Pomozte vývoji webu a sdílení článku s přáteli!

Podmínky: teplota a vlhkost

Čerstvá jablka skladujte v zimě při teplotě +0 až +5 °C při vlhkosti 85 až 90 %. Sušené ovoce, včetně proskurníků, dobře leží při teplotách od -5 do +12 ° C, doporučená vlhkost je do 30%. Ovoce namočené a zavařené - při teplotách od +1 do +10°C, přičemž důležitost nemá vliv na kvalitu.

Při nedostatečné vlhkosti se čerstvé ovoce zvrásní, vysuší a ztratí některé ze svých chuťových vlastností.A s přebytkem mohou hnít, plesnivět, uvolňovat se, vodnat. Procento můžete zvýšit pomocí kbelíku (nebo jakékoli jiné nádoby) s vodou, mokrými hadry nebo stacionárními zvlhčovači (jejich výběr je velmi velký).

Nejlepší odrůdy jablek pro zimní skladování podle načasování

Rané odrůdy se neliší vysokou udržovací kvalitou, je lepší je ihned sníst nebo zpracovat. Maximální trvanlivost plodů letní sklizně nepřesahuje dva měsíce. Proto je lepší na zimu sklízet odrůdy střední sezóny a pozdní dozrávání.

Taková jablka mohou ležet od 2 do 7-8 měsíců.

Uchovatelnost kyselých odrůd je mnohem vyšší než u sladkých. A ovoce pěstované na hlinité a písčité půdě si déle zachová své blahodárné vlastnosti a chuť.

Nejlepší pozdní odrůdy pro dlouhodobé skladování:

  • Idared;
  • Antey;
  • Bogatyr;
  • Jonathan;
  • Zimní banán;
  • Lobo;
  • Mac;
  • Red Delicious;
  • Renet Simirenko;
  • Sinap Orlovsky.


Odvážil jsem se
Antey
Bogatyr
Jonathan
Zimní banán
Lobo
Macintosh
Red Delicious
Renet Simirenko
Sinap Orlovsky

Ale i mezi těmi pozdě zrajícími existuje gradace z hlediska skladování. Někteří neztrácejí své kvality jen do poloviny zimy, jiní si klidně lehnou až do léta.

Do termínu:

  • raná zima bude ležet až do ledna-února (například Idared);
  • zima zachrání vůni a chuť až do dubna (jako Lobo);
  • pozdně-zimní jsou nejjednodušší a vydrží bez problémů do května-června (např. Renet Simirenko).

Co se zpracovává pro bezpečnost

Trvanlivost můžete zvýšit ošetřením ovoce různými přípravky. Není ale žádoucí zasahovat do všeho na jednu hromadu. Je lepší zvolit jednu z nejbezpečnějších metod.

Co se zpracovává, bezpečné způsoby:

  1. Chlorid vápenatý 4% (40 g) zředěný v 10 litrech vody + 10 tablet Furacilinu. Plody se ponoří do roztoku na 10-15 minut a poté se suší.
  2. Naneste glycerin na měkký hadřík a rozetřete jablka.
  3. Ovoce lze dezinfikovat ve slabém (bledém) roztoku manganistanu draselného.
  4. Celá šarže, místnost, skladovací kontejner je dezinfikován ultrafialovými lampami (10-15) minut.

Pokud jsou ale plody „podmínečně“ zdravé a ostatní podmínky jsou plně splněny, pak není další zpracování potřeba.

Co musíte zvážit, abyste zachránili sklizeň

Pokud se vyzbrojíte postřehy a doporučeními zkušených zahradníků, pak otázka, jak jablka správně skladovat, zmizí sama od sebe. Musíte udělat následující kroky krok za krokem.

Krok 1: vyberte si správnou odrůdu

Doba, po kterou ovoce zůstane neporušené nebo si uchová kvalitu, je určena odrůdou.

Letní jablka rychle hnijí a na zimu se nehodí. Podzimní udrží čerstvost 2-3 měsíce. Obvykle zahradníci věnují pozornost zimním odrůdám skladovaným až do jara.

Top 5 nejoblíbenějších zimních odrůd jablek v Rusku:

  1. Antonovka. Nejedná se ani o odrůdu, ale o odrůdový typ, který zahrnuje několik odrůd. Popsáno v roce 1848. Obyvatelé středního pruhu oceňují Antonovku pro její úžasnou vůni, chuť a snadnou péči. Pravda, plody se skladují pouze 2-3 měsíce.
  2. Bogatyr. Dozrává v září. Sklízí se, když jablko dosáhne úplné odstranitelné zralosti. Ovoce je dobře skladovatelné po dobu 6 měsíců, získává vynikající chuť na Nový rok.
  3. Hvězdička. Jabloň dává dobré výnosy malých (do hmotnosti 85 g), ale velmi chutných sladkokyselých plodů, které se úspěšně skladují až do března.
  4. Renet Simirenko. Odrůda je ideální pro jižní oblasti Ruské federace. Velmi vysoký výnos. Rekordman v uchování ovoce. Šťavnatá jablka s kořenitou vůní a vínově sladkou chutí skladujeme do června.
  5. Northern Sinap. Jablka dozrávají v říjnu, visí na větvích po opadu listů. Skladováno 6-7 měsíců. Jejich kůže se postupem času mastí, což je vlastnost odrůdy, nikoli známka zkažení.

