Kořenová zelenina a celer nenajdete v každém obchodě, ale tato zeleninová rostlina má tolik vitamínů a živin, že by bylo hezké jíst ji každý den. Zvláště důležité je celer zařadit do jídelníčku v zimě, kdy tělu chybí živiny, proto je lepší si celer na zimu připravit předem sami, abyste ho mohli jíst, kdy budete chtít a produkt užívat s užitkem.

Metody skladování celerových kořenů

Pokud si na zahradě pěstujete tuto nejužitečnější zeleninovou rostlinu, bude pro vás ještě užitečnější vědět, jak skladovat celer nebo jeho zeleninu přes zimu.Bez ohledu na to, kolik celeru zasadíte, vždy se pro něj najde využití: když přidáte mražené nebo sušené bylinky, polévky získají zvláštní aroma, nastrouhaná mražená kořenová zelenina dodá pokrmům pikantní chuť, celer je dobrý i v marinádě s rajčata nebo samotné. Řapíky, kořenovou zeleninu a celerové listy lze skladovat dlouho čerstvé, používat na saláty nebo zdobení hotových pokrmů jasnou zelení.

Zaklepejte na kořen - zvonivý zvuk indikuje přítomnost dutin uvnitř kořene

Při sklizni okopanin pro další skladování odřízněte listy celeru a ponechte malé řapíky. Při nákupu okopanin na trhu nebo v obchodě se ujistěte, že mají hladkou kůži a hladký, ne uzlovitý povrch, pak bude v budoucnu pohodlnější kořeny vyčistit. Klepněte na kořen - zvonění indikuje přítomnost dutin uvnitř kořene. Zkontrolujte, zda nemáte shnilý celer, zatlačením na horní část kořene.

Video o celeru

Pokud plánujete kořenovou plodinu v blízké budoucnosti použít, bude stačit ji pevně zabalit do potravinářské fólie a umístit do lednice - kyselé aroma, kořeněná chuť a příznivé vlastnosti kořenové plodiny budou zůstat v takových podmínkách týden.

Možnosti dlouhodobého skladování celerových kořenů:

  • Kořeny zapíchněte do písku ve svislé poloze tak, aby řapíky byly na povrchu, a dejte je do sklepa nebo pod zem.
  • Kořeny dejte do igelitových sáčků nebo dřevěných krabic s pevnými stěnami, posypaných 2 cm písku a uložte do skladu, kde je vlhkost vzduchu asi 90% a teplota nepřesahuje +1 stupeň.
  • Z hlíny si připravte hmotu krémové konzistence, každou kořenovou plodinu do ní ponořte, osušte a dejte do skladu.
  • Kořenovou zeleninu naskládejte na hromady, řapíky nechte venku a každou vrstvu posypte zeminou nebo pískem s křídou přidanou na ochranu před houbovými chorobami.

Kořeny zapíchněte do písku ve svislé poloze tak, aby řapíky byly na povrchu, a dejte je do sklepa nebo podzemí

Kořeny se také pohodlně skladují v sušené formě, oloupou, nakrájí na proužky a suší na slunci. Sušená brčka se skladují ve skleněné uzavřené nádobě.

Další možností je nastrouhat oloupanou kořenovou plodinu na hrubém struhadle, naaranžovat do sáčků a dát do mrazáku. Takto sklizený celer lze kdykoli během roku vyjmout z mrazáku a použít při vaření bez rozmrazování.

Jak skladovat řapík a listový celer

V obchodě si vybírejte celer s jasně zelenými, spíše křehkými stonky, elastické stonky naznačují, že celer již ztratil čerstvost a snížil se v něm obsah živin. Dbejte také na to, aby řapík neměl semínkovou šipku, jinak bude chuť stonků hořká.

Doporučuje se nakrájet celerovou zeleň na uskladnění před květem, pak vůně a chuť dlouho vydrží

celer listový a řapíkatý, skladování:

  • Zelený celer velmi rychle vadne, proto ihned po nákupu nebo nařezání ze zahrádky zelinu opláchněte, nechte oschnout a zab alte do alobalu a dejte do lednice. Takže řapíky a celerové listy si udrží čerstvost asi deset dní, v igelitu vyblednou za tři dny.
  • Chcete-li připravit koření z listového a řapíkového celeru, položte zelení na velký list čistého papíru a přikryjte dalším listem. Nechte trávu měsíc schnout, poté můžete usušený celer přenést do papírového sáčku a použít při vaření kdykoli během roku.
  • Pokud je pro vás důležité, aby celer zůstal zelený a voňavý, můžete ho zamrazit ve formách na led. Vyberte nejčerstvější zeleninu bez zažloutlých větviček, nasekejte, vložte do formiček, naplňte vodou a dejte do mrazáku.
  • Pro přidání do hlavních jídel lze celerovou zeleninu skladovat v mrazáku zabalenou v plastové vzduchotěsné nádobě.
  • Zeleň lze osolit přidáním 100 g soli na 0,5 kg rostlin. Banky se slanými bylinkami se zkroutí a nechají se dva dny vařit. Sůl zabrání hnilobě a zkažení celeru, takže nasolenou zeleninu můžete používat při vaření po celý rok.
Video o celeru

Existuje způsob, jak udržet listový a řapíkatý celer čerstvý až do jara. Chcete-li to provést, musíte vykopat keře ze zahrady spolu s malou hroudou země, přenést je do sklepa nebo suterénu a tam kopat do písku. Pokud nemáte sklep, celeru odřízněte kořeny, rostliny opláchněte studenou vodou, osušte a vložte v igelitovém sáčku do lednice. Tam může zeleň zůstat až do jara při teplotě ne vyšší než +1 stupeň.

Celerovou zeleň se doporučuje řezat pro skladování až do doby květu, pak vůně a chuť zůstane dlouho i při hlubokém zmrazení. Řapíkatý celer bude křehčí a chutnější, když měsíc před sklizní rostliny obalíte světlotěsným materiálem.

Kategorie:

Zelenina a bylinky