Špatná ekologie, neustálý stres, nekvalitní produkty způsobují předčasné stárnutí, "omlazení" nemocí, které se dříve vyskytovaly pouze u seniorů. Na této vlně roste zájem o látky, které dokážou zpomalit negativní procesy a dát lidem šanci dožít se vysokého věku. Řeč je o antioxidantech, bioflavonoidech a anthokyaninech, které se ve velkém množství nacházejí v plodech nám známých rostlin.

Co jsou to za látky

Ne nadarmo lékaři věnují tolik pozornosti vyvážené stravě.Některé látky, které člověk potřebuje k plnohodnotnému a zdravému životu, přijímá pouze s jídlem. Naše tělo je buď vůbec nesyntetizuje, nebo si je vyrábí v takovém množství, že je potřeba jejich zásoby neustále doplňovat. Farmaceutické společnosti přišly s umělými multivitaminovými komplexy, které ale nenahradí to, co se rodí ze samotné přírody. Nejrozsáhlejší skupinou živin nacházející se v rostlinných potravinách jsou flavonoidy neboli polyfenoly. Sloučeniny jsou zahrnuty do skupiny fotochemických látek - pigmentů, které dodávají ovoci a zelenině jasnou barvu. Jedná se o chlorofyl, karotenoidy (lykopen, betakaroten, lutein), antokyany. Všechny jsou antioxidanty, i když vykazují i další vlastnosti prospěšné pro lidský organismus.

Antioxidanty - elixír dlouhověkosti

Vědecky jsou antioxidanty nebo antioxidanty látky, které inhibují oxidační procesy. Od konce 50. let minulého století existuje teorie stárnutí tzv. „volných radikálů“.Její podstata spočívá v tom, že reaktivní formy kyslíku produkované buněčnými mitochondriemi – volné radikály – poškozují bílkoviny, tuky a další typy biomolekul, a v důsledku toho narušují fungování orgánů a systémů, vedou k nemocem, stárnutí a smrti. Antioxidanty vážou a vychytávají volné radikály, chrání DNA a buněčné membrány. V potravinářském průmyslu jsou antioxidanty široce používány jako konzervační látky.

Antioxidanty jsou látky, které mají různou chemickou strukturu, různou antioxidační aktivitu a dostupnost pro tělo

Mezi účinné antioxidanty patří:

  • rostlinné karotenoidové pigmenty;
  • vitamíny C a E;
  • kyselina alfa-lipoová;
  • flavin a flavonoidy;
  • taniny (taniny).

Výživoví odborníci nazývají antioxidanty elixírem dlouhověkosti. Jak užitečné jsou tyto látky:

  • Čistí cévy od cholesterolových plaků, posiluje cévní stěny, zabraňuje hypertenzi, ateroskleróze, srdečnímu infarktu a mrtvici.
  • Mají protinádorovou aktivitu – zpomalují růst novotvarů.
  • Má protizánětlivý účinek tím, že váže histaminy a látky podobné histaminu.
  • Obnovit metabolické procesy a zlepšit prokrvení centrálního nervového systému. V důsledku toho se zlepšuje paměť, koncentrace, kognitivní schopnosti, snižuje se reaktivita na stres.
  • Vyrovnávají škodlivý účinek ionizujícího záření, v jehož důsledku také vznikají volné radikály.
  • Zabraňte destrukci kolagenu a elastinu, udržujte pokožku pružnou a elastickou a klouby zdravé a pohyblivé.

Teorie stárnutí „volných radikálů“ inspirovala vědce k provedení četných studií antioxidačních látek.Analýza získaných dat ukázala, že konzumace ovoce a zeleniny plně pokrývá tělesnou potřebu antioxidantů a dodatečný příjem doplňků stravy s jejich obsahem může být škodlivý.

Koření obsahuje nejvyšší množství antioxidantů. Ale je nemožné jich sníst tolik, aby to mělo pozitivní účinek.

Hlavními zdroji antioxidantů jsou bobule, ořechy a ovoce

Proto se opíráme o bobule a ovoce. Podle mezinárodního ukazatele - indexu ORAC - jsou lídry v žebříčku rostlinných produktů s vysokým obsahem antioxidantů:

  • pekan;
  • brusinky;
  • brusinka;
  • černý rybíz;
  • malina.

Denní potřeba člověka na antioxidanty lze snadno splnit vyváženou stravou. Kromě lesních a zahradních plodů se užitečné látky nacházejí ve značném množství v sušeném ovoci - hruškách, jablkách, rozinkách, sušených švestkách.Pro získání správné dávky postačí sníst čtyři druhy ovoce denně, hrst lesních plodů nebo sušeného ovoce nebo vypít sklenici šípkového vývaru.

Video: pravdy a mýty o antioxidantech

Přírodní barviva - antokyany

Antokyany jsou rostlinné pigmenty ze skupiny glykosidů. V rostlinách slouží jako ochrana před intenzivním světelným zářením a přeměňují světlo na energii. Právě antokyanům vděčí zelenina, ovoce a bobule za své jasné barvy – jasně červenou, žlutou, fialovou, modrou. Do dnešního dne biochemici identifikovali 70 glykosidových pigmentů, ale to zdaleka nejsou všechny takové látky.

Kromě antioxidačních vlastností spočívá hodnota anthokyanů pro člověka v jejich schopnosti inhibovat růst rakovinných nádorů a snižovat účinky radiační expozice. Rostlinné pigmenty jsou nezbytné pro lidi žijící v oblastech s vysokým radiačním pozadím a velkým počtem slunečných dnů v roce. Jaké jsou výhody anthokyanů pro lidské tělo:

  • mají baktericidní účinek a pomáhají vyrovnat se s infekčními nemocemi;
  • posílit cévy sítnice, snížit křehkost kapilár, což umožňuje efektivní využití antokyanů při léčbě diabetické retinopatie;
  • má sedativní účinek, pomáhá vyrovnat se se stresem, úzkostí, depresí;
  • posilovat pojivovou tkáň.

Zelenina a ovoce sytých barev jsou nejcennějším zdrojem anthokyanů

Největší množství anthokyanů se nachází ve slupce černé, modré a fialové zeleniny a bobulovin. Mezi vůdci:

  • borůvka;
  • brusinka;
  • třešně;
  • červené zelí;
  • černé a červené maliny.

Navíc antokyany získáte z lilku, červené řepy, černého a červeného rybízu, černých oliv.

Bioflavonoidy

Flavonoidy jsou největší skupinou polyfenolů. Jsou syntetizovány pouze rostlinami a ne všechny jsou vhodné pro lidské tělo. Ty, které zapínají biochemické procesy, se nazývají bioflavonoidy. Bylo popsáno více než šest tisíc látek podobných strukturou a bioaktivitou, ale s různou intenzitou působení na organismus.

Zástupci různých typů flavonoidů se mírně liší svou strukturou, ale hlavní vlastnosti jsou společné všem látkám

Albert de Szent-Györgyi - vědec, který jako první objevil tuto skupinu látek a dostal za to Nobelovu cenu, je nazval vitamin P.

Prvním pozitivním účinkem flavonoidů objeveným vědci je posílení cévních stěn a prevence křehkosti kapilár. Pravidelná konzumace rostlinné stravy dodává našemu tělu potřebné množství bioflavonoidů. Díky jim:

  • zlepšuje vstřebávání vitamínu C;
  • krevní tlak se stabilizuje;
  • hormonální rovnováha se normalizuje;
  • imunita je posílena;
  • hladina cholesterolu se vrací k normálu;
  • zpomaluje se růst zhoubných nádorů.

Nejznámějším flavonoidem je rutin. Je součástí mnoha léků na léčbu cév, například léků na křečové žíly a hemoroidy. Rutin má pozitivní vliv na glaukom a hypertenzi. Zmírňuje otoky a je indikován při onemocněních horních cest dýchacích.

Polyfenoly mohou mít imunomodulační a vazodilatační účinky, které následně pomáhají snižovat riziko kardiovaskulárních onemocnění

Rostliny a ovoce s nejvyšším obsahem bioflavonoidů:

  • sušená a čerstvá petržel;
  • cibule;
  • syrová jablka;
  • citrus se slupkou;
  • borůvka.

Také jedním z nejlepších zdrojů flavonoidů je černý a zelený čaj.

Video: co jsou flavonoidy a jak ovlivňují člověka

Abyste svému tělu dodali přírodní bioaktivní látky, nepotřebujete doplňky stravy. Stačí jen neustále jíst čerstvou rostlinnou stravu, která je vždy v obchodě a mnozí ji mají na vlastním dvorku.

Kategorie:

Zelenina a bylinky