Pomozte vývoji webu a sdílení článku s přáteli!

Pachový celer je kořenitá zelenina pocházející ze zemí Středozemního moře. Svým obsahem vitamínů a minerálních látek zaujímá jedno z předních postavení mezi zeleninou. Díky vysokému obsahu éterických olejů dává pokrmům a salátům zvláštní světlou vůni. Všechny části rostliny se konzumují surové i zpracované. A v tomto článku budeme analyzovat druhy celeru a jak jej správně vyčistit.

Druhy celeru a jeho vlastnosti

Voňavý celer je dvouletá bylinná rostlina, ve vzhledu listů velmi podobných petrželce, jen mnohem větší. V prvním roce rostlina vytváří silnou růžici tmavě zelených listů s krásným leskem, masitou řízky a silným bílým kořenem nebo dokonce kořenovou zeleninou. Ve druhém roce se zelené listy objevují brzy na jaře a do poloviny července rostlina již kvetoucí, v srpnu semena dozrávají a celer zaschne téměř okamžitě.

Vzhled celeru závisí na odrůdě, do které patří: list, řapík, kořen.

Trsy celeru

Listový celer se pěstuje na výrobu vonných bylin nasycených velkým množstvím vitamínů. Konzumuje se čerstvý, v salátech, jako koření na polévky a jiná jídla.

Tento druh zeleně má tenké řapíky a tvrdý kořen - oba nejsou vhodné pro potraviny.

Řapíkatý celer se pěstuje za účelem produkce řapíku a listů. Řapíky dosahují šířky 4-5 cm, velmi šťavnaté, mastné, obsahují velké množství éterických olejů, vitamínů, minerálů. Z nich se připravují první a druhé pokrmy, dietní nízkokalorické saláty, přidávají se do okurek a konzervy, čímž se získá pikantní, světlé aroma a příjemná chuť.

Kořenový druh celeru se pěstuje výhradně kvůli kořenové plodině podobné velké bílé řepě a dosahující od 500 do 900 gramů hmotnosti. Kořenová plodina - skutečný sklad vitamínů, má příznivý účinek na lidské tělo. Používá se jak v čerstvých, tak v salátech a teplých jídlech.

Koření celeru
Kořenový celer
Celerový list
Řapíkatý celer
Listové a řapíkaté druhy se zasejí přímo do půdy brzy na jaře nebo v zimě a kořen se zasadí do sazenic.

Užitečné a škodlivé vlastnosti stonků a kořenů

Stonek celeru je cenné jídlo a má úžasné léčivé vlastnosti. Všechny užitečné vlastnosti zeleniny by musely být uvedeny příliš dlouho, ale nejzákladnější jsou: prospěšné účinky na nervový, kardiovaskulární a trávicí systém.

Užitečná zelenina obsahuje velké množství bílkovin, vitamínů B, karotenu, vitamínů E, K, C, cenných aminokyselin - nikotinové, asparagin, tyrosin, éterické oleje, stopové prvky - draslík, fosfor, vápník, hořčík, zinek, železo, mangan.

Celer má na lidské tělo následující účinky:

  • zpomaluje proces stárnutí, pomáhá v boji proti senilní demenci;
  • přispívá k obnovení rovnováhy voda-sůl;
  • éterické oleje uvolňují nervové napětí, zvyšují účinnost, vitalitu, odolnost vůči stresu;
  • blahodárně působí na stěny krevních cév, čímž obnovuje krevní oběh a normalizuje vysoký krevní tlak;
  • díky vysokému obsahu vitálních minerálů, vitamínů B, PP, E, C pozitivně ovlivňuje stav pokožky, vlasů, rtů a očí;
  • kořenová plodina má močopudný účinek, každodenní použití čistí ledviny a močové kanály;
  • saláty ze syrové zeleniny s přídavkem nastrouhané kořenové zeleniny musí být konzumovány během diet, pacientů s diabetes mellitus, vegetariánů;
  • pravidelná konzumace zeleného celeru eliminuje pálení žáhy, nadýmání, zácpu, křeče žaludku, protože pomáhá trávit jídlo a odstraňuje toxiny z těla.
Různé části celeru close-up na stole

To nejsou všechny prospěšné vlastnosti zázračné zeleniny.

Ale takový silný lék nemůže být stejně užitečný pro každého, proto existují kontraindikace:

  • s urolitiázou, aby se zabránilo pohybu kamenů a zhoršení nemoci;
  • s rozšiřováním žil přítomnost krevních sraženin;
  • vzhledem k vysokému obsahu éterických olejů se nedoporučuje během těhotenství a kojení, s kolitidou a enterokolitidou.

Jak jíst stonkovou zeleninu

Všechny části rostliny jsou stejně užitečné a použitelné pro potraviny. Ale protože většina důležitých sloučenin, vitamínů a stopových prvků je zničena během tepelného ošetření, celer se konzumuje syrový, předem oloupaný. Mladé zelené listy - jako koření na saláty, ryby a masová jídla.

Kořenová plodina je loupaná a do ovocných, zeleninových a dokonce masových salátů se přidává šťavnatá bílá dřeň v strouhané formě.

Jak čistit řapíky

Šťavnaté, svěží a voňavé stonkové maso je vynikající přísadou pro saláty, předkrmy, omáčky. Ale jen málo lidí ví, že aby si mohli plně vychutnat chuť a vůni zelených stonků, musí být důkladně očištěni.

Kořeny celeru v košíku

Vrchní vrstva řapíku sestává z tvrdých dlouhých vláken, která ztěžují žvýkání zeleniny . Proto před jídlem, krájením na saláty atd. musíte odříznout horní vrstvu běžným nebo úsporným nožem.

Pokud při lámání stonku neexistují žádná vlákna, můžete začít sekat nebo nakrájet zeleninu.

Způsoby, jak správně vařit

Jídla z řapíku a celeru nemusí být tak bohatá na vitamíny a vlákninu, ale určitě budou mít pikantní chuť a vůni. Zelenina se používá k přípravě polévek, zeleninových dušených pokrmů, příloh, jako plnivo nebo jako přísada do omáček. Může být vařený, dušený nebo smažený ve slunečnicovém nebo olivovém oleji.

Celer je bezpochyby přesně taková zelenina, která by měla být neustále na stole v jakékoli formě. Takový zdravý produkt nelze vyloučit ze stravy. Podle odborníků na výživu bude mít každodenní použití přípravku pozitivní vliv na celé tělo, činnost vnitřních orgánů, stav vlasů, nehtů a kůže.

Pomozte vývoji webu a sdílení článku s přáteli!

Kategorie:

Design a uspořádání