Pomozte vývoji webu a sdílení článku s přáteli!
Snem každé hospodyňky, která připravuje okurky, je udělat je křupavé. Často se však ukážou jako chutné, voňavé, ale měkké. Existuje několik jednoduchých triků, které to vyřeší.
Kdy sklízet
Pro sklizeň jsou vhodné čerstvé silné okopaniny, nejlépe čerstvě utržené ze záhonů. Zakoupenou zeleninu namočte na 8-10 hodin do vody pro případ, že by začala blednout. Okurky by se měly solit v den sklizně před západem slunce, ale v žádném případě za úplňku: kyselé okurky mohou vyjít "šíleně" , to znamená, že mohou vyrazit víčko zavařovací sklenice nebo je dokonce rozbít . Ideální fáze pro konzervaci - první týden po novoluní. Je vhodné vybrat kořenové plodiny stejné velikosti a tmavě zelené barvy.
Co přidat z koření
Abyste dosáhli požadovaného výsledku, vyberte si správná koření do okurky. Například listy černého rybízu dodávají vůni a listy třešně jemné a jemné aroma. Listy křenu nedodají chuť, ale nejčastěji jsou zodpovědné za křupavost kořenové zeleniny. Někdy se místo toho používá kořen rostliny nakrájený na tenké plátky. Dubové listy působí jako antiseptikum, zvláště pokud nemáte sud. Kůru si můžete místo toho koupit v drogerii. Pepř dodává koření a bojuje proti plísním. Majoránka dodává lehké květinové aroma a prodlužuje trvanlivost. A česnek dodává chuť a pomáhá okurkám přežít. Ale nepřehánějte to: dva hřebíčky budou stačit. Pokud přidáte více, kořeny změknou.
Při solení v suduPřipravte řádně nádobu. Nejprve ji namočte, aby se nýty stáhly a nádoba se stala vzduchotěsnou. Poté soudek důkladně opláchněte roztokem ledku. Nyní ji musíte vykouřit: zap alte slámu na dně sudu a posypte ji sírou.To se provádí za účelem odstranění hub a plísní a zabránění jejich další tvorbě.
Zbývá pouze otřít stěny zevnitř česnekem: přidá bohatost chuti a slouží jako antiseptikum.
Jak udělat čirý nálev
Nálev je nejdůležitější součástí při výrobě nálevů: právě on dodává okurkám tu správnou chuť. Aby byl solný roztok průhledný, po třech dnech po přípravě okurky odstraňte kořenové plodiny a opláchněte je tekoucí vodou.Důkladně vypláchněte sklenice z polotovaruPoté připravte nový roztok a okurky pošlete zpět ke konzervaci. Na solanku si vezměte balenou nebo filtrovanou vodu, ideálně pramenitou vodu.
Jak dát okurky do nádoby
Dat okurky do nádoby s útlakem. Pokud naléváte kořenovou zeleninu studeným nálevem, zakryjte ji křenem a listy rybízu. Na ně položte vařené plátno nebo gázu složenou v několika vrstvách.Poté položte malý talířek a na něj - útlak, například umytý kámen. Důležitá je váha útisku: měla by tvořit asi 10 % celkové hmotnosti okurek.
Kde a jak skladovat okurkyNakládané okurky nemají rády světlo a teplo. Ideální pro jejich uložení by bylo chladné tmavé místo, tedy sklep nebo sklep. Banky musí být ve svislé poloze. Nejpohodlnější teplota pro nakládané kořenové plodiny je + 10-12 stupňů. Při skladování silných solených okurek může dosáhnout +16 stupňů.
Pomozte vývoji webu a sdílení článku s přáteli!
