Pomozte vývoji webu a sdílení článku s přáteli!
Hlívy ústřičné jsou houby, které obsahují malou vlhkost. Proto způsob jejich sušení nepředstavuje žádné zvláštní obtíže. Můžete dokonce použít improvizované nástroje. Pokud budou sušeny na zimu, výsledkem budou houby dlouhodobě skladované. Mají rafinovanou chuť a příjemnou vůni, která vám umožní vařit mnoho chutných jídel.
Specifika procesu
Musíte si vybrat velké a bezchybné houby
Existuje několik nepsaných pravidel, která vám umožní suché houby ústřice dobře na zimu. Jmenovitě:
- Před sušením je přísně zakázáno umývat houby. Jsou očištěny od nečistot a listů. V případě potřeby se horní slupka odstraní;
- k sušení jsou vybírány pouze čerstvé, nezkažené a upravené předměty;
- na začátku sušení je nastavena minimální teplota. Pak by měla být zvýšena;
- protože ústřicové houby jsou samy o sobě velké, je třeba je krájet;
- na jednu paletu jsou položeny pouze kousky stejné velikosti. Aby vyschly současně;
- během procesu sušení se doporučuje udržovat dobrou cirkulaci vzduchových hmot, jinak se produkt zhorší.
Metody sušení ústřičné houby na zimu
Existuje mnoho možností pro přípravu hub na zimu. K tomu budete možná potřebovat improvizované nástroje i specializovaná zařízení. Zvažte nejběžnější metody sušení.
V troubě
Suší se při nízké teplotě
Můžete také sušit v troubě. K tomu se připravené kousky položí na plech na pečení, předem pokrytý pergamenovým papírem. Nastavte teplotu na 45 stupňů. Pokud nastavíte více, produkt může hořet, pod nímž může dojít ke ztuhnutí a zhoršení kvality. Pro cirkulaci vzduchových hmot a výstup vlhkého vzduchu se doporučuje, aby dveře trouby zůstaly mírně pootevřené. Můžete stisknout špíz mezi tělem pece a dveřmi. Když kusy přestanou být lepkavé, teplota se zvýší na 60 stupňů a tak dále, dokud nejsou připraveny. Je těžké přesně říci, jak dlouho to bude trvat celý proces sušení. Vše záleží na velikosti jednotlivých kusů. Určitě pár hodin.
V mikrovlnné troubě
Doba schnutí je snížena na 2 hodiny.
Můžete dokonce sušit v mikrovlnné troubě. Připravené houby se umístí na talíř. Navíc je lepší, aby kusy byly stejné. Výkon je nastaven na minimum 100 - 150 wattů. Proces sušení probíhá v několika fázích. Suší se po dobu 20 minut, poté se dveře otevřou, aby se vlhký vzduch nechal asi 10 minut. Cyklus se opakuje znovu. A tak několikrát, dokud není úplně suchý. Zpravidla jsou zapotřebí 3–4 takové cykly, které jsou dostatečně dlouhé.
V sušárně
U sušičky Volter 1000 se ústřicovité houby jemně nasekají
Použití elektrické sušičky výrazně urychlí proces sklizně na zimu. K tomu jsou na roštu sušičky VOLTERA 1000 Lux rozloženy loupané a sekané houby. Teplota je nastavena na 50 stupňů po dobu 2 hodin. Poté ji musíte zvednout na 75 stupňů atd., Dokud nejsou houby úplně připravené. Celý proces sušení může trvat 7-12 hodin. Vše záleží na velikosti instancí.
Jak sušit houby na provázku
Nejjednodušší, nejdostupnější a nejdostupnější způsob sušení
Tento způsob sklizně hub na zimu je nejjednodušší. Vše, co je potřeba, je bavlněná nit a vhodné povětrnostní podmínky. Vhodné je horké, suché a slunečné období. Hlívy ústřičné se přednostně doporučuje očistit od nečistot a nakrájet na stejné části. Houby jsou položeny na pergamenu a prováděny na slunci. O tři hodiny později, když jsou kousky mírně usušeny, mohou být navlečeny na nit. Poté se houby na jeden den přivedou na teplé a suché místo, dokud nebudou zcela suché.
V ruské peci
Houby se suší již v chladicí peci
Hlívy ústřičné byly připraveny na zimu i za starých časů. K tomu byly použity ruské kamny. Dnes se toho málo změnilo a stejnou metodu můžete bezpečně použít. Za tímto účelem se na dno pece položí několik cihel. Zajistí potřebnou vzdálenost, aby houby ústřice jednoduše nespálily. Připravené houby jsou rozloženy na drátěný stojan. Při použití této metody nesmíme zapomenout na klapku kamen. Doporučuje se mírně otevřít, aby byla zajištěna nezbytná cirkulace vzduchu. Hlíby ústřice budou připraveny do 7-12 hodin.
Ve vzduchovém grilu
Doba schnutí závisí na velikosti hub.
Houby ústřice lze také sušit na vzduchovém grilu. Za tímto účelem se připravují houby na grilu. Maximální rychlost a teplota jsou nastaveny na 60-70 stupňů. Tento proces bude trvat asi dvě hodiny. Vše záleží na velikosti hub a jejich čerstvosti.
Přes sporák
Speciální konstrukce pro sušení na plynovém sporáku
Proces sušení ústřičných hub na sporáku je jednoduchý, ale ne vždy vhodný. To vše kvůli skutečnosti, že to trvá asi dva dny. A pro tuto dobu, vaření na sporáku nestojí za to. V opačném případě houby pohlcují všechny pachy, které se objevují, a přestávají být stejně vonné jako dříve. Připravené houby jsou navlečeny na vlákno a zavěšeny nad zahrnutými hořáky plynového sporáku. Tento proces trvá několik dní, dokud není ústřice zcela suchá.
Hlívy ústřičné jsou chutné a voňavé houby, které lze přidat do mnoha jídel. Některé sušené kousky jsou zpracovány do práškového stavu pro použití jako koření. Proces sušení tohoto typu hub je poměrně jednoduchý, protože nejsou nadbytečné vlhkosti. Připraveno je několik chytrých pohybů a lahodná pochoutka na zimu.
Jak sušit jiné produkty v chladných měsících roku, viz články o cuketách, chřestu, mrkvi.