Hroznová šťáva se nazývá dar od bohů a životodárný elixír. Jeho zázračná moc je známá od nepaměti. Podporuje imunitu, je antioxidantem, posiluje kosti a srdce, slouží jako zdroj živosti a přináší skutečné potěšení.

Není těžké si doma vyrobit přirozenou a chutnou hroznovou šťávu vlastními rukama a její kvalita bude stokrát vyšší než u podobného nápoje zakoupeného v obchodě.

Základní pravidla pro přípravu šťávy doma

Chcete-li získat kvalitní hroznovou šťávu, musíte přistupovat k otázce její přípravy se znalostí dané záležitosti.

  • Vyberte si nejrůznější odrůdy obsahující šťávu, abyste mohli vytlačit hodně tekutiny
  • odstranit nemocné a poškozené bobule;
  • dodržovat cukr a kyselost;
  • minimalizovat čas interakce buničiny s výsledným produktem.
Za podmínek technologického procesu se získá 1 kg hroznů při výkonu 7, 5 litru šťávy. Hroznová šťáva rozlitá v brýlích

Co si vybrat odrůdy hroznů pro výrobu šťávy

Teoreticky lze šťávu vyrobit z jakéhokoli hroznu nakoupeného na trhu. V praxi odborníci doporučují používat pouze odrůdy vína. Chuťové vlastnosti výsledného nápoje budou záviset na počáteční barvě bobule, na ukazatelích jeho vůně, kyselosti a obsahu cukru.

Černé odrůdy

Z odrůd tmavých vinných hroznů, jinak se nazývají černé, je šťáva nejčastěji připravována doma. Existuje více než deset položek, nejoblíbenější jsou:

  • Cabernet je světoznámá odrůda vína. Jeho vůni je rozpoznávána charakteristickou vůní noční můry. Barva bobule je všech odstínů modré s šťavnatou dužinou uvnitř. Obsah cukru 20%. Cabernet vyrábí sladký, kyselý a chutný nápoj.
  • "Isabella" je nositelem aroma a produktivity. Je známá svou jedinečnou jahodovou dochutí. Bobule mají vysoký obsah cukru 18% a nízkou kyselost a šťavnatá dužina je ideální pro výrobu nápojů.
Odrůdy tmavých hroznů mají bílé maso! V době spřádání tmavá (modrá) slupka praskne a okamžitě zabarví nápoj v bohatých červených tónech. Pohled na černé hrozny isabella na keři

Bílé odrůdy

Lehké odrůdy mohou být zelené nebo slámové. Nejlepší nápoj pochází z odrůd muškátového oříšku. Jiné lehké odrůdy jsou však docela vhodné pro přípravu vysoce kvalitního pití. Z jejich velké rozmanitosti si můžete bezpečně vybrat:

  • Bianca je technické lehké hroznové víno pocházející z Maďarska. Barva bobule je nažloutlá s mírným odstínem zelené, obsah cukru asi 28%. Chutná a šťavnatá dužina je ideální pro výrobu hroznového nektaru.
  • "Potěšení je bílé" - vinné hrozny. Získává popularitu a je hrdostí ruské sbírky. Jeho velké plody mají 26% cukru a jedinečnou harmonickou chuť. Ideální pro výrobu vína a lahodných nápojů.

Zkuste míchat šťávu z temných a světlých hroznů: ještě jste nezkusili takový chutný nápoj! Hroznový nektar lze také připravit přidáním jablka.

Hrozny Bianca vhodné pro výrobu šťávy

Recepty na výrobu hroznové šťávy na zimu

Chcete-li připravit hroznový nápoj, musíte se předem rozhodnout o jeho receptu. V praxi často používají:

  • klasické (lisováním nebo ručním lisováním);
  • tradiční (pomocí odšťavňovače);
  • moderní (prostřednictvím odšťavňovače);
  • koncentrovaný recept.
Každý způsob přípravy se liší od sebe pracností procesu, množstvím přijatého nápoje a také chutí a nasycením.

DIY klasický recept

Nejlepší hroznová šťáva z první extrakce se získá lisováním za studena. Ne každý majitel však má profesionální tisk. Jak být tady? Stačí si vzpomenout na film „Zkrocení zlé ženy“ a odpověď na otázku přijde sama. Budete potřebovat:

  1. Ručně oddělte zralé bobule od hřebenu.
  2. Opláchněte je vodou a nechte vytéct přebytečnou vlhkost.
  3. Rozdrťte bobule rukama pomocí nylonové punčochy (s nohama v pánvi), vytlačte ji lisem nebo obyčejným dřevěným „tlačným zařízením“.
  4. Výslednou tekutinu z buničiny rychle vypusťte.
  5. Koncentrát se nechá usadit nejméně 1 hodinu.
  6. Odstraňte ze sedimentu filtrací přes dvojitou gázu nebo nylon.
  7. Zřeďte vodou na 1 litr šťávy / 100 ml vody.
  8. Nalijte do sterilních sklenic a sterilizujte je ve vroucí vodě rychlostí 1 l / 20 min.
  9. Srolovat, otočit, zabalit a vychladnout.

