Pomozte vývoji webu a sdílení článku s přáteli!
Věří se, že pěstování hroznů v zahradě je obtížné. Tento názor se týká pouze vynikajících odrůd, zatímco hrozny Lydia jsou nenáročné a přinášejí dobrou úrodu. Domácí víno z této odrůdy je vysoce hodnoceno pro svou vynikající chuť. Nejsou vyžadovány speciální dovednosti pro přípravu solárního nápoje. Díky níže uvedenému materiálu bude snadné to udělat doma.
Výhody a poškození hroznů Lydia
Pro výrobu vína se používají různé odrůdy: Isabella, Cabernet, Typhi a další. Podle zkušeností domácích vinařů má Lydia nezbytné vlastnosti pro výrobu dezertního, polosladkého nebo obohaceného domácího vína. Nápoj nebude mít vynikající poznámky, jak se ukazuje s poměrně výrazným, štiplavým zápachem, který, mimochodem, mnoho lidí má rád. Chuť domácího vína je sladká a kyselá. Proč zvolit tuto konkrétní odrůdu pro výrobu vína:
Víno z Lydie obsahuje mnoho živin
- hrozny mají klastry vhodné pro zpracování;
- dobře udržovaný během přepravy nebo skladování;
- skořápka má svůj vlastní kvasnicový film ;
- nevyžaduje kvašení stimulanty ;
- Lydia obsahuje asi 19% cukru ;
- ukazuje se na přírodní, chutný produkt obsahující alkohol ;
- růžové, tmavě růžové nebo červené víno o síle 10 až 15 stupňů ;
- nápoje z této odrůdy jsou zřídka zakalené .
Na pozadí užitečných vlastností hrozny způsobují evropské vinaře. V mnoha zemích je nápoj z Lydie zakázán - je to způsobeno tím, že během kvašení se vytváří methanol. Spory mezi lékaři a vědci na toto téma byly rozděleny. Někteří to považují za škodlivé, zatímco jiní si uvědomují výhody domácího nektaru.
Vlastnosti výroby hroznového vína
Splatnost této odrůdy nastává v polovině podzimu. Je nutné sklízet, když je suchý, na bobulích by neměla být žádná vlhkost a kapky rosy. Aby se ukázalo, že nektar bude vysoce kvalitní, doporučujeme počkat na plnou zralost, poté bobule budou červené, šťavnaté a sladké. Bezprostředně před zpracováním se třídí suroviny pro nápoj, třídí se zkažené a nezralé ovoce.
V polovině podzimu je lepší sbírat bobule pro výrobu vína.
Protože hrozny Lydia nejsou velké a velmi šťavnaté, často nejsou drancovány hrozny, jsou zcela rozdrceny. Vzhledem k hrozny vína bude mírně koláč. Aby nedošlo k okyselení během procesu kvašení, je nutné jej osladit přidáním cukru nebo medu. Pro kvašení je nezbytná stabilní teplota 18 až 25 ° C. Fermentační proces zajišťuje tvorbu sraženiny, ale na výstupu se nápoj ukáže jako průhledný. Zejména šumivý nektar uvnitř průhledné misky ve světle.
Nádoby na víno by měly být v temné místnosti. Nejlepší čas na odebrání vzorku vína je o šest měsíců později. Mladý hroznový nápoj se nedoporučuje - může poškodit tělo. Usazená směs hroznů má originální malinovo-jahodový povrch.
Domácí recepty
Alkoholické nápoje z domácích hroznů byly vždy žádané. Každý vinař získá jinou chuť vína - záleží na místě pěstování hroznů, receptu a technologii. Pomocí níže uvedených možností si můžete vyrobit alkoholický výrobek vynikající kvality s vynikající dochutí doma svými vlastními rukama.
Klasický domácí vinný nápoj
Recept obsahuje pouze dvě hlavní složky:
- hrozny - 30 kg;
- cukr - 9 kg.