Kromě těchto odrůd pro většinu oblastí Ruska můžete doporučit také:

  • Pepin šafrán;
  • Renet Chernenko;
  • Sinap Orlovsky;
  • Welsey;
  • Veterán.

Vhodné pro jižní zeměpisné šířky:

  • Pochoutka;
  • Vzpomínka na Michurina;
  • Idared;
  • Miginz;
  • Rossosh pruhovaný;
  • Jonathan;
  • Golden Delicious;
  • Úžasné;
  • Korea.

Za Sibiř:

  • Krasnojarský sladký;
  • Vážený;
  • Altajský Phoenix;
  • Zhivinka;
  • Přítelkyně;
  • Lada;
  • Labutí píseň.

Tyto zimní odrůdy obstály ve zkoušce času. Ovoce se skladuje minimálně do února a některé (Idared, Jonathan, Golden Delicious, Amazing, Korey) až do května.

Krok č. 2: Seberte jablka ze stromu správným způsobem

Skladování jablek v zimě přímo závisí na dodržování technologie sklizně. Jsou zde jemnosti:

  • vyberte si dobré počasí pro sklizeň: žádný déšť ani vítr;
  • plody nemačkejte ani neškrábejte, abyste nepoškodili slupku;
  • pro jablko je důležitá stopka, takže vezměte ovoce do dlaně a zatočte ho spolu s ocasem;
  • používejte látkové rukavice, které ochrání matný film na pokožce před poškozením;
  • zacházejte s ovocem opatrně, abyste se vyhnuli promáčknutí;
  • nejprve osvoboďte spodní větve od plodů, postupně se pohybujte směrem nahoru.


Ke sběru jablek z vysokých stromů se používají různá zařízení

Věděli jste, že

Pro sklizeň musí jablka dosáhnout odstranitelné zralosti. Každá odrůda má svůj vlastní: počáteční, střední nebo úplný. Jistě, zralost lze určit pouze podle barvy semen. Čím tmavší barva, tím zralejší ovoce.

Krok 3: Rozdělení podle třídy a velikosti

Sklízení jablek je tady. Ale nespěchejte s jeho odstraněním pro dlouhodobé skladování. Odstraněné plody uchovávejte na chladném místě po dobu 2-3 týdnů, aby se osvědčily. Pak proveďte následující:

  • ke skladování vybírejte pouze neporušené ovoce;
  • roztřídit, každou odrůdu dát do samostatné krabice;
  • oddělte plody podle velikosti a umístěte je do různých nádob;
  • nechejte jablka s ocásky, ať vydrží déle.

Věděli jste, že

Ovoce by se před skladováním pro dlouhodobé skladování nemělo umýt, protože to poškodí přirozenou voskovou vrstvu a způsobí rychlé zkažení.

Výběr táry

Pro skladování jablek se nejčastěji volí dřevěné krabice nebo kartonové krabice. Tyto metody jsou pohodlné a umožňují kompaktně umístit plodinu do skladovacího prostoru. Měli byste se snažit vyhnout se vzájemnému dotyku plodů.


Pro tyto účely se používá jedna z metod:

  1. Zab alte každé jablko zvlášť do papíru.
  2. Posyp dalším materiálem (štěpky, piliny, rašelina nebo písek).
  3. Rozvíjení skrz mezeru.

Kartonové krabice, pokud jsou zvoleny jako nádoby, by měly být ve spojích předem slepeny páskou nebo jinak zpevněny, aby se pod tíhou jablek nerozbily.

Skladovací podmínky

Jak jablka skladovat, aby neztratila svou prodejnost? Skladovací podmínky souvisí s okolním mikroklimatem. Je důležité neudělat chybu s hlavními ukazateli, na kterých závisí skladovatelnost a kvalita jablek. Důležité body: správný výběr místa "k zimnímu spánku" , vhodné balení, úroveň teploty a vytvoření požadované vlhkosti.

Teplota

Nejoptimálnější teplotní rozsah je od -1C do +5C. Ale v ideálním případě by teplota skladování jablek měla být od + 1 C do + 4 C. Ve skladu nebo ve sklepě se tento ukazatel bude mírně odchylovat od ideálu, což není kritický bod.

Vlhkost

Vlhkost také ovlivňuje dobu skladování. Toto kritérium je poměrně vysoké a činí 85–95 %. V sušších podmínkách jablka ztrácejí pružnost a do května postupně ochabnou.

