Pomozte vývoji webu a sdílení článku s přáteli!

Sušený česnek je lahodné koření, které se používá ve světovém kulinářství. Toto aromatické koření je skvělé pro vaření masných a drůbežích pokrmů a dodává jim speciální pikantnost. Jeho užitečné vlastnosti jsou dokonale zachovány, pokud je produkt správně usušen, ale chuť se stává jednoduše chutnou. Hodnota koření spočívá v jeho úžasné vůni, která dokáže proměnit i jednoduché jídlo. Proto je důležité, jak během sušení, tak během skladování, zachovat vůni a řádně ji vysušit.

Sušení doma

Řádně sušený česnek doma, při zachování jeho vůně a užitečných vlastností několika způsoby. V tomto případě můžete sušit jako celé hlavy a plátky. Hlavní podmínkou je, že produkt musí být dobře vyzrálý. Zeleninu musíte vykopat pouze ze suché půdy, která se hlízy snadno setřese. Pokud je půda mokrá, existuje riziko kontaminace česneku. Samozřejmě je možné ji omýt, ale dlouho zaschne a vlhkost může vést ke znehodnocení produktu a vzniku plísní.

Je nejvhodnější pro sušení odrůd "kreolský" a "stříbrno-bílý". Dokonale si zachovávají aroma produktu i jeho prospěšné vlastnosti. Pro sušení je vhodný pouze čistý česnek, čistý a bez poškození.

Jak sušit celé hlavy

Bezprostředně po vykopání se hlavy nechají několik dní ležet na suchém podkladu. Během této doby produkt zraje. Když jsou vrcholy suché, jsou splétány nebo řezány a zanechávají malý pahýl pro vytvoření parta. Poté se zavěsí v suché, chladné místnosti pro dlouhodobé skladování.

Hlavy jsou svázány dohromady nebo splétány do copů a v zimě uloženy v teplé a suché místnosti

Metody sušení česneku doma

Chcete-li sušit zeleninu plátky, použijte domácí spotřebiče, jako je trouba nebo sušička. Pomocí těchto metod se česnek třídí na hřebíček, oloupaný. Pro vysoce kvalitní a rychlé sušení jsou hřebíčky rozřezány na tenké plátky, nejlépe konvenčním kuchyňským nožem. Tímto řezem se uvolní minimum šťávy.

V troubě

Česnek je nakrájen na tenké talíře a rozprostřen na plech. Můžete použít pergamen, takže plátky budou méně hořet a zůstanou čisté. Teplota je nastavena na 60 stupňů. Pod vlivem horkého suchého vzduchu se vlhkost začíná odpařovat. Aby proces probíhal rychleji, musíte dát přívod čerstvého vzduchu. Chcete-li to provést, nechte dvířka trouby pootevřená. Čas první návštěvy je 40 minut. Poté nechte budoucí sušení vychladnout a znovu vložte do trouby. Celková doba sušení je 4 až 6 hodin.

Zelenina je nakrájena na plátky a rovnoměrně rozložena na plech, dokud není vlhkost zcela zvětralá

Tato metoda je jednou z nejdostupnějších a nejoblíbenějších: česnek si při použití zachovává své vlastnosti a vůni, což je hlavní kritérium pro přípravu produktu. Jediným negativem je, že tento proces je docela obtížný, musíte jej neustále monitorovat a zajistit, aby produkt nespálil. Kromě toho se vyrábí malá dávka najednou.

V sušárně

Tento způsob zahrnuje tepelné zpracování produktu, zatímco prospěšné vlastnosti produktu jsou zachovány co nejvíce.

Stroužky česneku jsou nakrájeny na tenké talíře nebo prsteny a rozloženy v krátkých intervalech pro cirkulaci vzduchu. Teplota v sušárně VOLTERA 1000 Lux musí být nastavena do 60 stupňů.

Tato metoda zabraňuje poškození produktu i v zimě.

Popsaná metoda je mnohem pohodlnější než ta předchozí, šetří čas a úsilí. Najednou lze udělat mnohem více, protože desky jsou rozloženy v několika úrovních.

Ve vzduchu

Jednou z nejtradičnějších metod je sušení česneku venku. Toto je nejdelší cesta, trvá to asi 2 týdny.

Při použití této metody by nemělo být povoleno sušení na přímém slunečním světle.

Česnek musí být nakrájen na plátky a poté naříznut na čistý a suchý povrch. Místnost, ve které proces probíhá, by měla být dobře větraná.

Sušení probíhá zcela ve stínu, bez vystavení slunečnímu světlu. Tím se zachovají prospěšné vlastnosti produktu.

Česnek prášek

Sušené stroužky česneku se rozemele v mlýnku na kávu nebo v mixéru, čímž se získá jednotný prášek. Pokud se desky dobře nerozpadají, musí být také usušeny. Na základě prášku se připraví úžasná kořenitá česneková sůl, která misce udělá zvláštní piknik. Poměr se stanoví v poměru 1: 3, jedna část česnekového prášku se smísí se třemi díly mořské soli.

Zkuste použít toto vonné koření v první zimě, jinak se v budoucnu ztratí užitečné a aromatické vlastnosti

Poradenství! Skladujte česnekový prášek v uzavřené nádobě na suchém místě. Aniž by došlo ke ztrátě jejich vlastností, koření se skladuje po dobu 1 až 2 měsíců, pak se aroma a chuť začnou ztrácet.

Jak správně uložit sušené plátky

Nejlepší je uchovávat stroužky česneku ve sklenicích z tmavého skla nebo v keramických nádobách s uzavřeným víkem. Skladovatelnost je 1 rok, pokud je zvoleno suché, tmavé místo. Je nutné je shromažďovat pouze pomocí suchých zařízení, vnikání vlhkosti vede ke znehodnocení produktu.

Víko by mělo dobře zapadat do krku a je vhodné zvolit tmavou barvu samotné nádoby

Česnek posiluje imunitu a pomáhá v boji proti různým parazitům. Pravidelné používání suchého prášku z něj výrazně zlepšuje stav člověka a je prevencí mnoha nemocí, zejména v zimě. Česnekový prášek se také aktivně používá v kosmetologii a působí jako hlavní součást masek pro péči o pleť.

Přečtěte si články o sušení chřestu a křupavé mrkve pro plnou chuť zimních pokrmů.

Pomozte vývoji webu a sdílení článku s přáteli!

Kategorie:

Recepty