Pomozte vývoji webu a sdílení článku s přáteli!

Od dávných dob se vědělo o blahodárných vlastnostech hroznů. Toto bobule je bohaté na antioxidanty a vitamíny. Plody hroznů se hojně používají. Používá se k výrobě vína, olej se vyrábí ze semen, nakládaný, konzervovaný, vyrábí se džem, vyrábí se džem, různé přípravky a želé. Je velmi důležité, aby během tepelného zpracování hrozny neztratily své prospěšné vlastnosti.

Jak vyrobit hroznový sorbet

K přípravě sorbetu budete potřebovat následující přísady:

  • nezralé zelené hrozny - 1 kilogram;
  • cukr - 0, 5 kilogramu;
  • voda nebo sirup - 2 šálky;
  • voda - 1, 5 šálky.

Vaření:

  1. Je třeba vzít nezralé hrozny dámské odrůdy prstů, loupat, třídit, dobře opláchnout pod tekoucí vodou, dát celek do nádoby s vodou a vařit po dobu 1 minuty. Pak je nutné jej vychladnout, stlačit a namáhat.
  2. Připravte cukrový sirup a do něj nalijte šťávu;
  3. Tuto směs vařte 1 minutu;
  4. Chraňte před teplem a ochlaďte.

Jak vyrobit hroznovou marmeládu

Hroznová marmeláda

Džem je dezert s vynikající chutí. Bude to skvělá snídaně navíc a skvělý koláč výplně.

Džem je vyroben z modrých odrůd Concord a Isabella.

Ingredience

  • Hrozny Isabella nebo Concord - 1, 8 kg;
  • cukr - 1000 gramů;
  • citronová šťáva - 90 ml;
  • citronová kůra - 0, 5 kusů.

Vaření:

  1. Omyjte hrozny, počkejte, až voda vytéká;
  2. Vytlačte dužinu z bobulí do nádoby, oloupte kůru;
  3. Umístěte nádobu na střední teplotu, přiveďte k varu a vařte 5 minut (v případě potřeby přidejte vodu);
  4. Dále protřepejte hmotu sítem;
  5. Do pyré z bobulí přidejte citronovou kůru, krystalový cukr, citronovou šťávu, smíchejte všechny ingredience s dřevěnou lžící a přiveďte k varu přes vysokou teplotu. Po zahřátí musí být oheň snížen, aby nedošlo k hoření.
  6. Vařte na mírném ohni po dobu 30 minut ;
  7. Při vaření musí být odstraněna pěna;
  8. Připravenost je kontrolována chlazenou lžičkou a běží na povrch. Čára nakreslená lžičkou v hotovém džemu se ihned nezavře;
  9. Hotový džem nalijte do sklenic, které jsou sterilizovány, vychladněte.

Životnost:

Skladovatelnost džemu ve skleněné nádobě s citronovou šťávou, doma může být uložena po dobu 12 měsíců .

Hroznová marmeláda

Hroznová marmeláda

Velmi chutný a krásný džem pochází z několika odrůd. Před marmeládou musí být bobule oříznuty z ocasu, 2-3krát promyty a usušeny.

Pro rychlejší sušení hroznů se může nalít na papírové ručníky, aby absorbovaly vlhkost.

Ingredience

  • hrozny různých odrůd - 2000 gramů;
  • cukr - 500-1000 g;
  • voda - 250 g.

Vaření:

Hrozny vložte do pánve, přidejte vodu a vařte 15 minut na mírném ohni. Odložte ovoce z ohně a vytlačte sítem s malými buňkami. Cukr se vkládá do výsledné hmoty v závislosti na sladkosti hroznů.

Pokud hroznový plod obsahuje vysoké procento cukru v plodech, stačí přidat 0, 5 kg cukru. Pokud je procento nízké, přidejte 1000 gramů cukru.

Vařte na mírném ohni až do požadované konzistence. Tímto způsobem se kontroluje připravenost: na talířek se nanese kapka džemu, pokud se nerozšíří, je sladká pochoutka připravena.

Doba použitelnosti džemu závisí na množství cukru použitého během vaření. Pokud je přidáno velké množství cukru, je doba trvanlivosti tohoto džemu 7 měsíců až 1 rok . Pokud se použije malé množství cukru, lze tento džem skladovat až 3 roky .

Hroznová marmeláda doma

Hroznová marmeláda s celými plody

Předpokládá se, že nejvhodnějšími odrůdami pro marmeládu jsou:

  • Isabella
  • Kishmish;
  • Muškátový oříšek.

