Pomozte vývoji webu a sdílení článku s přáteli!

Před odstraněním brokolice ze zahrady musíte určit, jak je zralá. Načasování čištění je v tomto případě velmi důležité. Nezralé i přezrálé hlávky zelí nebudou mít dobrou chuť a nebudou se moci dlouho skladovat. Při výběru termínu úklidu se řídí několika hlavními kritérii.

Semínka

Sazenice brokolice můžeme pěstovat doma nebo ve vytápěném skleníku. Vylíhlé výhonky kultury jsou citlivé na teplotní výkyvy. Je lepší pěstovat sazenice při teplotě 16-18 ° C. V době zasazení semen do půdy by toto číslo mělo být o něco vyšší.

Proces pěstování sazenic trvá 5 až 8 týdnů. V době přesazování do země by sazenice měly mít 2-3 páry pravých listů. Musíte být opatrní se zaléváním mladých rostlin. Když je půda podmáčená, sazenice často onemocní "černou nohou" . V době přemístění na zem by keře měly být podsadité, s dobrým turgorem listů.

Přistání na zahradě a další péče

V počáteční fázi, na otevřeném poli, se zelí pěstuje pod fólií. Sazenice se vysazují v rozestupech 40 cm a šířce řádků 50 cm Rostliny musí mít volný prostor pro dobrý růst. Při výsadbě se keře prohloubí na první pár listů a vydatně zalévají.

Brokolici lze pěstovat v nádobách. Objem nádoby pro výsadbu musí být v tomto případě minimálně 18 litrů.

V péči o brokolici je kladen velký důraz na kypření a odplevelení.Zvláště důležité je čištění výsadby od plevele, když je zelí ještě mladé. Plevel odebírá úrodě většinu vláhy a živin. Pokud není čas na plení, můžete brokolici pěstovat na černém filmovém substrátu.

Zelí miluje udržovat půdu vždy vlhkou. V tomto případě kultura dobře roste a váže hlavy. V teplých klimatických podmínkách pomůže mulčování zabránit odpařování vlhkosti. Jako mulč je přípustné použít kompost, drcenou kůru, suché listí.

2 týdny po zasazení sazenic do země se zelí krmí infuzí ptačího trusu (1 sklenice na kbelík vody, nechat 3 dny, před použitím zředit vodou v poměru 1:10) . Vhodný je i roztok komplexního minerálního hnojiva na zeleninu. Po odříznutí hlavní hlávky můžete zelí krmit superfosfátem a síranem draselným (20 g na 10 litrů vody), boční výhonky pak budou větší.

Co ovlivňuje načasování zrání brokolice?

Načasování sklizně brokolice je určeno třemi parametry:

  • charakteristiky odrůdy;
  • klima pěstitelské zóny;
  • vlastnosti zemědělské techniky.

Odrůdy brokolice mohou být odrůdové a hybridní. Na obalech semen hybridů je vždy označení "F1" . Hybridní rostliny jsou odolnější vůči nepříznivým faktorům prostředí, škůdcům, chorobám, ale chuťově jsou mírně horší než odrůdy.

Brokolice je brzy, uprostřed sezóny, pozdě. Termíny sklizně pro odrůdy:

  • brzy - za 50–100 dní;
  • středně zrání - za 105-130 dní;
  • pozdě - za 130-145 dní.

Letní obyvatelé středního pruhu si častěji vybírají rané odrůdy pro výsadbu, například:

  • " Vitamín" ,
  • Komanč,
  • " Linda" ,
  • Laser,
  • " Tón" ,
  • Vyarus.

Středně zrající a pozdní zelí se obvykle pěstuje v jižních oblastech. Na Sibiři a Uralu se brokolice pěstuje ve sklenících.

Kultura není příliš náročná na úrodnost půdy, ale potřebuje hodně vody, zejména na začátku růstu a při tvorbě hlávek. Půda by měla mít mírně zásaditou reakci. Květenství je nejlepší vázat při teplotě 15-17°C. Během horka a sucha se mohou hlávky deformovat a výhony dřevnatí.

Rostlina je citlivá na nedostatek molybdenu a boru v půdě. Oba prvky jsou nezbytné k tomu, aby brokolice vytvořila plnohodnotná květenství. Během vegetačního období lze semena tohoto zelí vysévat dvakrát: na jaře, aby hlávky zelí stihly dozrát, než nastanou letní vedra, a na konci léta bude sklizeň v tomto případě probíhat v pád.

Brokolice připravená ke sklizni bude mít průměr hlavičky cca 15-20 cm a hmotnost do 0,5 kg.

Postranní květenství jsou vždy mnohem menší. Jejich průměr nepřesahuje 4 cm, ale chuť tím netrpí. Květenství z postranních výhonků nejsou o nic méně něžná a užitečná.

Určení stupně vyspělosti hlav

Nenechte brokolici příliš dozrát, jinak se úroda zničí. Zelí by se mělo ze zahrady odstranit dříve, než se rozkvetou a zežloutnou, jinak se chuť zeleniny výrazně zhorší.

