Vzhledem k tomu, kolik živin obsahuje lilek a kolik chutných pokrmů z něj uvaříte, vyvstává otázka: jak zachránit lilek na zimu?

Je možné skladovat čerstvé lilky na zimu?

Skladování lilku na světle je nepřijatelné, protože na slunci produkují solanin

Samozřejmě nejběžnějším a nejzaručenějším způsobem, jak lilky dlouhodobě skladovat, je udělat si je na zimu domácí:

  • sůl s koprem za použití množství soli rovnající se 2-3 % hmotnosti lilku;
  • uvaříme vcelku, naplníme nastrouhaným česnekem a solí, uděláme podélné řezy a stočíme do sklenic s lákem;
  • z lilku zbavte dužniny, zevnitř osolte a plněné nasekaným česnekem, petrželkou a celerem pevně vložte do sklenic, naplňte octovou náplní;
  • nakrájíme na kostičky, dáme do sklenic a zalijeme horkou rajčatovou šťávou téměř po vrch, poté sklenice sterilizujeme a rychle vychladíme;
  • smažit na kolečkách na pánvi, vrstvit do sklenic, střídat kolečka mrkve, cibule, celeru a petrželky, vše zalít rostlinným olejem, na kterém se smažil lilek, sklenice sterilizovat;
  • vyrobte lilkový kaviár;
  • udělejte si zimní salát s jinou zeleninou.
Všechny polotovary musí být skladovány v chladné místnosti, kde teplota není vyšší než +5 stupňů. Video o zmrazení lilku

Domácí přípravky z lilku, i když jsou chutné, někdy chcete sobě a svým blízkým dopřát pokrmy z čerstvých lilků, které byly vypěstovány na vašem vlastním pozemku a nebyly zakoupeny v supermarketu. A právě tady má mnoho zahrádkářů problémy, protože lilky se skladují mnohem hůř než cuketa, mrkev nebo brambory.

"Modrá" je velmi jemná zelenina a i na tmavém místě při teplotách do +2 stupňů vydrží lilky čerstvé a elastické pouze měsíc. Sklizenou úrodu je navíc třeba ihned umístit na několik dní do tmavé místnosti s vlhkostí asi 80 % a teplotou do +10 stupňů, aby se vlhkost z plodů nevypařovala.

Skladování lilků na světle je nepřípustné, protože na slunci produkují solanin, který nejen zhoršuje chuť plodů, ale je také zdravotně nebezpečný.A pokud je vlhkost v místnosti příliš vysoká nebo teplota přesahuje +6 stupňů, může se na lilku snadno vyvinout šedá hniloba. Při teplotách nad +20 stupňů lilky mění barvu a jejich chuť se zhoršuje.

Při teplotách nad +20 stupňů lilky mění barvu a jejich chuť se zhoršuje

Jak udržet lilek čerstvý?

Hlavním tajemstvím, jak uchovat lilek co nejdéle čerstvý, je pečlivě vybírat plody. Pro dlouhodobé skladování jsou vhodné dosti mladé plody syté tmavě fialové barvy s hladkou, elastickou a lesklou slupkou, bez poškození a plísní na řapících nebo zelených kališních lístcích. Vyberte nejtěžší lilek ze stejné velikosti. Podívejte se, zda po stisknutí prstem nejsou na plodech promáčkliny? Zbývající důlek znamená, že lilek je přezrálý.

Pokud si sami pěstujete lilky, vysazujte pozdě dozrávající odrůdy pro dlouhodobé skladování.Sklizeň těsně před mrazem, nakrájejte ovoce nožem spolu se stopkou. Lilky nasbírané ze zahrádky by se před zimním uskladněním neměly mýt - pouze jemně otřít suchým hadříkem.

Video o lilku na zimu

Lilek lze skladovat různými způsoby:

  • ovoce stačí zabalit do igelitového sáčku a dát na chladné místo v bytě (v lednici se rychleji zkazí);
  • malé množství lilku se dobře drží zabalené v papíru a úhledně naskládané v jedné vrstvě v krabicích;
  • lilky také skladujeme v hlubokých bednách pokrytých dřevěným popelem při teplotě cca +7 stupňů;
  • lilky můžete chvíli nechat na záhonech, když rostliny naskládáte koncem podzimu spolu s plody na hromádky a přikryjete slámou;
  • v tmavé nevytápěné místnosti se otrhané lilky položí na dva týdny na slámové lůžko a poté se vyberou nejúspěšnější plody, zabalí se do papíru a rozloží na vrstvu slámy do 20 cm tlustý, nejprve pokrytý čtyřmi vrstvami pytloviny, s nástupem chladného počasí navíc izolovaný slámou.

Pokud si sami pěstujete lilek, vysaďte si pozdě dozrávající odrůdy pro dlouhodobé skladování

Všechny uvedené možnosti skladování čerstvého lilku nezaručují, že se plody do příští sezóny nezkazí a zachovají si pružnost. Přesto jsou lilky pro dlouhodobé skladování mezi ostatní zeleninou nejméně vhodné. Pokud se vám nechce zavařovat, zkuste lilek na zimu usušit nebo ho trochu upéct v troubě a zmrazit (čerstvý lilek po zmrazení ztrácí chuť). V této podobě lze plody použít k vaření v kteroukoli roční dobu - chuť bude, jako by byly lilky právě utržené ze zahrádky.

Kategorie:

Zelenina a bylinky