lze skladovat až 4 měsíce. Tato feijoa se přidává do salátů a masných pokrmů a používá se také v čisté formě.
Při sušení na sporáku jsou plody nařezány na polovinu
Vaření sušené Feijoa
Proces sušení doma se mírně liší od sušení a je následující:
- Nejprve jsou plody důkladně namočeny v horké vodě (asi 5 až 7 minut), načež jsou nakrájeny na dvě stejné části, přičemž se odstraní semena a sepaly.
- Dále musíte připravit sirup. Do jednoho litru vroucí vody se přidají dvě sklenice cukru a špetka soli, vaří se až do úplného rozpuštění složek (10 - 15 minut).
- Připravené ovoce se ponoří do sirupu po dobu 2 hodin, poté se plátky odstraní a nechá se odtéct.
- Poté se umístí na plech a umístí se do předehřáté trouby na 70 ° po dobu 4 hodin. Je nutné neustále sledovat stav ovoce, aby nevyschlo.
Připravené plátky se nechají vychladnout. Na rozdíl od sušeného se ukázalo, že trhaný produkt je velmi šťavnatý a sladký. V této podobě může být podáván jako plný dezert na čaj nebo kávu, přidávat do cukrovinek, pečiva, čokolády. Zvláště chutná je kombinace sušeného produktu se zmrzlinou.
Aby se sušilo feijoa, ovoce se vaří ve sladkém sirupu a pak se peče
Sušené a sušené feijoa jsou uloženy ve vzduchotěsné, vlhko odolné nádobě. Skleněné nádoby s těsně přiléhajícími víčky, které se hodí na tmavé, chladné a suché místo, jsou ideální. Dobře sušené ovoce lze skladovat až šest měsíců.
Chcete-li mít po celý rok na stole chutné pokrmy bohaté na vitamíny, doporučujeme vám také seznámit se s tajemstvím výroby sušeného melounu a kandované dýně.