Pomozte vývoji webu a sdílení článku s přáteli!
Špatná ekologie, neustálý stres, nekvalitní produkty způsobují předčasné stárnutí, "omlazení" nemocí, které se dříve vyskytovaly pouze u seniorů. Na této vlně roste zájem o látky, které dokážou zpomalit negativní procesy a dát lidem šanci dožít se vysokého věku. Řeč je o antioxidantech, bioflavonoidech a anthokyaninech, které se ve velkém množství nacházejí v plodech nám známých rostlin.
Co jsou to za látky
Ne nadarmo lékaři věnují tolik pozornosti vyvážené stravě.Některé látky, které člověk potřebuje k plnohodnotnému a zdravému životu, přijímá pouze s jídlem. Naše tělo je buď vůbec nesyntetizuje, nebo si je vyrábí v takovém množství, že je potřeba jejich zásoby neustále doplňovat. Farmaceutické společnosti přišly s umělými multivitaminovými komplexy, které ale nenahradí to, co se rodí ze samotné přírody. Nejrozsáhlejší skupinou živin nacházející se v rostlinných potravinách jsou flavonoidy neboli polyfenoly. Sloučeniny jsou zahrnuty do skupiny fotochemických látek - pigmentů, které dodávají ovoci a zelenině jasnou barvu. Jedná se o chlorofyl, karotenoidy (lykopen, betakaroten, lutein), antokyany. Všechny jsou antioxidanty, i když vykazují i další vlastnosti prospěšné pro lidský organismus.
Antioxidanty - elixír dlouhověkosti
Vědecky jsou antioxidanty nebo antioxidanty látky, které inhibují oxidační procesy. Od konce 50. let minulého století existuje teorie stárnutí tzv. „volných radikálů“.Její podstata spočívá v tom, že reaktivní formy kyslíku produkované buněčnými mitochondriemi – volné radikály – poškozují bílkoviny, tuky a další typy biomolekul, a v důsledku toho narušují fungování orgánů a systémů, vedou k nemocem, stárnutí a smrti. Antioxidanty vážou a vychytávají volné radikály, chrání DNA a buněčné membrány. V potravinářském průmyslu jsou antioxidanty široce používány jako konzervační látky.
Antioxidanty jsou látky, které mají různou chemickou strukturu, různou antioxidační aktivitu a dostupnost pro tělo
Mezi účinné antioxidanty patří:
- rostlinné karotenoidové pigmenty;
- vitamíny C a E;
- kyselina alfa-lipoová;
- flavin a flavonoidy;
- taniny (taniny).
Výživoví odborníci nazývají antioxidanty elixírem dlouhověkosti. Jak užitečné jsou tyto látky:
- Čistí cévy od cholesterolových plaků, posiluje cévní stěny, zabraňuje hypertenzi, ateroskleróze, srdečnímu infarktu a mrtvici.
- Mají protinádorovou aktivitu – zpomalují růst novotvarů.
- Má protizánětlivý účinek tím, že váže histaminy a látky podobné histaminu.
- Obnovit metabolické procesy a zlepšit prokrvení centrálního nervového systému. V důsledku toho se zlepšuje paměť, koncentrace, kognitivní schopnosti, snižuje se reaktivita na stres.
- Vyrovnávají škodlivý účinek ionizujícího záření, v jehož důsledku také vznikají volné radikály.
- Zabraňte destrukci kolagenu a elastinu, udržujte pokožku pružnou a elastickou a klouby zdravé a pohyblivé.
Teorie stárnutí „volných radikálů“ inspirovala vědce k provedení četných studií antioxidačních látek.Analýza získaných dat ukázala, že konzumace ovoce a zeleniny plně pokrývá tělesnou potřebu antioxidantů a dodatečný příjem doplňků stravy s jejich obsahem může být škodlivý.
Koření obsahuje nejvyšší množství antioxidantů. Ale je nemožné jich sníst tolik, aby to mělo pozitivní účinek.
Hlavními zdroji antioxidantů jsou bobule, ořechy a ovoce
Proto se opíráme o bobule a ovoce. Podle mezinárodního ukazatele - indexu ORAC - jsou lídry v žebříčku rostlinných produktů s vysokým obsahem antioxidantů:
- pekan;
- brusinky;
- brusinka;
- černý rybíz;
- malina.