V receptu není žádný cukr, lze jej přidat podle chuti. Pokud chcete zvýšit výtěžnost nápoje „podle klasické metody“ přidáním odvarku výsledné buničiny.

Zralé vybrané bobule hroznů pro výrobu šťávy. Získávání šťávy podle klasického receptu je pracný proces a nebude fungovat moc. Tato metoda má však jednu důležitou hodnotu - nedostatek kyselé pachuti drcených kostí.

Tradiční recept

Hroznový nektar můžete rychle získat odšťavňovačem. V tomto případě budou kosti rozdrceny, což mu dodá lehce koláčovou chuť.

Pokyny krok za krokem:

  1. Odstraňte z hřebenu bobule, odstraňte nemocné ovoce.
  2. Opláchněte pod tekoucí vodou.
  3. Vložte bobule po částech do přístroje pro vaření.
  4. Pravidelně čistěte zařízení od kostí a kůže.
  5. Výsledná kapalina napněte gázou nebo nylonem.
  6. Nalijte do pánve.
  7. Chuť semen neutralizujte 1 dílem čisté vody.
  8. Nalijte cukr na pánvi na základě 1 litru tekutiny / 50 g cukru.
  9. Vařte po 15 minutách varu.
  10. Nalijte do sterilních sklenic, srolovat, ochladit v obrácené formě.
Cukr je volitelný. Jeho množství závisí na preferencích chuti a sladkosti výchozího materiálu.

Moderní recept

Bez potíží vám odšťavňovač pomůže získat lahodnou hroznovou šťávu. K tomu budete potřebovat:

  1. Odstraňte zralé a zdravé ovoce z hřebenu, část větviček může zůstat.
  2. Omyjte sbírku a nechte vodu vytéct.
  3. Připravte sporák podle pokynů.
  4. Mezi porce bobulí nalijte cukr.
  5. Výslednou tekutinu nalijte do sterilních sklenic, zaklopte víčko a ochlaďte.
  6. Skladujte na chladném místě.
Příprava hroznové šťávy Jedna šarže hroznového nápoje získaného odšťavňovačem se rovná 10 kg produktu původního produktu. Doba vaření není delší než 1 hodina.

Koncentrovaná recept na šťávu

Tento recept je nejpřirozenější. Připravuje se bez cukru a vody. Výstupem je velmi chutný a hustý koncentrát, který lze spotřebovat v čisté formě nebo před ředěním cukerným sirupem.

Metoda přípravy je podobná klasice.

  1. Připravte si zralé, zdravé a čisté bobule.
  2. Vytlačte jakýmikoli prostředky po ruce.
  3. Tekutinu protlačte 2 vrstvami gázy, nylonu nebo jemného síta.
  4. Vařte na mírném ohni po dobu 5 minut od okamžiku varu.
  5. Hotový produkt nalijte do sterilních nádob nebo lahví.
  6. Korek a čisté na tmavém, chladném místě.

Pokud je hrozno sklizeno po dešti, není nutné bobule umývat. Nadměrná vlhkost snižuje hladinu cukru. Mýt by se mělo pouze prašné ovoce. Shluky shromážděné na konci podzimu obsahují maximální množství cukru. Nápoj z těchto hroznů se ukazuje být nejchutnější.

Lis pro získání šťávy strojními metodami

Jak si vyrobit šťávu s kameny

Recept je vhodný pro "líné" ženy v domácnosti, což výrazně zjednodušuje proces vaření.

Při použití metody vaření s kameny mějte na paměti, že nápoj bude méně koncentrovaný a bude mít výrazné kamenné ovoce, koláčovou dochuť. Napínání hroznové šťávy přes síto

K jeho získání budete potřebovat: 5 kg hroznů, 2 litry vody, 0, 8 kg cukru.

  1. Bobule oddělené od hřebenu.
  2. V případě potřeby opláchněte.
  3. Hrozny vložte do smaltované pánve a zalijte vodou.
  4. Kapalina se nechá vařit a vaří se po dobu 30 minut za metodického míchání.
  5. Odstraňte z tepla a námahy.
  6. Přidejte cukr.
  7. Míchejte a vařte dalších 10 minut.
  8. Nalijte do sterilizovaných sklenic, utěsněte, ochlaďte.
  9. Skladujte na tmavém a chladném místě.

Hroznová šťáva zlepšuje chuť k jídlu a poskytuje veselí poplatek za celý den. Doporučuje se dětem a dospělým, nemocným a zdravým. Ujistěte se, že vařit na zimu s jedním z navrhovaných receptů. Váš stůl tak bude mít vždy přírodní vitamíny, které vám pomohou přežít chladné období s výhodou a chutí.

Kategorie: