Pomozte vývoji webu a sdílení článku s přáteli!

Zakavkazsko, Čína, Írán a Střední Asie jsou již dlouho známé výrobou sušených meruněk. Meruňky potěší lidi v létě, ale její příjemnou sladkou chuť si můžete uchovat až do zimy sušením doma. Tento postup je založen na odstranění 80-90% vlhkosti v sušárně, díky čemuž mikroby ztrácejí schopnost reprodukce. Současně se však zvýší aktivita vlákniny z potravy, třetina vitamínů a více než 80% stopových prvků, jako jsou vitamíny C, B, PP, draslík a karoten, zůstanou.

Specifika sušení meruněk v sušárně i bez ní

Pro zrání jsou vhodné pouze zralé masité odrůdy, ne příliš šťavnaté a s nízkým obsahem vlákniny

Divoké meruňky nejsou vhodné pro výrobu sušených meruněk, ale pěstované ovoce má nyní více než sto odrůd, které se liší chutí a dobou zrání. Protože sušení je založeno na odstraňování vlhkosti, k přípravě sušeného ovoce se používají velké, sladké, masité plody, které nejsou hořké. Tyto vlastnosti odpovídají odrůdám ze střední Asie, které obsahují více než 20% cukru, a jejichž hmotnost se 5krát sníží. Plody musí být zralé, bez poškození. Pokud zvolíte metodu na slunci, je lepší zvolit odrůdy, které jsou brzy, zrající na samém začátku léta, pro lepší sušení v suchých dnech.

Ovoce připravujte následovně:

  1. Před zahájením procedury ovoce důkladně omyjte, rozdělte na polovinu, semena odstraňte. Zároveň se musíte zbavit meruněk obsahujících tečky nebo larvy. Nevyřezávejte taková poškozená místa, protože v budoucích sušených plodech existuje riziko výskytu červů. Semena jádra nemohou být zahozena, ale použita v sekané formě jako prášek pro pečení.
  2. Abyste se vyhnuli získávání tmavě sušeného ovoce, musíte složit ovocné poloviny do cedníku, držet asi 15 minut nad vroucí vodou. Dalším způsobem, jak zachovat barvu, je naplnit meruňky vodou a citronovou šťávou.
  3. Zvažte další použití sušených meruněk. Pokud jen jako dezert, pak je třeba vařit hustý sirup, do kterého následně dal cedník na několik minut, pokud jako doplněk k druhým pokrmům, je lepší připravit roztok fyziologickým roztokem.
Nejlepší je vypustit vodu tím, že drží ovoce v cedníku

Po provedení výše uvedených postupů nechte vodu odtéct a roztáhnout meruňky po stranách velké desky, aby se zachytila zbývající kapalina ve středu. Dále byste měli určit způsob sušení.

Metody sušení meruněk doma, které jsou nejoblíbenější a proč

Sušené meruňky obsahují mnohem výhodnější vlastnosti než džemy nebo kompoty. Existuje několik způsobů sušení ovoce, které se liší metodou a technologií zpracování. Při výběru musíte přísně dodržovat sled akcí, aby byl hotový produkt uchován po dlouhou dobu.

Zasychání meruněk v troubě

Zkontrolujte, zda během procesu teplota nepřesahuje 40 stupňů

Tato metoda je jednoduchá a rychlá. Je třeba dodržovat následující postup:

  1. Připravené ovoce položte v jedné vrstvě na pergamenový papír a vložte do trouby předehřáté na 40 stupňů.
  2. Pro rovnoměrné zahřívání a sušení, volné odpařování vlhkosti, pravidelně obracejte meruňky a postupně zvyšujte teplotu na 75-80 stupňů.

Na konci postupu troubu pevně nezavírejte. Tento způsob sušení bude vyžadovat asi 12 hodin a hotové ovoce by nemělo po lisování vydávat šťávu, bude pružné, suché. Možná se stupeň suchosti u jednotlivých bobulí bude lišit, ale po několika dnech se vše dokonce vylepší.

