Z bobulí ostružin se vyrábí domácí víno a likéry, suší se na zimu pro léčebné účely, připravují se džemy, kompoty a džemy. To vše ale vyžaduje bobule různé zralosti, proto je důležité vědět, za jakých podmínek a kdy arónii sbírat.

Doba zrání a pravidla sběru

Ostružiník je uznávaným léčivým přípravkem v lidovém i tradičním léčitelství

Arónie neboli aronie je nejen okrasný keř našich zahrad a pozemků. Blíže k podzimu na něm začíná dozrávat úroda bobulí, které, pokud nejsou odstraněny, mohou zůstat na větvích až do jara.Zde vyvstává otázka: v jaké době jsou bobule považovány za zralé a kdy by se měly sklízet?

Přesná doporučení ohledně načasování sklizně závisí na účelu sklizených bobulí a účelu jejich použití. Chokeberry nemá lahodnou vůni ani chutnou chuť, ale tato bobule je velmi užitečná a dokonce i léčivá. Efektivně se využívá při vaření při přípravě dezertů a pečiva, přidává se do omáček, je součástí ovocných šťáv a džemů. Lehce nakyslá chuť plodů jeřábu přináší vynikající tóny do mnoha jídel a nápojů. Aronie je navíc uznávanou drogou v lidovém i tradičním léčitelství. Má protizánětlivé, choleretické a močopudné účinky, snižuje alergické projevy, pomáhá při vysokém krevním tlaku. Jeho užívání pomáhá odstraňovat radionuklidy a těžké kovy z těla. A abyste mohli plně využít těchto chuťových a léčivých vlastností, musíte úrodu sklidit včas a správně ji využít.

Porada! Ke sběru bobulí se používá pouze sm altované, skleněné nebo plastové nádobí, protože nádoby vyrobené z pozinkované oceli nebo hliníku nepříznivě ovlivňují chuť ovoce.

Arónie se sklízí následovně - zahradnickými nůžkami nebo nůžkami odřízněte deštníková květenství s celou větví a poté případně oddělte bobule od stopek (nelze je vytřídit, pokud suroviny jsou připraveny na víno). Tento způsob sklizně je mnohem produktivnější, než kdybyste sbírali každou bobule zvlášť. Strom zbavený křoví se navíc rychleji zotavuje a bobule, které při běžné sklizni chyběly a zbyly na zimu, se mohou na jaře stát živnou půdou pro infekce. Sklizená úroda musí být okamžitě dána do zpracování, aby se zachovalo maximum užitečných látek.

Sklízená plodina musí být okamžitě zpracována ke zpracování

Bobule na domácí přípravu

Jednosložkové džemy a kompoty se připravují z aronie nebo jsou součástí ovocného a bobulového talíře.Bobule se začínají plnit barvou již v srpnu, ale jejich chuť je velmi trpká a svíravá. Zrání pokračuje až do konce září a do této doby jsou plody mnohem šťavnatější a sladší, ale stále je v nich přítomna svíravost. Pokud se plánuje přidání bobulí, aby dodaly barvu, například jablečným nebo hruškovým kompotům, lze je sklízet na začátku podzimu, aniž by se čekalo na úplné zrání. Hrst hustých černých jeřabin ozdobí světlý cuketový nebo melounový džem a dodá jim zvláštní pikantní chuť.

Hst hustých černých jeřabin ozdobí světlý cuketový nebo melounový džem a dodá jim zvláštní pikantní chuť

Pokud se plánují jednosložkové přípravky z aronie, pak se vyplatí sklizeň odložit a nechat ji až do prvního mrazu. Ve středním pruhu toto období připadá na říjen, kdy noční pokles teploty zjemní chuť bobulí, učiní je stále šťavnatými, sladkými a svíravost téměř zmizí.Vyplatí se vyzkoušet pár bobulí, abyste se rozhodli, zda se již hodí k úpravám, nebo je můžete ještě nechat „dozrát“ v mrazáku.

Zde je jeden z receptů na zdravý, voňavý a vitamínový ostružinový a citrónový džem.

Složení:

  • tříděné bobule arónie - 1 kg;
  • cukr - 1,2 kg;
  • citron - 2 ks;
  • voda - 0,5 l.
Videonávody o pěstování a péči o aronie

Voda se přivede k varu, nalije se sklenice cukru. Po varu se přidá sklenice bobulí, jakmile se znovu vaří - opět sklenice cukru a tak dále, dokud není vše u konce. Na závěr zalijte nakrájeným citronem, nakrájeným na kostičky i s kůrou a vše za stálého míchání vařte dalších pět minut. Hotový džem se naplní do sterilních sklenic, hermeticky se rozloží v sirupu, zazátkuje a nechá se dnem vzhůru, dokud úplně nevychladne.Výhodou tohoto způsobu vaření je, že konzistence výsledného džemu bude homogenní.

Sběr aronie na sušení a do likérů

Správně usušené plody jeřabin se skladují po dlouhou dobu v pokojových podmínkách. Používají se jako prostředek ke každodenní konzumaci, v zimě k přípravě různých nápojů nebo jako náplň do koláčů.

Video recept na jeřabinovou tinkturu

Na sušení se berou pouze dobře vyzrálé plody, nejlépe po mrazech, aby bobule ztratily svíravost a zesládly. Suší horský popel na slunci, v troubě, ve speciální sušičce a dokonce i v mikrovlnné troubě. Nezáleží na tom, jakou metodu zvolíte, ale hlavní věcí v tomto procesu je nízká teplota, aby se bobule nespekly, ale postupně vysychaly a zachovaly si všechny užitečné látky.

Do konce října, až budou bobule šťavnaté a měkké, můžete začít sbírat suroviny na výrobu domácího vína.Zkušené hospodyňky doporučují sklízet po dešti, který nejen vymyje prach a nečistoty, ale také vyrazí špatné bobule - suché nebo zkažené. Nečekejte citelný pokles podzimních teplot. Zmrazené ovoce se k vínu nehodí, protože zpočátku obsahuje hodně tříslovin, které brání kvašení a mražení aktivitu těchto procesů dále snižuje.

Kategorie:

Zelenina a bylinky