Při pěstování bylinek je důležité nepromeškat okamžik, kdy jsou bylinky připraveny k řezu, jinak listy ztvrdnou a bez chuti. Sklizeň bazalky pro skladování začíná ve fázi vzhledu stopek, i když první listy mohou být řezány dříve, pomocí zeleně jako koření na stůl. Sklizenou úrodu je důležité správně uchovat. Nejčastěji se rostlina suší. Mražení platí i pro dlouhodobé skladování bazalky.

Odrůdy bazalky

Na chalupě se bazalka pěstuje jako jednoletá bylina.Koření patří do rodiny Yasnotkovy. V překladu ze starověké řečtiny znamená název rostliny „královský“. To naznačuje, že bazalka byla ceněna již ve starověku. V případě potřeby lze tuto rostlinu pěstovat na parapetu. Pro tento účel se volí malolisté a podměrečné odrůdy bazalky.

Na zahradě se vysazují střední a vysoké odrůdy. Klasifikace barvy listů rozděluje bazalku na fialové a zelené odrůdy. Chuť zelené bazalky je jemnější, fialová má drsné tóny. Byly vyšlechtěny odrůdy s příchutí anýzu, citronu, mentolu.

Odrůdy jsou oblíbené u letních obyvatel:

  • " Citrónová příchuť" ;
  • Campatto;
  • " Aramis" ;
  • " Jerevan" ;
  • " Karafiát" ;
  • " Skořicová příchuť" ;
  • " Širokolistý" ;
  • " Sendvič" ;
  • " Tmavý opál" ;
  • " Samet" .

Výběr odrůdy závisí na účelu, pro který bude plodina použita. Některé odrůdy se používají jako koření do pokrmů z masa a ryb, jiné se přidávají do nápojů a cukrovinek. Existují odrůdy určené do marinád, taková bazalka neztrácí vůni a chuť ani delší tepelnou úpravou.

Vlastnosti výsadby a péče

Bylinkový záhon by měl být na dobře odvodněném místě s dobře odvodněnou půdou. Pro pěstování jsou nejvhodnější hlinité a písčité hlíny s vysokým obsahem humusu. Tato kultura je termofilní. Minimální teplota pro klíčení semen je 10 °C. Čím je venku tepleji, tím rychleji bazalka raší. V horkém počasí se sazenice objeví do týdne.

Ve středním pruhu se plodina vysévá do volné půdy po odeznění hrozby mrazu, tedy nejdříve v polovině května.Chcete-li získat koření dříve, lze jej pěstovat v sazenicích. Po objevení dvou pravých listů se sazenice ponoří. Rostliny se při sběru nesmí zahrabávat.

Sazenice přenášíme na záhon koncem května nebo začátkem června, kdy se půda dobře prohřeje. Pro kulturu se používá schéma výsadby 60x50, pro vysoké odrůdy se vzdálenost mezi řádky a samotnými rostlinami zvětší o dalších 10 cm.Bazalka neroste okamžitě.

Zpočátku se keře vyvíjejí pomalu. Potřebují poskytnout plnou péči, včetně plení, zavlažování, uvolnění řádků, hnojení. V prvních týdnech je třeba bazalku zalévat teplou vodou. Aktivněji poroste kořenitá tráva ve skleníku, kde ji lze vysadit na záhon mezi rajčaty, okurkami a paprikami. Zde bazalka prospěje sousedům tím, že izoluje esenciální olej a tím ochrání výsadbu před škůdci.

Termíny sklizně

Bazalková zeleň se začíná odřezávat, když keře dosáhnou výšky 12-15 cm. Listy je lepší trhat spolu s korunou, pak se ze spících pupenů probudí postranní výhony a rostlina se stane velkolepější. Bazalku můžete 2-3x zaštípnout, poté se rostlina nechá vytvořit květní stonky a pro každodenní použití se otrhají boční listy.

Jakmile se na stopkách objeví pupeny, keře se odříznou, přičemž spodní část výhonků zůstane se 3-4 listy. Brzy bazalka vyroste a bude mít čas dát druhou sklizeň před příchodem chladného počasí. Čištění se provádí za suchého počasí. Hromadná sklizeň nastává v druhé polovině července - začátkem srpna. Bazalka v této době akumuluje maximum aromatických látek. Rostliny se stříhají obyčejnými nůžkami.

Způsoby skladování

Po utržení bazalky ze zahrady k uskladnění se musíte rozhodnout, co s ní dál. Trávu lze skladovat suchou, čerstvou, zmrazenou.

Sušení

Většina zahrádkářů volí pro sklizeň bylinek sušení. Bazalka se sváže do malých svazků a suší se na váhu v teplé, větrané a zatemněné místnosti. K sušení můžete použít i stůl. Aby proces proběhl správně, musíte dodržovat určitá pravidla:

    Tráva je položena v tenké vrstvě, pravidelně obracena a upravována. Nahromaděná zelenina může zplesnivět.
  1. V této době by rostlina neměla být vystavena přímému slunečnímu záření. Teplota v místnosti nesmí překročit 35 °C. Pokud tyto podmínky nejsou splněny, koření ztratí chuť a vůni, protože silice se jednoduše vypaří.
  2. Při správném sušení si bazalka zachová barvu a vůni. Dobře usušené listy lze snadno rozetřít na prášek. Sušené stonky bazalky budou křehké a křehké.

