Výroba ovocných a bobulových likérů je ruská tradice, která se předává z generace na generaci. Díky jednoduché technologii vaření je domácí nápoj dostupný pro každého.

Quince

Hlavní podmínkou je vybrat zralé a nezkažené ovoce. Požadované:
  • 500 g loupané kdoule;
  • 400 g krupicového cukru;
  • 500 ml vodky nebo měsíčku;
  • 25g zázvoru - volitelné.
Zázvor dodává nápoji pikantnost, trochu pikantnosti a mírnou štiplavost. Vaření:
  1. Nakrájejte kdoule a zázvor na plátky nebo malé kousky.
  2. Vše dejte do skleněné nádoby.
  3. Nasypat cukr, uzavřít sklenici, protřepat.
  4. Uchovávejte na světlém místě 2-3 dny.
  5. Zalijte alkoholem, zamíchejte.
  6. Uchovávejte 1 měsíc na tmavém místě a každé 2-3 dny obsah nádoby promíchejte.
  7. Výsledný nálev přefiltrujte, vymačkejte z něj všechny kousky zázvoru a kdoule.
  8. Nápoj dobře uzavřete, dejte do lednice na dalších 5-7 dní.
Toto množství vyrobí minimálně 700 ml kdoulového likéru. Můžete jej skladovat 3-4 roky.

Třešeň

Kombinací třešní, cukru a vodky můžete na výstupu získat jasný, nasládlý nápoj. Při jeho přípravě byste měli dodržovat následující proporce:
  • 2 kg třešní;
  • 750 g cukru;
  • 400 ml měsíčku nebo zředěného alkoholu.
Vaření:
  1. Opláchněte bobule, osušte je, odstraňte semínka a dejte do třílitrové láhve.
  2. Posypte cukrem, několikrát protřepejte, aby se písek rovnoměrně rozložil mezi plody.
  3. Polijte obrobek silným alkoholem, aby byla třešeň dobře naplněná až po vrch. A lépe - 1-2 cm nad úrovní.
  4. Pevně uzavřete lahvičku běžným uzávěrem nebo silnou látkou.
  5. Luhujte po dobu 60-75 dní na tmavém místě za pravidelného protřepávání sklenice, aby se cukr úplně rozpustil.
  6. Hotový nápoj po vylisování bobulí sceďte.
  7. Nalijte do samostatných lahví pro skladování.
Višňový likér se vyrábí také z mražených bobulí. Další ovoce a koření se přidávají podle potřeby.

Aronie

Chcete-li zvýraznit chuť tinktury z aronie, můžete do ní přidat voňavý med. Potřebné ingredience:
  • 1 kg aronie;
  • 0,5 l alkoholu 95%;
  • 0,5 l měsíčku nebo vodky;
  • 200 g krupicového cukru;
  • 0,5 kg květového medu.
Vaření:
  1. Oloupejte, omyjte, posypte cukrem a vařečkou rozmačkejte.
  2. Vložte do skleněné misky.
  3. Po 1 hodině přidejte med a alkohol.
  4. Zavřete sklenici; protřepejte, aby se cukr rozpustil a dejte do lednice až na 5 týdnů, směs uvnitř občas promíchejte.
  5. Přefiltrujte likér přes gázu v několika vrstvách a vymačkejte pevný zbytek.
  6. Stáčení a zrání po dobu alespoň 2 dalších měsíců.
Tato neuvěřitelně voňavá kompozice osloví nejen ženy. Ochotně ho pijí i muži.

