Pomozte vývoji webu a sdílení článku s přáteli!
Předtím jsme se těšili na léto, abychom si užili voňavé bylinky - kopr, petržel, koriandr. Nyní ji (díky skleníkovým farmám) jíme po celý rok, a proto naše tělo dostává bohatý vitamínový komplex obsažený v bylinkách v plné míře. Těžko říct, která zelenina je zdravější a chutnější. Každá je dobrá svým způsobem a hodí se k různým jídlům.
Dekorace nádobí nebo zelená lékárna?
Bohužel, málokdo se k zelenině chová jako k samostatnému jídlu. Zdobíme jí saláty, v mizivém množství ji přidáváme do polévek, ale jen velmi zřídka ji jíme jen tak. A to si ani nemyslíme, že ze 100 g banální petržele nebo kopru můžete získat denní dávku některých pro nás velmi důležitých vitamínů, minerálů a dalších látek.
Tabulka: významné vitamíny a minerály v petrželce, kopru a koriandru (na 100 g čerstvých bylinek)
| Složení | Dill | petržel | Kolantro |
| Výživová hodnota | |||
| Veverky | 2,5g | 3,7g | 2,13g |
| Tuky | 0,5g | 0,4 g | 0,52g |
| Sacharidy | 6,3 g | 7,6 g | 0,87g |
| Organické kyseliny | 0,1g | 0,1g | - |
| Vláknina | 2,8g | 2,1g | 2,8g |
| Kalorie | 40 kcal | 49 kcal | 23 kcal |
| Vitamíny | |||
| A | 750 mg | 950 mg | 337mg |
| Beta-karoten | 4,5 mg | 5,7mg | 3,93 mg |
| Skupina B | 13,75mg | 13,24mg | 13,81 mg |
| С | 100 mg | 150 mg | 27mg |
| E | 1,7 mg | 1,8 mg | 2,5 mg |
| K | 62,8 mg | 1640 mg | 310 mg |
| PP | 1,4 mg | 1,6 mg | 1,114 mg |
| Mikro a makroživiny | |||
| Draslík | 335mg | 800 mg | 521mg |
| Vápník | 223 mg | 245mg | 67mg |
| Hořčík | 70 mg | 85mg | 26mg |
| Sodík | 43mg | 34mg | 46mg |
| Phosfor | 93 mg | 95mg | 48mg |
| Železo | 1,6 mg | 1,9 mg | 1,77 mg |
| Mangan | 1,264 mg | 0,16 mg | 0,426 mg |
| Měď | 146 mcg | 149 mcg | 225 mcg |
| Selen | 2,7 mcg | 0,1 mcg | 0,9mcg |
| Zinek | 0,91 mg | 1,07 mg | 0,5 mg |
| Další látky | |||
| Fytosteroly | 5 mg | 5 mg | 5 mg |
| Omega-3 | 0,01 g | 0,456g | - |
| Pektin | 0,7 g | 1,5g | 1,7g |
Co je užitečná zahradní zelenina:
- obsahuje přírodní antioxidanty, které nás udržují mladé;
- čistí a obnovuje normální složení krve;
- zlepšuje imunitní stav;
- pomáhá zlepšit trávení, reguluje kyselost žaludeční šťávy, normalizuje stolici;
- příznivě působí na žlázy s vnitřní sekrecí;
- snižuje riziko vzniku nádorů a jejich přeměny na maligní formy.
Stálá přítomnost "zelených pomocníků" ve stravě pomáhá redukovat váhu, dodává energii a zlepšuje náladu.
V ájurvédě je koktejl zelených bylin přirovnáván k „slunečnímu hrdlu“
Samozřejmě ne každý dokáže sníst ani 100 g užitkové zahradní trávy denně. Ale existuje cesta ven – zkombinujte petržel, kopr nebo koriandr (co preferujete) s další zdravou zeleninou a ovocem a udělejte si zelené smoothie v mixéru.Tělo dostane vše potřebné v dostupné a dobře stravitelné formě.
Výhody petrželky
Petrželovou nať lze nazvat lídrem mezi třemi druhy bylinek z hlediska obsahu životně důležitých živin. Je bohatá:
- Vitamín A (105 % DV). Udržuje zrakovou ostrost a adaptivní schopnost měnit osvětlení, normalizuje fungování pohlavních žláz u mužů a žen. Za jeho účasti se obnovuje chrupavková a kloubní tkáň, udržuje se normální stav sliznic dýchacích a trávicích cest.
- Vitamín C (téměř 168 % denní potřeby). Ve spolupráci s vitamínem A zajišťuje čistotu cév, snižuje usazování cholesterolu v nich. Kyselina askorbová je jedním z nejsilnějších antioxidantů, chrání a posiluje imunitní systém, podílí se na krvetvorbě a syntéze kolagenu, snižuje křehkost kapilár, ovlivňuje metabolismus.
- Kyselina listová (vitamín B9), která je zodpovědná za buněčný růst a udržování integrity DNA. Zvláště vitamín B9 je nezbytný pro ty, kteří neustále zažívají velkou fyzickou námahu, starší a oslabené lidi.
Draslík (asi 30 % denní potřeby), vápník (24 % denní potřeby) a hořčík (20 % denní potřeby) regulují činnost srdce a nervového systému, normalizují vodní rovnováhu. Měď je součástí enzymů a hormonů, mangan je přímým účastníkem metabolismu tuků a sacharidů, dýchání tkání a obnovy buněk.
Sušená, mražená nebo čerstvá petrželka je stejně užitečná a nemění své složení
Petržel je nezbytný pro ženy, zvláště ty, které trpí nepravidelnými cykly, bolestivou menstruací, menopauza je obtížná a snaží se udržet vnější přitažlivost.
Flavonoid luteolin obsažený v petrželce má silný protinádorový účinek. Blokuje růst krevních cév, které zásobují krví rakovinné bujení, a zastavuje dělení maligních buněk. Luteolin zachraňuje tělo před oxidačním stresem, zpomaluje rozvoj pozdních komplikací cukrovky, kardiovaskulárních chorob.Petržel se používá k vyplachování úst - odstraňuje zápach z úst a léčí dásně.
Video: vše o výhodách petržele pro muže a ženy
K čemu je dobrý kopr
V zimě nás kořeněná vůně kopru nutí toužit po létě. Ale ať se z něj radujeme v zimě, letní kopr prohřátý sluncem a naší péčí je stále chutnější a zdravější. Obsahem některých vitamínů není o moc horší než petržel a obsahuje:
- 111% DV vitamín C;
- 83 % - vitamín A;
- 90% - beta-karoten.
Denní potřeba manganu 100 g kopru uspokojí 63 %, vápníku - 22 % a draslíku - 13 %. Užitečné vlastnosti kopru jsou dány nejen vitamíny a minerály. Flavonoid quercetin činí z vonného zahradního koření bezpečné mírné diuretikum, stimuluje srdeční činnost a vykazuje antihistaminovou aktivitu.
Při silné nervové vzrušivosti lékaři doporučují jíst koprovou zeleninu, aby se zabránilo nespavosti a snížila se náchylnost ke stresu
Antioxidanty v kopru posilují tělo, umožňují mu účinně odolávat infekcím, zmírňují hypertenzi a migrénu a chrání játra. Užitečná zeleň normalizuje srdeční tep, posiluje cévy a čistí tělo od toxinů.
Koriantro nebo zelený koriandr
Cilantro je nejkontroverznější produkt v našich zahradách. Nenechává nikoho lhostejným – buď není vůbec tolerována, nebo zbožňována a přidávána do všech myslitelných pokrmů. Za všechno může specifická vůně a chuť, kterou mu esenciální oleje dodávají. Koriandr jako koření je pro nás pevně spjat s Východem a jeho kulinářskými a léčitelskými tradicemi. Za toto jméno rostlina vděčí starověkým Řekům a Gruzínci ji nazývají koriandr.
Pouze čerstvý zelený koriandr zachovává všechny užitečné mikroelementy a oleje, mladé rostlinky se před střelbou používají k jídlu a k léčebným účelům
Kilantro obsahuje stejné vitamíny a minerály jako jeho protějšky, ale v kvantitativním složení živin je výrazně horší než petržel nebo kopr. Neznamená to však, že by bylinka měla ryze kulinářskou hodnotu. V mnoha ohledech vděčí koriandr za své léčivé vlastnosti esenciálním olejům a flavonoidům. Jedním z nejznámějších a nejstudovanějších je rutina. V kombinaci s kyselinou askorbovou posiluje stěny cév a kapilár, zabraňuje beri-beri a kurdějím.
Cilantro je dobré na cukrovku. Má mírný sedativní účinek a zabraňuje skokům v hladině cukru v krvi během stresu.
Kolantro obsahuje více vlákniny a pektinu, díky čemuž je dobrým čističem trávicího traktu. Antiseptické vlastnosti zeleně pomáhají vyrovnat se se záněty a krvácením dásní.Schopnost vyvolat chuť k jídlu a zlepšit složení trávicích šťáv dělá z koriandru dobrého pomocníka při léčbě anorexie. Koriandr je dobrý na ledviny, díky diuretickému účinku pomáhá bylina vyrovnat se s otoky.
Vzácný flavonoid rhamnetin dodává koriandru jeho protiplísňové vlastnosti, zatímco esenciální oleje jsou antiparazitické. Jako potravina se koriandr používá k prevenci kožních onemocnění, obklady z jeho odvaru léčí ekzémy, erysipel a plísňové infekce. A koriandr je dobré antidepresivum.
Video: koriandr - bylina nesmrtelnosti
Pikantně zelené lahodí nejen oku na jejich chatě a na stole. Jde o levný a nevyčerpatelný zdroj látek prospěšných našemu zdraví. A která z bylinek a v jaké formě je věcí individuálních chuťových preferencí.