Doma se hořčičné mikrozeleniny pěstují podle stejných pravidel jako ostatní plodiny. Předprodej semen, klíčiče a substrátu. Microgreens se sklízí, když se na sazenicích objeví 2 pravé listy.

Můžete zasadit různé druhy hořčice - červenou a bílou. Obě odrůdy se liší nejen barvou, ale také užitnými vlastnostmi. Chuť tohoto mikrogreenu je pikantní, pikantní.

Co je to mikrozelená?

Záliba v podobě pěstování microgreens přišla do Ruska ze Západu podle módy zdravé výživy. Tento typ produktu má druhý název - microgreen (z anglického microgreen) .

Nepleťte si microgreens s klíčky. Naklíčená semena se konzumují ve fázi rašení děložních listů spolu s embryem a kořenem.

Pro získání microgreens počkejte, až rostlinky vyrostou do výšky 6-12 cm a vytvoří první pár pravých listů. V závislosti na kultuře trvá tento proces 1-2 týdny. Kořeny, které zůstaly po pěstování microgreens, se vyhodí. Jedí se pouze listy a stonky rostlin.

Zeleň nemůžete přeexponovat, jinak ztratí některé ze svých užitečných vlastností a zhrubne.

Na výsadbu microgreens se dnes používá asi 200 plodin:

  • zelená;
  • salát,
  • cereálie;
  • zelenina (ne všechna).

Podle vědeckých údajů obsahuje rostlina ve fázi výskytu 2 pravých listů desetkrát více vitamínů, minerálů a biologicky aktivních látek ve srovnání s dospělými exempláři a sazenicemi.Sklizená plodina se používá pouze čerstvá, mikrogreeny nesnášejí tepelné zpracování. Křehké klíčky se přidávají do smoothies, vitamínových koktejlů, salátů, používají se jako příloha k masu a rybám.

Jaké jsou výhody hořčice microgreens?

Pokud si doma pěstujete hořčičné microgreens, můžete získat nejen pikantní doplněk k různým pokrmům, ale také pomoci tělu vyrovnat se s některými nemocemi nebo jim předcházet. Každá kultura je v tomto smyslu jedinečná a má své vlastní užitečné vlastnosti.

Mikrozelená bílá hořčice

hořčice je jednou z nejoblíbenějších mikrozelených plodin. Mladé výhonky rostliny dodávají pokrmům díky obsahu éterických olejů osvěžující zářivou chuť.

K pěstování microgreens se používají odrůdy salátu hořčice. Barva listů rostliny závisí na odrůdě. Zásuvka listu může být bílá, zelená, červená.

Microgreens z bílé hořčice jsou jemnější a chuťově jemnější, ale neztrácejí své výhody. Listy rostliny obsahují:

  • vitamíny E a P se zřídka vyskytují v jiných potravinách;
  • cenné minerály (vápník, hořčík, selen, zinek, fosfor, mangan);
  • vitamín C a rutin ve velkém množství;
  • éterické oleje;
  • vláknina;
  • omega-3 a omega-6 kyseliny.

Pojídání hořčice microgreens zlepšuje imunitu, zvyšuje vitalitu, zrychluje metabolismus. Při stálém používání napomáhá přípravek zpevňovat stěny cév, předchází vzniku rakoviny, zmírňuje příznaky menopauzy. Hořčičné klíčky mají také antiseptické a protizánětlivé vlastnosti.

Mikrozelená hořčicová červená

Červená barva hořčičných listů je způsobena speciálními látkami v nich obsaženými - antokyany. Jedná se o rostlinné pigmenty patřící do skupiny flavonoidů. Pigmenty jsou rozmístěny v pletivech stonků, listů, někdy i kořenů rostliny. Biosyntéza antokyanů je dána genetickými vlastnostmi odrůdy, to znamená, že listy budou červené bez ohledu na podmínky růstu a další faktory. Barvení může být více či méně syté.

Odrůdy hořčice červené mají stejné vlastnosti jako hořčice bílé, ale přinášejí i další výhody:

  • anthokyany jsou silné antioxidanty, které vážou volné radikály v buňkách a chrání buněčnou membránu před zničením;
  • při pravidelném příjmu rostlinných pigmentů v těle se proces stárnutí zpomaluje;
  • anthokyany mají také pozitivní vliv na zrakovou ostrost;
  • ti, kteří pravidelně jedí červenou hořčici microgreens, jsou schopni lépe snášet zvýšenou fyzickou aktivitu a stres;
  • flavonoidy navíc příznivě působí na stav cévního systému, zmírňují otoky tkání.

Množství červených pigmentů v listech se zvyšuje s intenzivním světlem a zvýšenou teplotou. Svou roli hraje i kyselost půdy: v kyselé půdě se tvoří méně anthokyanů.

Jak pěstovat microgreens?

Pro výsadbu na microgreens je lepší koupit hořčičné semínko v balení 50 g a více. V běžných sáčcích je semen příliš málo a takový nákup bude nerentabilní.

Předsemínka je nejlepší namočit na několik hodin do čištěné vody.

Jako nejjednodušší klíčící prostředek si můžete vzít:

  • plastový podnos se stranami vysokými 6-8 cm;
  • keramický nebo skleněný pekáč;
  • kryt na dort.

Pokud hodláte pěstovat microgreens v zemi, je přijatelné použít rašelinový substrát nebo směs zahradní zeminy, rašeliny a hrubého písku. Samosložená směs se dezinfikuje kalcinací v peci při teplotě 80-100 °C po dobu půl hodiny.

Výsevní postup:

    Zemina se nasype do podnosu vrstvou 3-5 cm silnou, lehce udusanou.
  1. Zalévání z konve. Půda by měla být vlhká, ale ne přehnaně.
  2. Rozsypte semínka po povrchu půdy a snažte se je rovnoměrně rozmístit.
  3. Plodiny se zavlažují shora pomocí rozprašovače a přikryjí víkem nebo fólií.
  4. Semena nepotřebují světlo ve fázi klíčení. Jakmile se objeví výhonky, nádoba se přesune do světlého okna nebo pod zářivku.

Péče o sazenice je minimální – stačí udržovat stálou vlhkost půdy. Jakmile dorostou na 6-7 cm a vytvoří první pár listů, mikrogreeny se stříhají ostrými nůžkami. Úroda se dobře uchovává v lednici, pokud klíčky vložíte do vzduchotěsné nádoby.

Nemusíte pěstovat microgreens v zemi. Jako substrát můžete použít:

  • lněné koberečky;
  • kokosové podložky;
  • umělá plsť;
  • minerální vlna;
  • jutové seno;
  • vermikulit;
  • perlit;
  • papírové ručníky.

Před výsevem se substrát vloží do nádoby a navlhčí vodou (semena by neměla plavat). Tenký materiál je nejlepší složit do několika vrstev pro větší kapacitu vlhkosti.

Způsob pěstování bez půdy se nazývá hydroponický a má své výhody: není třeba se starat o kvalitu substrátu, znečištění zeleně je vyloučeno. Zeminu lze použít třikrát, ostatní materiály jednou. K dalšímu zjednodušení procesu pěstování microgreens pomohou speciální pěstírny, které mohou mít ruční i automatické ovládání.

Microgreens hořčice jsou nejen zdravé, chutné, ale i dekorativní. Po vybavení stojanu osvětlením je možné umístit germinátor do místnosti, kde se stane originální ozdobou interiéru. Mnozí dokonce změnili proces pěstování microgreens na malý podnik, který vyžaduje minimální investice.

Kategorie:

Zelenina a bylinky