Pomozte vývoji webu a sdílení článku s přáteli!

Když pěstitelé brambor mluví o semenu, znamenají hlízu, vegetativní semeno, nikoli botaniku. Hlíza brambor je upravený stonek s obsahem vody 70 - 75% a zbývajících 25 - 30% sušiny. Má ledviny, od kterých začíná nový růst.

Co je to hlíza bramborová?

Hlíza je součástí rostliny, která hraje roli v celoroční vegetaci . Jako sklad energie a živin slouží k obnovení růstu v příštím vegetačním období a jako prostředek asexuální reprodukce.

Klíčící brambory se používají k pěstování nových keřů

Přísně vzato, jedná se o vrchol podzemní stonky, nazývaný podzemek, který bobtná živinami.

Rostlina využívá uloženou energii k podpoře nových výhonů, čímž zaručuje přežití druhu. Pomáhá rostlině získat oporu v půdě, stejně jako kořeny.

Hlíza se liší od mnoha žárovek a korzetů v tom, že nemá skořápku - ochranný povlak, který zabraňuje nadměrné ztrátě vlhkosti. Rovněž nemá bazální laminu, ze které rostou kořeny.

Definice hlíz

Brambor je hlíza stonku s částmi normálního stonku (včetně uzlů zvaných ledviny nebo oči) a internod. Strukturou má každý uzel stopu listů, je schopen vyklíčit a vyvinout se v nový kmen.

Rostlina se pěstuje z celých a krájených brambor a počet stonků získaných z osázeného vzorku závisí na počtu očí a fyziologickém věku .

Ne všechny kultivary mohou být pěstovány z řezaných vzorků.

Ledviny jsou uspořádány ve spirále, počínaje od konce naproti připojovacímu bodu ke stolonu. Poslední pupen se objevuje v nejvzdálenějším bodě od připevnění stolonů, což demonstruje apikální dominanci, jako normální kmen.

Uvnitř je hlíza naplněna škrobem, uloženým ve zvětšeném parenchymu podobném buňkám. Vnitřní část má typickou buněčnou strukturu pro jakýkoli kmen (jádro, cévní zóny a kůra).

Jak se vytvoří hlíza?

Hlíza stonku je tvořena zesílenými oddenky (podzemními stonky) nebo stolony, které se vyvíjejí ze spodních dutin listu na stonku a rostou do půdy.

Stolon se prodlužuje za dlouhé dny, pokud existují vysoké hladiny auxinů, které brání růstu kořenů stolonu. Než začne nová formace brambor, musí být stolon určitého věku.

Listy, jak rostliny rostou, produkují škrob, který je transportován na konce podzemních stonků (stolony). Kondenzují a vytvářejí několik hlíz umístěných blíže k povrchu půdy.

K jejich otoku dochází, když zařízení do nich začne investovat většinu svých zdrojů. Tvorba hlíz končí, když teplota půdy dosáhne 27 ° C. Brambory se považují za plodinu v chladném období.

Na konci vegetačního období zemře nadzemní část rostliny na úroveň půdy a nové hlízy se oddělí od stolonů. Počet zralých vzorků závisí na půdě (dostupnost živin v ní), úrovni vlhkosti. Mohou se lišit velikostí, tvarem.

Škůdci a nemoci

Pozdní plíseň

Pro brambory zůstává vážným problémem. Nemoc způsobená myceliální fytofthorou, Phytophthora infestans, se rychle šíří listovím a bramborami. V mírných oblastech pokrývá půda nebo rostlinný odpad mezi sezónami patogen.

Přežije v infikovaných exemplářích, které zůstaly v půdě z minulé sezóny . Kusy semen mohou být také infikovány a mohou obsahovat patogen. Když se objeví nové výhonky z infikovaných semen, houba infikuje a potom sporuluje o novém růstu.

Pozdní plíseň

Sporangia

Mikroskopické asexuální spory, které patogen produkuje. Za příznivých podmínek prostředí se šíří vzduchem nebo vodou. Přistávají na listech a při nízkých teplotách a při dostatečné vlhkosti a uvolňují zoospory, které migrují podél povrchu mokré fólie.