Sušené rostliny se melou v dlaních na prášek. Bazalkový prášek se sype do skleněných nebo plechových nádob se vzduchotěsným víčkem. V takové nádobě lze koření skladovat bez ztráty svých kvalit až 3 roky.

Zbylé celé stonky lze použít na přípravu marinády používané při přípravách na zimu. Někteří lidé přidávají sušené snítky bazalky do čerstvě uvařeného čaje. Koření se hodí k dalším aromatickým bylinkám – máta, tymián, meduňka. K sušení jsou nejvhodnější odrůdy bazalky fialové.

Chlazený sklad

Čerstvou bazalku můžete skladovat. Za tímto účelem se omytá a sušená zelenina naseká nožem nebo natrhá ručně a poté se umístí do sterilizovaných nádob ve vrstvách, posypaných stolní solí. Přibližný poměr bazalky a soli je 5:1.Sklenici je třeba naplnit pevně, lehce přimáčknout rukou.

Uložená slaná bazalka pod nylonovými víčky v lednici. Místo soli můžete do nakrájené zeleniny přidat rostlinný olej. Způsob dalšího skladování v tomto případě bude stejný - pod nylonovým víčkem v lednici.

Luhovaný olej je ideální do salátových dresinků, protože absorbuje kořenité aroma bazalky. Někdy hospodyňky přidávají sůl a olej zároveň. V tomto případě musí být obrobek také chlazen.

Zmrazit

Majitelé prostorných mrazáků často na zimu zmrazují zeleninu, včetně bazalky. Nejprve se tráva namočí na půl hodiny do studené vody s přídavkem soli. Tato manipulace vás zbaví drobného hmyzu, který spadl na listy rostliny.

Potom se větvičky umyjí pod tekoucí vodou, přebytečná voda se nechá stéci a tráva se položí na papírový ručník.Po zaschnutí je bazalka zabalena do nádoby pro další skladování v mrazáku. Některé hospodyňky balí celé větve, jiné před uskladněním odříznou listy a zmrazí pouze je a stonky vyhodí.

Připravená zelenina se naseká nůžkami, vloží do malých sáčků nebo plastových nádob. Balení do sáčků je pohodlné, protože umožňuje využít celou porci zeleně najednou a při této možnosti skladování zabere méně místa.

Pěstování bazalky na okně

Kdo nemá letní chatu, může úspěšně pěstovat bazalku na parapetu. V květináči může rostlina produkovat plodiny po celý rok. Nebude pak potřeba skladovat koření, čerstvé bylinky budou vždy po ruce, které lze přidat do pokrmu ihned po nakrájení.

Abyste získali úrodu bylinek na okně, musíte dodržovat tato doporučení:

  • Kompaktní nízko rostoucí odrůdy jsou nejlepší pro domácí výsadbu.
  • Jako substrát můžete použít směs biohumu a zeminy pro pokojové rostliny. Půda by měla být výživná a kyprá.
  • Zasaďte kulturu do 1-2 litrových květináčů nebo podlouhlé nádoby o výšce 15 cm, ve vzdálenosti 10 cm od sebe.
  • Nádrž musí mít otvory pro odtok přebytečné vody a drenážní vrstvu.
  • Před výsadbou je lepší semena namočit na 1-2 dny do teplé vody. Vodu je třeba pravidelně měnit.
  • Výsev se provádí v hloubce 1-2 cm. Nádobu zakryjte shora fólií.
  • Před klíčením by měl být květináč uchováván na teplém místě a plodiny pravidelně větrány.
  • Když se objeví klíčky (po 7-12 dnech), úkryt se odstraní, nádoba se sazenicemi se umístí na dobře osvětlené místo.
  • V zimě se rostliny zalévají 2x týdně, v létě častěji. V horku se ráno dá rosit zelení.
  • Optimální teplota pro pěstování bazalky je 20°C, kultura nesnáší průvan.
  • Při pěstování zeleně od září do února zapnou dodatečné osvětlení na 12 hodin denně. Na jaře a v létě potřebuje bazilika alespoň 6 hodin jasného přirozeného světla.
  • První sklizeň se odebírá po 1-1,5 měsíci, odštípne se horní listy koření spolu s korunou.
  • Každých pár týdnů se keř zkracuje a zanechávají 3 páry listů, po kterých znovu doroste.

Když pěstují rostlinu na parapetu, nenechají ji kvést, odřezávají poupata, která se objevila, jinak se chuť zeleně začne zhoršovat.

K získání dobré sklizně bazalky musí kultura vytvořit vhodné podmínky a poskytnout péči. Stejně důležité je sklízet zelení ve správný čas a správně se připravit na skladování. Při dodržení těchto požadavků neztratí koření po dlouhou dobu svou chuť, vůni a výhody.

Kategorie:

Zelenina a bylinky