Sušené meruňky v bezsemenné elektrické sušičce

Ovoce uspořádejte tak, aby se navzájem nedotýkaly

Hlavní předností této metody je lepší dehydratace bez speciálního tepelného ošetření a maximální konzervace vitamínů. To je nejjednodušší způsob vaření. K vaření by mělo:

  1. Ovoce položte do buničiny vzhůru na misky sušičky, například na modely VOLTERA 1000 Lux, aby se nedotýkaly dobrého proudění vzduchu.
  2. Asi 20–24 hodin uchovávejte meruňky v sušárně při teplotě asi 50 stupňů a pravidelně upravujte palety, aby byla zajištěna rovnoměrnost sušení.
  3. Asi 18 hodin sušit již suché ovoce při teplotě 65 stupňů.
  4. Meruňky vychladnou a suší asi 12 hodin při pokojové teplotě.

Dále by měly být rozloženy v suchých nádobách nebo nádobách, které je třeba třepat každý den po dobu asi dvou týdnů. Pokud je nalezen kondenzát, mělo by se sušené ovoce znovu sušit asi hodinu. Mohou být skladovány na chladném místě po dobu několika měsíců.

Jak sušit toto ovoce na slunci

Tento postup trvá přibližně týden.

Nejlevnější, pravý, přirozený, ale jedním z dlouhotrvajících způsobů je sušení na čerstvém vzduchu na slunci. Před zahájením samotného postupu by měly být meruňky trochu zvadlé a držet je ve větru ve stínu na ulici. Dále musíte dodržovat následující pořadí a podmínky:

  1. Ovoce předem rozprostřete na rošt namontovaný na dřevěném podkladu.
  2. Sušené ovoce dejte na slunce a nechte ho tam asi týden, odstraňte je z ulice na noc.

Je zde možnost zaschnout meruňky, nikoli je rozložit, ale zavěsit je na vlákno ve stinném místě. Tato možnost výrazně zvyšuje čas procedury.

Na parapetu

Tato metoda je také levná, nevyžaduje úsilí od osoby, zvláštní pozornost.

  1. Musíte mít meruňky na parapetu ve stínu na podnosech nebo listech papíru po dobu asi 4 hodin.
  2. Uspořádejte na parapetu na slunné straně, udržujte až do západu slunce.
  3. Poté sušte asi týden, vyhněte se nadměrnému vystavení přímému slunečnímu záření.
Pro urychlení sušení na parapetu proveďte větrání ovoce v troubě

Tuto metodu můžete kombinovat se sušením v troubě, abyste ušetřili energii a aby byl proces co nejpřirozenější. Po vysušení malých meruněk v troubě můžete pokračovat v sušení na parapetu.

Jak sušit na sporáku

Nad plynovým sporákem můžete nainstalovat mřížku, sraženou do dřevěného rámu jako síto. Nad zahrnutými hořáky ovoce rovnoměrně a rychle schne. Tato metoda je blízká zemnímu plynu a pouze náklady na plyn jsou považovány za její minus.

Pevně zabalené, vaše sušené meruňky budou uloženy po dobu asi 1, 5 roku

Originalita sušených meruněk je taková, že sušené ovoce je díky rozmanitosti aplikací zdravější než čerstvé. Základním pravidlem je, že sušené meruňky jsou uchovávány na chladném, suchém místě nebo v mrazáku. Zapečetěné obaly pomohou skladovat až 18 měsíců.

Tento produkt je doporučován lidem jako profylaxe při nedostatku vitamínů, k léčbě problémů vnitřních orgánů, těhotným ženám při vývoji zubů a kostí dítěte. Tradiční medicína používá jako součást tinktury od alkoholismu, želé k očištění těla.

V zimě se sušené meruňky používají k vaření kompotů a pečiva

Sušené meruňky jsou nejen sladké pro čaj, nejrůznější výživu na stravě, z níž vaří dušené ovoce, které v létě dokonale uhasí, a přidáním whisky se promění v koktejl. Sušené meruňky se používají k přípravě pečiva, obilovin nebo omáček.

Pokud si přejete a širokou škálu slunečného ovoce, můžete doma získat nejen sušené meruňky, ale také suchá jablka, sladké hrušky, kdoule a dokonce i exotické banány.

Pomozte vývoji webu a sdílení článku s přáteli!

Kategorie:

Recepty