Pomozte vývoji webu a sdílení článku s přáteli!
Poprvé, když se setkáme s příbuzným bílého zelí - kedlubnovým zelím - není divu zaměnit si tuto zeleninu s tuřínem nebo rutabagas. Jeho jedlou částí je přerostlý stonek, který v nadzemní části získává kulovitý tvar. Kedlubna má ale na rozdíl od svého příbuzného s bělohlavou jemnější chuť bez specifické hořkosti a zvláštního aroma. Dalším důvodem, proč by zahradníci a zahradníci měli věnovat pozornost této kultuře, je její nenáročnost. I v podnebí středního pásma můžete získat dvě úrody této zeleniny ročně.
Milujte a přízeň - kedlubnu a její cenné zdravotní vlastnosti
Je třeba poznamenat, že kedlubny jsou velmi starobylá kultura. Za jeho domovinu je považováno Středomoří a tato zelenina byla známá i v dobách římské říše. Aby bylo spravedlivé, stojí za to uznat, že to jedli pouze otroci a plebs, tedy ti, které nelze přiřadit k blahobytné třídě. Ale v 16. století solidní Němci ocenili kouzlo této zeleniny a po čase dobyla nejen Evropu, ale i Asii.
Za posledních dvě stě let byla nenáročnost a chuť kedluben oceněna v mnoha zemích světa
Proč byste to měli zkusit
Proč je tedy tato stonková plodina ceněna v zemích tak odlišných v jejich kultuře? První, co mě napadne, je unikátní dietní produkt, který obsahuje spoustu vitamínů a živin.
Tabulka: nutriční hodnota kedlubny (na 100 g výrobku)
| Veverky | 2,8g |
| Tuky | 0,1g |
| Sacharidy | 8 g |
| Voda | 86 g |
| Popel | 1,2g |
| Kalorie | 42 kcal |
Šťavnaté jádro kedlubnové natě díky glukóze a fruktóze, které se rychle vstřebávají a dodávají pocit sytosti, umožňuje normalizovat metabolismus a nejen zhubnout, ale dlouhodobě konsolidovat výsledek. Kedlubny navíc obsahují řadu užitečných látek.
- Ve srovnání se svými příbuznými patří ke špičce v obsahu vitamínu C. Není divu, že se této zelenině říká severní citron.
- Obsahuje vitamíny A, PP, skupina B.
- Je bohatý na karoten, vápník, fosfor, hořčík, síru a železo.
- Kolrabi předčí jablka dostupností pro tělo užitečných látek.
Má kedlubnu a širokou škálu léčivých vlastností:
- díky vitamínům skupiny B má tato zelenina pozitivní vliv na činnost nervové soustavy;
- čerstvá nať má močopudný účinek, indikována při onemocnění ledvin;
- díky vysokému obsahu vlákniny pomáhá čistit střeva od toxinů;
- díky stejnému diuretickému účinku snižuje krevní tlak;
- kedlubny se doporučuje zařadit do jídelníčku při ateroskleróze;
- oficiálně prokázáno, že pravidelná konzumace této zeleniny snižuje riziko onkologických onemocnění konečníku a tlustého střeva;
- kedlubnová šťáva má baktericidní vlastnosti, proto se doporučuje při zánětlivých procesech v dutině ústní, nachlazení.
Video: výhody kedlubnové zelí
Pro koho je toto zelí kontraindikováno
Pokud trpíte vysokou kyselostí žaludku, potom kedlubna není vaše volba. Nenechte se unést syrovou zeleninou a těmi, kteří mají problémy se žaludkem a střevy, včetně lidí trpících gastritidou, cholecystitidou a pankreatitidou.
Zdravé a chutné recepty
Z kedlubny se dá uvařit spousta výborných a hlavně zdravých jídel. Bohužel u nás není tak známá jako v Evropě nebo USA, kde hospodyňky dlouho oceňují její jemnou křupavou dužinu. Ale nyní naše dámy aktivně ovládají tento zdravý a chutný produkt. Zde je pár jednoduchých receptů, kterými můžete překvapit své blízké.
Dnes na pultech najdete kedlubny světle zelené nebo fialové barvy. V obou případech se před vařením musí vidličky očistit od slupky a velkých listů. Mimochodem, jádro této zeleniny bude stejně bílé.A tady to bude nutné pečlivěji zvážit. Pokud je homogenní, šťavnatá, znamená to, že máte mladou zeleninu, kterou můžete bezpečně jíst bez tepelné úpravy. Pokud vidíte, že lze ve stonku rozlišit jednotlivá vlákna, je lepší je vyvařit nebo uhasit. Mladé listy lze použít i do salátů.
Vitamínový salát
Pro něj budete potřebovat:
- kedlubnové zelí - 2 ks;
- jablko - 1 kus;
- mrkev - 1 kus;
- cibule - 0,5 hlavy;
- rostlinný olej - 2 polévkové lžíce. l.;
- citronová šťáva - 1 polévková lžíce. l.;
- sůl - podle chuti;
- zelená - podle chuti.
Vaření:
- Důkladně oloupejte a omyjte zeleninu.
- Kedlubny nastrouháme na hrubém struhadle nebo najemno nakrájíme na nudličky.
- Mrkev nakrájíme na nudličky.
- Jablka se oloupou a semena se oloupou, poté také nakrájíme na proužky. Aby neztmavly, pokapeme je citronovou šťávou.
- Nakrájejte cibuli na půlkolečka.
- Zeleninu dejte do hluboké mísy, přidejte nadrobno nakrájené bylinky, rostlinný olej, sůl podle chuti a důkladně promíchejte.
Vitamínový salát je připraven! Na přání může být dresinkem pro takové jídlo nízkotučná zakysaná smetana nebo jogurt.
Kombinace kedlubny, jablka a mrkve potěší určitě každého
Kolrabi dušený se zeleninou
Na tuto oblohu si musíte připravit:
- 2 vidlička na kedlubny;
- malá mladá dřeň;
- 1 mrkev;
- střední cibule;
- 2 rajčata;
- 2 sv. l. rostlinný olej;
- koprová zelenina;
- sůl, černý pepř - podle chuti.
Jak vařit:
- Zelenina důkladně omytá a oloupaná.
- Cibuli nakrájíme na malé kostičky, mrkev nastrouháme na hrubém struhadle.
- V hluboké pánvi rozehřejte rostlinný olej a začněte je smažit na středním ohni.
- Kedlubny nakrájejte na střední proužky a po 5-7 minutách přidejte k cibuli a mrkvi. Vše promíchejte, trochu ztlumte oheň a zavřete víko.
- Zeleninu nechte dusit do poloviny uvařené, tedy asi dalších 10 minut.
- Během této doby nakrájíme rajčata a 1 min. vložte je do vroucí vody. Rajčata očistíme od slupky a nakrájíme na kostičky. K zelenině přidáme nakrájená rajčata, promícháme, dále dusíme pod pokličkou.
- Cuketa nakrájená na malé kostičky a po 5-7 minutách. také dát na pánev.
- Zeleninu osolíme, opepříme dle chuti, přidáme špetku cukru, promícháme a necháme ještě 10 minut provařit.
- Za 3 minuty dokud se neuvaří, přidejte do pokrmu jemně nakrájenou zeleninu.
Krása tohoto jídla je v tom, že se hodí stejně dobře jako příloha ke druhým chodům i jako studený předkrm.
Dušená kedlubna je stejně lahodná jako příloha i jako studený předkrm
Kolrabi lívanečky
Budete potřebovat:
- kedlubny - 1 kg;
- vejce - 1 ks;
- mouka - 3 polévkové lžíce. l.;
- máslo - 1 polévková lžíce. l.;
- voda - 3 polévkové lžíce. l.;
- sůl, cukr - podle chuti;
- rostlinný olej - na smažení.
Vaření:
- Kolrabi se oloupe a nastrouhá na jemném struhadle.
- Hmotu nalijte do hluboké mísy, přidejte vejce, prosátou mouku, rozpuštěné máslo, sůl, cukr podle chuti.
- Začněte hníst těsto. Pokud je hodně hustý, přidejte teplou vodu. Konzistencí by se měla blížit husté zakysané smetaně.
- Na ohni rozehřejte olej a vytvarujte malé palačinky a vložte těsto do pánve.
- Smažte je 1-2 minuty. na obě strany.
Kolrabi lívanečky vám pomohou udržet pocit sytosti na dlouhou dobu
Pečená kedlubna
Nepanikařte při slově smažené. Věřte, že toto jídlo může být skvělou náhradou za brambory, které známe. Pouze třetina sníží obsah kalorií v přijaté porci. Kedlubny navíc při vaření téměř neabsorbují olej, což je také důležité. Takže potřebujeme:
- 1 vidličky na kedlubny;
- rostlinný olej na smažení - 2 polévkové lžíce. l.;
- česnek - 1 stroužek;
- sůl, bazalka, petržel - podle chuti.
Jak vařit:
- Zelí oloupeme a nakrájíme na plátky o tloušťce maximálně 2-3 mm. Pro ty, kteří milují nevšední pokrmy, doporučujeme kedlubny nakrájet do spirály. Dopadne to velmi neobvykle.
- Na rozehřátou pánev nalijte olej a po rozehřátí potřete kedlubny.
- Smažte na mírném ohni asi 5-7 minut. dokud nejsou nudličky zelí měkké. Někteří se však domnívají, že tato zelenina má pikantnější chuť, když je mírně nedovařená.
- Odstavte pánev z plotny a kedlubny nechte 3-5 minut odpočinout.
- V tuto chvíli nasekejte česnek a bylinky.
- Vyjměte plátky zelí z pánve, vraťte je na oheň a do 1-2 minut. nasekaný česnek lehce prohřejeme.
- Do zelí přidejte česnek, nasekané bylinky, sůl podle chuti a promíchejte.
Pečená kedlubna je dobrá alternativa k bramborám
Bohužel kedlubnové zelí zůstává na pultech našich prodejen velmi řídkým hostem. Ale stále více spotřebitelů chce tuto zeleninu lépe poznat. Kedlubna, která má celou řadu léčivých vlastností a také spoustu vitamínů a živin, které tvoří její složení, prostě nemůže zaujmout fanoušky zdravé výživy. A vezmeme-li v úvahu její nenáročnost na pěstování, pak se velmi dobře může stát, že brzy bude soutěžit za rovných podmínek se svým bělohlavým příbuzným.