Pokud jste vyzkoušeli špenát i šťovík, jistě víte, která z těchto dvou zelených je podle vás chutnější. Ale co je užitečnější, nemůžete říct hned, musíte na to přijít. Ačkoli každý, kdo si pamatuje hrdinu komiksů a kreslených filmů, námořníka Popeye, tuší: špenát je zdravější, už jen proto, že obsahuje hodně železa. Plechovka špenátu posloužila jako droga pro Popeye, znásobila jeho sílu.
Porovnání obsahu bílkovin, tuků a sacharidů
Každý, kdo si hlídá váhu při nákupu potravin v supermarketu, si musí zkontrolovat složení a energetickou hodnotu. Taková informace o šťovíku se špenátem taky neuškodí. Projeví se jejich konzumace na postavě? A kolik taková zeleň dodá sílu k práci třeba na záhonech?
Tabulka: energetická hodnota šťovíku a špenátu
| Obsah na 100g výrobku | Sorrel | Špenát |
| Belkov | 1,5g | 2,9g |
| Tuky | 0,3g | 0,3g |
| Sacharidy | 2,9g | 2,0g |
| Vláknina | 1,2g | 1,3g |
| kcal | 22 | 23 |
Špenát je o něco kaloričtější a má více bílkovin. Pokud je vaším cílem budovat svalovou hmotu, stát se v budoucnu silnější, pak bude špenát užitečnější. Šťovík ale obsahuje více sacharidů, které jsou naším hlavním zdrojem energie.
Šťovík má více sacharidů než špenát
Kde jsou další vitamíny?
Samozřejmě nikdo kromě Popeye nejí výhradně špenát a také šťovík, aby se zesílil nebo udělal více práce. K tomu jsou vhodné i jiné produkty, například maso. Ale kvůli vitamínům jsme připraveni zařadit do jídelníčku slušné porce zeleného.
Tabulka: obsah vitamínů v procentech denní potřeby
| Vitamíny | v šťovíku (%) | ve špenátu (%) |
| A | 46,3 | 83,3 |
| B1 | 12,7 | 6,7 |
| B2 | 5,6 | 13,9 |
| B5 | 0,8 | 6 |
| B6 | 6.1 | 5 |
| B9 | 3.3 | 20 |
| C | 47,8 | 61,1 |
| E | 13,3 | 16,7 |
| H | 4,4 | 0,2 |
| K | 37,5 | 402 |
| PP | 3 | 6 |
Šťovík obsahuje více vitamínů B1, B6 a H, které se podílejí na metabolismu bílkovin, tuků a sacharidů, tedy na všech procesech probíhajících v těle; pomáhají nám zvládat stres a pečují o naše vlasy a pokožku. Špenát naopak vítězí ve všech ostatních kategoriích, zejména s velkým množstvím vitamínu K.100 g listů obsahuje dávku, která je 4násobkem denní dávky. Buď opatrný! Vitamin K je nezbytný pro syntézu bílkovin, normalizuje hladinu srážlivosti krve, je zodpovědný za zdraví ledvin, hraje důležitou roli v metabolismu, který probíhá v kostech a pojivových tkáních.
Špenát vypadá jako šťovík, ale liší se od něj chutí a je bohatší na vitamíny
Čerstvý (ne vařený) špenát je obzvláště bohatý na antioxidanty. Jedná se o jeden z hlavních potravinových zdrojů kyseliny listové – vitamínu B9, který vědci poprvé izolovali ze špenátových listů.
https://en.wikipedia.org/wiki/garden_spinach
Vzhledem k předávkování vitamínem K, který ovlivňuje srážlivost krve, bych však 100 g špenátu každý den nesnědla. Jak napsal V.I. Lenin: méně je lépe, ale lépe.
Obsah biologicky důležitých prvků v šťovíku a špenátu
Stavebními kameny našeho těla jsou různé prvky: draslík, fosfor, sodík atd. Špenát jako jejich dodavatel předčí nejen šťovík, ale i veškerou známou zeleninu.
Z hlediska hmotnosti je špenát jednou z nejvíce výživných druhů zeleniny. Obsahuje železo, vápník, hořčík, vitamíny A, C a E.
https://en.wikipedia.org/wiki/garden_spinach
Tabulka: jaké prvky jsou více v šťovíku a jaké - ve špenátu
| Prvky | v šťovíku | ve špenátu |
| %DV | ||
| Draslík | 20 | 31 |
| Vápník | 4,7 | 10,5 |
| Křemík | 3.3 | 171 |
| Hořčík | 21.3 | 20,5 |
| Sodík | 1.2 | 1,8 |
| Phosfor | 11.3 | 10,4 |
| Chlor | 3 | 1,9 |
| Železo | 11.1 | 75,1 |
| Yodine | 5,3 | 10,6 |
| Kob alt | 17 | 16 |
| Mangan | 17,5 | 44,9 |
| Měď | 13.1 | 1.3 |
| Molybden | 7,3 | 7,4 |
| Selen | 1,6 | 1,8 |
| Fluor | 1,8 | 1.1 |
| Chrome | 3,4 | 5,6 |
| Zinek | 1,7 | 4.4 |
Šťovík znatelně předčí špenát pouze v obsahu chlóru a mědi. Nespěchejte však se závěry. Podle téže Wikipedie je špenát sice bohatý na železo a vápník, ale nedokážeme je plně vstřebat. Konkrétně se do našeho těla dostane pouze 5 % z celé porce vápníku. Asimilaci brání kyseliny fytové, v nichž drží rekord i špenát.
A zase je přebytek špenátu, ale teď křemíku. Pokud se budete o tuto zelenou opírat každý den, pak bude hrozit usazování soli v kloubech, ledvinách a dalších orgánech. U šťovíku také není vše jasné. Obsahuje mnohem více organických kyselin než špenát, zejména šťavelovou, která není příliš užitečná a je kontraindikována pro osoby s vysokou kyselostí.
Jaké jsou zdravotní přínosy šťovíku a špenátu
Šťovík je cenný jako první jarní dodavatel vitamínů C, B, A, K, E na náš stůl. To znamená, že s ním jsme chráněni před nachlazením, nespavostí, stresem. Šťovík nám dokáže prodloužit mládí, ostřejší zrak a pomáhá dětem růst a být zdravý.
Špenát se při samostatném pěstování objeví na stole později. Jeho listy v našem salátu poskytují stejné výhody jako šťovík a porce mohou být menší. Špenát navíc zvyšuje fyzickou sílu a také neutralizuje karcinogeny ve smaženém mase a snižuje riziko rakoviny.
Šťovík a špenát jsou dvě bylinky, které se liší chutí a složením. Špenát má více životně důležitých prvků. Lepší je ale zeleninu v jídelníčku střídat a kombinovat a nezneužívat kyselý šťovík nebo na některé prvky příliš bohatý špenát.