Pomozte vývoji webu a sdílení článku s přáteli!

Broskev lze právem považovat za jedno z nejzdravějších a nejchutnějších plodů. Šťavnatá a sladká chuť ovoce s mimořádnou vůní přitahuje děti i dospělé a zdravé výživu ocení milovníci zdravé výživy . Díky svému bohatému složení a kalorickému obsahu je broskev vynikající pro léčebnou stravu. Broskvové plody jsou schopny maximalizovat užitečné vlastnosti po zpracování, takže vytvářejí užitečné kulinářské přípravky.

Složení broskve a jeho obsah kalorií

Předpokládá se, že místo narození ovocné kultury v Číně bylo na jejím území geneticky blízké. V 1. století se rostlina dostala do Evropy z Persie, kde získala své první známé jméno malum persicum, jehož zjednodušená verze se dnes používá.

Toto ovoce bylo přineseno do Evropy z Persie.

Po dlouhou dobu byly plody rostliny považovány za jedovaté. Je známo, že někteří lidé dělali amulety a kouzla z „zlé broskve“. Lidé postupně začali používat ovoce k jídlu a brzy začali hádat o prospěšných vlastnostech. Dnes jsou plody broskve plně pochopeny, takže můžeme analyzovat nutriční hodnotu a chemické složení ovoce.

Složení produktu (100 g):

  • proteiny 0, 9 g;
  • uhlohydráty 9, 5 g
  • tuky 0, 3 g;
  • voda 88, 9 g.

Kolik kalorií je v broskev, je možné získat lepší z nich? Energetická hodnota 39 kcal .

Energetická hodnota některých odrůd broskví může dosáhnout až 45 kcal. Jedno ovoce váží v průměru 85–100 g . Kalorický obsah jedné broskve tedy může být od 33 do 45 kcal v závislosti na odrůdě. Například fíkový broskev (plochý) obsahuje asi 34 kcal na 100 g produktu.

Složení vitamínů:

  • kyselina askorbová (C) 6, 6 mg;
  • tokoferol (E) 0, 7 mg;
  • kyselina pantothenová (B 5 ) 0, 15 mg;
  • niacin (B3) 0, 8 mg;
  • kyselina listová (B9) 8 mcg;
  • thiamin (Bl) 0, 02 mg;
  • riboflavin (B2) 0, 03 mg;
  • pyridoxin (B6) 0, 03 mg;
  • fylochinon (Kl) 2, 6 mcg.

Zbarvení broskvových plodů je dáno rostlinným pigmentem β-karotenu (162 μg), který se v těle přeměňuje na vitamín A.

Makronutrienty:

  • draslík 190 mg;
  • fosfor 20 mg;
  • hořčík 9 mg;
  • vápník 6 mg;
  • fluor 4 mcg.

Stopové prvky:

  • mangan (9 mg);
  • zinek (0, 17 mg);
  • železo (0, 3 mg);
  • selen (0, 1 μg).

Zdroj: Databáze potravin (USDA).

Přestože 100 g broskve obsahuje 8, 4 g cukrů, je tento produkt vhodný pro jakoukoli dietní stravu. Kromě toho obsahuje 1, 5 g vlákniny, což přispívá ke zlepšení trávení.

Užitečné vlastnosti

Broskev je nízkokalorický produkt, zdroj makronutrientů a vitamínů, které je třeba přijímat denně. Potřeba živin se zdvojnásobila v dětství a senilitě, s jakýmkoli onemocněním a plodem. Proto při výběru zdravé výživy mnozí odborníci na výživu považují broskve za dezert nebo jako svačinu mezi hlavním jídlem . Podívejme se blíže na užitečnost broskví pro lidské zdraví.

Kardiovaskulární systém

Použití broskve pro kardiovaskulární systém je izolováno obsahem draslíku, hořčíku a vápníku v plodech. Makronutrienty v komplexu regulují rytmus srdečních kontrakcí a snižují zátěž srdce a brání vzniku otoků . Minerály udržují acidobazickou rovnováhu, zvyšují cévní tonus a regulují krevní tlak.

Broskve jsou vynikajícím zdrojem vitamínu K a železa, které pomáhají udržovat zdraví srdce.

Broskve budou užitečné pro:

  • patologie srdce;
  • hypertenze
  • ateroskleróza;
  • hyperkalémie.
Tyto vlastnosti broskve jsou zvláště užitečné ve stáří a pro lidi se srdečním selháním.

Trávicí systém

Vláknina z broskve stimuluje střevní motilitu a přispívá ke stabilní podpoře výkalů . Dietní vlákna adsorbují vodu a zvyšují objem, což způsobuje pocit plnosti. Rostlinná vlákna stimulují růst zdravé mikroflóry a odstraňování toxinů z těla.

