Brusinky - divoké bobule, jejichž sbírka za starých časů šla téměř do celých vesnic. A dokonce i dnes, na podzim, se nadšenci, kteří nosí celé batohy kyselé „zharaviki“, často nacházejí na odlehlých bažinatých místech. Taková horlivost je oprávněná. Brusinky mají komplex látek užitečných pro tělo a používají se nejen při vaření, ale také v tradiční medicíně . Proto náklady na sklenici bobulí na trhu dosahuje 1000 rublů. Podrobnosti o tom, kde a jak rostou brusinky, jaká jsou data zrání - v tomto materiálu.
Brusinky - obecné informace a odrůdy
Tato rostlina rodiny Heather se nachází po celé severní polokouli. Brusinky patří do rodu Vaccinium a jsou blízkými příbuznými borůvek, borůvek a brusinek.
Existují čtyři druhy divokých brusinek:
Běžné
Společné brusinky
Stálezelený keř rostoucí v severní a mírné šířce euroasijského kontinentu. Střelba plazivá, dlouhá (do 80 cm), tenká, lignifikovaná, hnědá. Květinové výhonky se zvedají, listy jsou vejčité, 5-10 mm dlouhé, řapíkaté, se střídavým uspořádáním. Barva listových desek nahoře je tmavě zelená, spodní část je šedá s voskovým povlakem. Květy v květnu až červnu s červenohnědými svěšenými květy. Zraje do září. Průměr plodu je až 16 mm .
Malý plod
Malá brusinka
Další eurasijský druh, pleistocénová relikvie. Střely se plazí, filiformní, asi 30 cm dlouhé. Spodní strana šedavé listové desky. Květy jsou malé, růžové. Ovoce o průměru 5-8 mm dozrávají od konce července do srpna . Druh je uveden v červených knihách mnoha regionů Ruska (Voroněž, Lipetsk, Ryazan atd.).
Velkoplodé
Brusinky
Je rozšířený v Kanadě a USA, kde severní hranice jeho růstu leží podél 51. rovnoběžky. Listy keře jsou podlouhlé, na podzim se stanou vínové, na jaře obnovují zelenou barvu. Plody jsou velké - až do průměru 25 mm, vyjmuty z dlouhých výhonků do výšky 30 cm . Začíná zpívat v polovině září. Pěstované velkoplodé odrůdy pocházejí z amerických divokých brusinek.
Červená očkovací vakcína
Cranberry Vaccinium Damselfly
Má dva poddruhy. První je distribuován v Severní Americe v oblasti jižních Appalachianů. Druhá - ve východní Asii (Čína, Japonsko, Korea). Listnatý keř, roste v částečném stínu horských lesů . Bobule dozrávají na konci srpna - v polovině září.
Latinský název pro brusinky - Oxycoccus - znamená "kyselá koule". Má také mnoho lidových jmen: jarní lněná, Zharavik, Zharavitsa, bažiny, bobule medvěda atd. Na některých místech se brusinky nazývají „jeřáby“. Toto slovo s největší pravděpodobností odráží podobnost květů rostliny s hlavou jeřábu.
Plody všech druhů brusinek jsou oceňovány vysokým obsahem vitamínu C a antokyanů. Jedná se o nepostradatelný přírodní lék na zánětlivá urogenitální onemocnění . Mnoho vědců se domnívá, že brusinky by měly být zahrnuty do seznamu produktů požadovaných pro prevenci rakoviny.
Příznivé vlastnosti brusinek jsou známy nejen lidem. Již dlouho je známo, že medvědi, lišky a vlci rádi navštěvují brusinkové radosti a snaží se udržet sílu během dlouhé zimy nebo jara.Jak a kde roste brusinka?
Indiáni Delaware měli legendu, podle které brusinky rostou na místech bitvy starověkých obrů - kde byla prolita jejich krev. Část z toho má smysl. Brusinky jsou plody rašeliniště, tundry a rašeliniště a jejich věk se pohybuje od 12 tisíc do 400 milionů let.
V Rusku rostou brusinky ve vlhkých jehličnatých lesích, bažinaté nížině, na starých rašeliništích . Je rozšířená v evropské části země, v Karélii, Kamčatce, Sachalin a Sibiři. Severní hranice jeho rozsahu prochází v polárním kruhu (zóny lesní tundra). Z jihu je oblast růstu brusinek omezena 62. rovnoběžkou a shoduje se s hranicemi šíření bažin.
Pro normální vývoj brusinek je zapotřebí hodně světla a čisté vody. Na ekologicky nepříznivých místech roste špatně, proto brusinští „Palestinci“ nelze nalézt poblíž velkých měst. Toto bobule není náročné na minerální složení půdy . Kořeny keře tvoří symbiózu s půdními houbami, které pomáhají rostlině „získat potravu“. Brusinky vybírají primery kyselé a snadno převádějí pH na 2, 5.
V Rusku rostou brusinky v bažinách a ve vlhkých jehličnatých lesích.