Každá zoospora roste v průběhu času za uvedených podmínek a pošle embryonální zkumavku do listové tkáně. Průnik do epidermis v několika oblastech způsobuje malé hnědé skvrny. Rychle expandují do velké hniloby.

Běžná strupovitost

Infekce brambor fytopatogenními svrabmi Streptomyces. Na povrchu se objevují známky infekce s hnědými korkovými útvary nepravidelného tvaru v průměru až do několika milimetrů.

Nemoc neovlivňuje plodinu, i když snižuje její kvalitu. Nakažené brambory jsou jedlé, kvalita a chuť masa je stejná jako u zdravých vzorků. Důvodem obvyklé strupovitosti je nedostatek vody při pěstování rostlin.

Běžná strupovitost

Stříbrná strupovitost

Způsobeno patogenním Helminthosporium solani. Světle hnědé skvrny objevující se na hlízě mění propustnost kůže, což vede ke smršťování a ztrátě vody. Ideální podmínky pro šíření choroby jsou vysoká teplota a vysoká vlhkost.

Stříbrná strupovitost

Praškovitá strupovitost

Způsobeno pseudo-houbou Spongospora subterranea f. sp. Mezi příznaky patří malé léze (bílé výrůstky) v časných stádiích choroby, které se dostávají na světelné pustuly (ve formě bradavic) na povrchu hlíz.

Při zrání se stávají reliéfními, praskajícími, tvořícími vředy naplněnými hnědou práškovou hmotou.

Praškovitá strupovitost

Oosporóza nebo hlízovitá strupovitost

Příčinnou látkou je askomická houba Polyscytalum pustulans, která ovlivňuje oči na hlízách semen.

Oosporóza

Škůdci

Hmyz, který přenáší choroby brambor a poškození rostlin :

  • Brouk bramborový;
  • bramborová můra (fluoridea);
  • mšice velká;
  • hlístice.
Velkým problémem pro brambory jsou slimáci. V procesu růstu se pochovávají v hlízách, pokládají tunely, zatímco okolní maso zhnědne a osázené brambory jsou téměř úplně nepoživatelné.
Brouk bramborový
Fluoridea
Mšice bramborová
Nematode

Struktura brambor

Bramborová bylina je vytrvalá trvalá rostlina, která v závislosti na odrůdě dorůstá do 100 centimetrů. Listy odumřou po rozkvětu, plodu a hlízě. Květy jsou bílé, růžové nebo fialové se žlutými tyčinkami (kůže hlíz závisí na barvě květu).

Kultura je převážně křížově opylována hmyzem, ale také samoopylená. Signálem pro tvorbu hlíz je zpravidla snížení délky denních hodin, ale u komerčních odrůd je tento trend minimalizován.

Brambory zahrnují:

  • zemní část rostliny (nebo vrcholů): větvící keř sestávající z několika stonků (od 4 do 8);
  • listy jsou tmavě zelené barvy, přerušovaně - nepárové - cirrusové - pitvané, uspořádané spirálovitě na stonku. Každý list je reprezentován průměrnou žílou (osou), dvojicí laterálních protilehlých laloků, mezi nimiž jsou laloky a laloky (počet závisí na věku listu), na vrchol listu je umístěn nepárový lalok;
  • květiny jsou bisexuální a mají hlavní části: kalich, koruna, mužský prvek (staminát) a ženský prvek;
  • stolony vytvářející dobrodružné kořeny v uzlech a nové rostliny z pupenů.

Jaké ovoce tvoří brambory?

Slábnoucí rostlina produkuje malé zelené plody připomínající zelená cherry rajčata. Rostliny rozmnožované z hlíz jsou klony rodičů.

Nové odrůdy se pěstují ze semen, která se pak vegetativně rozmnožují. Úrodná ovoce obsahují více než 200 semen brambor v tetraploidních odrůdách.

Kořenové plodiny, oddenky, hlízy, kořenové hlízy patří do kořenového systému, neměly by se zaměňovat s ovocem. V botanice se skutečné kořeny (kořenové plodiny a kořenové hlízy) odlišují od kořenových (hlízy, oddenky).

Kořenová plodinarostlinný orgán zvětšený pro ukládání energie ve formě uhlohydrátů;

spojené s kořenovým systémem (jak říká první část názvu),

není plod (druhá část názvu je z biologického hlediska nesprávná)

Rhizomeupravený podzemní stonek rostliny s podřízenými kořeny, základní listy a axilární pupeny
Hlízazkrácený výhonek upravený pro ukládání energie (uhlohydráty) nebo vody
Kořenová hlízazahušťování kořenů (hlavních nebo podřízených) v důsledku ukládání živin do zásoby
Struktura brambor

Stolon je podobný oddenku, ale na rozdíl od něj je hlavním kmenem rostliny. Střely ze stolonu se vyvíjejí z existujícího stonku, mají dlouhé internody a na konci vytvářejí nové výhonky.

Biologické rysy kultury

Od výsadby po zrání je doba od 80 do 150 dnů, v závislosti na odrůdách. Životní cyklus brambor je charakterizován zahájením a růstem, následovaným obdobím klidu, nakonec klíčivostí, které vede k další vegetativní generaci.

Počátek klíčení po období klidu je doprovázen zvýšením buněčného metabolismu. Z pupenů vycházejí klíčky (oči).

Po vytvoření všech částí rostliny . Probíhá fotosyntéza. První a druhá fáze trvá od 30 do 70 dnů, v závislosti na datu výsadby, teplotě půdy a dalších okolních faktorech, fyziologickém věku hlíz a charakteristikách specifických odrůd.

K tvorbě hlíz dochází přibližně za 30 až 60 dní po výsadbě hlíz semen, z postranních pupenů podloží, které se vyvíjejí na základně hlavního stonku a které se při podzemním vývoji stávají v důsledku růstu bránice stolony.

Jsou-li podmínky vhodné pro iniciaci hlíz, zastaví se prodloužení stolonu a buňky umístěné v jádru a kůře apikální oblasti stolonu se nejprve rozpínají a pak se podélně dělí.

Kombinace těchto procesů vede k otoku subapické části stolonu. Tato fáze je spojena s kvetením (ale ne vždy).

V procesu expanze se hlízy hromadí sacharidy (hlavně škrob) a proteiny. Snížením celkové metabolické aktivity se chovají jako běžné zásobní cévy.

Hlízy se sklízejí 90 až 160 dní po výsadbě, v závislosti na odrůdách, produkční oblasti a podmínkách prodeje. Škrob obvykle tvoří 20% čerstvé hmotnosti zralé hlízy.

Poté, co bramborová réva odumře, slupka hlízy zhoustne a ztvrdne (cukry se změní na škrob), což poskytuje hlízám větší ochranu během sklizně, včetně blokování pronikání patogenních mikroorganismů do nich.

I když je doba klidu určena nepřítomností viditelného růstu, spící meristémy zůstávají metabolicky aktivní, pouze rychlost mnoha buněčných procesů je potlačena.

Zelená slupka označuje produkci solaninu, který je pro člověka škodlivý. Hlíza, když je vystavena světlu, začíná produkovat chlorofyl a ilamin. Zelené slupky nebo maso ukazují na zvýšení hladiny solaminu. Mulčování pomáhá zabránit expozici vyvíjejícím se hlízám. Ze stejného důvodu by hlízy měly být po sklizni skladovány na tmavém místě.

Chemické složení a nutriční hodnota brambor

Hlíza obsahuje v průměru asi 78% vody, takže pouze zbývajících 20% má přímou nutriční hodnotu . Sacharidy (18, 4%) jsou nejpočetnější bramborové živiny představované škrobem a některými rozpustnými sacharidy dextrózy, cukrem.

Mladé hlízy mají vysoký podíl cukrů a méně škrobu. Ale čím déle zůstane v půdě, tím více se zvyšuje obsah škrobu. Při klíčení se část škrobu mění na rozpustnou glukózu.

Někdy uslyšíte, že brambory jsou nestravitelné kvůli vysokému obsahu celulózy. Ve skutečnosti taková kritika nemá důvod. Obsah celulózy je menší než 0, 5%, jako u mnoha obilovin a zeleniny.

Čím menší je hlíza, tím více cukru v ní.

