Pomozte vývoji webu a sdílení článku s přáteli!
Pro většinu lidí je petržel známá pouze jako koření používané k přípravě všech druhů jídel. Jeho oblast působnosti je však mnohem širší. Tradiční medicína a moderní kosmetologie se bez ní neobejdou. Musíte se však řádně vysušit, připravit na zimu, aby všechny užitečné vlastnosti nezmizely a neměly zžloutnout. Doma to nebude těžké. Na stůl je vhodný kdykoli v roce, protože zlepšuje chuť jídel a obohacuje je o vitamíny. Zelení a kořeny této kořeněné rostliny mají vysoký obsah železa, vápníku a fosforu. Petržel je také bohatá na éterické oleje, obsahuje karoten, vitamíny A a B.
Specifika sušení petrželky
Aby se co nejvíce zachovaly prospěšné vlastnosti a vůně petrželky, ženy v domácnosti využívají nejjemnější způsob sklizně - sušení. Volba jednoho nebo druhého způsobu sušení závisí na technických schopnostech hostitelky, přítomnosti nebo nepřítomnosti velkého množství volného času a kvalitě suroviny.
Bez ohledu na zvolenou metodu je petržel připravena na to samé. Nejprve shromážděné v zahradě nebo zakoupené zelené vytříděny. K zaschnutí je vhodná pouze mladá jemná petrželka. Hrubé nebo shnilé stonky, zastaralé listy by měly být odstraněny, spodní části stonků, bez kořenů - řezané.
Sbírejte trávu pouze před květem a pouze za suchého počasí.Po deštích je vždy plná vlhkosti a není vhodná k sušení. Nakoupená zelenina v době prodeje by měla být ve formě čerstvě nakrájených svazků a v žádném případě by neměla být ve vodě.
Zelení je třeba umýt v čisté tekoucí vodě a vysušit rozprostřením na papírové nebo bavlněné ručníky. Když to dobře zaschne, mělo by se to sekat. Poté můžete přistoupit přímo k sušení.
Petržel začala být používána jako jídlo v polovině 9. století.
Metody sušení doma
Nejoblíbenějšími způsoby sušení petrželky mezi manželkami v domácnosti jsou sušení v troubě, v mikrovlnné troubě, v elektrické sušičce, ve vzduchovém grilu a nad sporákem. Každá z nich má své vlastní vlastnosti, výhody a nevýhody.
V troubě
Pečicí list, na kterém se plánuje sušení zeleně, musí být pokryt pergamenem. Rozdrcené suroviny by se na něj měly rozkládat velmi tenkou vrstvou. Předehřejte troubu na 40 stupňů. Pro rovnoměrné sušení se doporučuje pravidelně promíchat. Sušení se provádí s otevřenými dveřmi, jinak vlhkost pomůže napařování trávy a nevysychání. Připravenost může být určena silnou křehkostí suroviny, která by se měla při nejmenším tlaku rozpadat na prach.
Nevýhodou metody je dlouhá doba schnutí a změna barvy suroviny. Stává se nažloutlým. Je lepší tímto způsobem sušit meloun, pepř a mrkev.
Aby byla petržel rychleji suchá, je nejlepší ji vysušit bez stonků a přikrýt pečící list pergamenem
V mikrovlnné troubě
Zakryjte mikrovlnnou desku papírovou utěrkou. Suroviny v celé (nerozdrcené) formě by se měly na svém povrchu volně rozkládat. Shora by měla být pokryta další ubrouskem. Poté se zelení suší po dobu 3 minut při výkonu 450 wattů. Chlazené greeny by měly být nakrájeny a uloženy do nádoby pro skladování.
Výhodou této možnosti je zachování kořeněné vůně byliny a minimální doba strávená celým procesem.
Petržel rozprostřená na ploché misce pokrytá ubrouskem
Vysušte v sušárně
V elektrické sušičce VOLTERA 1000 Lux lze petržel sušit jak v celku, tak v drcené formě. Obvykle v jednotce je speciální režim „Pro byliny“. Pokud tam žádný není, můžete sušit zelení při teplotě 40-45 stupňů. Čas bude záviset na typu sekačky trávy a vlhkosti vzduchu. Pro rovnoměrné sušení by měly být misky se surovinami zaměněny každých 1, 5 hodiny.
Výhodou metody je maximální konzervace vitamínů a aroma petrželky.Nevýhodou je délka procesu sušení, stejně jako potřeba neustálého řízení procesu. Pro sušení v sušárně jsou vynikající lišky, česnek a řepa.
V elektrické sušičce mohou být zelené sušeny celé větve
Suché na vzduchu
Zelení se rozdrtí, umístí se do jednotky a suší se při teplotě 40 - 45 stupňů a při maximálním průtoku vzduchu. Dvířka vzduchového grilu musí být ponechána pootevřená, což zlepší cirkulaci vzduchu a urychlí proces. Doba schnutí zelených netrvá déle než 20 minut. Kořeny - až 40 minut.
Výhodou metody je její rychlost a také absence potřeby regulovat proces nebo do něj zasahovat.
Vysušte na sporáku
Proces nad sporákem je podobný sušení v peci, pouze rozdrcené suroviny rozložené na plechu by měly být umístěny na polici nad sporákem. Během vaření stoupá teplý vzduch. Díky této surovině bude postupně vysychat.
Nevýhodou této metody je, že sušení zeleně trvá dlouhou dobu. Vůně jídla se může mísit s vůní petrželky.
Důstojnost - není třeba zasahovat do hostesky.
Koření by mělo být skladováno ve skleněných nádobách se šroubovacími uzávěry, které zabrání odpařování aroma.
Sklenice bylin by měla být umístěna na tmavém, větraném místě. Kromě plechovek můžete použít i papírové tašky nebo látkové tašky. V tomto případě je koření skladováno odděleně od ostatních produktů, které mají výraznou vůni, protože je mohou absorbovat.
Sušenou petrželku můžete uložit a používat až do nové plodiny.