Pomozte vývoji webu a sdílení článku s přáteli!
Kromě dvou hlavních způsobů konzervování zeleniny - konzervování a zmrazování, existuje i další velmi oblíbená a ekonomická forma skladování potravin. Toto je již dlouho tradicí sušení potravin a sušené cukety nejsou výjimkou. Tímto způsobem naši předkové obvykle obstarávali zásoby na zimu.
Specifika sušení
Cuketa je zelenina, známá pravděpodobně každému obyvateli planety. V mnoha zemích světa existuje velké množství jídel, pomocí kterých je lze připravovat v té či oné podobě. Místo narození rostliny je považováno za Střední Ameriku. Právě tam před pěti tisíci lety byla tato nádherná zelenina pěstována. Indové dokonce měli legendu, která říká, že zeleninová dřeň byla darem bohů, byla tak cenná.
Evropané ji začali sušit až v 16. století a v Rusku se zcela objevili v 19. století. Od té doby tato kultura pevně vstoupila do stravy mnoha národů východu a západu.
Tato zelenina má také velmi málo kalorií, což je vhodné pro stravu
Cuketa je skladiště mnoha slavných živin. Je bohatý na vitamíny a minerály. Vláknina této rostliny obsahuje vitamíny A, B, C, kyselinu listovou. S tím vstupuje do těla zinek, hořčík, železo a další stopové prvky, což má příznivý vliv na tvorbu krve a nervový systém.
Dnes je to zvláště populární v dietě. Díky své výživové hodnotě a nízkému obsahu kalorií se pro výživu malých dětí používají rané odrůdy.
Velké množství vlákniny ve squashi vám umožní odstranit přebytečné soli, toxiny z těla a zabránit ukládání špatného cholesterolu.
Při sušení nezáleží na zelenině
Sušená zelenina ve svých vlastnostech není horší než čerstvá. To si všimli Indové, kteří to objevili. Kromě toho lze takový produkt skladovat déle. Podobný produkt se skladuje několik let, po tomto období bude lepší připravit novou dodávku této zeleniny.
Existuje velké množství receptů, které zahrnují sušené cukety. Lze jej přidat do polévek, masných a zeleninových dušených pokrmů, různých omáček, kastrolů, obilovin a mnoha dalších pokrmů.
Miska "Sušená cuketa omáčka"
Můžete sušit jakoukoli odrůdu. Technologie se však bude mírně lišit. Například mladý cuketa-cuketa nevyžaduje speciální peeling, protože je sám o sobě docela jemný spolu se slupkou. Pokud jde o odrůdy s jinými velikostmi a růstovými obdobími, předběžné loupání nebude na místě. Ačkoli může být sušena kůrou, vše záleží na dalším použití.
Takže, aby jste cukinu vyschli, musíte ji nejprve oloupat a nakrájet na prsteny. Pokud je zcela vyzrálé, je třeba semena uvnitř odstranit. Mimochodem, jsou také sušeny a používány jako jídlo, protože obsahují velké množství vitamínu E. Kromě toho mají sušená semena dobré antiparazitické vlastnosti.
Právě tato tloušťka by prstence měla být, aby skončila s křupavými hranolkami
Tloušťka prstenců bude záviset na formě, ve které jsou následně plánovány k použití. K přípravě takzvaných čipů musí být kroužky velmi tenké plátky. Pokud potřebujete více zvadlou verzi prstenu, měli byste ji střihnout silnější. Mladé, tenké a malé cukety lze řezat podélně. Získáte malé talíře, které se také snadno suší.
Za zmínku stojí, že obsahuje až 90 procent vody, takže velmi zaschne. Z kilogramu získáte pouze 100 gramů sušeného produktu.
Metody sušení cukety na zimu
Stejně jako většina ostatních druhů zeleniny je cuketa sušena hlavním moderním tradičním způsobem. To lze provést v troubě a v sušičce a v mikrovlnné troubě a samozřejmě na čerstvém vzduchu.
Pro dlouhodobé skladování vložte sušičku jemně do uzavřených plechovek
V troubě
Cuketa v peci vyschne za 7-8 hodin. K tomu je třeba na pergamenu položit kruhy nebo talíře, přičemž mezi nimi musí být zachovány mezery. Desky lze zavěsit také na speciální mříže. Poté bude během sušení zachováno větrání. Teplota je nastavena na úroveň 50-60 stupňů. V tomto procesu bude nutné hrnky otočit. Pokud zelenina v uvedeném období nevyschne, bude možné ji znovu doručit na hodinu nebo dvě.
Pokud jsou plody rozřezány podélně na dlouhé „jazyky“, mohou být položeny okamžitě na drátěný stojan, což proces urychlí.
Výhodou tohoto typu sušení je, že si zachovává maximum vitamínů a minerálů. Z minusů chci poznamenat, že je třeba neustále sledovat tento proces.
V elektrické sušičce
Proces přípravy sušených cuket v elektrické sušičce je nejpohodlnější. V sušičce VOLTERA 1000 Lux můžete plátky pokládat do vícevrstvých sekcí, nastavit požadovanou teplotu a chodit dělat další domácí práce.
Ujistěte se, že teplota v elektrické sušičce nepřesahuje 40-50 stupňů Celsia
Výhodou sušiček je to, že vám díky úspornému teplotnímu režimu umožňují ušetřit všechny užitečné látky. A to je velmi důležité pro zachování vitamínů. Například při teplotě 60 ° C je vitamin C ničen. Moderní sušičky jsou navíc vybaveny nezbytným ventilačním systémem.
Ve vzduchu
Sušené produkty na čerstvém vzduchu jsou považovány za nejšetrnější k životnímu prostředí, protože proces sušení probíhá přirozeně. Ale on je nejodolnější. Cuketa takto uschne několik dní. Mohou být položeny na papír nebo zavěšeny na nataženém laně.
Můžete vyschnout na čerstvém vzduchu kdekoli, jak vám říká vaše fantazie.
Nevýhodou této metody je nedostatek hygieny, vniknutí různých hmyzů, vletání prachu atd. Rovněž stojí za zmínku, že ventilace s takovým sušením není příliš dobrá.
Jak se suší v mikrovlnné troubě
V mikrovlnné troubě mohou být cukety sušeny nejrychleji. Maximální zahřívání v důsledku pronikání mikrovlny do produktu okamžitě odstraňuje přebytečnou tekutinu. Při průměrném výkonu to trvá jen desítky minut. Nevýhodou této metody je neustálé sledování produktu.
Jak udržet sušené cukety
Nejlepší možností skladování jsou skleněné nebo plastové obaly s hermeticky uzavřeným víkem. Taková těsnost je nutná, aby se zabránilo vniknutí hmyzích škůdců (můr, chyb atd.) Do produktu.
Takové sušené potraviny se často ukládají v hadřících. Ale v průběhu času, pokud je v místnosti vysoká vlhkost, může uvnitř zaschnout vlhkost. Sušená zelenina může být skladována až do příští sezóny a někdy i déle.Na základě všech výše uvedených skutečností lze učinit závěr, že cuketa, sušená buď v troubě nebo v sušárně a mikrovlnné troubě, jakož i sušená v přírodních podmínkách, nemá o nic horší kvalitu než čerstvá.
To může také být přidán s potěšením k množství populárních jídel. Kaše, dušené maso, polévky, omelety - jedná se pouze o neúplný seznam vynikajících receptů, které obsahují sušené cukety. Kromě toho může být uložen na dlouhou dobu.
Nezapomeňte si také přečíst naše články o sušení brambor a mrkve.