Denní potřeba člověka na antioxidanty lze snadno splnit vyváženou stravou. Kromě lesních a zahradních plodů se užitečné látky nacházejí ve značném množství v sušeném ovoci - hruškách, jablkách, rozinkách, sušených švestkách.Pro získání správné dávky postačí sníst čtyři druhy ovoce denně, hrst lesních plodů nebo sušeného ovoce nebo vypít sklenici šípkového vývaru.
Video: pravdy a mýty o antioxidantech
Přírodní barviva - antokyany
Antokyany jsou rostlinné pigmenty ze skupiny glykosidů. V rostlinách slouží jako ochrana před intenzivním světelným zářením a přeměňují světlo na energii. Právě antokyanům vděčí zelenina, ovoce a bobule za své jasné barvy – jasně červenou, žlutou, fialovou, modrou. Do dnešního dne biochemici identifikovali 70 glykosidových pigmentů, ale to zdaleka nejsou všechny takové látky.
Kromě antioxidačních vlastností spočívá hodnota anthokyanů pro člověka v jejich schopnosti inhibovat růst rakovinných nádorů a snižovat účinky radiační expozice. Rostlinné pigmenty jsou nezbytné pro lidi žijící v oblastech s vysokým radiačním pozadím a velkým počtem slunečných dnů v roce. Jaké jsou výhody anthokyanů pro lidské tělo:
- mají baktericidní účinek a pomáhají vyrovnat se s infekčními nemocemi;
- posílit cévy sítnice, snížit křehkost kapilár, což umožňuje efektivní využití antokyanů při léčbě diabetické retinopatie;
- má sedativní účinek, pomáhá vyrovnat se se stresem, úzkostí, depresí;
- posilovat pojivovou tkáň.
Zelenina a ovoce sytých barev jsou nejcennějším zdrojem anthokyanů
Největší množství anthokyanů se nachází ve slupce černé, modré a fialové zeleniny a bobulovin. Mezi vůdci:
- borůvka;
- brusinka;
- třešně;
- červené zelí;
- černé a červené maliny.
Navíc antokyany získáte z lilku, červené řepy, černého a červeného rybízu, černých oliv.
Bioflavonoidy
Flavonoidy jsou největší skupinou polyfenolů. Jsou syntetizovány pouze rostlinami a ne všechny jsou vhodné pro lidské tělo. Ty, které zapínají biochemické procesy, se nazývají bioflavonoidy. Bylo popsáno více než šest tisíc látek podobných strukturou a bioaktivitou, ale s různou intenzitou působení na organismus.
Zástupci různých typů flavonoidů se mírně liší svou strukturou, ale hlavní vlastnosti jsou společné všem látkám
Albert de Szent-Györgyi - vědec, který jako první objevil tuto skupinu látek a dostal za to Nobelovu cenu, je nazval vitamin P.
Prvním pozitivním účinkem flavonoidů objeveným vědci je posílení cévních stěn a prevence křehkosti kapilár. Pravidelná konzumace rostlinné stravy dodává našemu tělu potřebné množství bioflavonoidů. Díky jim:
- zlepšuje vstřebávání vitamínu C;
- krevní tlak se stabilizuje;
- hormonální rovnováha se normalizuje;
- imunita je posílena;
- hladina cholesterolu se vrací k normálu;
- zpomaluje se růst zhoubných nádorů.
Nejznámějším flavonoidem je rutin. Je součástí mnoha léků na léčbu cév, například léků na křečové žíly a hemoroidy. Rutin má pozitivní vliv na glaukom a hypertenzi. Zmírňuje otoky a je indikován při onemocněních horních cest dýchacích.
Polyfenoly mohou mít imunomodulační a vazodilatační účinky, které následně pomáhají snižovat riziko kardiovaskulárních onemocnění
Rostliny a ovoce s nejvyšším obsahem bioflavonoidů:
- sušená a čerstvá petržel;
- cibule;
- syrová jablka;
- citrus se slupkou;
- borůvka.
Také jedním z nejlepších zdrojů flavonoidů je černý a zelený čaj.
Video: co jsou flavonoidy a jak ovlivňují člověka
Abyste svému tělu dodali přírodní bioaktivní látky, nepotřebujete doplňky stravy. Stačí jen neustále jíst čerstvou rostlinnou stravu, která je vždy v obchodě a mnozí ji mají na vlastním dvorku.