Pomozte vývoji webu a sdílení článku s přáteli!
Nezáleží na tom, kde se zelenina vaří – na uhlí nebo na pánvi, marináda udává tón hotovému pokrmu. Chuť zeleniny přitom neucpává, ale spouští.
Jak nakládat zeleninu
Marináda se připraví, smíchá s kousky zeleniny a nechá se chvíli v lednici. Vhodné pro moření plastů, sm altu nebo skla. Mnoho lidí dává přednost použití plastového sáčku. Zabere méně místa a je radost v ní míchat obsah.
Marinovaná zelenina v sáčku se snadno rozmíchá
Grilovaná zeleninová okurka
Standardním základem marinády je jakýkoli rostlinný olej, sójová omáčka, sůl, česnek. Máta, oregano, tymián, pálivá paprika, fenykl a další se přidávají podle vašeho přání a chuti. Při dodržení receptury se ochutná připravená omáčka. Mělo by být dost syté, aby zelenina nebyla fádní.
Tajemství hnětení
Komponenty omáčky jako feferonky, cibule nakrájíme nadrobno. Sůl a čerstvé bylinky se rozdrtí v hmoždíři do stavu pyré. Do marinády lze přidat vodu, poté se „elixír“ rozmíchá mixérem.
Video: komplexní marináda
Druhy marinád
Recepty na určité druhy zeleniny se často nacházejí. Ale když začnete porovnávat složení směsí, ukáže se, že základ je pro všechny stejný. Proto, bez ohledu na rozmanitost ingrediencí, bude vždy univerzální.
Zelenina v marinádě zpravidla neplave, ale je jí jakoby potřená
Zakysaná smetana
Ale marináda ze zakysané smetany se nejlépe hodí k houbám, obvykle k žampionům. Za něj berou:
- 200 g klasické zakysané smetany 20-30% tuku;
- 2 stroužky česneku;
- mletý černý pepř, sůl, rozmarýn, bazalka - jen podle chuti.
Černý pepř lze nahradit červeným, rozmarýn tymiánem nebo strouhaným muškátovým oříškem. A zakysanou smetanu obecně lze nahradit majonézou.
Díky zakysané smetaně má omáčka jemnou chuť, takže houby lze marinovat až 2 hodiny. Vaření zabere 15 minut.
Takhle vypadají houby marinované v zakysané smetanové omáčce
S olivovým olejem
Marinování trvá v průměru 20 minut. Na 3 kg různé zeleniny budete potřebovat:
- olivový olej 250 ml;
- jablečný ocet 190 ml;
- balzamikový ocet 60 ml;
- sójová omáčka 50 ml;
- 0,5 lžičky cukru;
- česnek 5-6 stroužků;
- paprika 2 lžičky;
- mletý černý pepř a sůl - množství dle přání.
Ve zjednodušené verzi pouze:
- česnek, olivový olej, rozmarýn a sůl podle chuti;
- sůl, mletý černý pepř, olej - od oka.
Video: Marináda z olivového oleje
Zlato
Podání na 0,8 kg míchané zeleniny:
- šťáva z jednoho citronu;
- 50 g medu, zahřátého do tekutého stavu, aby se snáze míchalo;
- 2 stroužky česneku;
- 1 lžička sušeného tymiánu;
- černý pepř + sůl podle chuti.
Pikantní chuť se ukáže, pokud med - 5 polévkových lžic. lžíce, přidejte:
- 2 lžíce každý lžíce sójové omáčky a hořčice;
- 3-4 karafiáty;
- 3-4 polévkové lžíce. lžíce jakéhokoli rostlinného oleje;
- sůl.
Na moři 1-2 hodiny.
Oranžová
Aby se paprika nebo cuketa příliš nezbarvily, necháme zeleninu v omáčce 15 až 30 minut. Přibližně na 1 kg „jídla“ berou:
- šťáva z jednoho pomeranče;
- asi 50 ml olivového oleje;
- mletý pepř;
- jakákoli voňavá zelenina a sůl, jak chcete.
Pomerančovou šťávu lze nahradit citronovou šťávou. Pak by bylo užitečné přidat 0,5 lžičky libovolného cukru - bílého nebo hnědého.
Vonné bylinky
Na základě jedné porce připravte základní složení:
- 5 st. lžíce olivového oleje;
- šťáva z půlky citronu;
- špetka pepře a soli;
- nakrájené feferonky.
Poté, třesoucí se netrpělivostí, přidejte své oblíbené aromatické bylinky. Může to být petržel, šalvěj, anýz, kopr, kerblík, koriandr, brutnák, libeček
Doba marinování 1,5-2 hodiny.
Exotické
Na nakládání 1 kg zeleniny budete potřebovat:
- 2 sv. lžíce drcených vlašských ořechů;
- 2 lžičky korejského koření;
- 5-6 lístků bazalky;
- 50 ml rostlinného oleje a sojová omáčka každý.
Doba impregnace 2 hodiny.
Působením marinády se přemění ta nejslabší zelenina. A nyní je čas zjistit, zda je to pravda. Spojte neslučitelné s inspirací, vykouzlete a získáte tu nejchutnější marinádu. Dobrou chuť!