Začátek podzimu je horkým obdobím pro hospodyňky, které jsou zvyklé připravovat různé výrobky pro budoucí použití. Právě v tuto dobu dozrávají poslední rajčata a dozrávají hrozny. Obvykle se rajčata konzervují na zimu různými způsoby, vymačkanou šťávou, používají se do různých omáček a občerstvení. Hrozny jdou také na šťávu, a také na kompoty nebo víno. Zkoušeli jste zkombinovat tuto zeleninu a bobule v jedné sklenici? Věřte mi, je to velmi chutné!

Recept na konzervovaná rajčata s hrozny na zimu krok za krokem

Na podzim už rajčata nerostou, ale pouze dozrávají. Je to pro nás výhoda, protože právě malé nebo středně velké plody, hutné, tvrdé, prostě budou potřeba. Pokud máte cherry rajčata – skvělé, jsou perfektní.Mějte ale na paměti, že plody musí být neporušené, bez známek poškození.

Rajčata by měla být malá, pevná a nepoškozená

Budete potřebovat:

  • 550g rajčat;
  • 200g bílých hroznů;
  • 5 stroužků česneku.

Také musíte udělat pikantní marinádu z:

  • 3 hrášek z nového koření;
  • 6 kuliček černého pepře;
  • 3 poupata karafiátu;
  • 0,5 st. l. ocet;
  • 1 středně velká červená paprika;
  • 1 bobkový list;
  • 2 sv. l. cukr;
  • 1 st. l. sůl.

Toto množství je pro 3 1litrové sklenice.

  1. Nejprve sterilizujte sklenice s víčkem.Vezměte široký, hluboký kastrol, naplňte teplou vodou a zahřejte na střední teplotu. Vložte víčka dovnitř a postavte sklenice. Sklenice lze také umístit dnem vzhůru nad pánev na distanční podložky, aby byly sterilizovány párou. Proces by měl trvat 10-15 minut poté, co se voda v pánvi dobře vyvaří.

    Sklenice s víčkem je nutné do doby přípravy sterilizovat

  2. Důkladně omyjte rajčata a každý plod napíchněte jehlou nebo párátkem poblíž stopky. Kůže tedy při ošetření vařící vodou nepraskne. Hrozny také opláchněte, roztřiďte, opatrně natrhejte bobule z hroznu. Nemělo by na nich dojít k žádnému poškození.

    Důkladně omyjte hrozny a rajčata

  3. Oloupané stroužky česneku nakrájíme na tenké plátky. Zbytek koření dejte blíž, aby bylo po ruce. Z lusku červené papriky nakrájíme po délce proužky o tloušťce 0,5 cm.

    Připravte všechno koření a nasekejte česnek

  4. Na dno sklenic dejte bobkový list a proužek feferonky. Přidejte poupata hřebíčku a naskládejte rajčata.

    Začněte balit jídlo do sklenic

  5. Po položení první řady rajčat vyplňte mezery hroznem a přidejte česnek. Dále položte druhou řadu rajčat a nalijte hrst hroznů tak, aby bobule ležely náhodně. Další - opět rajčata a bobule s česnekem mezi nimi. Na závěr poklaďte hrozny.

    Zkuste jídlo naskládat tak, aby mezery mezi rajčaty byly vyplněny hrozny

  6. Vařte vodu. Bude to trvat 1,5 litru, 0,5 litru na každou sklenici. Vezměte si něco navíc pro každý případ. Převařenou vodu ihned nalijte do sklenic, zakryjte víčky a nechte 10 minut odstát.
  7. Nyní dejte na sklenici víko s otvory (nebo, pokud žádné nejsou, obtočte hrdlo několika vrstvami gázy) a vypusťte tekutinu do pánve. Vodu znovu vařte 2-3 minuty. V tuto chvíli by měly být sklenice zakryty kovovými víčky.
  8. Nalijte sklenice s obsahem zpět převařenou vodou. Znovu přikryjte na 10 minut. Sklenicemi několikrát otočte a protřepejte, aby se uvolnily vzduchové bubliny.

    Marinádu je potřeba několikrát scedit ze sklenic, provařit a nalít zpět

  9. Ještě jednou slijte tekutinu zpět do pánve, přidejte cukr a sůl. Vařte solný roztok po dobu 5 minut a vytvořte třetí náplň do sklenic, aniž byste trochu přidali až úplně nahoru. V nálevu, který zůstal v pánvi, nalijte ocet, promíchejte a nalijte do sklenic až po okraj. Zakryjte víčky, nechte 5 minut a srolujte. Poté otočte a nechte pod pokličkou úplně vychladnout.

    Nechte sklenice úplně vychladnout pod víkem

Pozor! Ocet by měl být přidán pouze v případě, že máte sladké hrozny. Použitím kyselých odrůd se bez něj snadno obejdete.

Mimochodem, není nutné brát jen bílé hrozny. Zkuste si vyrobit přířez s černými odrůdami - nebudete věřit, jak krásně to dopadne! Tmavé odrůdy mají navíc výraznější specifickou chuť, ta se přenese do rajčat a nálevu. A nedoporučuji vylévat lák, protože je velmi chutný, lze jej podávat na stůl jako samostatný nápoj. A zdobte saláty, aspiky, pokrmy z masa a ryb nebo třeba dezerty hrozny.

Video: jak nakládat rajčata s hrozny na zimu

Sklenice nakládaných rajčat a hroznů vypadá velkolepě a představte si, jak krásný bude tento předkrm na stole, rozložený na podnose.Nejsou tyto důvody dostatečné k tomu, abyste si zajistili takovou sklizeň na zimu? Navíc je to velmi jednoduché. Až to vyzkoušíte, podělte se o své dojmy s našimi čtenáři v komentářích. Dobrou chuť!

Kategorie:

Zelenina a bylinky