Svěžest a vůni bazalky rostoucí v létě na zahrádce si chci opravdu ušetřit na zimu, zvlášť když na balkóně nejde vytvořit zeleninová zahrádka. Existuje několik způsobů, jak toto koření sklízet pro budoucí použití. S příchodem moderních chladicích zařízení se stalo možné zmrazit voňavou trávu, která si zároveň zachová nejen vůni a chuť, ale i prospěšné látky tvořící kulturu.

Suché zmrazení

Suchá metoda zahrnuje následující operace:

  • sklizeň;
  • příprava na zmrazení;
  • příprava na uskladnění;
  • úložiště.

Svěžest a vůně bazalky rostoucí v létě na zahradě, opravdu si chci ušetřit na zimu

Z několika možností zmrazení bazalky na zimu je suchá metoda jednou z nejčastěji používaných doma. Je to pohodlné, protože takto zmražená zelenina nezabere v mrazáku mnoho místa a lze ji skladovat po dlouhou dobu a všechny práce na uchování voňavého koření jsou provedeny rychle a snadno. Abyste tedy bazalku na zimu zamrazili suchým způsobem, postupujte následovně. Zpočátku musíte sbírat zeleň ze zahrady a připravit ji na zmrazení. V tomto případě lze bazalku zmrazit jako celé větve i jednotlivé listy. Nasbírané koření je třeba dobře umýt. Správně v tomto případě namočí zeleň do nádoby s vodou asi na hodinu, čímž se zcela zbaví prachu, který se stihl usadit na listech a stoncích rostliny.

Zelí se musí po umytí dobře vysušit, což usnadní mrazení - chuť bazalky zůstane jasná a bohatá a koření lze skladovat v lednici o něco déle. Kompletně připravené koření je rozloženo do plastových sáčků, ze kterých se uvolňuje vzduch a váže se na uzel. Výsledné sáčky bazalky se vloží do mrazáku, kde může být skladována po dobu jednoho roku. O den později je nutné balíček vyjmout a promíchat. Děje se tak proto, aby zeleň nezamrzla v jednom kuse, ale rozpadla se na samostatné prvky, což je výhodnější pro její další využití.

Video o zmrazení bazalky

Mokrý způsob zmrazení koření na zimu

Připravené zelí - dobře umyté a vysušené - rozdrtíme. Můžete brousit ručně pomocí jednoduchého krájení zeleniny nožem nebo můžete použít mixér.Ale ve druhém případě byste se neměli nechat unést a z bazalky připravené na zmrazení udělat kaši, je lepší ji nechat jen malou.

Upravená zelenina, - dobře omytá a vysušená, - drcená

Drcená bazalka, rozložená do formiček na led a zalitá vodou. Voda se dá převařit nebo přefiltrovat – je to vlastně jedno. Dále se formy s takovou směsí vyjmou do mrazničky a počkají, až voda úplně zmrzne. Poté se kostky ledu s bazalkou vytřepou, vloží do plastových sáčků nebo nádob a vloží zpět do mrazáku. Některé hospodyňky, které jsou obzvlášť pečlivé, zabalí každou jednotlivou kostku do potravinářské fólie. V budoucnu lze kostky s bazalkou použít k výrobě omáček nebo omáček. Koření stačí takto zmrazit a přidat do připraveného pokrmu, aniž byste led nejprve rozmrazili.

Někteří ve fázi sekání zelí změní koření na kaši, smíchají ji s vodou, aby byla směs docela tekutá, a nalijí do sáčků na led. A již v této podobě začínají mrznout. Výsledkem jsou malé kostky ledu s bazalkou. Mimochodem, stejným způsobem si můžete připravit celer na zimu.

Video o zmrazení bazalky na zimu

Bazalka s olivovým olejem

Tento způsob zmrazení je poněkud podobný předchozímu. Předběžná příprava bazalky na zmrazení na zimu je úplně stejná, jak je popsáno výše - tzn. zelení se musí sbírat, umýt, usušit a nakrájet, ale ne do stavu kaše, ale pouze jemně nasekat nožem nebo nakrájet kuchyňským robotem. Poté se zelení smíchá s olivovým olejem. Oleje by nemělo být moc, ale ani málo, aby pokryl bylinku koření (asi 3 lžíce oleje na lžíci bylinek).Směs bazalky a olivového oleje by měla být po malých částech přemístěna do sáčků na zip (sáčky na zip), které lze zakoupit v železářství. Sáčky dejte do mrazáku a v případě potřeby použijte celou zmraženou briketu nebo nalámejte na malé kousky a přidejte do polévek či omáček. V lednici bude možné uchovat rok.

Oleje by nemělo být moc, ale ani málo, aby překryl bylinkové koření

Jak vidíte, existuje několik způsobů, jak zmrazit a uložit bylinky v lednici. Každá z možností je svým způsobem pohodlná a má své výhody. Ale jako takový neexistuje lepší způsob - musíte si vybrat v závislosti na vašich preferencích chuti a pohodlí. Mimochodem, každou možnost si můžete vždy sami upravit, což vám umožní dosáhnout nejoptimálnějšího způsobu zmrazování.

Kategorie:

Zelenina a bylinky