Zelí je chutný a výživný produkt a jak se radujeme z letní sklizně křupavých nazelenalých hlávek zelí. Je nejen chutná, ale přináší tělu i nemalé výhody, kompenzuje nedostatek vitamínů, uvaříte z ní spoustu lahodných pokrmů, které vaše domácnost jistě ocení. První, co vás napadne, je samozřejmě salát, ale zkušené hospodyňky vědí, že právě z mladého zelí se získávají nejchutnější zelňačky a želé.

Opatření

Před konzumací je třeba mladé zelí očistit od dusičnanů - pro případ, že procedura nezabere mnoho času. To lze provést třemi způsoby:

  • dlouhé namáčení;
  • odmítání listů u stonku (hromadí se tam všechny hlavní škodlivé látky);
  • odmítání vnějších listů.

Pokud jste koupili zelí na trhu, je lepší ho namočit a odstranit vnější listy

Výhody letního mladého zelí

  • Zelí obsahuje hodně rostlinných bílkovin, které jsou zdrojem aminokyselin - lysin, threonin atd. Zlepšují činnost ledvin, nadledvin, štítné žlázy.
  • Díky vysokému obsahu vitamínu U zelí pomáhá tělu vyrovnat se s gastritidou a vředy. Ve velkém je obsažen i vitamín K, který je nezbytný pro normální metabolismus.
  • V zelí je také vitamín PP - díky němu cirkuluje krev tělem a srdce funguje hladce.
  • No a nejdůležitější je samozřejmě vysoký obsah vitamínu C. Zařadit mladé zelí do dětského jídelníčku je velmi užitečné.

Zelí má hodně rostlinných bílkovin a vitamínů

Zelné závitky

Potřebujeme následující ingredience:

  • 1 hlávka zelí;
  • mleté maso - 400 gramů;
  • 2 mrkve;
  • 2 žárovky;
  • 100 gramů rýžových krup (je lepší zvolit podlouhlá zrna);
  • 2 stroužky česneku;
  • hromada čerstvých bylinek;
  • 3 lžíce mouky;
  • 1,5 lžíce rajčatového protlaku;
  • 3 lžíce zakysané smetany;
  • 50ml slunečnicového oleje;
  • sůl;
  • sušená bazalka;
  • 400 ml vody;
  • granulovaný cukr (na omáčku).

Algoritmus vaření je následující.

  1. Nejprve uvařte rýži (aby stihla vychladnout, než budete potřebovat). Pokud vaříte 7-8 minut, cereálie budou vlhké - to je přesně to, co je potřeba pro vaření kapustových závitků.
  2. Mrkev nastrouháme na hrubém struhadle, cibuli najemno a orestujeme na pánvi.
  3. ½ zelenina by měla být vyhrazena pro mleté maso, zbytek bude použit na omáčku.
  4. Do pánve s mrkví a cibulí přidáme rajčatový protlak a zakysanou smetanu, zředíme teplou vodou, osolíme, dochutíme a přivedeme k varu.
  5. Zelí rozeberte na samostatné pláty. Poté dejte vařit vodu do velkého hrnce, vložte tam listy a blanšírujte 2-3 minuty. Pokud se vám nepodaří oddělit listy od hlávky, aniž byste je natrhali, můžete uvařit celou vidličku zelí.
  6. Mleté maso smícháme s mrkví a cibulí, osolíme, přidáme bylinky a česnek.
  7. Na okraj zelného listu, blíže k základně, dejte 2 lžíce mletého masa, přeložte ho ze tří stran obálkou. Základ plechu ohneme tak, aby zcela zakryl náplň, poté spojíme strany k sobě.
  8. Zelné závitky dejte jeden po druhém na hluboký plech a vložte do trouby. Nalijte připravenou omáčku, nastavte teplotu na 150 stupňů. Plněné zelí se vaří asi 40 minut. Poté by se teplota měla zvýšit na 180 stupňů a držet je uvnitř ještě několik minut, aby trochu zhnědly.

Zelné závitky podávejte se zakysanou smetanou a čerstvými bylinkami.

Zelné závitky z mladého zelí je zdravější péct v troubě než smažit na pánvi

Vitamínový letní salát z mladého zelí s celerem

Příznivci zdravého životního stylu si jistě zamilují tento jednoduchý recept na dětský zelný salát s celerem.

Potřebné ingredience:

  • zelí - 400 gramů;
  • celer - pár stonků;
  • čerstvé bylinky - podle chuti;
  • granulovaný cukr - 0,5 lžičky;
  • jablečný ocet - 1 lžíce;
  • rostlinný olej;
  • česnek - 2 stroužky;
  • sůl, koření - podle chuti.

Nejprve je potřeba mladé zelí nakrájet nožem a rukama rozmačkat, aby pustilo šťávu. Dále byste měli jemně nakrájet zeleninu - kopr, petržel nebo rukolu. Přidáme nadrobno nakrájený řapíkatý celer, cukr a ocet. Promícháme a dochutíme rostlinným olejem. Salát je hotový.

Naťový celer lze nahradit obvyklou okurkou, čerstvou nebo lehce nasolenou

Rosolový zelný koláč s kefírem

Tento recept ocení hospodyňky, které jsou vždy časově omezené a rády rozmazlují své blízké koláči.

Na vaření budete potřebovat:

  • 2 hrnky mouky;
  • 2 kelímky jogurtu;
  • 0,5 lžičky sody;
  • 100 gramů másla;
  • 2 lžíce krupicového cukru;
  • 1/3 lžičky soli;
  • ½ mladé zelí.

Postup vaření je následující.

  1. Kefír je nutné vyndat z lednice předem, aby se trochu prohřál. Máslo se musí rozpustit - lze to udělat v mikrovlnné troubě.
  2. Zatímco se máslo rozpustí, prosejeme mouku přes síto. Přidejte kefír, sodu a rozpuštěné máslo, stejně jako cukr a sůl - podle chuti.
  3. Všechny ingredience rozmixujte mixérem nebo šlehačem. Konzistence těsta by měla připomínat tekutou zakysanou smetanu. Pustíme se do přípravy náplně.
  4. Zelí nakrájíme, trochu osolíme. Můžete trochu hníst rukou, aby hmota dala šťávu.
  5. Velikost zapékací mísy by měla být alespoň 20 cm.Pokud by těsta bylo hodně, můžete ho rozdělit na 2 koláče.
  6. Formu vymažte olejem. Část těsta vylijeme, necháme rovnoměrně rozetřít, poté dáme navrch náplň a přidáme zbytek těsta.
  7. Pečeme v troubě na 180 stupňů do sucha.

Existuje ještě dietnější verze koláče. Máslo se nepoužívá a náplň je z vařených vajec a dušeného zelí.

Do náplně takového koláče je módní přidat rybu, kuřecí prsa, vařená vejce a sýr - podle vaší chuti

Mladé zelí není jen lahodný letní produkt, ale také nepostradatelný zdroj užitečných aminokyselin a vitamínů. Pravidelná konzumace zelných pokrmů snižuje riziko vzniku a rozvoje mnoha nemocí a pomáhá udržovat organismus v dobré kondici.

Kategorie:

Zelenina a bylinky