Pokud je vzduch spíše suchý, tak se do místnosti přivedou nádoby s vodou, které se postaví vedle krabic naplněných ovocem. To jablkům pomůže udržet si šťavnatost a pružnost po dlouhou dobu.

Jak skladovat jablka beze ztrát? Během skladování musí majitel čas od času zajít do sklepa a zkontrolovat mikroklima a také bezpečnost "rajských plodů" a vybrat mírně zkažené nebo pomačkané exempláře.

Tara

Jako nádoby na uskladnění jablek na zimu používejte jakékoliv nádoby z přírodních nebo umělých materiálů: krabice ze dřeva nebo lepenky, košíky spletené z vinné révy, plastové nádoby.

Jejich tvar, velikost a provedení se mohou lišit. Důležitý bod: musí být čisté, odolné a prodyšné. Jsou nutné otvory nebo otvory pro vstup vzduchu, jinak se plody „udusí“ a začnou hnilobné procesy. Pokud byla nádoba již použita, je nutné ji umýt a vydezinfikovat.

Umístění

Kde je výhodnější skladovat jablka v zimě? Pro zimování jsou umístěny ve speciálních skladovacích zařízeních (v podmínkách farem), ve sklepech nebo suterénech (v podmínkách osobního dvora).Vhodné zateplené podkroví, balkon nebo lodžie. Do lednice se vejde jen malá část úrody přivezené z dači. Jablka jsou umístěna v přihrádce na ovoce: nejnižší zásuvka.

Skladovat jablka v bytě je nemožné. Plody díky teplému vzduchu uvolňují do vzduchu etylen, který přispívá k jejich rychlému zrání. V teplém obytném prostoru rychle začínají hnilobné procesy.

V suterénu nebo sklepě se před uskladněním provádějí dezinfekční činnosti. Patří mezi ně:

  • bílení stěn směsí hašeného vápna a síranu měďnatého: na 10 litrů vody - 1,5 kg vápna a 150 g síranu měďnatého;
  • úprava podlahy síranem železnatým: na 10 litrů vody - 450-500 g síranu železnatého.

Pokud se rok ukázal jako produktivní a množství ovoce je prostě ohromující, pak je pro skladování jablek na zimu přidělena samostatná místnost (stodola, velká spíž). Je zateplená a jablka se nechají na zimu na paletách: rozsypaná na podlahu zmrznou.

Jak balit jablka

Po sklizni a třídění plodiny vyvstává otázka: jak plodinu uskladnit. Každý zahradník si zvolí způsob pokládky, který se mu líbí. Jsou úplně jednoduché a jsou složité. Zde je návod, jak jablka správně skladovat.

Snadná cesta

Podle názvu je metoda poměrně jednoduchá na provedení. Jablka jsou jednoduše rozložena v kontejneru pro skladování v několika vrstvách. Stačí je posouvat rukama, aby se nepoškodily a neroztáhly vzhůru nohama.

Balící papír

Zabalení každého jablka do papíru ukazuje dobré výsledky. Ovoce je zabaleno do ubrousků, novin nebo papírových ručníků a skladováno s ocasem nahoru.

Posypání nebo vrstvení

Smyslem této metody je, že se mezi vrstvy pokládá nebo nalévá speciální, nutně suchý materiál. Navíc by vrstva měla být velká, aby se plody vzájemně nedotýkaly.

K tomu můžete použít piliny, suché listy, cibulové slupky, slupky semínek nebo pohanky, dřevěné hobliny. Výborný je pro tento účel i vermikulit a perlit, které dobře drží teplotu a absorbují vlhkost.

Plastové sáčky

Ovoce je vhodné skladovat v sáčcích v zavěšeném stavu. Dejte 2-3 kg jablek, pevně svázaných a zavěšených. V tomto případě je nutné udělat několik otvorů, aby dobře procházel vzduch.

Jídelní obal

Ovoce je snadné zabalit do potravinářské fólie, aby vydrželo co nejdéle. V kartonové krabici, která funguje nejlépe, je třeba umístit dva kusy fólie křížem, aby okraje zůstaly volné. Pokládání jablek by mělo probíhat ve dvou vrstvách v šachovnicovém vzoru, mezi nimi zab alte film. Je důležité zajistit, aby se stopka jednoho ovoce nedotýkala druhého.

Podmínky skladování Apple

Důležitými podmínkami pro skladování je udržování vysoké úrovně vlhkosti a správné teploty. Od ostatních plodin je nutné dodržovat odstup, aby se nezhoršila chuť a vůně plodů.

Příklad úložiště Apple. Je velmi důležité pravidelně větrat místnost, aby etylen nestagnoval. Jeho vysoká koncentrace urychluje zrání jablek, respektive zkracuje trvanlivost, i když je technologie skladování jablek plně dodržena.