Aby víno bylo aromatické a chutné, je třeba třídit jednotlivé bobule od hmyzu, oddělit zelené a rozmazlené bobule
Hlavní ingredience klasického receptu vám umožní připravit si kvalitní nápoj doma. Recepturu lze podle svého uvážení změnit, přidat nebo snížit množství cukru. Kolik cukru přidat? Pokud k tomuto množství surovin přidáte 5 kg cukru, dostanete suché růžové víno. K přípravě dezertního nápoje musíte vzít 11-12 kg cukru.
Suroviny by měly být vytříděny a vytlačeny, výsledná šťáva je dána kvašením. Fermentační doba je 10-14 dní. Poté se buničina vypustí, produkt se nalije do nádob. Cukr se přidává tak, aby nápoj nebyl kyselý, promíchaný a uložen na tmavém místě po dobu nejméně 2 měsíců. Po uplynutí této doby můžete provést zkušební ochutnávku.
Produkt dosáhne plné zralosti za 5-6 měsíců.Stojí za to umýt bobule vodou, aby se domácí víno - názory na tuto otázku liší. Někteří tvrdí, že při mytí jsou zničeny bakterie nezbytné pro kvašení, obhájci hygieny jiného názoru. Pokud jsou hrozny velmi kontaminované, je lepší nepokoušet osud a opláchnout je proudem vody.
Dezertní víno
K přípravě dezertního nápoje z Lydie budete potřebovat:
- hrozny - 8 kg;
- cukr - 2 kg.
Surovina se rozdrtí, dokud se neobjeví šťáva, převede se výsledná hmota do nádoby. Přidejte část cukru a odešlete kvašení. Po 2-3 dnech se buničina zvedne na vrchol. Výslednou šťávu bude nutné opatrně vypustit. V případě potřeby napětí. Připravená hmota lehce cukrujte, přikryjte gázou a vložte na 2-3 dny na teplé místo . Sklenici vína zakryjeme lékařskou rukavicí nebo těsněním.
Kvašení vína pod vodní pasti
Obsah nádoby se každých 5 dní osladí a promíchá. Po ukončení procesu kvašení by měl být nalit do čisté nádoby. Nechte se potulovat po dobu 1-2 měsíců. Hotový nápoj napněte několika vrstvami gázy. Můžete ji ochutnat po 6 měsících.
Ze zmrazených hroznů
Jen málokdo ví, že hroznový nápoj si můžete připravit sami, a to nejen z čerstvých surovin, ale také zmrazených. Ukazuje se, že základ vína může obsahovat zmrazený produkt. Ovoce můžete zmrazit sami nebo plodinu vzít po mrazu. K vaření budete potřebovat:
- zmrazené suroviny - 5 kg;
- cukr - 0, 5 kg;
- vinné kvasnice.
Chcete-li vyrobit ledové víno, musíte zmrazit bobule
Vzhledem k tomu, že vinné houby při minus teplotách umírají, stimulují kvašení kvasinkami. Pouze mínus této metody, šťáva je viskózní, budete muset počkat více času, než se usadí.
Zmrazené hrozny musí být z hroznů odstraněny, dokud se neroztopí.Poté se suroviny rozdrtí, šťáva se nalije do nádoby, do které se přidají vinné kvasnice. Jejich počet závisí na složení výrobce. Jakmile kvasnice začnou kvasit, vložte nádoby na teplé místo - cukr vylijte. Tento proces obvykle trvá 2-3 dny. Nainstalujte vodní zámek a posílejte na tmavé místo, dokud fermentace neskončí po dobu 40–50 dnů.
Víno vyrobené z Lydie je mnohými považováno za skutečný labužnický nápoj. Díky užitečnému výběru a zkušenostem vinařů to může vařit každý, kdo má touhu. Prostřednictvím vzorků a následných ochutnávek můžete vyrobit skvělé víno podle chuti.