Pomozte vývoji webu a sdílení článku s přáteli!

Červená řepa je zelenina, zdravá a dokonce i uzdravující. Sušení řepy nezničí vitamíny, minerály a stopové prvky, které obsahuje. Skladování sušených kořenových plodin nevyžaduje mnoho místa, zvláštních podmínek. Ze sušené řepy můžete vařit nejen obvyklou borščovou nebo řepnou polévku. Z toho se vyrábějí sladkosti, džusy, saláty, přidávají se do čaje a suší se na zimu. Použití jako přírodní potravinářské barvivo. Použití sušených a sušených kořenových plodin diverzifikuje rodinné menu a jídla, která jsou užitečná pro děti, se stanou atraktivnějšími.

Jak a proč sušit řepu

Sušení řepy na zimu je proces, který vám umožní použít celou paletu chutí a zdravých vlastností kořenové plodiny.

Tento způsob zpracování zeleniny má mnoho výhod. To vám umožní:

  • plně zachovat pěstovanou plodinu;
  • Na rozdíl od ochrany nevyžaduje mnoho úsilí a času;
  • málo místa pro skladování sušené zeleniny;
  • užitečné látky zůstávají téměř v sušené kořenové plodině;
  • vaření s řepou bude trvat méně času.
Ve 100 g sušeného produktu, přibližně 255 kcal.

Výběr a příprava k sušení

Můžete sušit nejen samotnou kořenovou plodinu, ale i vrcholy

Ne všechny odrůdy jsou vhodné pro sušení. Suchá řepa s masem bohaté vínové barvy, bez bílých prstenů a žil, více sladká. Čím vyšší je obsah cukru v řepě, tím déle bude sušený produkt skladován. Nejvhodnější odrůdy:

  • Nesrovnatelné;
  • Egyptský
  • Bordeaux
  • Červený míček
  • Válec.

Kořenová plodina je připravena k sušení dvěma způsoby:

  • předvařit na krátkou dobu (15–20 minut);
  • sušené čerstvé.

Podle fanoušků sušené zeleniny je snazší a rychlejší sušení řepy než vařené, protože vařená kořenová zelenina si udržuje vlhkost (šťavnatost) déle.

Před sušením (jakýmkoli způsobem) musí být řepa připravena.

  1. Čistí se, ocasy se odříznou, důkladně se umyjí. Některé ženy v domácnosti jsou namočeny ve studené vodě po dobu 2, 5 hodiny.
  2. Odřízněte kůru a poté nasekejte. Kromě obvyklého struhadla můžete použít k řezání řepy, která je k dispozici v kuchyni, různá zařízení. Při tření kořene se ztratí hodně šťávy, s níž vitamíny a užitečné minerály „odejdou“.

Řepa se řeže libovolně, pro koho je výhodnější: hrnky, brčka, kostky.

Sušení listů

Před sušením musí být vrchní části pečlivě připraveny.

V vrcholcích řepy, stejně jako v samotné kořenové plodině, existuje mnoho léčivých minerálů a vitamínů.

Zelení se také suší, přidávají do boršče, červené řepy. Ukázalo se, že chutné, zdravé, krásné a chutné pokrmy.

Vrchní desky jsou důkladně omyty, krájeny, položeny na plechy ze dřeva nebo silné lepenky a usušeny. Někdy ted. Suché vrchní části jsou odstraněny ve skleněných nádobách, pevně uzavřeny a uloženy na chladném tmavém místě.

Sušené zelené řepy můžete rozemlet na prášek. Je také uložen v bankách.

Metody sušení

Červená zelenina se suší různými způsoby: na čerstvém vzduchu, v troubě, v elektrické sušičce, v mikrovlnné troubě. Každá z možností má své výhody a nevýhody.

Sušení na vzduchu

Sušení řepy lze urychlit, pokud již máte systém ústředního vytápění nebo pokud máte svůj vlastní kotel v suterénu

Připravené kořenové plodiny jsou rozloženy ve velkém síta nebo lépe v několika. Pečicí plech nebo dřevěná paleta v této situaci nebude fungovat, protože vzduch musí být přístupný nejen shora, ale také zespodu.

Hlavním požadavkem pro tento způsob sušení, aby nedošlo k přímému slunečnímu záření. Místo by mělo být foukané a mírně zastíněné.

Babička a dědeček vždy sušené byliny. Řepa se také suší.

Nevýhody této metody:

  • hmyz, který sedí na produktu;
  • dlouhý proces sušení;
  • proměnlivost počasí.

Řepu můžete usušit, protože houby byly dříve sušeny. Pokud je tato možnost použita, je vhodné oříznout kořenovou plodinu na tenké kruhy.

Jsou navlečeny na provázku a visí korálky z červené řepy nad plynovým sporákem. Hlavní věc je ponechat interval mezi kruhy nejméně 3 cm, v opačném případě bude vlhkost z jednoho řezu přecházet do jiného.

Tato metoda je nejjednodušší. Jeho hlavní výhodou je, že všechny užitečné látky jsou zachovány, protože nedochází k žádnému tepelnému ošetření, které ničí vitamíny.

V troubě

Sušení v troubě je považováno za nejoblíbenější způsob pro lidi žijící v bytech.

Nezáleží na tom, vařené řepy nebo syrové, jsou položeny na plechy (ne více než dva). Zapněte troubu a nechte otevřené dveře.

Teplota uvnitř trouby nebude příliš vysoká, ale její stěny se budou dobře zahřívat, čímž se zelenině uvolňuje teplo na plechu.

Teplota v peci lze regulovat (od 60 do 80 ° C). Při vysoké rychlosti zahřívání je proces sušení rychlejší, ale silné zahřívání ničí prospěšné složení zeleniny.

Tímto způsobem se kořenová plodina suší po dobu 5 až 6 hodin. Pokud se plánuje sušení velkého množství červené zeleniny, bude tento proces trvat hodně času.

Nevýhodou této metody je, že to vyžaduje hodně času, protože do trouby nelze vložit několik plechů na pečení současně. A zrychlení procesu zvýšením teploty vede ke ztrátě živin.

Výhodou způsobu sušení jsou úspory energie, které jsou spotřebovány během provozu elektrické sušičky nebo mikrovlnné trouby.

V sušárně

V sušičce můžete sušit několik druhů zeleniny současně

Nasekané řepy jsou rozloženy na paletách. Je nastaven teplotní režim, v sušárně Voltaire 1000 Lux je to 50–55 ° С. Zapněte sušičku.

Pokud v místnosti dochází k sušení, je vhodné místnost čas od času ventilovat. Průměrně schne za 8-9 hodin. Závisí to na výkonu zařízení, na okolní teplotě.

Výhody této metody:

  1. Schopnost sušit velká množství (do 7 kg) najednou.
  2. Co se nazývá: „zapnuto a zapomenuté“. Není nutné sledovat teplotu ohřevu, aby nedošlo k hoření a nepřilepení, jako v troubě. Zatímco sušička pracuje, můžete dělat jiné věci nebo relaxovat.
  3. Nízká teplota neničí prospěšné složení.

V mikrovlnné troubě

Sušení řepy v mikrovlnné troubě je povoleno pouze ve speciálních pokrmech

Připravená kořenová plodina se umístí na plastovou nebo keramickou misku, protože je dobře známo, že kovové nádobí nelze použít v mikrovlnné troubě.

Sušená červená zelenina ve dvou krocích.

  1. Pec se zahřeje na 85 až 95 ° C a zapne se na plný výkon po dobu 3 až 4 minut. Konkrétněji můžete teplotu ohřevu určit tak, že z trouby vyjmete první dávku zeleniny. Míchejte kousky na podnose.
  2. Mikrovlnná trouba se zapne na čtvrtinu nebo polovinu výkonu zařízení a zelenina se suší 1/3 hodiny.
  3. Přítomnost ventilátoru v troubě urychlí proces sušení.

Abyste produkty nezkazili, musíte pečlivě prostudovat schopnosti vaší mikrovlnné trouby.

Výhodou takového sušení je, že mikrovlny sterilizují zeleninu a ničí škodlivé organismy. A podle některých odborníků si zelenina, sušená v mikrovlnné troubě, zachovává více živin.

Existuje také mnoho odpůrců této metody sušení.

Skladování a použití sušených kořenových plodin

Sušenou řepu můžete skladovat velmi dlouhou dobu, hlavní věcí je dodržování podmínek skladování

Bez ohledu na to, jak se řepa suší, jsou umístěny do čistých a suchých plechovek, pevně zakryty víky a vyčištěny na tmavém místě, kde je v chladu. Vhodné jsou také plátěné tašky.

Vysušený produkt můžete složit do plastové nádoby a uložit do chladničky.

Sušená řepa zkrátí dobu vaření, zvýší tak bohatost domácí nabídky.

Kromě toho, před sušením řepy, můžete zkusit pěstovat.

Vyplatí se vyzkoušet ovoce: jablka, švestky, hrozny.

Pomozte vývoji webu a sdílení článku s přáteli!

Kategorie:

Recepty