Pomozte vývoji webu a sdílení článku s přáteli!

Hruška, včetně sušených - sklad užitečných stopových prvků. Obsahuje pektin, který normalizuje cholesterol a krevní cukr, vitamíny C a E, kyselinu listovou, celulózu, rozpustnou a nerozpustnou vlákninu. Vzhledem k některým vlastnostem není vhodný pro dlouhodobé skladování, ale existují způsoby, které mohou prodloužit životnost tohoto ovoce. Nejběžnějším způsobem, jak se připravit doma, je zaschnout.

Specifika receptu

Skladovatelnost zralého zralého ovoce je asi týden, pak se začíná zhoršovat (hniloba). Je to proto, že plody obsahují velké množství šťávy, která při teplotách nad 0 ° začíná kvašení. Je to šťáva, díky které je ovoce tak zdravé. Proces sušení umožňuje uložit část šťávy do ovoce. Díky tepelnému zpracování lze ovoce skladovat déle, aniž by došlo ke ztrátě prospěšných vlastností.

Zajímavé! Různé hrušky mohou být sušeny, ale je lepší použít jiné než šlechtitelské odrůdy, které mají tenčí slupku.

Před sušením je nutné připravit sklizené ovoce:

  1. Vyberte materiál. K sušení můžete použít pouze čerstvé, zralé roztrhané vzorky. Pokud je plod poškozen, měl by být odložen. V procesu tepelného ošetření udusená nebo poražená buničina pouze urychlí proces kvašení a v důsledku toho dostanete zkažený produkt.
  2. Namočené ovoce, namočené v studené vodě po dobu 5 - 7 minut a poté opláchněte pod tekoucí vodou.
  3. Ovoce nakrájejte na dvě stejné části, odstraňte semena, stigma a stopku.
  4. Poté rozdělte poloviny na plátky tak, aby každá přibližně 1, 5 - 2 cm. Je velmi důležité, aby všechny plátky byly stejné velikosti, jinak bude stupeň připravenosti pro každého jiný.
  5. Plátky nakrájené na plátky se umístí do smaltované nebo skleněné misky a posypou cukrem nebo potřísněné tekutým přírodním medem. V tomto stavu, vydrží asi den s trochou. Na jeden kilogram ovoce potřebujete asi 350 gramů cukru nebo stejné množství medu. Tento krok lze přeskočit, pokud chcete, aby ovoce nechalo svou přirozenou kyselou chuť.
Pro sušení byste měli zvolit i zralé ovoce bez prohlubní.

Někteří odborníci ještě před sušením ponoří hrušky do vařeného slunečnicového oleje (rafinovaného a oslazeného). Říká se, že to pomáhá prodloužit skladovatelnost sušeného ovoce.

Způsoby, jak doma sušené hrušky

K vaření můžete použít tři jednoduché způsoby sušení

Po dokončení všech přípravných prací můžete přistoupit k hlavnímu postupu. Vyberte si pro vás optimální a pohodlný recept a způsob sušení hrušky na základě osobních preferencí. Každá z těchto metod má své vlastní vlastnosti, výhody a slabiny. Více o nejoblíbenějších způsobech sušení hrušek.

V troubě

Pokud jste předtím ovoce pokryli cukrem nebo rozmazaně medem, musíte provést další zpracování. Pravděpodobně si všimnete, že kousky začínají aktivně uvolňovat šťávu. V žádném případě ji nemusíte nalít. Vyjměte plátky z pánve a nechte je odtéct. Nechte zbývající šťávu zahřát na mírném ohni a vložte do ní hrušky na 7 minut. Poté produkt vyjměte a nechte vytéct. Sirup může být srolován v bankách a používán pro různé kulinářské účely.

Zajímavé vědět! Pokud chcete použít sušenou hrušku k výrobě svařeného vína a jiných lihovin, přidejte do sirupu trochu rumu a hřebíčku.

Nyní můžete začít sušit:

  1. Předehřejte troubu na 60 °.
  2. Namažte plech na pečení nerafinovaným slunečnicovým olejem a plátky uspořádejte tak, aby se navzájem nedotýkaly. Je žádoucí umístit je na hranu tak, aby se pokožka nelepila na pánev a aby se nevypadla. Buničina se tak suší rovnoměrněji.
  3. Umístěte pánev do trouby na 5 až 7 hodin. Pokud byla hruška dříve namočena v sirupu, bude to trvat déle. Dveře trouby jsou ponechány pootevřené.
  4. Po uplynutí této doby nechte plátky vychladnout a poté je znovu vložte do trouby na 5 hodin, přičemž neustále sledujte stupeň připravenosti.

Sušení v troubě je jedinou metodou, která umožňuje přípravu karamelizovaného ovoce.

Jak se zhroutit v elektrické sušičce

Ovocné plátky jsou rozloženy v jedné vrstvě.

Jedná se o velmi jednoduchý způsob sklizně sušeného ovoce, který bude vyžadovat:

  • vložte připravené kousky do nádrží elektrického sušiče;
  • nastavte teplotu v rozmezí 60 ° - 70 °, v závislosti na typu sušičky a jejím výkonu;
  • počkejte asi 15 hodin, možná trochu déle.

Přesto, že elektrická sušička VOLTERA 1000 Lux provádí veškerou práci samostatně, nenechávejte tento proces bez dozoru. Nevýhody tohoto způsobu jsou: potřeba koupit elektrickou sušičku; nemožnost sušení karamelizovaného ovoce.

Na slunci

Na přímém slunečním světle je také třeba otočit ovocné plátky

Sušení na slunci je z ekonomického hlediska nejjednodušší a absolutně ne nákladná metoda sklizně sušeného ovoce. Má následující posloupnost:

  1. Připravené plátky hrušek, rozložené na mřížce nebo na gázové plátno.
  2. Vyberte si místo, kam umístíte své ovoce. Tato oblast by měla být slunná, dobře větraná a hlavně suchá. Mnoho sušených hrušek doma, na okenním parapetu. Pokud zvolíte tuto možnost, je třeba plátky denně převrátit, aby nekvetly. Důvodem je nedostatečná cirkulace vzduchu v místnosti. Pokud sušíte hrušky na čerstvém vzduchu, pak zvažte povětrnostní podmínky. Plody, které padají v dešti, lze ihned vyhodit!
  3. V závislosti na teplotě vzduchu, množství slunce a vlhkosti bude proces sušení trvat dva až sedm dní.

Správně zvadlá hruška na slunci nevyteká, protože ji nadměrná vlhkost opouští. Ale maso by nemělo být předsušeno, zachovává si jeho pružnost.

Hotová sušená hruška je uložena v uzavřené, skleněné, těsně uzavřené nádobě (sklenice nebo ve speciální váze pro sušené ovoce). Pro skladování zvolte tmavé, chladné místo s teplotou nepřesahující 20 °. Taková sklizeň vám poslouží až do příští sklizně.

Pro zdravou zimní výživu doporučujeme sušit nebo vadit i další ovoce: jablka, švestky, meloun.

Pomozte vývoji webu a sdílení článku s přáteli!

Kategorie:

Recepty