Tato zdravá zelenina může nahradit mnoho drahých léků v naší domácí lékárničce a my opravdu chceme, aby byla zachována až do prvních zelených klíčků nové plodiny. Ale často, ať už z odrůdy, nebo z nepříznivých faktorů prostředí, buď hnije, nebo uschne, nebo vyklíčí a my se s touto jedinečnou zeleninou loučíme dříve, než bychom chtěli. Proto musíte přijít na to, jak skladovat česnek doma.

Proč se česnek kazí

Česnek se může kazit z několika důvodů a ne vždy přímo souvisejících s podmínkami jeho skladování.

Pokud jsou hlavy infikovány plísněmi, larvami háďátek, jejich trvanlivost bude krátká.V tomto případě je lepší česnek pečlivě vytřídit, rozebrat na plátky, vyhodit poškozené a všechny pochybné - se skvrnami, prohlubněmi, řezy, prázdnými. Teprve poté jej můžete uložit na sklad.

Video o skladování česneku v zimě

Důležité jsou také podmínky skladování. Ale pojďme se na ně podívat podrobněji.

Jaký je důkaz zkaženého česneku?

  1. To, že se vaše úroda začala zhoršovat, poznáte především podle čichu. Takový česnek, který začal hnít, má nepříjemný zápach, který připomíná to, co dostaneme, když je česnek převařený.
  2. Vizuálně můžete vidět plátky nebo celé cibule pomačkané suchou nebo mokrou hnilobou.
  3. Na dotek, když stisknete prstem, plátek spadne jako do prázdna.

Takový česnek podléhá naléhavému odmítnutí.

To, že se vaše úroda začala zhoršovat, poznáte především podle čichu

Optimální podmínky skladování česneku

To, jak bude česnek skladován, do značné míry závisí na době a podmínkách jeho sběru. Pokud se vykopalo za sucha, na ubývajícím Měsíci a předtím se 2 týdny nezalévalo, tak se trvanlivost za všech podmínek výrazně prodlouží.

Vykopané cibulky se před uskladněním suší 2 týdny pod přístřeškem, poté se setřepou zbytky zeminy, nařežou se stonky a kořeny a zbytky kořenů se spálí nad plamenem svíčka nebo zapalovač.

Měli byste vědět, že česnek je zima a jaro. Pružina se skladuje mnohem lépe, ale je menší. Zima se ale do Nového roku začíná kazit a klíčit. Jarní česnek od zimního rozeznáte podle jádra. Zimní cibulovina má uprostřed cibulky nepravý stonek, zatímco jarní jej nemá.

Vzduch, světlo, vlhkost a teplo - to je to, co to může zničit. Volba optimálního režimu uložení tedy přímo ovlivní jeho trvání.

Temné úložiště není těžké zajistit. Může to být sklep, lednice, box na balkoně. Ale o zbytek podmínek je třeba se postarat.

Zima má uprostřed cibulky falešný stonek, jaro nemá stonek

Vlhkost. Při vysoké vlhkosti bude česnek hnít, při vysoké začne růst, při nízké vlhkosti uschne. Optimální vlhkost pro skladování - 70-80% umožní nejen dobře uchovat, ale také neztratit šťavnatost.

Přístup vzduchu. Pokud budete cibule skladovat bez nádob, nadměrný přístup vzduchu přispěje k vysychání a rozvoji patogenní mikroflóry. Česnek je dobré skladovat po porcích, cca 0,3-0,5 kg, v kartonových krabicích, plastových nádobách, dřevěných krabicích, proutěných koších a krabicích a dokonce i plastových sáčcích, čistých sklenicích pod nylonovými víčky a v plátěných pytlích.

Teplota. Zdá se, že je zde vše jasné. Čím nižší, tím lepší. Jediné, co česnek nesnese, je mražení. Mrazák nebude fungovat! Optimální je teplota 2° až 5°C. Skvělým místem je spodní zásuvka lednice na uskladnění zeleniny.

Pokud budete cibulky skladovat bez nádob, nadměrný přístup vzduchu přispěje k vysychání a rozvoji patogenní mikroflóry

Několik osvědčených způsobů skladování

Jak skladovali česnek naši dědové? Starý způsob skladování česneku je v copáncích a věncích. Naši předkové stonky česneku po usušení nestříhali, ale pletli z nich tzv. svazky. Samotné tkaní se provádí jako cop nebo věnec. Podobné svazky byly až do zimy zavěšeny v chladné místnosti a v zimě ve sklepě.

Jak skladovat česnek v oleji?

Skvělý způsob, jak uchovat česnek, je namočit ho do rostlinného oleje. Nejlepší ze všeho - olivový, ale můžete použít i kukuřičný nebo slunečnicový.

