Pomozte vývoji webu a sdílení článku s přáteli!

Věří se, že zelenina vypěstovaná na vlastní zahradě je neškodná. Toto tvrzení je pravdivé, ale pouze při rozumném používání hnojiv. Pokud budete rostliny překrmovat, bude se v zelenině hromadit hodně dusičnanů. Abyste předešli zdraví ohrožujícím následkům, vyplatí se hnojiva vybírat a dávkovat s rozumem.

Škoda nadbytku dusičnanů pro člověka

Výhody zeleniny jsou zřejmé, ale pouze pokud má nízký obsah dusičnanů. Ty se nacházejí v jakékoli zelenině, ale v různých množstvích. Dusičnany, které se dostávají do lidského střeva v nadměrném objemu, se mění na dusitany. Toxické sloučeniny způsobují značné poškození zdraví:

  • vést k hladovění kyslíkem;
  • způsobuje nevolnost, zažívací potíže;
  • objevuje se závratě, dušnost, modrá kůže, bušení srdce.

Hlavní nebezpečí dusitanů je ale v tom, že se podílejí na syntéze nitrosaminu. Tato látka stimuluje růst zhoubných nádorů.

Nedávná pozorování veganů ukazují, že u nich je větší pravděpodobnost diagnózy kolorektálního karcinomu než u lidí, kteří nedrží žádné diety. Důvodem je nadbytek dusičnanů v zelenině, který neguje zdravou výživu.

Pokud to není vlastnost odrůdy, bílé žilky na řezu zeleniny mohou naznačovat nadbytek dusičnanů

Hnojiva akumulující dusičnany

Aby samopěstovaná plodina přinášela sílu a zdraví, stojí za to pochopit druhy dusíkatých hnojiv aplikovaných na záhony. Dusičnany jsou soli kyseliny dusičné, které jsou rozpustné ve vodě. Hromadí se dvěma způsoby:

  • s mineralizací půdní organické hmoty a umělými organickými hnojivy;
  • při doplňování paliva do země umělými dusíkatými hnojivy.

Z půdy se dusičnany dostávají do zeleniny a následně do lidského těla. Obyčejný zahradník, který hnojí zemi humusem, má iluzi, že plodina je šetrná k životnímu prostředí a neškodná. To ale neplatí, pokud s hnojem, zvláště čerstvým nebo nedostatečně shnilým, zajdete příliš daleko. Než se dusík změní na formu užitečnou pro zeleninu, bude to nějakou dobu trvat. Nejpřijatelnější možností pro půdu a rostliny je tříletý humus. A tekuté krmení z čerstvého hnoje v přebytku je rizikové. Uvedené nuance platí i pro další organické látky: slepičí hnůj, kompost a jezerní bahno.

Dobytčí hnůj je neocenitelné hnojivo, ale pokud se aplikuje v přebytku, vede také k hromadění velkého množství dusičnanů v zelenině

Neuvážená aplikace umělých hnojiv vede také k přeměně zeleniny na jedovaté produkty.Největší akumulaci dusičnanů způsobuje dusičnan amonný, nejmenší - močovina a síran amonný. Poslední dva tuky - amidový a amonný dusík, které se dostávají do půdy, se postupně mění na dusičnanový dusík. Jedná se o nestabilní látku, která se při pravidelné zálivce nebo delších deštích vyplavuje z kořenové vrstvy.

Je nerozumné aplikovat močovinu a síran amonný na podzim, nezůstanou v zemi až do jara. Podzemní voda a okolní vodní útvary jsou znečištěné a rostlinám to nepřináší žádný užitek.

Z hlediska hromadění dusíkatých látek v půdě a plodech je bezpečnější používat komplexní hnojiva, jako je dusičnan draselný nebo nitroammofoska. Draslík vyrovnává vstřebávání dusičnanů.

Nitroammofoska neboli azofoska je jedno z nejvyváženějších hnojiv obsahujících dusík

Pěstuji hlavně rajčata a tato zelenina snadno odhalí nadměrné hromadění dusičnanů.Na jaře zasadím sazenice a do každé jamky přidám 1 polévkovou lžíci. l. komplexní hnojivo - nitroammofoski. Když jsou plody svázané, krmím nálevem z popela. Dělám to každý rok a dostanu ne obří, ale normální úrodu. Rajčata nemají bílé tvrdé žilky, které signalizují přebytek dusičnanů.Jednou ale došlo k poučné příhodě. Soused z vděčnosti za sazenice dal kbelík hnoje. Nepromarněte dobré: Udělal jsem týdenní nálev a zaléval rajčata, když kvetla. Rostly velké stromy rajčat, ale plody byly bez chuti a žilkované. Pokud nechcete zeleným mazlíčkům ublížit, nekombinujte hnůj a umělá hnojiva obsahující dusík. Vyberte si jednu.

Podmínky akumulace dusičnanů

I při normálních dávkách dusíku má zelenina někdy nadbytek dusičnanů. K tomu dochází, pokud jsou rostliny vysazeny příliš hustě nebo zůstávají většinu dne ve stínu. Například ve sklenících zelenina často trpí bez dostatečného světla.Byl vyvozen vzorec: čím déle je rostlina přes den vystavena slunci, tím méně dusíkatých látek zůstává v plodech a listech.

Zelenina a bylinky ve skleníku dozrávají dříve, ale často obsahují příliš mnoho dusičnanů

Při dostatečném osvětlení se část dusičnanů v rostlinách přeměňuje na užitečné látky - aminokyseliny.

Také vede ke skokovému nárůstu množství nebezpečných látek v zelenině:

  • nadměrná nebo nedostatek vlhkosti;
  • náhlá změna teploty;
  • rovnováha mezi potašovými, fosfátovými a dusíkatými hnojivy;
  • hnojení dusíkatými rostlinami, s již zrajícími plody.

Používat při zrání zeleniny pouze dusíkatá hnojiva je tabu

Zelenina, která hromadí hodně dusičnanů

Jak je člověk nespoutaný, když jí čokoládu a dorty, tak rostliny zneužívají dusík. Zelení mazlíčci absorbují z půdy více dusičnanů, než potřebují pro život a plod. V důsledku toho se přebytky hromadí v rostlinných tkáních. Ale zelenina, když dělá stejné dávky dusíku, hromadí různé množství škodlivých látek. Skleníková zeleň má tendenci se přebytečně hromadit:

  • kopr a petržel;
  • ředkvička;
  • list;
  • jednoduchý a hlávkový salát;
  • pekingské zelí;
  • špenát;
  • šťovík.

Ředkvičky a salát z obchodu by se neměly dávat malým dětem kvůli vysokému riziku otravy dusičnany

Stejné zelené plodiny pěstované venku obsahují méně toxických látek. Koneckonců, dostali více slunečního světla.Do rizikové skupiny patří také červená řepa a rané bílé zelí. Další na seznamu jsou skleníkové okurky a papriky. Minimální množství dusičnanů je v rajčatech, bramborách, pozdní mrkvi, hrášku, cibuli a česneku z volné půdy.

Malé pozdní brambory, s největší pravděpodobností neobsahují vysoké dávky dusičnanů

Při nakupování se vyhněte obří zelenině. Pravděpodobně obsahují hodně škodlivých látek.

Jak se vyhnout hromadění škodlivých látek v zelenině

Při dodržení správných dávek a načasování hnojení je možné vypěstovat užitečnou plodinu. Je také důležité udržovat rovnováhu živin v půdě, aby se zabránilo deformaci.

Výpočet dávky hnojiv

Kapka léku, lžíce jedu. Tento výraz Paracelsus je také relevantní, když je dusík zaveden pod zahradní plodiny. V ideálním případě se zahradní půda předkládá k agrochemickému rozboru za účelem výpočtu požadovaných dávek.Plodnost se posuzuje ve specializované laboratoři. Na základě obsahu mobilních forem draslíku a fosforu ve vzorku je rozpoznána potřeba hnojiv. Jedině tak lze určit přesné dávky dusíku, fosforu a draslíku pro každou konkrétní půdu.

Pokud se analýza neprovádí, řídí se doporučenými dávkami uvedenými na obalech skladových hnojiv. Množství účinné látky (a.i.) je uvedeno v procentech. Například kilogramové balení síranu amonného je označeno jako obsahující 21 % a.i. - dusík.

Síran amonný neboli síran amonný - hnojivo, které obsahuje 21% sloučenin dusíku a síry

Důležitý bod - dávky na obalech jsou často uvedeny speciálně pro d. Díky znalosti vzorce je snadné vypočítat množství hnojiva. Dávka vyjádřená v účinné látce se vynásobí 100 a vydělí se procentuálním složením. Laboratoř například doporučila přidat 10 kg dusíku do neplodné oblasti.Vybraný síran amonný obsahující 21 % d. Provedeme výpočet: 10x100:21=47,6. Je tedy nutné přidat 47 kg 600 g síranu amonného, což odpovídá 10 kg čistého dusíku.

Dusík jako stavební materiál je nezbytný pro rostliny na začátku vývoje, k budování zelené hmoty. Jarní dávka do zahradní půdy - 10 g dusíku na 1 m2Je však žádoucí aplikovat ji zlomkově: polovinu před setím a druhou část na začátku růstu. Takto je krmena většina zahradních plodin, kromě zelené, listové zeleniny, ředkviček, raných brambor a cibule. U posledně jmenovaných se hnojivo aplikuje pouze před setím. Luštěniny také není nutné během růstu krmit, protože samy produkují dusík pomocí bakterií.

Aby se zabránilo hromadění dusičnanů v zemi, je lepší krmit rostliny u kořenů.

Při zalévání roztokem hnojiv pod kořenem se dusík vstřebává rychleji

Preventivní opatření

Akumulaci dusičnanů je možné zabránit, pokud budete dodržovat pravidla zemědělství:

  • pokud byla zahrada na podzim rozryta s přídavkem humusu, neměla by se na jaře používat dusíkatá hnojiva;
  • každé 3 roky se do zahrady přidává superfosfát, aby byla zachována rovnováha prvků;
  • záhony nejsou rozbité ve stínu, sazenice jsou vysazeny tak, aby každá rostlina byla dostatečně osvětlena;
  • pokud je nutné doplnit dusík, zvolte síran amonný nebo močovinu;
  • při násadu plodů se zelenina hnojí draslíkem;
  • při použití velkého množství hnojiva jsou záhony naplněny pilinami nebo slámou, které neutralizují přebytečný dusík;
  • setí zeleného hnojení, sníží obsah dusičnanů v půdě;
  • 3 dny před sklizní se rostliny zalévají čistou vodou;
  • nezralé plody se neodstraňují, čekají na dozrání;
  • sklizeň je lepší večer, množství dusičnanů v ovoci je sníženo o 30% oproti ranním hodinám.

Zralá zelenina má méně dusičnanů než nezralá

Nadbytek dusičnanů se hromadí ve stoncích, řapících, slupce. Ten se doporučuje čistit na raných bramborách a okurkách. Pomůže i namáčení: zelenina se vloží na 15 minut do jednoprocentního vodného roztoku kuchyňské soli. Při vaření zelí se vyhazují vrchní listy a nať.

Toxiny při vaření přecházejí do vody. Pokud je podezření, že je v zelenině hodně dusičnanů, takový odvar se nejí. Kyselina askorbová a černý čaj neutralizují dusičnany v těle.

Dusičnany jsou obsaženy ve veškeré zelenině, nebezpečný je pouze nadbytek. Chcete-li snížit pravděpodobnost jejich akumulace, neměli byste se rozcházet s doplňky dusíku. Při nákupu hnojiv se snaží vybrat bezpečná, která se nehromadí v zemi.Je také důležité zajistit rostlinám dostatečné osvětlení a udržovat rovnováhu hlavních půdních živin: dusík, fosfor, draslík.

Pomozte vývoji webu a sdílení článku s přáteli!

Kategorie:

Zelenina a bylinky