Tipy pro výrobu a zpracování jam:

  1. Bobule musí být odtrženy z kartáče, odstraněny zkažené a třikrát omyty studenou vodou;
  2. Před marmeládou musí být bobule zbarveny. Chcete-li to provést, ponořte je do horké vody a okamžitě ochlaďte pod studenou vodou;
  3. Aby nedocházelo k praskání bobulí, jsou naplněny cukerným sirupem a ponechány v něm po dobu 5 hodin ;
  4. Při přípravě džemu se používá bílý cukr, často hoří žluté a to dá džemu hořkou chuť;
  5. Když je jam zcela připraven, hrozny klesnou ke dnu.

Ingredience

  • hrozny - 1000 gramů;
  • cukr - 1200 gramů;
  • voda - 200 ml.
Hrozny, voda a cukr jsou potřebné k výrobě džemu.

Výrobní postup:

  1. Odtrhněte ovoce, opláchněte, vložte do cedníku;
  2. Ponořte na pánvi horkou vodou, ochlaďte studenou vodou;
  3. Počkejte, až tekutina vytéká a vložte do nádoby na vaření;
  4. V jiné nádobě připravte sirup, nalijte na něj ovoce a vyčkejte osm hodin ;
  5. Poté vypusťte sirup, uvařte a znovu nalijte bobule. Vynětí půdy z produkce na 8 hodin ;
  6. Položte umyvadlo s marmeládou na malý oheň a vařte na požadovanou konzistenci, během vaření odstraňte pěnu;
  7. Ochlaďte v nádobách a vložte do sterilních nádob.

Jam je nutné skladovat při teplotě od +10 do +15 stupňů uvnitř, bez přístupu na sluneční světlo. Pokud nebude mít vysokou vlhkost, bude suterén ideálním místem pro skladování.

Pokud je jam správně připraven, může být skladován po dobu 3 let od data přípravy.

Pokud je džem potažen tenkou vrstvou plísní, neměli byste jej zahodit. Formu je nutné odstranit, vařit a aplikovat jako náplň do koláčů.

Isabella Jelly

Želé z tohoto hroznu má krásný vzhled, charakteristickou vůni a příjemnou chuť.

Hroznová želé

Bobule se omyjí, nechají vytéct a rozprostřou se na pánvi a přidá se voda. Zapálte malý oheň a vařte 20 minut . Vynětí z ohně, rozdrcení přes síto.

Změřte množství výsledné hmoty a přidejte cukr rychlostí: 500 gramů cukru na 1 000 ml šťávy . Přiveďte k varu a nalijte do sterilních sklenic. Pokud chcete, můžete do varné linky přidat zahušťovadlo. Želé jsou skladovány několik let v chladné místnosti.

Compote

Pro uchování kompotu se používají bobule jakékoli odrůdy. Je nutné vzít:

  • hrozny - ½ části nádoby;
  • voda - 2, 5 litru;
  • cukr - 1 šálek;
  • kyselina citronová .

Kompot se připravuje takto:

  1. Omyjte bobule, roztřídějte je a naplňte sklenici s kapacitou 3 litry na polovinu objemu;
  2. Cook cukrový sirup;
  3. Nalijte bobule sirupem a nechte stranou 15 minut ;
  4. Vypusťte sirup do nádoby a vařte 2 minuty . Po varu přidejte kyselinu citronovou;
  5. Sirup se nalije do lahví a srolovat;
  6. Nakloňte plechovky vzhůru nohama, přikryjte přikrývkou a počkejte, až vychladne.

Jak válet hroznovou šťávu

Hroznová šťáva

Ingredience

  • bobule hroznů - 10 kilogramů;
  • voda - 3 litry;
  • cukr podle přání.

Při přípravě šťávy je výhodné použít následující odrůdy révy:

  • Isabella
  • Cabernet
  • Lydie

Technologie vaření:

  1. Chcete-li třídit bobule, umyjte, vypusťte přebytečnou vodu;
  2. Je třeba brousit bobule pomocí mlýnku na maso;
  3. Nastrouhejte tuto hmotu sítem a nalijte do pánve;
  4. Buničinu nalijte vodou v množství: 500 ml. voda na 5 kg buničiny;
  5. Buničinu smíchejte s vodou, vymačkejte šťávu a nalijte do hrnce se šťávou;
  6. Dejte šťávu na střední teplotu a vařte, dokud se neobjeví bubliny. Když se poprvé objeví, musí být teplota snížena. Celková doba vaření 20 minut ;
  7. Vyjměte šťávu z tepla a nechte ji stát 2 hodiny . Během této doby bude šťáva průhledná;
  8. Obal znovu vložte do ohně a přiveďte k varu. V tomto okamžiku přidejte cukr. Přidává se v množství 100 gramů na 2 kilogramy hroznů. Počkejte, až se cukr rozpustí a odstraní z tepla;
  9. Nalijte šťávu do sterilních sklenic.

Sklizené nakládané bobule

Nakládané hroznové bobule

Nakládané hrozny se hojně používají. Lze jej použít jako svačinu, sezónní saláty, podáváme se sýrem.