Tuk nebo éterový extrakt se objevuje v malém množství, lze jej prakticky ignorovat při diskusi o nutriční hodnotě, zejména proto, že většina se nachází v nepoživatelné kůře ve formě voskovitého těla.

Bramborové proteiny se dělí do tří skupin: patatin, proteázové inhibitory a proteiny s vysokou molekulovou hmotností. Patatinový glykoprotein tvoří asi 20% z celkového množství rozpustného proteinu v bramborách. Patatin vykazuje enzymatickou aktivitu, hraje roli v ochraně před škůdci a patogeny.

Neproteinovými formami dusíkatých látek v bramborách jsou asparagin a malé množství aminokyselin. Je možné, že napomáhají trávení nebo slouží podobnému účelu.

Nejdůležitějšími minerály nalezenými v bramborách jsou sloučeniny draslíku a kyseliny fosforečné. Existuje několik organických kyselin (citronová, vinná a jantarová), které se liší hlízami různého věku a do jisté míry zohledňují chuť brambor .

Brambory jsou dobrým zdrojem vitaminu B6 a dobrým zdrojem draslíku, mědi, vitamínu C, manganu, fosforu, niacinu a vlákniny. Obsahuje mnoho fytonutrientů s antioxidační aktivitou. Mezi tyto důležité sloučeniny podporující zdraví patří karotenoidy, flavonoidy a kyselina kávová.

V některých ohledech mohou bramborový komplex nahradit vitamín, protože obsahuje mnoho užitečných látek. O výhodách kultury: Britští vědci z Institutu pro výzkum potravin identifikovali v bramborách sloučeniny, které snižují krevní tlak, nazývané cookoaminy.

Aplikace brambor

V moderním světě se brambory používají nejen k jídlu, včetně výroby alkoholických nápojů.

Mezi stovky dalších způsobů použití brambor:

  • škrob v potravinářském průmyslu se používá pro výrobu zahušťovadel, v textilním průmyslu - lepidla a pro výrobu papíru a lepenky;
  • zkoumané za účelem získání kyseliny polymléčné pro použití při výrobě plastových výrobků; škrob slouží jako základ pro biologicky rozložitelné obaly;
  • bramborová kůra smíchaná s medem je lidový lék na popáleniny v Indii. V popáleninových centrech země experimentujte s tenkou vnější vrstvou hlíz pro léčbu popálenin;
  • vyšetřeno vědci kvůli jeho klonální povaze, konzistentnímu tkáňovému parenchymu, nízké metabolické aktivitě.
Škrob získaný z kultury má několik způsobů aplikace v různých oborech

Dějiny kultury v Evropě a Rusku

Španělští dobyvatelé se poprvé setkali s bramborami, když dorazili do Peru v roce 1532 při hledání zlata. Poté, co brambor dorazil do Španělska v roce 1570, ho několik španělských zemědělců začalo pěstovat v malém měřítku, hlavně jako potrava pro hospodářská zvířata.

Na konci 1500. let se ze Španělska brambory rozšířily do Itálie a dalších evropských zemí, ačkoli zpočátku lidé nepřijali vřelé přivítání .

V severní Evropě byly brambory pěstovány v botanických zahradách jako exotická novinka. Zavádění brambor v Rusku je tradičně spojováno se jménem Peter Veliký.

Podle jiné verze, Kateřina Velká nařídil subjektům začít kultivovat hlízy, ale většina, podporovaná pravoslavnou církví, která prohlašovala, že brambory nebyly zmíněny v Bibli, ignorovala tuto instrukci.

Až do roku 1850 nebyly brambory v Rusku široce pěstovány, dokud Nicholas I. nezačal realizovat řád císařovny.

Kateřina II., Díky níž se brambory rozšířily po celém Rusku

Brambory jsou důležitým rostlinným modelem. To má několik biologických rysů, které z něj činí atraktivní model pro studium. Stejně jako mnoho jiných důležitých plodin je i brambor polyploid. Účinek polyploidie na rostlinnou výrobu musí být ještě určen, ale její prevalence v plodinách poskytuje určité výhody.

Pomozte vývoji webu a sdílení článku s přáteli!

Kategorie: