Pomozte vývoji webu a sdílení článku s přáteli!

Sušení je považováno za nejlepší způsob sklizně hub. Suché houby neztrácejí chuť. Jsou voňavé. Jídla z nich jsou pro člověka výhodnější než připravená jiným způsobem: moření, konzervování nebo solení. Musíte vědět, jak doma houby řádně sušit a udržovat prospěšné vlastnosti hodnotného bílkovinového produktu.

Specifika sušení hub

Sklizené podzimní plodiny hub musí být připraveny. Tento proces je jednoduchý, ale stále musíte vědět, jak je správně připravit, abyste získali kvalitní suroviny v sušené formě.

Pro sušení je lepší použít mladé houby

Přípravná fáze se skládá z následujících bodů:

  1. Nezapomeňte oříznout plodinu a znovu seřadit. Pokud do koše náhodně zasáhnou červivé houby nebo falešné houby, jsou vyhozeny. Je lepší zbavit se starých zarostlých vzorků.
  2. K očištění hub od nečistot a zbytků použijte vlhký hadřík. Pokud se shromáždí velké množství hub, utěrka se pravidelně umývá vodou.
  3. Uzávěry od nohou oddělte nožem. K vaření hub na zimu se častěji používají čepice.
  4. V případě potřeby můžete nohy vysušit. Za tímto účelem se nohy rozřežou na malé kousky dlouhé 2-3 cm. Pro rychlé odpaření vlhkosti se nohy rozříznou podélně.
Důležité! Houby se před sušením neumývají, aby nedošlo k jejich nasycení nadbytečnou vlhkostí a aby se proces sušení nezdržel.

Sušené nohy medové agariky ztvrdnou. Proto je lepší je proměnit v prášek mletím v mixéru nebo mlýnku na kávu. Ukázalo se, že hubový prášek. Je to voňavé a dává prvnímu a druhému kurzu úžasnou piknik.

Metody sušení hub

Při sušení houby se používají různými způsoby. K tomu použijte domácí spotřebiče:

  • trouba;
  • mikrovlnná trouba;
  • elektrická sušička;
  • aerogrill;
  • Ruský sporák.
Je lepší sušit pouze houby

Kromě toho se suší na nitě a na sporáku.

Sušení v troubě

Sušení hub v troubě není snadné. Tento proces je dlouhý a vyžaduje pozornost. Je nutné zajistit, aby houby v procesu nebyly upečeny.

Proces sušení je následující:

  1. Zapněte troubu a zahřejte ji na 45 ° C.
  2. Připravené houby uspořádejte na drátěný stojan nebo na plech na pečení v jedné vrstvě.
  3. Vložte houby do trouby na 4, 5 hodiny, aby se odpařila vlhkost.
  4. Dvířka trouby udržujte pootevřená, aby se uvolnila pára.
  5. Zvyšte teplotu v peci na 80 ° C.
  6. Suché, dokud nejsou dveře pootevřené, za občasného míchání.
  7. Zkontrolujte často houby připravenosti. Sušená houba je elastická a snadno se ohýbá, ale nerozbije se. Zachovává barvu a vůni.
Poradenství! Pokud má trouba konvekční funkci, dveře se neotevřou.

Mikrovlné sušení

Obyvatelé moderních bytů mohou tento postup provádět v mikrovlnné troubě. Tento proces není příliš vhodný a vyžaduje neustálé monitorování. Výtěžek produktu je malý. Před vložením do mikrovlnné trouby houby mírně uschnou na slunci. Za deštivého počasí se používá další lampa.

Lehce sušené houby se umístí do mikrovlnné trouby poté, co se položí na misku v jedné vrstvě. Připravenost se kontroluje následujícím způsobem: větší houba se rozdrtí prsty. Když se objeví šťáva, postup sušení se opakuje. Pokud houby nejsou sušeny předem, uvolní se velké množství tekutiny. Kapalina musí být vypuštěna, změňte nastavený režim. To je velmi nepohodlné, vyžaduje hodně pozornosti.

Medové houby se suší v mikrovlnné troubě po dobu 20 minut při dané síle 100 - 180 wattů

Sušení sušičem

Dobrým způsobem, jak sklízet medové houby na zimu, je jejich sušení v elektrické sušičce. Připravte houby - třídějte, čistěte, oddělte nohy od klobouků, rozdělte velké kousky na kousky. Sušení lze provést v sušičce Voltaire 1000 Lux.

Připravené houby jsou rovnoměrně rozmístěny v jedné vrstvě na drátěných stojanech, položí je na sebe a zapnou zařízení. Suší se asi 6 hodin při teplotě 50 ° C. Pokyny pro sušičku podrobně popisují proces sušení různých produktů, je třeba si je přečíst.

Proces sušení je velmi pohodlný a rychlý, nevyžaduje velkou práci a pozornost od hostesky

Sušení nitě

Stále používají staré cesty - sušené houby na vlákně. Tato metoda je velmi jednoduchá a bezplatná.

Musíte mít po ruce:

  • běžná jehla pro šití;
  • silná nit nebo rybářská šňůra.
Houby jsou navlečeny jehlou na nit nebo vlasec ve tvaru korálků

Pro lepší větrání je nutné zajistit, aby mezi nimi byla mezera. Navlečené na slunci. Jsou zahřívány slunečními paprsky. Vítr by je měl vyhodit.

Můžete použít balkon. Chcete-li postavit stojanový rám obdélníkového tvaru s nataženými vlákny a položte jej na okenní parapet. Tím se prodlouží doba sušení. Závisí na počasí, vlhkosti a teplotě vzduchu. Za týden to zvládnete.

Za deštivého počasí jsou houby přivedeny do místnosti tak, aby se nezkazovaly. Chraňte před mouchami a hmyzem gázou.

V ruské peci

Pro sušení v ruské peci je dobře zahřátá. Uhlí jsou nabírány, trubka se uzavírá s výhledem, ústa jsou pokryta tlumičem. Po 2-3 hodinách je trouba kompletně vyčištěna.

Obstarávání je následující:

  1. Houbové suroviny jsou rozloženy v miskách, plechy na pečení s klobouky jsou dole. V peci jsou instalovány cihly a na ně jsou instalovány pekáče s houbami, aby se zabránilo kontaktu s horkým ohništěm.
  2. Uzávěr uzavírá ústí pece a ponechává štěrbinu šířku prstu pro cirkulaci vzduchu.
  3. Houby se pravidelně mísí.
  4. Sušení trvá déle než 8-16 hodin. Pokud jsou houby velké, občas je musíte dodatečně vysušit u dalšího ohniště.
  5. Aby se zabránilo nadměrné křehkosti, houby vytažené z pece jsou pokryty gázou a ponechány stát.
Teplota v troubě by měla být 60-70 ° C

Ve vzduchovém grilu

Proces sušení ve vzduchovém grilu je rychlý. Aby mohl vlhký vzduch uniknout, pod kryt se do pouzdra zařízení vloží špíz. Rychlost je nastavena velká, suší se asi 1, 5 hodiny při teplotě v rozmezí 60-70 ° C.

Přes sporák

Způsob sušení na sporáku je následující:

  1. Houby se připravují a navlékají na vlasec.
  2. Umístěte nad sporák do výšky 70 - 100 cm.
  3. Zapálte hořáky.
  4. Hořáky pracují po dobu tří dnů a medová agarika se suší. Nevaří, takže nejsou nasyceny cizími pachy.

Tato metoda není vhodná. Ve vzácných případech se používá. Bez ohledu na způsob sušení medové agariky získávají výborný produkt, který není horší než čerstvé suroviny.

Houby jsou uloženy v uzavřené skleněné nádobě.

Pro skladování sušených surovin pomocí textilních sáčků, papírových sáčků nebo skleněných nádob. Skladujte na větraných místech. Při vytváření dobrých podmínek mohou být skladovány po dobu 3 let bez ztráty chuti nebo prospěšných vlastností. Sušené houby diverzifikují jakékoli jídlo: saláty, polévku a druhé, omáčku a kaviár. Je to vynikající náplň pro pečení a knedlíky. Nabízíme také, abyste si přečetli, jak doma vařit hranolky ze zeleniny.

Pomozte vývoji webu a sdílení článku s přáteli!

Kategorie:

Recepty