Brusinkové keře jsou schopny vytvářet koberce, šířit se po mechu a tkát výhonky. Z jedné brusinky "Palestina" do druhé může být docela velká vzdálenost. Někdy to trvá několik kilometrů, než se projdete po travnatém mechu a viskózním bahně.
Kdy začnou v Rusku dozrávat bobule a čas sklizně?
Brusinky mohou být letní, podzimní a jarní poplatky. Nejčastěji jej začnou sbírat na podzim - v září až říjnu, před mrazem . Charakteristickým rysem brusinkových plodů je však schopnost zimy na rostlině. Mráz nepoškodí bobule, pouze hromadí cukr. Proto mnoho lidí upřednostňuje sklizeň brusinek nikoli na podzim, ale na jaře.
Chemické složení v procentech na 100 g ovoce je následující:
| Suchá hmota | 11, 75 |
|---|---|
| Voda | 88, 25 |
| Cukr | 2, 84 |
| Kyselina citronová | 2, 45 |
| Vlákno | 2, 01 |
| Pektin | 0, 73 |
| Dusíkaté látky | 0, 32 |
| Ash | 0, 22 |
Poměr těchto prvků se liší v závislosti na podmínkách pěstování a době sklizně bobule.
Brusinky v létě jsou tvrdé, bílé nebo ne zcela zbarvené . Postupem času zraje, ale zachovává si hodně kyseliny a nezískává správné množství cukru. Taková bobule není chutná ani šťavnatá. V zarostlých brusinkách je méně živin, více hořkosti a je špatně uloženo.
Při sběru dávejte pozor na barvu ovoce. Zkušení sběrači raději berou brusinky, které získaly tmavě fialový odstín. Předpokládá se, že v takovém bobulovém je koncentrace biologicky aktivních látek maximální.
Sběr brusinek na podzim
Jarní brusinky pod sněhem jsou mnohem sladší než podzimní brusinky, ale v nich nezůstává téměř žádný vitamín C. Podzimní plody mají více pektinu, což je důležité, pokud jsou plody určeny ke zpracování nebo k cukrovinkám. Na kůži podzimní brusinky zůstávají aktivní mikroorganismy odpovědné za fermentační procesy. Proto je taková bobule vhodnější pro výrobu vína.
Díky sníženému procentu kyselin jsou brusinky jarního sněženky horší . Lepší je také přepravitelnost podzimních bobulí.
Samotný stav bažiny ukládá omezení pro jarní shromáždění. Na podzim je méně vody, což znamená, že riziko zaseknutí nebo pádu je mnohem nižší.Jak sklízet brusinky?
V průmyslovém pěstování je sklizeň brusinek častěji mechanizována. Plantáže jsou uspořádány ve speciálních shlucích rašeliniště. Když nastane čas sklizně, je do shluků přiváděna voda potrubím a plantáž je zaplavena do hloubky asi půl metru .
Brusinkové plody jsou lehké, takže se vznášejí na povrch. Poté se na plantáž uvolní housenkový kombajn vybavený hřebeny vpředu a vzadu. Stroj sbírá plody, které mohou být shromažďovány pouze pomocí sítí.
Mechanizované sběr brusinek na průmyslové plantáži
Ruční sklizeň brusinek je ale těžká fyzická práce . Po mnoha hodinách procházek po bažině s komáři a koňmi musí sběrač dlouho dřepět, šířit plexus výhonků a sbírat bobule jeden po druhém. Mnoho se proto snaží proces usnadnit pomocí speciálních zařízení.
Nyní v prodeji najdete mnoho modelů kombajnů na bobule. Někteří řemeslníci samostatně dělají hřebeny, které vám umožní rychle "vyčesat" brusinky. V mnoha regionech však právní předpisy Ruské federace ukládají omezení takové metody sběru . Faktem je, že „hřeben“ může vážně poškodit rostliny, odlamovat listy a výhonky. Proto, pokud jde o brusinky, musíte se seznámit s místními pravidly sběru.
Sklízení brusinek ručním harvestorem v chráněných oblastech je přísně zakázáno!Závěr
V polovině září se každoročně v Tverské oblasti koná festival - brusinkový festival, jehož čas se shoduje se začátkem sklizně této bobule. V Arkhangelsku se taková událost koná o něco později - začátkem října. Současně se brusinky slaví na západní polokouli - v Kanadě, kde na bobulovinách mohou fotografovat v „brusinském moři“ připraveném ke sklizni.
Divoké brusinky jsou bobule výjimečné hodnoty, ale ne každý to zvládne v bažině . Dobrá cesta ven ze situace je nezávislé pěstování této rostliny v její oblasti. Značným množstvím velkoplodých kultivarů bylo vytvořeno chovem. Po vynaložení určitého úsilí a vytvoření nezbytných podmínek pro rostliny získáte za pouhých tři až čtyři roky vlastní brusinky „Palestina“.