K moření potřebujeme:

  • čerstvé hrozny - 500 gramů;
  • granulovaný cukr - 250 gramů;
  • ocet bílého vína - 165 gramů;
  • suché bílé víno - 85 gramů;
  • hořčičná semínka - 1 čajová lžička;
  • skořice - 1 kus;
  • sůl - 1/4 lžičky;
  • černý hrášek podle chuti.

Vaření:

Pro moření je lepší brát rozinky nebo černé odrůdy. Oddělte bobule od kartáče, omyjte, nechte vytéct.

Marináda:

Cukr, ocet, víno a koření se vloží do pánve, zapálí a přivedou k varu. Pokud chcete mít plody s tolerantní chutí, nalijte je horkou marinádou. Pokud jsou potřeba celé bobule s vynikající vůní, zkombinujte hrozny s marinádou v chlazené formě.

Bobule musí být ponechány v marinádě po dobu 12 hodin.

Víno

Domácí víno

Bobule pro výrobu vína musí být sklizeny v září . Je třeba si vybrat čas, kdy v předvečer kolekce několik dní nepršelo. Sbírejte bobule za slunečného dne. Po sklizni hrozny by měly být vytříděny a uloženy na slunci. Bobule by neměly být umývány, protože na kůži bobulí jsou mikroorganismy, které napomáhají kvašení.

Bobule umístěné v plastové nebo smaltované misce, nejvýše ¾ objemu nádoby a rozdrceny. Výsledná hmota se přikryje látkou a nechá se 4 dny v temné, teplé místnosti. Šťáva se musí míchat dvakrát denně. Po nějaké době se buničina oddělí od šťávy a vystoupá na povrch.

Buničina z povrchu šťávy se vyjme a umístí samostatně. Šťáva se filtruje přes gázu nejméně třikrát . Tento postup nasycuje šťávu kyslíkem. Nalijte šťávu do skleněných nádob s dlouhým hrdlem.

Nalijte šťávu do nádoby nejvýše 2/3 objemu. Naplněné nádoby nechte na tmavém a teplém místě. Na láhev musí být instalováno těsnění. Je to trubice, na jedné straně spojená s nádobou, a na druhé straně ponořená do sklenice s vodou.

Pokud není zámek vody, můžete použít lékařskou rukavici vytvořením malého otvoru jedním prstem jehlou a položením rukavice na krk nádoby.

Teplota v místnosti během kvašení by neměla překročit 27 stupňů . Pokud je teplota pod 17 stupňů, fermentace se zastaví.

Po dvou dnech fermentace se do šťávy přidá cukr. K tomu se z nádoby vypustí 1 litr šťávy a vloží 50 gramů cukru. Pokud je šťáva kyselá, můžete přidat dalších 20 gramů a nalít šťávu zpět do nádoby. Tento postup provádějte každý týden.

Po dvou měsících proces fermentace končí.

Víno se opatrně vypustí hadicí, nasadí se na vodní zámek a nechá se péct. Poté se víno nechá zrát. Bílé víno zraje 45 dní, červené 60.

Hotové víno nalijte do lahví, naplňte je na vrchol tak, aby nebyl prostor pro vzduch, a zavřete korek ze stromu. Uchovávejte víno při teplotě +5 až +20 stupňů v temné, chladné místnosti.

Ocet

Domácí vinný ocet

K přípravě octa, lisování hroznů jsou vhodné zkažené bobule.

Ingredience

  • vlákniny ;
  • filtrovaná voda ;
  • cukr .

Vaření:

  1. Skleněnou nádobu naplníme 2/3 buničinou a přidáme vodu na základě: 800 gramů buničiny 1 litr vody;
  2. Dáme cukr na každý litr o 100 gramech;
  3. Zabalíme gázu přes krk sklenice a necháme ji v temné, teplé místnosti s teplotou 25-29 stupňů po dobu dvou týdnů;
  4. Chcete-li urychlit proces kvašení, míchejte šťávu každý den dřevěnou lžičkou, aby byla nasycena kyslíkem;
  5. Po kvašení musí být šťáva filtrována. Chcete-li to provést, vložte ji do gázy a vyždímejte ji;
  6. Výslednou tekutinu znovu napněte, nalijte do skleněné láhve a přidejte cukr - 100 gramů na 1 litr kapaliny;
  7. Krk sklenice je zabalen do gázy a vložen do konečné kvašení. Fermentace může trvat jeden a půl až dva měsíce;
  8. Poté se fermentace zastaví a kapalina se stane lehkou;
  9. Kmen a láhev octa pro konzervaci.

Hrozny jsou zdrojem mnoha užitečných látek a vitamínů. Při sklizni hroznů na zimu si můžete poskytnout další zdroj vitamínů.

Pomozte vývoji webu a sdílení článku s přáteli!

Kategorie: