Červená řepa je nenáročná zelenina, která roste v jakýchkoli podmínkách. Má dost zvláštní chuť – ne každý chce jíst syrovou řepu a bez ní se vinaigrett ani boršč neobejdou. Vitamínové složení kořenové plodiny ji činí nepostradatelnou na stole v období podzim-zima: zeleninové saláty, borščové předkrmy, marinované kousky - každý si vybere podle svého vkusu. Úkolem pilného zahradníka je vypěstovat štědrou úrodu a udržet ji až do jara. Pojďme společně přijít na to, jak to udělat správně.
Které odrůdy řepy se doporučují k dlouhodobému skladování
Vínové šťavnaté kořenové plodiny a někdy křupavé vrcholy - hlavní hodnota řepy.Tato zelenina roste dobře za jakýchkoli klimatických podmínek, snadno snáší chladné a vlhké počasí a nebojí se teplotních změn. Řepa se cítí dobře na úrodných černozemních půdách a lehkých hlinitých půdách, ale nesnáší přemokření a podmáčení lokality.
Červená řepa je nenáročná a poměrně produktivní okopanina, podléhá zemědělské technologii, můžete získat stabilní zdravou plodinu jak v drsném klimatu, tak v mírných klimatických podmínkách
Abyste získali dobrou úrodu a udrželi si ji, musíte znát některé vlastnosti zdravé zeleniny a vybrat si tu správnou odrůdu - pak bude řepa ležet v bezpečí a v pořádku celou zimu. Rostlina je rozdělena do několika podmíněných skupin v závislosti na tvaru kořenových plodin a době zrání; pro mnoho letních obyvatel jsou důležité ukazatele barvy a struktury zeleniny, zvonění (tvorba výrazných „kroužků“ v dužnině , mající barvu různé intenzity a heterogenní hustoty, je kvalitativním ukazatelem okopaniny) .
Červená řepa může být kulatě plochá (například egyptská plochá), kulatě oválná (Bordeaux 237), kuželovitá (Erfurt), kulatá - nejběžnější a oválně válcová (Válec). Podle zralosti se všechny odrůdy řepy dělí na rané (vegetační období do 100 dnů), střední zrání (do 130 dnů) a pozdní zrání (nad 130 dnů).
I když nejste příznivcem červené řepy, v některých pokrmech a svačinkách tuto zeleninu nic nenahradí
Většina odrůd a hybridů uvedených ve Státním registru Ruské federace dozrává v polovině, jen některé jsou pozdní, téměř všechny, s výjimkou několika odrůd salátu, jsou vhodné pro zimní skladování. Zvláštní pozornost je níže věnována nejznámějším odrůdám, o kterých se na venkovských fórech hodně mluví; nejproduktivnější a nejchutnější, podle většiny farmářů.
Středně zrající řepa na zimu
Egyptská plochá - běžná odrůda (vegetační období 100-120 dní) s plochými kulatými sytě červenými (místy přecházející barvou slupky do vínově fialového odstínu) okopaninami.Hmotnost šťavnaté červené řepy může přesáhnout 500 g, přičemž výtěžnost kolísá kolem 8 kg/m2
Podle zkušených letních obyvatel se egyptský byt hodí pro boršč nakrájený po částech a při pěstování na hnojeném pozemku s divizí se výnos může zdvojnásobit
Bordeaux 237 - dokonale uvařený v boršči a zůstává sytě vínový v čerstvých salátech, skvěle leží až do poloviny jara. Šarlatová v rámci ploché kulaté řepy s mírným zvoněním může přibrat od 200 do 500 g, přičemž z jednoho metru čtverečního řepných záhonů lze vykopat asi 10-12 kg. Mnozí tvrdí, že tato odrůda je odolná vůči květenství, chorobám a mozaice z červené řepy, Bordeaux 237 lze vysévat před zimou.