Co potřebujete:

  • sterilní skleněné dózy;
  • nylonové potahy;
  • loupané stroužky česneku;
  • rostlinný olej, rafinovaný i nerafinovaný.

Skvělý způsob, jak uchovat česnek, je namočit ho do rostlinného oleje

Postup:

  1. Stroužky česneku oloupejte, poškozené vyhoďte.
  2. Dejte do předem sterilizovaných sklenic.
  3. Naplňte rostlinným olejem.
  4. Zavřete víčka.
  5. Dej do lednice nebo odnes do sklepa.

Trvanlivost česneku tímto způsobem je až 3 měsíce. Zároveň neztrácí své vlastnosti a olej díky česnekovým fytoncidům získává příjemnou vůni a lze jej použít k dochucení různých pokrmů - polévek, omáček a salátů.

Jak vyrobit česnekový prášek? Česnekový prášek se určitě nezkazí a počká na novou sklizeň. Je snadné si ho připravit doma.K tomu se stroužky česneku oloupou a nakrájí na tenké plátky. Tyto pláty se suší v elektrických sušičkách nebo pecích, ale při minimální teplotě nepřesahující 60°C.

Poté můžete suché talíře rozdrtit na prášek v mixéru nebo hmoždíři s trochou soli a uložit do těsně uzavřené skleněné nádoby.

Výhody této metody:

  • nepotřebuji mnoho místa;
  • úspora času při vaření (není třeba uklízet, sekat);
  • dlouhá trvanlivost - až rok.

Jedno mínus, a to je významné: ztráta některých užitečných látek.

Trvanlivost česneku tímto způsobem je až 3 měsíce

Česneková tinktura je nejlepší způsob, jak ušetřit česnek na léčení

Pokud potřebujete česnek uložit pro léčebné účely, pak je nejlepší si z něj vyrobit česnekovou tinkturu.

  1. Vezmeme 350 gramů oloupaných stroužků česneku a nasekáme jakýmkoliv způsobem. Necháme pár hodin stát v dóze pod víčkem.
  2. Vyberte nejtekutější část, mělo by to být 200 ml a nalijte do sterilní sklenice.
  3. Nalijte 200 ml lékařského lihu.
  4. Zavřete pevným víčkem.
  5. Luhovat 10 dní na tmavém místě při pokojové teplotě, občas protřepat.
  6. Opatrně oddělte od sedimentu a uložte do skleněné nádoby, která nepropustí sluneční paprsky. Vhodné jsou farmaceutické lahvičky z hnědého skla. Sklenici můžete pouze obalit silným papírem a dát ji na tmavé místo.

Tato česneková tinktura se používá v lidovém léčitelství při léčbě onemocnění různých orgánů a systémů, zejména při ateroskleróze a cévních poruchách.

Pokud ovládáte zemědělské techniky a máte dobrou úrodu česneku, vyzkoušejte různé způsoby, jak jej skladovat

Jak skladovat česnek v bytě?

  1. Suché solení. Další poměrně účinný a málo známý způsob konzervace česneku. Jeho podstatou je, že neoloupané celé hlavičky česneku se vloží do nádoby (například zavařovacích sklenic) a posypou hrubozrnnou solí. Banky jsou uzavřeny víčky a vyjmuty na chladné místo. Sůl je vynikající antiseptikum a také zajistí stálou úroveň vlhkosti a omezí přístup kyslíku. Česnek tak můžete skladovat v bytě, mimo topení nebo na balkóně.
  2. Voskování. Pokud máte málo hlav a nevíte, jak skladovat česnek v bytě, pomůže vám další zajímavý způsob - voskování. Parafín rozpusťte ve vodní lázni do tekutého stavu a po jedné do něj namáčejte hlavičky česneku. Parafínovou vrstvu necháme ztuhnout a česnek uložíme k dalšímu uskladnění do kartonových krabic. Takový česnek se skladuje v bytě až do jara.

Pokud ovládáte zemědělské techniky a máte dobrou sklizeň česneku, vyzkoušejte různé způsoby, jak jej skladovat. Teprve pak určíte, který z nich je pro vás nejlepší. A teď už víte, jak si česnek doma uskladnit.

Video o skladování česneku

Co dělat s vyraženými zuby

Česnek ztrácí své vlastnosti a šťavnatost, když se v stroužcích začnou vyvíjet klíčky. To se stane, pokud není dno před uložením vypáleno. Poté, co vyrazí, ucítí světlo, klíčky získají sílu a budou čerpat výživu z mateřského lalůčku. Prořezávání zelených klíčků, tmavé a chladné místo pomůže zpomalit proces. Růst se vám ale nepodaří úplně zastavit.

Pokud o takový česnek nechcete přijít, je nejlepší počkat na první rozmrazení a zasadit ho do země a zakrýt agrovláknem nebo fólií.

Kategorie:

Zelenina a bylinky