Trvanlivost jablka

Přesně se dá říci, jak dlouho bude plod ležet, pouze pokud znáte název odrůdy. Je velmi snadné odpovědět na otázku: jak udržet jablka čerstvá na zimu výběrem vhodných odrůd. Měli by to být zástupci zimního dozrávání, jejichž plody mohou ležet bez ztráty kvality až do další sezóny. Někteří zástupci za správných podmínek neztrácejí své kvality až 8 měsíců.

Skladovací teplota

Normální teplota pro skladování jablek je kolem nuly. Přípustné odchylky od +1 do -1, maximálně do +4 zatím nejsou kritické.

Vlhkost

Udržování vysoké úrovně vlhkosti je důležitým požadavkem pro normální stav ovoce. Ukazatel by měl být mezi 90 % a 95 %. Pokud je vlhkost vyšší, pak ovoce začne hnít, a pokud jsou čísla nižší, uschne.

Skladování jablek v bytě

Pro ty, kteří žijí v městském prostředí, je hledání vhodného místa pro uskladnění ovoce trochu složitější. Zvláště je-li úroda přinesená z dači docela hojná. Zde je několik příkladů, jak doma uchovávat jablka.

Na balkón nebo lodžii

Vynikající příležitostí pro skladování ovoce je vytvoření termoboxu. To je samozřejmě možné, pokud to velikost místnosti dovolí. K vytvoření potřebujete pouze lepenku a překližku. Na izolaci je potřeba použít piliny, molitan nebo starou látku.

Dvě krabice jsou umístěny tak, že jedna je uvnitř druhé. Mezi nimi by měla být vzdálenost 15 cm, ve které je umístěn izolační materiál.

Pak je všechno jednoduché. Jablka se vloží do krabice a nádoba se zakryje. S nástupem silného chladného počasí můžete na krabici hodit další materiál pro izolaci. Jakmile se přístřešek oteplí, odstraňte ho.

Pokud je balkon zateplený, je vhodné jej skladovat v pytlích, ale je lepší je zavěsit. Proto musíte zabalit trochu, 2-3 kg každý. V taškách je také potřeba udělat větrací otvory.

V mrazáku

Navzdory názoru, že mražené ovoce již není užitečné, mnozí narušují stereotyp. Je dokázáno, že 90 procent všech užitných vlastností a chuti je zachováno při mrazení.

Způsob skladování závisí na formě, ve které budou tyto polotovary použity. Pokud rodina miluje pečená jablka, můžete odstranit jádřinec a zmrazit celé. Lze nakrájet na plátky, oloupané nebo se slupkou, na pečivo, kompoty nebo koláče. Někteří lidé dávají přednost zmrazení jablečného pyré v malých porcích.

Při pokojové teplotě

I v takových podmínkách je docela možné jablka zachránit. Pro tento účel jsou optimální odrůdy pozdního zrání. Lépe než ostatní se projevují „Bogatyr“, „Vyvolený“, „Melba“. V bytech a domech je nutné volit místa s minimálním osvětlením a relativně chladným vzduchem. Dobrou volbou jsou skříňky do kuchyní nebo předsíní.

Ovoce se doporučuje jako obvykle zabalit do papíru. Noviny a časopisy jsou vhodné jen jako poslední možnost. V koších s ovocem jablka klidně leží 1 nebo 2 dny. Je vhodné vybrat místa, kde teplota nepřesahuje +5 stupňů. V tomto prostředí jsou emise etylenu minimalizovány a předčasné zrání je omezeno.


Skladování jablek v lednici

Když jsou již všechny možnosti vyřešeny, nabízí se otázka, zda je možné skladovat jablka v lednici. Přestože se do nich pár desítek kilogramů nevejdete, 10 by se vejít mělo. Jsou volně uloženy ve spodní přihrádce na zeleninu a ovoce a v sáčcích na spodních policích. A ano, zaberou hodně místa.

Ve spíži, na chodbě, na parapetu

Pokud nejsou žádné konkrétní možnosti ubytování, pak si můžete zařídit balíčky na parapetu. Pak do nich budou muset dát o něco méně ovoce, každý do 2 kg. Pravidelně musíte sledovat teplotu a větrat místnost.

Balení jablek do sáčků.

Podmínky spoření

Doba skladování jablek v suterénu nebo sklepě do značné míry závisí na odrůdě jablek. Například letní odrůdy jablek nejsou vhodné pro dlouhodobé úspory, protože slupka v nich je velmi tenká a jemná. Ale podzimní, a ještě lépe zimní odrůdy, vyznačující se hrubou slupkou, mohou ležet dlouho:

  • podzimní odrůdy - cca 2 měsíce za všech nezbytných podmínek;
  • zimní odrůdy - 4 až 7 měsíců.

Nejlepší odrůdy pro dlouhodobé skladování jsou Antonovka, Antey, Kalvil snowy, Bogatyr.

Při skladování jablek v zimě ve sklepě nebo ve sklepě by měl být pravidelně prováděn audit. To znamená, že v každé krabici by se měla vybrat paleta, sáček, nahnilé nebo zčernalé ovoce a odstranit, aby proces hniloby nepřešel na další jablka.

Jasným dodržováním všech doporučení popsaných v článku se můžete spokojit s chutí vlastních jablek po celou zimu. Hlavní je správně připravit zimní nebo podzimní ovoce, vhodným způsobem je uložit do kontejnerů a označit krabice, palety nebo krabice ve sklepě nebo ve sklepě.

Pravidla pro přípravu a skladování jablek v tomto videu:

Jak správně skladovat plodiny

Dlouhodobé skladování jablek je možné, pokud jsou uchovávána odděleně od ostatního ovoce. Dalším důležitým bodem je racionální styling a balení. Nestačí vytvořit vhodné mikroklima: na zimu se určitým způsobem pokládají „rajské plody“.

Požadavky na úložiště

V první řadě je sklep důkladně vyčištěn od zbytků loňské zeleniny a ovoce, vydezinfikován. Pokud bylo v minulé sezóně vše v pořádku, stačí aktualizovat bílení stěn a stropu. V opačném případě může být nutné ošetřit podlahy a stojany 1% roztokem síranu měďnatého.Je bezpodmínečně nutné zajistit větrání: jablka nebudou dobře skladována v nevětraném sklepě. Do jisté míry lze problém vyřešit důkladným týdenním vysíláním.

Optimální vlhkost vzduchu je cca 90%, teplota pár stupňů nad nulou. Pokud je sklep příliš suchý, může do jisté míry pomoci papír namočený ve slunečnicovém oleji, který se mezi jablka při skladování v bednách roztírá. Samotné boxy je samozřejmě nutné vyčistit a vydezinfikovat.

Hlavním požadavkem na skladování je čistota

Pokud jde o teplotu, je důležité nedávat teplá jablka hned do sklepa, musí se nejprve někde zchladit alespoň na 8-10°C, jinak se okamžitě zakryjí kondenzátem. Nejlepší je skladovat ovoce po sklizni ve venkovském domě, dokud teplota neklesne na požadovanou hodnotu; během této doby se objeví i neviditelné vady, bude možné úrodu přetřídit.

Skladovat jablka v malém sklepě, kam musíte umístit zeleninu, je velmi obtížné. V každém případě je třeba je udržovat co nejdále od sebe: při skladování s bramborami nebo cibulí se chuť a vůně jablek prudce zhorší.

Na policích

Podél stěn jsou vytvořeny regálové konstrukce. Měly by být dostatečně hluboké, aby se jablka rozsypala v jedné vrstvě. Pohodlné výsuvné regály s bočním lemováním kolejnic. To vám umožní zkontrolovat nezávadnost ovoce. Tento způsob zimního skladování je dobrý, pokud úroda jablek není velká.

Spící

Zkušení zahrádkáři vědí, jak jablka uskladnit na zimu bez poškození a ztráty. Jednou z možností je posypat různými komponenty. Jablka jsou umístěna v dřevěných nebo překližkových krabicích a na zimu vysypána:

  • štěpky z tvrdého dřeva;
  • pohanková nebo cibulová slupka;
  • listy javoru, břízy nebo dubu;
  • suchý mech.

Alternativně, aby se plody vzájemně nedotýkaly, nařežou kartonové přepážky, které se pokládají křížem, aby v krabicích vytvořily „domečky“-čtverečky, do kterých je ovoce umístěno.

Je nežádoucí používat jako výplň slámu. Plody položené mezi slámou získávají přes zimu charakteristický nepříjemný zápach.

V zemi

Pohodlný způsob, který používali naši prarodiče. Vlastnosti skladování jablek v zemi v zimě:

  1. Vykopejte příkop do hloubky 50 cm nebo 1 m, abyste dosáhli úrovně, kde půda nepromrzne.
  2. Ovoce je baleno v plastových sáčcích, každý do 1,5-3 kg.
  3. Balíčky jsou umístěny v příkopech ve vzdálenosti 20 cm od sebe.
  4. Každý pytel je svázán provazem, který je přivázán k vysoké tyči umístěné nad zemí (pro usnadnění následného vytahování).
  5. Příkop je zasypaný a vršek je izolován jehličnatými větvemi, které také zachraňují "pochoutku" před hlodavci.
  6. V zimě by měly být vidět palice. Lze přivázat ke každé barevné vlajce.

Plody se zahrabávají, když je teplota půdy přibližně +7°C. Za podmínek vysoké teploty se začnou rychle zhoršovat v raných fázích podzemního skladování.

