Pomozte vývoji webu a sdílení článku s přáteli!

Víno vyrobené z modrých hroznů doma je mimořádně zajímavý proces, jehož výsledkem je vynikající chuť alkoholického nápoje. Na rozdíl od zakoupeného nápoje nebude vlastní nápoj obsahovat konzervační látky ani chemické přísady. Surovinou jsou obyčejné modré hrozny, z nichž i začátečníci budou moci bez problémů vařit jemné víno.

Jak si vybrat odrůdu hroznů na víno

Chcete-li vyrobit domácí víno, nemusíte zásobovat drahé suroviny, stačí mít na místě obvyklé malé modré hrozny . Typicky letní obyvatelé léta zrají bohatou sklizeň, která se používá výhradně pro přípravu šťávy nebo vína.

Můžete si vzít libovolnou rozmanitost, ale její chuť a vůně bude záviset na tom. Chcete-li získat jasný a bohatý vinný buket - je lepší používat modré odrůdy, poskytnou bohatou chuť a příjemnou dochuť .

Populární odrůdy révy, které je třeba věnovat pozornost:

  • Cabernet Sauvignon
  • Isabella Blue
  • Regent
  • Pinot noir
Isabella Blue - nejvhodnější odrůda
Cabernet Sauvignon

Nejnákladnější v péči je altánová odrůda Isabella. Může se pěstovat na letní chalupě od chubuků nebo zakoupených sazenic. Tento hrozen dává dobrou sklizeň. Sběr je prováděn koncem podzimu.

Co se týče odrůdy Regent, produkuje vynikající kvalitní vína. Zkušení zahradníci považují odrůdu Pinot Noir za velmi citlivou, pokud jde o podmínky péče a výsadby. Z toho se však získají někdy nepředvídatelné lehké nápoje s bohatou ovocnou vůní.

Při výběru surovin musíte věnovat pozornost jeho zralosti, hrozny by měly být šťavnaté a sladké.

Vlastnosti sklizně hroznů

  • Nejlepší čas na sběr surovin je pozdní podzim, to platí pro pozdní odrůdy, ty první se sklízejí, jak dozrávají.
  • Maximální koncentrace cukru se dosáhne, pokud se hrozny „dotknou“ mrazy. Proto ji mnoho zahradníků shromažďuje po prvním mrazu .
  • Chcete-li sbírat výhradně zralé nezkažené suroviny, pokud se vyskytnou známky nemoci, zničí to chuť.
  • Nedoporučuje se sklízet brzy ráno, když byla rosa a po dešti, protože vlhkost vinné kvasnice vymyje vlhkost.
Pro dosažení maximální koncentrace cukru sklízejí letní obyvatelé hrozny po prvním mrazu

Jinak neexistují žádná zvláštní doporučení, sbírají shluky do krabic, poté se zabývají následným zpracováním.

Jak vyrobit domácí víno

Roztrhané klastry nelze prát, voda z bobulí odmyje plak, bude se hůřit. Pro zkušené vinaře je tento proces dobře zavedený, má potřebné vybavení.

Pro začátečníky to bude obtížnější, neměli byste však opustit tento podnik. Pamatujte, jak naši předkové vyráběli víno, jednoduše nohama pošlapali hrozny a poslali kvašení. Pořadí přípravy domácího nápoje:

  1. Pokud je plodina malá, je třeba bobule oříznout z hroznů . Pokud existuje spousta hroznů, někteří vinaři to dali pod tisk spolu s hrozny.
  2. Dalším krokem je vytlačit šťávu z bobulí, můžete to udělat rukama, nohou nebo pomocí speciálního lisu.
  3. Výsledná hmota se nalije do sudů (nerezové nádoby), takže buničina stoupá. Nádoba je zakrytá, po 5-7 dnech se buničina zvedne, musíte ji vyrušit.
  4. Uvnitř, přes "víčko", je zavedena hadice, pomocí které je vytvořená šťáva vypuštěna. V případě potřeby lze buničinu opatrně vyjmout a šťávu vypustit.
  5. Potom šťávu nalijte do čistých lahví o obsahu 3, 5 nebo 10 litrů. Dříve jej můžete projít sítem nebo gázou.
  6. Pokud máte v úmyslu vyrobit silnou červenou, přidejte cukr v množství 3–4 kg na 10 litrů šťávy. K sušenému cukru nelze přidat cukr.
  7. Lahve posíláme na teplé místo k fermentaci, přikryjeme běžnými lékařskými rukavicemi shora.
  8. Jak fermentace pokračuje, rukavice vzroste, jak víno vyhrává, spadne.
  9. Prostřednictvím skleněné láhve bude patrné, že se na dně vytvořil sediment a nad ním transparentní víno. Čím vyzrálejší nápoj, tím prozaičtější bude jeho struktura.
  10. Poté se nápoj opatrně vypustí, zfiltruje a nechá se vyluhovat . Během této doby roste, moment zralosti přichází po 3, 5–5 měsících.
Při absenci lisu jsou hrozny drceny válečkem
Buničina může být použita k výrobě druhého vína.
Nevyhazujte hroznovou dužinu po vypuštění fermentované šťávy, můžete z ní připravit druhé víno nebo měsíční svit.

Čištění nápojů

Na konci kvašení zůstávají v nápoji částice hroznového moštu, vinného kamene a kvasinek. Někdy dokonce filtrování neumožňuje získat absolutní průhlednost z tohoto důvodu.

Řešení problému s kalným sedimentem pomůže:

  • dlouhá expozice od 1 do 6 let ;
  • čištění želatiny;
  • vejce bílá;
  • studené osvětlení.

Nepochybně je přirozená metoda vyčeření nápoje dlouhá expozice . Tento proces však trvá dlouho a je vhodný pro přípravu drahých stárlých vín.

Je mnohem jednodušší použít nabobtnanou želatinu, přidává se v množství 10 až 15 g na 100 litrů nápoje. Vydrží 2-3 týdny, poté je opatrně vyprázdněn bez sraženiny.

Nejlepší způsob čištění vína - dlouhá expozice

Zkušení vinaři se domnívají, že čištění proteinů je docela efektivní. Vezměte 100 litrů vína, 3 rozšlehaných bílků . Přidejte proteinovou pěnu. Po 20 až 25 dnech bude sraženina na dně. Chcete-li rozjasnit červené odrůdy, umístíme je do chladničky nebo vyjměte do ulice.

Teplota vzduchu by neměla být nižší než -2-3 stupně, u alkoholizovaných nápojů do -5 stupňů .

Po vytvoření sraženiny se provede filtrace a odešle se ke skladování. Nejlepší ze všeho je, že víno si uchovává svou chuť uvnitř dřevěných sudů, jsou korkové a zrající na chladném místě. Pokud je skladovaný nápoj uložen ve skleněných nádobách, zakryje se víkem.

Vložili do temné místnosti - může to být suterén. Čím delší je expozice, tím silnější je nápoj a jeho bohatší chuť.

Při použití v malých dávkách ovlivňuje životnost a posiluje krevní cévy.

Technologie výroby domácího vína je zveřejněna, nejsou zde žádná tajemství, stačí dodržovat doporučení a dodržovat požadovaný čas. Sklizeň i těch nejmenších modrých hroznů je snadno zpracovatelná na zdravý nápoj.

Pomozte vývoji webu a sdílení článku s přáteli!

Kategorie:

Bobule