Bordeaux 237 lze zasadit brzy v mírném podnebí za účelem produkce dvou plodin
Holandský hybrid Pablo F1 uprostřed sezóny slouží našim letním rezidentům již více než 25 let a má ty nejlepší recenze. Nenáročná na péči, velmi produktivní, s bezvadnou chutí, řepa dozrává po 110 dnech. Velké (200-400 g) kulaté okopaniny s vínově hnědým středem (zvonění je téměř neviditelné) a stejnou slupkou dobře zimují ve sklepě. Hybrid prakticky netrpí virovými chorobami řepy a dobře roste v jakýchkoli klimatických podmínkách. Výtěžnost Pabla F1 při správné péči může přesáhnout 12 kg/m2, někdy dosahuje 16 kg/m2
Video: Pablo F1
Jednorasová řepa je v některých zdrojích řazena do podskupiny raně dozrávajících odrůd (80-100 dnů), jinde je nazývána středně pozdní (do 130 dnů vegetace), s největší pravděpodobností je středně zrající odrůda s dobou zrání 100-130 dní. Jednorost má jednu důležitou vlastnost - semeno obsahuje pouze jedno semeno, rostlina nevyžaduje probírku.Tato odrůda patří do stejnojmenné skupiny rodu Beet - Single-growth, kde všechny prezentované odrůdy mají výše popsaný charakteristický znak. Naše odrůda za několik desetiletí své popularity nikdy neměla stížnosti zahradníků na skladovatelnost a výnos (až 10-12 kg/m2), není náchylná k vybarvení, takže tato řepa lze bezpečně nechat na zimu ve sklepě.
Kulaté kaštanové šťavnaté kořenové plodiny s „nálevkou“ váží asi 300 g, vhodné ke konzervaci a přidávání do prvních chodů
Protáhlý s jasně červenou dužinou bez kroužků Válec se objevil v roce 1998. Po dvě desetiletí je tato odrůda uznávána jako nejlepší z hlediska chuti, výnosu a udržovací kvality - vynikající výnosy - od 7 do 10 kg na metr čtvereční - na jakékoli půdě, dokonce i na písčité půdě, se slabým zavlažováním Válec se vyznačuje vysokou produktivitou . Okopaniny o hmotnosti 300–600 g se pohodlně vytahují ze země, ukládají do skladu, při sklizni se řežou.Je třeba poznamenat, že Válec se nebojí padlí a hniloby se jí také nebojí. Co je velmi důležité - tato červená řepa má jemnou slupku, velmi bohatou rubínovou dužinu s příjemnou vůní - svěží a po tepelné úpravě zůstává chutná a nemění barvu. Úroda dozrává po 110-120 dnech.
Video: Třída válce
Odrůda Mulatka má jednorozměrné kulaté okopaniny o hmotnosti 180-360 g každá se šťavnatou sladkou chutí bez kroužků uprostřed. Tato řepa je odolná vůči změnám teplot, ale poměrně náročná na osvětlení - za všech podmínek může výnos překročit původcem deklarovaný výnos - 4,7 kg/m2 dní, odrůda je perfektně skladovaná.
Mulatto je poměrně oblíbená odrůda řepy, dužnina po tepelné úpravě neztrácí sytou barvu, rostlina není náchylná ke kvetení a není náročná na půdu
Pozdní skladování řepy
Středně pozdní odrůda Khavskaya (vegetační období 130 dní) - duchovní dítě Federálního státního rozpočtového vědeckého ústavu pro pěstování zeleniny, řepa s jedním výhonkem nevyžaduje ředění, je odolná vůči kvetení a hnilobě svorky. Hlavní předností odrůdy je vysoká udržovací kvalita, výborná prezentace, příjemná chuť bohaté vínově šarlatové dužniny bez výrazných prstenců. Khavskaya dobře roste na Sibiři, Uralu a dokonce i na Dálném východě, někteří letní obyvatelé těchto oblastí považují tuto odrůdu za univerzální a nepostradatelnou v řepných záhonech.
Výtěžnost tmavě červených, kulatých, ideálně tvarovaných kořenů s mírnou drsností (průměrná hmotnost 300-550 g) se pohybuje kolem 8 kilogramů na metr čtvereční
Tepelně milující odrůda Borschevaya Dona (zraje po 135-140 dnech) - objev roku 2017, řepa se od většiny pozdně dozrávajících exemplářů liší jasně červenou dužninou s výraznými bílými kroužky.Dá se říci, že se jedná o amatérskou zeleninu - spíše světlá dužina je vhodná pro ty, kteří mají alergickou reakci na pestrobarevné okopaniny. Jedná se o odrůdu boršče, to znamená, že při vaření neztrácí svou bohatou červeno-malinovou barvu, má příjemnou kyselost a mírnou sladkost. Kořenové plodiny Borschevaya Dona jsou obvykle střední velikosti - 190-220 g - jako velké jablko, výnos na metr čtvereční je asi 4-6 kg.
Silná imunita vůči bakteriálním a virovým onemocněním nové odrůdy Borshchevaya Dona je nespornou výhodou řepy, ale také leží téměř do začátku léta, zůstává šťavnatá a voňavá
Margot F1 se cítí skvěle v nestabilních klimatických podmínkách na Sibiři, průměrný výnos je 3,2-5 kg/m2 Takový trochu působivý výnos neznamená, že hybrid ne v poptávce. Kořenové plodiny této rostliny dokonale přibírají na váze i na neúrodné půdě, Margot F1 se nebojí zamokření a zřídka onemocní.okopaniny, kulaté s kroužky slabě vyjádřenými v dužnině, mají v kontextu neobvyklý odstín - vínově fialový, váha jedné řepy cca 160-300 g. Kříženec je poměrně mladý (2014), teprve začíná získat srdce tuzemských pěstitelů zeleniny - je nepravděpodobné, že v budoucnu odmítnou nenáročnou a velmi chutnou Margot F1 s vysokou skladovací kvalitou.
Sytá barva a příjemná nasládlá cukrová chuť umožňuje Margo F1 použít při vaření jak do čerstvých salátů, tak do přípravků, okopaniny se často používají na šťávu, hlavním bonusem hybridu je výborná udržitelnost až do 9 měsíců od data sklizně
Nejsladší řepa na zimní uskladnění
Populární středně raná polská odrůda Chervona Kula (" Red Ball" ) dozrává 90 dní po výsadbě. Hmotnost řepy je od 200 do 550 g, návratnost z jednoho čtverce záhonů je až 5-7 kg. Chervona Kula byla oceněna titulem nejsladší pro vysoký obsah cukru v dužině - až 14 %, i pestrobarevné masité vršky mají nasládlou dochuť a jsou skvělé do salátů; také odrůda je odolná vůči kvetení.
Odrůda Chervona Kula je ceněna pro své kulaté kořenové plodiny s krvavě šarlatovou dužinou, prakticky bez letokruhů, která se liší záviděníhodnou udržovací kvalitou - nebledne, časem neztrácí chuť a nehnije, i když je připravena ke sklizni na stejné úrovni jako rané odrůdy
V roce 1997 považovali farmáři Detroit za nejslibnější odrůdu s vynikající prodejností a dlouhou skladovatelností, nyní se tento názor změnil jen málo. Zaoblené, vyrovnané okopaniny (hmotnost 100-200 g) této řepy se od ostatních liší jasně červenou, cukernatou dužninou na přelomu, která má vyváženou chuť (cukr - minimálně 14 %). Rostlina je odolná vůči mnoha chorobám, které nejčastěji postihují úrodu řepy, nebojí se prudkého nachlazení a vyznačuje se stabilní plodností v severních oblastech (průměr - 7-8 kg / m2 ).
Detroit se doporučuje na čerstvé svačiny, borščové dresinky a v zimě - do salátů a na pečení - kořenová plodina dobře leží ve sklepě, neklíčí a nezměkne
Nepřejdete kolem holandské odrůdy Bikores, která si získala respekt našich zahrádkářů jistou plasticitou - rostlina je připravena plodit téměř v každém klimatickém pásmu a vysokou cukernatostí - více než 17,9 % (podle státního rejstříku). Karmínově červené kulaté kořeny dosahují 180-300 g, výnos odrůdy zůstává v rozmezí 5-6 kg/m2 jak v jižních oblastech, tak na severu. A hlavní předností této středně zrající řepy je její výborná skladovatelnost.
Bikores je dobrý v čerstvých salátech, vařený, v prvních chodech, šťáva a marináda z něj se také ukáže jako extrémně chutné
Video: která řepa je vybrána pro dlouhodobé skladování
Samozřejmě egyptské, Bordeaux a Pablo F1 - určitě je vyséváme, jsou perfektně skladované až do května, pokud počasí nepolevilo s deštěm v předchozí sezóně, neotálejte, ale nespěchejte sklizeň.Řepu okopáváme po mrkvi – v posledních zářijových dnech. Early Gribovskaya flat A 473 - vedoucí výnos; Mona - středně raná (milujeme ji v boršči), voňavá a středně velká; sladká s jemnou dužinou vařená Action F1 (nezbytná pro vinaigrette a kořeněné předkrmy v korejském stylu), sladká Boltardi - to vše jsou středně rané a rané odrůdy. Úspěšně se skladují až do konce února, na rozdíl od tvrzení, že lhát mohou pouze pozdní odrůdy řepy. Začátkem srpna je ale vykopávám a po usušení dám do sklepa. Právě sklizeň rané řepy je nejšťavnatější, 99 % úrody je vhodné ke skladování, to znamená, že není co odmítat - nejsou tam žádné nemocné, škůdci sežrané, líné exempláře. Jedinou nevýhodou skladování první sklizně řepy je brzké rašení i okopanin odříznutých na bázi.
Tabulka: výběr odrůd řepy vhodných pro dlouhodobé skladování
| Odrůda/hybridní název | Hmotnost kořenové plodiny, g | Výnos, kg/m2 | Charakteristické rysy rostliny |
| Střední a středně pozdní řepa | |||
| Black Widow | 195-250 | 5 |
|
| Lark | 140-310 | 6,5 |
|
| Podzimnaya A 474 | 369 | 6 |
|
| Studená odolnost 19 | 150-220 | 4-7 |
|
| Slavyanka | 190-330 | 5,3 |
|
| Nosovskaya byt | 200-560 | 4-10 |
|
| Čechy | 210-350 | 4,8 |
|
| Furor | 250-365 | 4,5-6 |
|
| Renova | 180-290 | 5-7 |
|
| Pronto | 120-150 | 3-4 |
|
| Něha | 160-300 | 4 |
|
| Zázrak Země | 150-270 | 7 |
|
| Řepu s vysokým obsahem cukru | |||
| Kozak | 180-290 | 3-5 |
|
| Virovskaya jednosemenná | 150-310 | 4,8 |
|
| Darkie | 240-380 | 5,2 |
|
| Valentýn | 170-330 | 4,8-6 |
|
| Rafinované | 150-300 | 6-8 |
|
| Zhukovchanka | 180-360 | 6,9 |
|
| Obchodník | 230-390 | 5 |
|
| Bravo | 200-700 | 4-9 |
|
| Burgundské VNIIO | 290-550 | 6,5-8 |
|
Jaké druhy řepy pro zimní skladování se vysazují v různých regionech naší země
V podmínkách mírného kontinentálního klimatu Středozemního moře vám doporučujeme, abyste se blíže podívali na následující odrůdy a hybridy, které vás nezklamou se zachováním kvality:
- Pablo F1,
- egyptský byt,
- Nesrovnatelné,
- Podzimnaya A 474,
- Zhukovchanka,
- Kozak,
- Mulat,
- Furor,
- Lyubava,
- Lark.
Drsné klima Sibiře je zvláště příznivé pro rané odrůdy řepy, pro skladování je nejlepší pěstovat několik středně pozdních odrůd. Sibiřští zahradníci doporučují následující odrůdy:
- Jednoduchý růst,
- Margo,
- Khavskaya,
- Bikore,
- Black Widow,
- Něha.
Větrné počasí na Uralu, občas suché a horké, vyžaduje vysoké výnosy z řepy v relativně krátkém časovém období. Nejlepší je vybrat zónové odrůdy a hybridy řepy, stejně jako ty, jejichž chuť a kvalitu místní letní obyvatelé reagují zvláštním rozechvěním:
- Odolné proti mrazu,
- Larka,
- Detroit,
- Štěstí,
- Khavskaya,
- byt Nosovskaya,
- Bordeaux 236.
Jak skladovat řepu
Pro dlouhodobé skladování nejvhodnější středně velká řepa s hustou slupkou bez skvrn a sytou barvou v řezu - bude šťavnatá, sladká, dobře provařená (bez dlouhého vaření - ne více než 1,5 hodin), voňavá, měkká vlákna.
Mnoho zahrádkářů věří, že pro skladování je nejlepší vybrat si řepu, která se vejde do dlaně nebo trochu větší
Ještě jedno tajemství: aby kořenová plodina nevyklíčila - úplně odřízneme vršek s vršky a oloupeme.
Řepu s řezanými vršky a tu s malým "ocáskem" skladujeme stejně, jen ta první téměř nikdy nedává mladé výhonky, to je důležité zejména při skladování okopanin při teplotách nad +5 C °
Co ovlivňuje bezpečnost okopanin
Hlavní výhodou řepného kořene je možnost dlouhodobého skladování. Udržitelnost řepy je ovlivněna:
- dodržování zemědělských postupů pro pěstování zeleniny;
- příprava okopanin na skladování:
- čištění se provádí za suchého slunečného dne;
- kořeniny se opatrně vykopávají ze země vidlemi;
- čištěno ručně od hrudek nečistot (nedoporučuje se navzájem mlátit plody červené řepy);
- odřízněte hlavní kořen (stačí nechat 2-4 cm) a boční kořeny;
- zkraťte vršky - zkušení zahradníci doporučují ponechat "ocásek" vršků dlouhý 1,5-2 cm;
- vyberte nepoškozené zdravé exempláře střední velikosti a nechte je 3-4 hodiny sušit venku (ne na slunci) nebo ve větrané místnosti.
Vytříděné okopaniny vysychají, zbývá odříznout "vrchní části" a řepu uložit do skladovacích boxů
Možnosti skladování zimní řepy
Řepu skladujeme v dobře větrané místnosti při teplotě 0 +2 C° a průměrné vlhkosti minimálně 85-90%. Zkušenosti ukazují, že různé možnosti skladování okopanin, prověřené domácími zahrádkáři, jsou plně opodstatněné a umožňují zdravé uchování zeleniny po celou zimu.
- Řepu skladujeme v dřevěných bednách a plastových nádobách - okopaniny se kladou ve vrstvách a sypou suchým pískem nebo pilinami - nejlepší a časově nejméně náročná varianta.
- Pro přípravu na dlouhodobé skladování se často používá hliněná kaše - každá kořenová plodina se ponoří do tekutého roztoku jílu, vysuší se a v jedné nebo dvou vrstvách nebo v krabicích se umístí na dřevěné stojany.
- Úrody červené řepy lze skladovat v polypropylenových sáčcích, ale zároveň jsou ze 2/3 naplněné, nezavírají se a neopírají se o sebe.
- Řepu dobře skladujeme volně ložené, pokud je v místnosti udržována teplota a vlhkost.
Skladovat řepu v sáčku je vhodné jak v bytě, tak i ve sklepě soukromého domu
Doporučuje se jednou měsíčně provést audit zásob a vybrat zkažené okopaniny.
Pokud není možné úrodu skladovat ve sklepě nebo v garážové jámě, řepa se dobře drží, zůstává elastická a šťavnatá, když je skladována na zaskleném balkónu nebo ve spíži. Kořenové plodiny se umístí do pěnové krabice nebo krabice z překližky a zahřejí se nahoře přikrývkou. V tomto případě tři výše uvedené metody fungují dobře.
Jak zachránit úrodu, která se během skladování začne zhoršovat
Naklíčené okopaniny se nevyhazují - klíčky se odříznou na celé řepě bez tmavých skvrn (berou živiny a vlhkost) a nechají se znovu ve sklepě.Pokud se zelenina postupem času stala trochu letargickou nebo se na vršku vedle lámajících klíčků objevují skvrny zkažené, je třeba přijmout naléhavá opatření:
- Odmítněte okopaniny: řepu rozpůlte - pokud dužnina zčerná, změkne nebo získá nepříliš příjemnou vůni - pošleme ji do koše.
- V případě, že je řepa jen trochu zavadlá a procento zkažení (ztmavnutí slupky) je přibližně 10-20%, je kořenová plodina uvnitř zcela zachována - takovou zeleninu lze oživit: my vyčistit, vystřihnout poškozená místa.
Kořeny řepy jsou trochu povadlé a mají na slupce výrazné „bradavice“, zelenina je uvnitř docela dobře zachována – „nejedlé“ opatrně odřízněte
- Oloupaná řepa se tře na hrubém struhadle a posílá do mrazáku - lze přidat do prvních chodů a příloh; další možností je sušit nakrájenou zeleninu v elektrické sušičce – získáte vynikající dresink na boršč.
Jednoduchý způsob, jak „oživit“ okopaniny zkažené skladováním, nezabere mnoho času – sekat můžete nejen na struhadle, ale i v elektrickém kráječi zeleniny a nejsnáze usuší velkou dávku řepa v troubě (při teplotě 70-100 C° během 2-4 hodin)
Je mnohem více způsobů, jak rychle a chutně využít bohatou úrodu řepy.
Fotogalerie: řepa ve vaření
- Některé hospodyňky radí vyzkoušet červenou řepu plněnou sýrem a mletým masem - vydatnou, zdravou a nevšední
- Chipsy z červené řepy - originální chuť a maximální benefity
- Červená řepa na korejský způsob v pikantní marinádě bude tím nejlepším občerstvením na svátečním stole
- Červená řepa pečená v alobalu je nejzdravější - zůstane šťavnatá a zachová si svou jedinečnou chuť
Video: jak udržet řepu až do jara v bytě
Jak uchovat řepu do jara - recenze
Pokud pečlivě přistoupíte k výběru osiva, budete mít zajištěnu bohatou úrodu zdravých okopanin plné hmotnosti. Zodpovědný přístup k organizaci skladování zdravé zeleniny zajišťuje, že budete s řepou až do nové letní sezóny.