Znát podmínky skladování jablek, beri-beri, chudokrevnosti a dalších zdravotních „problémů“ spojených s nedostatkem živin není nic hrozného. Správně zabalené, čerstvé a voňavé ovoce vás potěší sladkou, šťavnatou dužinou a připomene vám letní dny. Jablka nasbíraná na vaší zahradě "po staru" vám poskytnou silnou imunitu na dlouhou zimu.

Papírový obal

Pohodlná, ale časově náročná možnost. Musíte jednat následovně:

  • Každé jablko se otírá hadříkem namočeným v glycerinu.
  • Na balení použijte noviny nebo balicí papír, nakrájejte na kousky.
  • Ovoce se doporučuje zabalit a pečlivě vložit do krabic.

Tato metoda vám umožňuje izolovat každou instanci. To je důležité, protože při skladování v zimě se uvolňuje etylen, který může způsobit "brzké" dozrávání plodů.

V termoboxech


Na dno malé krabice dejte polystyren, navrch položte jablka, krabici zavřete a vložte polystyren zpět.

Tento design je nyní potřeba umístit do větší krabice a tak, aby mezi nimi byla vzdálenost asi 15 cm.

Místo můžete vyplnit pilinami, hadry, kousky zbývající pěny. Posledním krokem je přikrýt zásoby dekou.

V krabicích

Jednou z možností zimního skladování jsou překližkové krabice. Doporučení krok za krokem:

  • na podlaze ve sklepě (suterénu) připravují „podlahu“ z novin nebo jiného papíru;
  • jablka jsou rozložena ve vrstvě tak, aby bylo každé vidět;
  • za měsíc vyberou ty nejlepší exempláře a začnou je snášet na zimu;
  • na dno krabice se nasype písek s vrstvou až 20 cm a navrch se naskládá ovoce;
  • potom se úplně zasypou pískem a přidá se další vrstva ovoce.

Boxy se 3-4 vrstvami jablek jsou umístěny v patrech po obvodu stěn. Pokud je podlaha betonová, pak je lepší je mírně zvednout nad povrch, aby spodní vrstvy v zimě nezamrzly. Kromě toho by vlhkost písku neměla překročit 5%.

V polyetylenu

Pro obyvatele městských velkoměst je také vhodná možnost uskladnění jablek v zimě. Je to jednoduché a efektivní:

  • v každém je vyříznut jeden velký nebo několik malých otvorů;
  • tašky jsou svázány a uloženy v garáži nebo na zatepleném balkóně;
  • jablka leží až 3-4 měsíce bez ztráty.

Pokud je vzduch vlhký, pak se uvnitř vaku hromadí kapičky vody. Jsou absorbovány ovocem, zůstávají elastické a šťavnaté. Díky pomalé výměně plynů se zvyšuje trvanlivost ovoce.

Možné problémy s úložištěm a řešení

S ukládáním jablek existuje několik běžných problémů.

Slupka se stáhne, jablka změknou

To znamená, že je narušeno mikroklima v místě skladování. Situaci napraví zvlhčovač, pokud je v místnosti příliš teplo - přídavná klimatizace.

Ovoce tmavne

Při skladování ovoce v uzavřené plastové nádobě plody zčernají. Důvodem je narušená výměna vzduchu, plast vydává toxické látky, které jablka nesnášejí.

Co dělat:

  1. Přeneste dávku do dřevěné krabice s lamelovými stěnami a odstraňte černé ovoce. Zbývající jablka se nesmí dotýkat.
  2. Nelze s jistotou říci, zda tento proces ovlivnil jiné ovoce. Pro zajištění by tato část pažby měla být posunuta pilinami.

Jablka hnijí

Pokud jsou jablka pečlivě vybírána pro skladování, důvody jsou následující:

  • špatné podmínky skladování (nadměrná vlhkost v kombinaci s horkem, špinavé obaly);
  • nekvalitní příprava místa snášky a v důsledku toho - porážka hnilobným patogenem;
  • agrotechnická porušení při pěstování (např. přemíra chemikálií a minerálních hnojiv, zálivka před sklizní).

Zkažené ovoce musí být odstraněno a pokud je to možné, vyměňte krabici, pokud je to nutné, upraví se podmínky skladování. Pro prevenci je místnost ozářena baktericidní lampou.

Typické chyby

  • Začátečníci se často snaží chovat odrůdy se špatnou udržovací kvalitou, které nejsou určeny k dlouhému skladování - obvykle rané letní odrůdy.
  • Nenechte se unést příliš pozdními zimními odrůdami - samozřejmě zůstanou zachovány, ale jejich slupka ztvrdne a dužnina ztvrdne.
  • Pokud má suterén nízkou úroveň vlhkosti, jablka vadnou, zvrásňují se a nejsou dlouho skladována.
  • Překrmováním jabloně hnojivy sami snižujeme trvanlivost jejích plodů - jablka z takového stromu dlouho nevydrží.
  • Chybou je i pozdní sběr ovoce - jablka ztrácejí chuť a vitaminové vlastnosti, stávají se náchylnými k nemocem.
  • Nesklízejte v deštivých nebo vlhkých dnech, protože zbývající vlhkost způsobuje hnilobu. Rovněž sběr nelze provést po nočních mrazech.