Rowan

Nalévání z horského popela není jen vynikající nízkoalkoholický nápoj, je to také léčivý nektar. K jeho přípravě budete potřebovat:
  • 2 kg lesních plodů;
  • 1 kg cukru;
  • Po 1 litru alkoholu nebo čištěného měsíčního svitu a vody.
Jak připravit jeřabinový nápoj:
  1. Z vody a cukru uvařte cukrový sirup, nalijte do vhodných sklenic.
  2. Do cukrového základu přidejte jeřabiny.
  3. Nalijte alkohol nebo měsíček, důkladně promíchejte.
  4. Sklenice pevně uzavřete a odešlete na 3 týdny na tmavé místo.
  5. Likér nelze scedit, bobule zůstanou celé.
Tato tinktura je dobrá nejen na jídelní stůl nebo na svátek, lze ji přidat lžičkou do čaje.

Rakytník

Jedná se o sladkokyselý likér s charakteristickou chutí a vůní rakytníku. Ingredience:
  • 1 kg zmrazených nebo čerstvých bobulí;
  • 1 litr vodky, měsíčku nebo etylalkoholu;
  • 400 g krupicového cukru;
  • 0,5 sklenice vody.
Pokud používáte alkohol, musíte jej zředit na 45-50%; pokud měsíční svit - pak musíte vzít vyčištěný, bez zápachu. Způsob vaření:
  1. Třídit, umýt, usušit bobule.
  2. Dejte do láhve a zasypte 300 g krupicového cukru.
  3. Uzavřete sklenici, nechte 4-5 dní, čas od času protřepejte.
  4. Nalijte alkoholový základ, odešlete do temné místnosti, vydržte 1-1,5 měsíce. Když se objeví olejová vrstva, odstraňte ji z povrchu.
  5. Přefiltrujte nálev z rakytníku, oddělte bobule do jiné misky.
  6. Na mírném ohni vařte 4-5 minut sirup ze 100 ml vody a 100 g krupicového cukru Cool.
  7. Slijte bobule z likéru se sirupem, promíchejte, nechte až 3 dny odležet.
  8. Přeceďte a smíchejte s tinkturou.
Chcete-li nápoj stabilizovat, nechte jej několik dní na chladném místě. Pevnost rakytníkového likéru má 22-25 stupňů, skladuje se až 4 roky na místě chráněném před slunečním zářením.

Rybíz

Doba přípravy rybízového likéru je 3-4 měsíce, jsou potřeba pouze šťavnaté a zralé bobule. Zde je to, co budete potřebovat:
  • 1 kg bobulí černého rybízu;
  • 500-700ml alkoholu 70-90%;
  • 300-400 ml vody;
  • 7-10 lístků rybízu;
  • 300 g krupicového cukru.
Způsob vaření:
  1. Rybíz třídit, umýt, sušit, drtit.
  2. Směs vložte do skleněné nádoby.
  3. Přidejte alkohol, vodu a listy. Sklenici uzavřete víčkem.
  4. Uchovávejte na chladném místě po dobu 1 měsíce, občas protřepejte nebo promíchejte.
  5. Přeceďte, dort vymačkejte.
  6. Přidejte cukr a nechte v temné místnosti dalších 4-5 dní, aby se stabilizoval. Čas od času směs promíchejte vařečkou.
Rybízový likér se přefiltruje, aby nezůstal žádný sediment a nechá se několik měsíců zrát.

Švestka

Je vhodné vzít zralé a voňavé ovoce. Ingredience:
  • 1,5 kg švestek;
  • 0,5 kg krupicového cukru;
  • 0,5 l moonshine vodky, levný koňak.
Vaření:
  1. Ovoce omyjte, odstraňte semínka, nakrájejte na kousky.
  2. Nalijte alkohol 2 cm nad hladinu.
  3. Zůstaňte 40 dní na tmavém místě při pokojové teplotě, občas protřepejte.
  4. Nalijte tekutinu do láhve a uzavřete, naplňte ovoce cukrem a vložte do sklenice.
  5. Luhovat další 2 týdny na tmavém místě.
  6. Přefiltrujte švestkový sirup a smíchejte s první filtrační kapalinou.
  7. Lahvováno a zrálo šest měsíců.
Švestkový likér má trvanlivost 3 roky při síle 25-28 stupňů.

Kategorie:

Pěstování a péče