Pomozte vývoji webu a sdílení článku s přáteli!
Vynikající šťavnaté ovoce se špatně udržuje čerstvé. Musí být konzumováno okamžitě. S velkou plodinou broskví je ženy v domácnosti vystavují sušení, což prodlužuje skladovatelnost na dva roky. Plody po zvětralé vlhkosti si zachovávají své prospěšné vlastnosti. Zvyšují koncentraci cukru a vitamínů. Sušené broskve jsou dobrým občerstvením a výplní pro zimní kompot. Z zralého čerstvého ovoce kandovaného ovoce, hranolky, pastilky. Jsou sušeny v elektrické sušárně, troubě, na parapetu. K uskladnění hotového výrobku není zapotřebí mnoho místa, ale denní použití ovoce tvoří potřebné množství vitamínů.
Specifika sušení broskví
Broskve jsou velmi šťavnaté, takže k sušení nelze použít přezrálé ovoce. Plody i fíky jsou vhodné ke sklizni. Sběr ovoce ze stromu vám umožní získat vysoce kvalitní produkt. Ovoce by nemělo být porazeno, červí díry a hniloba. Před sušením musí být připraveny.
- Plody jsou dobře umyté. Přebytečná vlhkost se odstraní papírovou utěrkou nebo ubrouskem.
- Stopka musí být odstraněna. Je dovoleno používat ovoce se semeny i bez nich. První verze sušeného ovoce má hořkost, chuť pro amatérky. Pokud odstraníte kost, pak sušené ovoce zůstane sladké.
- Ovoce lze ostrým nožem rozdělit na poloviny nebo čtvrtiny.
- Po vysušení se broskve položí s kůží nahoru.
Před sušením je třeba broskve omýt a stonek odstranit
U zimních přípravků se používají téměř jakékoli druhy sladkého ovoce, ale pokud jsou nalezeny kyselé, je třeba je posypat cukrovým sirupem.
Před sušením je vhodné provést kalibraci ovoce, aby se současně vařilo.U přezrálých broskví není třeba riskovat, je lepší z nich udělat marshmallow.
Metody sušení broskví
K přírodní metodě byly přidány možnosti pomocí elektrické sušičky a trouby. Jemné podmínky jednotek umožňují získat produkty vysoké kvality v krátkém čase. V elektrické sušárně při správné teplotě trvá proces 6 hodin. Používání sporáku vyžaduje několik přístupů po třech hodinách s šesthodinovou přestávkou.
Sušení v troubě
Po sušení v troubě broskev
S malým počtem produktů a bez elektrické sušičky je trouba tou nejlepší volbou. Broskve se připravují obvyklým způsobem a nakrájejí na plátky. Kousky by neměly být příliš malé, ovoce ztratí své kouzlo. List je pokryt pergamenem, plody jsou na něm položeny s kůží nahoru.
Při teplotě 50 stupňů se suší po dobu tří hodin. Pak musíte udělat přestávku po dobu 6 hodin a pokračovat v postupu. Sušení pokračuje, dokud se produkt nedostane do kondicionování.
Čas od času otevřete dvířka trouby a uvolněte tak přebytečnou vlhkost.Tímto způsobem jsou sušeny pomeranče a jablka.
Použití elektrické sušičky
Broskve v elektrické sušárně se nejlépe suší
Moderní zařízení pro sušení ovoce a zeleniny VOLTERA 1000 Lux proces výrazně urychluje. Při přirozeném zvětrávání leží obrobky několik dní. V sušárně je dost 6 hodin. Broskev je naložena celá nebo nakrájená na plátky. Je nutné zajistit, aby výrobky měly přibližně stejnou velikost.
Plody jsou rozloženy na paletách v jedné vrstvě. Je nutné nastavit teplotu od 50 do 70 stupňů. Proces musí být kontrolován tak, aby nezkazil produkt. Doba schnutí je požadována od 4 do 6 hodin. Voltaire 1000 Lux je také vhodný pro výrobu suchých banánů a sušených kiwi.
Nuance sušení na slunci
Broskve sušené na slunci
Sklizeň sušených broskví přirozeným způsobem je vhodná pro velké objemy produktů. Nejprve je třeba je umýt a vlhkost odstranit papírovou utěrkou. Ovoce zbavené stonků a semen se položí na police s kůží nahoru.
Na každé straně musí být sušena nejméně dva dny, protože plody jsou šťavnaté a masité. Když plátky dosáhnou svého stavu, sbírají se v plátěných pytlích a skladují se až jeden rok. Po vystavení slunečnímu záření jsou plody tmavší.
Barva zůstane téměř nezměněna, pokud nejprve plátky fumigujete sirným kouřem.Tato metoda je vhodná i pro další ovoce - ananas, švestku, ale pouze pro teplé oblasti.
Na parapetu
Sušená broskev na okenním parapetu
Princip sklizně sušeného ovoce na parapetu je totožný s procesem sušení na slunci. Velké množství broskví nezapadá do omezené oblasti, ale lze připravit několik kilogramů. Nebudou úplně vyschnout, takže je třeba je odstranit z kamenů a rozdělit na segmenty.
Okenní parapet je pokryt papírem a na něm jsou položeny plody. Na každé straně jsou plátky sušeny 2-3 dny. Musí být obráceny, aby se proces rozkladu nezačal. Když se přebytečná vlhkost odpaří, suší se ovoce sbírané do nádob nebo lněných pytlů. Larvy můry a jiného hmyzu by neměly být povoleny vstupovat do produktů.
Broskev sušená přes sporák
Dalším běžným způsobem sušení ovoce v chladných oblastech je elektrický sporák. Oloupané a upravené broskve by měly být nakrájeny na malé kousky. Mohou být navlečené, ale jsou docela těžké. Síto nebo pletivo se hodí. Pokud je na ní položena broskev a umístěna nad topné zařízení, pak se za několik hodin vlhkost odpaří. Sušené broskve se ukážou o nic horší než na slunci.
Jak vařit sušené broskve s kamenem
Broskev sušená na slunci s kamenem
Doma se sušené broskve vaří v troubě nebo v elektrické sušičce. Existuje mnoho zařízení pro sušení zeleniny a ovoce. Existují tři způsoby vaření:
- Sušení zcela zahrnuje pouze mytí ovoce a odstranění stonku.
- Z bobulí můžete odstranit kámen a snížit je na polovinu.
- Šupka se odstraní a získá se vysoce kvalitní produkt.
Sušící mistři raději vaří speciální pochoutky. Broskve se přikládají do vroucího roztoku vody a sody po dobu 7-9 sekund. Stopka je odstraněna, kost je vytažena a kůže je snadno očištěna nožem.
Plátky broskve jsou položeny na podnose a fumigovány sírou. Teprve potom můžete začít sušit.Pro přípravu vysoce kvalitního sušeného ovoce jsou vhodné elektrické jednotky a alternativní metody.
Broskve jsou bohaté na vitamíny a mají mnoho prospěšných vlastností. Při velkém počtu produktů je metoda přirozeného sušení optimální. Mnoho broskví je umístěno na policích, ale proces trvá 4–6 dní v závislosti na povětrnostních podmínkách a šťavnatosti ovoce. V elektrických jednotkách dochází k rychlejšímu zvětrávání vlhkosti. V troubě můžete připravovat sladké hranolky nebo kandované ovoce, stejně jako jen sušit ovocné plátky. Pro přípravu sušeného ovoce na zimu je vhodné nakupovat a pěstovat samostatně doma. Když rostete, musíte vědět o nuancích péče o strom, abyste získali bohatou úrodu.