Jak správně uchovávat jablka v lednici

Pro dlouhodobé skladování potřebujete:

  • zachovat přírodní vosk na povrchu ovoce, aby se zabránilo kazu;
  • řadit podle řazení a velikosti;
  • odděleně od ostatního ovoce a zeleniny;
  • odstraň shnilé ovoce.

Metody skladování jablek:

  • bez mrazu;
  • zmrazené;
  • cut;
  • odřený;
  • pečený.

Mražené

Ovoce zmrazujte celé nebo nakrájené na plátky. Zachovají si užitné vlastnosti po dobu až devíti měsíců. Nižší teplota má pozitivní vliv na vitamíny. Pro zmrazení se zralé, nezdeformované ovoce umístí do mrazáku. Připravte se předem:

  • roztřídit, vyprat, položit na ručník k sušení;
  • pevně baleno do sáčků nebo jiných pokrmů v malých porcích;
  • odstraněno pro zmrazení.

Zkažené plody jsou očištěny od hniloby, semen, umístěny v samostatném sáčku. Použito jako první. Rozmrazené ovoce se znovu nezmrazuje, konzumuje se najednou.

Před zmrazením se jablka uchovávají v okyselené vodě po dobu 15 minut. To je chrání před zhnědnutím.

Upečené

Ovoce se peče v troubě nebo mikrovlnné troubě. Doba použitelnosti v lednici - 2 dny. Chlazené ovoce je rozloženo v nádobách zakrytých víkem.

Kvalita produktu se po dvou dnech zhorší.

Pastila


Přírodní marshmallow je jedním ze způsobů, jak sklízet jablka. Tento dezert se dobře drží. Můžete si vybrat libovolný ze způsobů:

  • ve skleněných nádobách;
  • v plátěných sáčcích;
  • v pergamenu a nádobách.

Výrobek je skladován za následujících podmínek:

  • teplota kolem +14°С;
  • vlhkost vzduchu - až 60%.

Nastrouhaný

Metody ukládání jsou následující:

  • Jablečná hmota se uchovává v lednici v nádobě s víkem. Datum expirace - 24 hodin.
  • Pro prodloužení trvanlivosti až na 5 dní přidejte 2 lžičky šťávy a 4 polévkové lžíce. lžíce cukru.
  • Zmrazit bez přísad.

Nastrouhaná jablka na vzduchu ztmavnou. Před nakrájením ovoce pokapeme citronovou šťávou.

Bez mrazu

Je nutné dodržovat pravidla sklizně a teplotu v lednici:

  1. Jablka jsou z obchodu ihned vložena do lednice, po sklizni - do jednoho dne;
  2. Ovoce sbírejte za suchého počasí, neodstraňujte stopky.
  3. Nejlepší skladovací teplota je +1 +3°C při 85-90% vlhkosti;
  4. Jablka jsou uložena v zásuvce na zeleninu.

Pro dlouhodobé skladování se tepelné ošetření provádí při 30 °C po dobu 3-4 dnů. Zpracování odstraňuje etylen z jablečné dužiny, zlepšuje skladování.

Nastříhaný

Jak dlouho vydrží nakrájená jablka. Otevřené nemohou být skladovány déle než 12 hodin. Pro ochranu kusů před oxidací je nádobí nahoře pokryto polyethylenem. V této podobě mohou plátky zůstat jeden den.

Nakrájené ovoce je zmrazené. K tomu:

  • mytí a jádro;
  • brusit na velikost;
  • volně rozprostřete v jedné vrstvě na suché dřevěné prkénko, tác;
  • zmrazit na 2-3 hodiny při -20 °C;
  • plátky jsou rozloženy do balíčků;
  • dej do mrazáku.

Zmrazené kousky vydrží až rok.

K rozmrazení se jablka přesunou na polici v lednici. Odmrazování by mělo být pomalé.

Skladovatelnost sušených jablek

Jablka se dají sušit v troubě nebo na slunci a v zimě se dají jíst jako hranolky nebo z nich dělat kompoty. Za tímto účelem se jablka nakrájí na tenké plátky a suší se podle zvolené metody a poté se skladují v chladné místnosti. Sušení ovoce je lepší nalít do plátěných nebo papírových sáčků, aby byl zajištěn přístup vzduchu k obrobku. Jeho skladovatelnost v příznivých podmínkách je až 2 roky.

Jak poznat, že jsou zkažené

Hlavní příčinou problémů, stejně jako při skladování sýra v lednici, jsou mikroorganismy: bakterie, houby, plísně.Když proniknou dovnitř jablek, začnou rozkládat dužinu. Stav plodů je možné zjistit až při jejich kontrole, proto je způsob skladování v zemi považován za rizikový. Při správné přípravě a dodržování pravidel se jablka málokdy zkazí.

Zde je několik příznaků, že jablko se začíná kazit:

  • tekutina vytéká zpod kůže;
  • kůra pokrytá "vráskami" ;
  • měkká místa, objevily se promáčkliny;
  • jsou viditelné prohlubně a nahnědlé inkluze;
  • chuť ovoce se změnila: stalo se práškovým, granulovaným.

Pokud se objeví tyto příznaky, měla by být taková jablka izolována od ostatních a co nejdříve použita.

Aby úroda zůstala dlouho zachována, je potřeba dodržet všechny podmínky: jablka správně nasbírat, správně připravit a umístit do nádoby. Je také důležité zvolit nejlepší způsob uchování.

Pokud je to možné, zajistěte pravidelné větrání místnosti, nejlépe jednou za 2-3 týdny vytřiďte ovoce, odstraňte ty, které se začaly kazit.

Tajemství zkušených zahradníků

Rady zkušených zahradníků vám pomohou lépe uchovat sklizenou úrodu jablek. Mezi hlavní doporučení patří:

  1. Sbírejte jablka co nejpečlivěji. Nelze je otřít, přelévat z nádoby do nádoby a ještě více umýt, protože takové akce mohou poškodit přirozený voskový povlak na ovoci.
  2. Před uskladněním je nutné provést třídění.

  3. Papír používaný k balení jablek před skladováním musí být navržen speciálně pro styk s potravinami a nesmí mít specifický zápach, který by se mohl přenést na ovoce.
  4. Pokud jsou plody během skladování posypány dalšími hmotami, je nutné dbát na to, aby byly vždy suché a zcela zakryly jablka.
  5. Každá jednotka skladovací nádoby (krabice, plastový sáček atd.) by měla obsahovat ovoce stejné odrůdy.
  6. Červasté plody nejsou vhodné pro zimní skladování.
  7. Doporučujeme sbírat jablka za dobrého suchého počasí.
  8. Doporučuje se sklízet ze spodních větví, postupně přecházet na horní.
  9. Jablka by se měla skládat ocásky nahoru.
  10. Hromadné skladování šetří místo, ale často vede ke ztrátě značné části úrody. To je způsobeno blízkou polohou plodů a jejich kontaktem. Navíc, když se jedno jablko zkazí, začnou hnít i sousední.
  11. Nesprávné krmení, předčasný postřik, pozdní sklizeň a další chyby zahradníka mohou vést k poškození plodů. Takové ovoce by se nemělo skladovat.

Prodloužení trvanlivosti plodiny lze dosáhnout ošetřením oxidem uhličitým, glycerinem, parafínem nebo ultrafialovým zářením.

S čím se dá a nedá dělat?

Při plánování ponechání jablek na zimu je nutné počítat s tím, že jsou skladována odděleně od ostatní zeleniny a ovoce. Toto omezení je způsobeno tím, že skladovaná jablka vypouštějí etylen. Tato chemikálie stimuluje zrání blízkého ovoce.

Výsledkem takového sousedství může být snížení trvanlivosti zbytku úrody (mrkev, brambory atd.) v důsledku zkažení. Jablka samotná mohou být navíc prosycena nepříjemným zeleninovým zápachem, který zhorší jejich chuť.

Prameny
  • https://7sotok.com/kak-hranit-yabloki
  • https://ProHranenie.ru/produkty/ovoshhi-frukty/yabloki.html
  • https://yborka.online/hranenie-i-uhod/frukty/yabloki
  • https://fructberry.com/frukty/yabloki/hranenie-ya
  • https://NaYablone.ru/polezno/hranenie-yablok
  • https://vplate.ru/hranenie/frukty/yabloki/
  • https://rusfermer.net/forlady/hranenie/yabloki/pogreb.html
  • https://dacha.help/frukty-i-yagody/kak-hranit-yabloki-na-zimu-v-pogrebe
  • https://selo.guru/sadovodstvo/yabloni/sohranit-na-zimu-svezhimi.html
  • https://Otbelim.com/hranenie/frukty-i-yagody/kak-hranit-abloki.html
  • https://FermoVed.ru/yablonya/kak-hranit-pogrebe.html
  • https://yabloki.site/sovety-sadovodam/urozhaj/kak-pravilno-hranit-yabloki-v-holodilnike
  • https://expluataciya-holodilnika.ru/produkty/yabloki/hranenie-jablok/
  • https://profhranenie.ru/kak-hranit-yabloki
(skrýt)

Pomozte vývoji webu a sdílení článku s přáteli!

Kategorie:

Stromy