Stupeň zrání kultury lze určit vnějšími znaky. Tradiční odrůdy brokolice budou mít ve zralosti tmavě zelené hlávky. V moderních odrůdových variacích mohou mít hlávky zelí nažloutlou, bílou, šedou nebo fialovou barvu. Kromě barvy se berou v úvahu i další kritéria:

  • přítomnost velkých pupenů na vrcholu a menších květenství podél okrajů;
  • velikost hlavy musí mít průměr alespoň 10 cm;
  • květiny se zhutňují, ale ještě nejsou tvrdé;
  • váha hlávek zelí - ne méně než 250 g.

Do nulových teplot můžete brokolici klidně ponechat na zahrádce, kvalita zeleniny tím neutrpí. Ale zároveň nelze přeskočit termíny sklizně, přezrálé hlávky zelí se nehodí ani ke zpracování, bude se muset jen vyhodit.

Funkce sklizně

Nejlepší čas na sběr brokolice je brzy ráno. Pokud budete hlávky řezat na prudkém slunci, zelí rychle vybledne. Technologie řezání zralých květenství má velký význam:

  • hlava nejde utrhnout, je potřeba od ní ustoupit o 10 cm dolů a udělat řez;
  • při sklizni neovlivňují stonek, v budoucnu se může znovu oplodit;
  • brokolici sbírejte, dokud teplota nepřekročí -2 °C, při silnějších mrazech se plody poškodí;
  • po odstranění centrální hlavy keře nadále pozorujeme, protože začne aktivní růst postranních výhonků, zpravidla plně dozrávají po 3 dnech.

V chladném a zataženém počasí se mohou za týden konečně vytvořit postranní výhonky. Při pěstování brokolice je třeba si uvědomit, že rané odrůdy nepodléhají skladování, většinou se pěstují pro lidskou spotřebu. Chcete-li zeleninu zmrazit a udržet ji čerstvou, musíte zasadit pozdní odrůdy, které se sklízejí na podzim.

Příprava na skladování, zmrazení

Zahrádkáři to obvykle dělají: uříznutá hlavní hlava se používá k vaření a boční výhonky se nechají zmrznout. Před tím je třeba ovoce řádně připravit:

    Před zmrazením se hlávky omyjí pod tekoucí studenou vodou, poté se odstraní listy a odřízne se stonek.
  1. Poté se hlávka zelí rozdělí na jednotlivá květenství a namočí se do slané vody (3 polévkové lžíce soli na 3 litry vody). Délka koupele je 30 minut. To pomůže zbavit brokolici hmyzu.
  2. Poté se květenství opět omyjí v čisté vodě, mezitím dají na sporák hrnec s vodou a přivedou k varu.
  3. Brokolice se blanšíruje 3 minuty a poté se chytí děrovanou lžící a umístí do nádoby s velmi studenou vodou, dokud úplně nevychladne.
  4. Po všech manipulacích nechte vodu odtéct a květenství položte na papírovou utěrku, dokud úplně nevyschne.
  5. Nyní lze brokolici zabalit a dát do mrazáku.

Zelí lze skladovat v mrazicích nádobách nebo ve speciálních sáčcích. Vakuové balení je v tomto ohledu velmi pohodlné.

Při -18 až -24°C lze mraženou zeleninu skladovat až rok.

V zimě se brokolice skvěle hodí do lehkých polévek nebo zeleninových gulášů a mnozí ji používají jako přílohu. Kalorický obsah zeleniny je pouze 34 kcal na 100 g výrobku.

Vzhledem k tomu, že se jedná o velmi choulostivý produkt, musí být řádně rozmražen. Brokolice se předběžně přenese na polici chladničky a udržuje se tam, dokud se úplně nerozmrazí. Zelí nesnáší nouzové rozmrazování (v horké vodě nebo v mikrovlnce). Rovněž se nedoporučuje rozmrazovat jej při pokojové teplotě. Produkt není znovu zmražený.

Uchovávejte čerstvé

Pro čerstvé skladování jsou vhodné pouze včas sklizené, zdravé plody bez poškození.

Optimální podmínky skladování:

  • teplota - 0-10° C;
  • vzdušná vlhkost - asi 90%;
  • samostatná nádoba.

Vzhledem k těsné blízkosti jiné zeleniny a některých druhů ovoce se může brokolice rychle zkazit. Před položením čerstvých hlávek zelí ke skladování se zelí pečlivě zkontroluje, zda není poškozeno, zda není napadeno chorobami a zda se na něm nevyskytuje hmyz. Zeleninu před uskladněním nemyjte. Zelí se myje bezprostředně před vařením.

Aby se zabránilo ztrátě vlhkosti, je brokolice umístěna v plastovém sáčku, aniž by byl zcela uzavřen, jinak se uvnitř bude hromadit kondenzát. Vlhkost v chladničce můžete zvýšit umístěním navlhčených papírových ručníků na polici. Za takových podmínek lze zelí skladovat bez ztráty kvality až 2 týdny.

Výhody brokolice oproti jiným druhům zelí jsou v nenáročnosti na kvalitu půdy, odolnosti vůči chorobám a nepříznivým povětrnostním vlivům a rychlém zrání.Důležitou roli při zachování hodnoty zeleniny hraje načasování sklizně. Brokolice by se neměla nechat přezrát. Včas nařezaná květenství lze skladovat čerstvá až 2 týdny a zmrazená až rok.

Pomozte vývoji webu a sdílení článku s přáteli!

Kategorie:

Zelenina a bylinky