Broskve budou užitečné pro prevenci:

  • zácpa
  • dysbióza;
  • střevní obstrukce;
  • tvorba fekálních kamenů;
  • kolitida.

Další vlastností vlákniny v potravě je absorpce cholesterolu a žlučových kyselin . To snižuje hromadění cholesterolových plaků a tvorbu kamenů ve žlučníku. Použití broskví způsobuje pocit plnosti, což spolu s nízkým obsahem kalorií přispívá k rychlému hubnutí.

Broskve pro ženy a muže

Broskve obsahují fytoestrogeny, které jsou užitečné pro udržení hormonálních hladin. Tyto vlastnosti jsou zvláště významné během menopauzy u žen . Vitaminy E jsou nezbytné pro vnitřní podporu pokožky. Jedná se o aktivní ochranu epidermis před negativními vlivy faktorů prostředí a stimulací obnovy buněk.

Léčivý účinek broskví je stejný pro muže i ženy

Význam broskve pro mužské tělo je izolován obsahem zinku . Nedostatek tohoto stopového prvku snižuje hladinu testosteronu, což vede k impotenci a poruchám v mužské žláze.

Dávky v těhotenství

Broskve se doporučují těhotným ženám. Především jde o vyvážený příjem významných živin. Vitamin C je aktivním účastníkem tvorby kostní tkáně, kůže, svalových vláken a krevních cév plodu. Látka zvyšuje absorpci železa. Nedostatek tohoto stopového prvku způsobuje rozvoj anémie z nedostatku železa, což je známá komplikace během těhotenství.

Kyselina listová se podílí na tvorbě nervového systému, dělení a růstu buněk všech orgánů a struktur plodu, reguluje hematopoézu. Vitamin B 9 je zvláště důležitý v prvním trimestru těhotenství. Kyselina listová se podílí na přenosu genů z matky na dítě.

Fosfor, hořčík a vápník jsou užitečné pro muskuloskeletální systém, jehož zátěž se zvyšuje s každým dalším měsícem. Kromě toho minerály snižují úroveň nafouknutí, což přispívá k regulaci rovnováhy voda-elektrolyt.

Ve stravě dětí

Produkt je ideální pro první krmení dětí dětmi. Pediatrové doporučují dávat broskev dětem starším než 10 měsíců . Doporučuje se odstranit kůži, která obsahuje velké množství β-karotenu, potenciálního alergenu.

Broskve jsou dobré pro bolestivé děti, které často nachladnou

Užitečné broskve pro posílení imunity dětí . Denní příjem vitamínů, minerálů pomůže odolávat virovým a bakteriálním infekcím a také zvyšuje výdrž těla.

Hořčík reguluje nervový stres tím, že inhibuje tvorbu hormonů, které urychlují přenos impulsů mezi buňkami. Tato vlastnost je zvláště cenná pro projevy hyperaktivity dětí, které vyvolávají poruchy nervového systému.

Kontraindikace pro lidské tělo

Kromě výhod může broskev způsobit újmu na těle, a proto má řadu kontraindikací.

Produkt se nedoporučuje pro:

  • diabetes mellitus;
  • zvýšená kyselost gastrointestinálního traktu;
  • tendence těla k alergickým reakcím;
  • chronický průjem.

Jaká je norma konzumace tohoto ovoce? Norma pro zdravého člověka je 600 g denně .

Broskvová jádra obsahují vitamin B 17 - amygdalin (500 mg / 100 g), který se v těle přeměňuje na kyselinu kyanovodíkovou. Jedná se o toxickou látku, jejíž nadměrné množství může způsobit otravu. Je přípustné konzumovat nejvýše 20 kusů jader jádra denně, ale nedoporučuje se dávat dětem.

Nejlepší recepty na zdraví a krásu

Užitečné vlastnosti broskve se aktivně používají v tradiční medicíně a kosmetologii.

Recepty:

  • Arytmie, zácpa, chronická gastritida . Při léčbě pomocí čerstvě vymačkané broskvové šťávy. Jedná se o denní příjem 50 ml šťávy 30 minut před jídlem 5krát denně. Trvání léčby je 7 dní.
Broskvová šťáva je považována za jednu z nejzdravějších šťáv na světě.
  • Diatéza . Smažená jádra broskví se rozemele na prášek a přidá se malé množství vody. Výsledná kaše se lubrikuje postiženými oblastmi a inkubuje se po dobu 15 minut. Trvání léčby je 3 až 5 dnů.
  • Zánět dásní . Broskvový olej (2 polévkové lžíce) se smíchá s 10% infuzí alkoholu propolisem (1 polévková lžíce). Směs promazává zanícenou gumu 3krát denně. Léčba pokračuje až do úplného zotavení.
  • Furunkulosa . Broskvový olej (1 polévková lžíce) se smíchá s listy jitrocelu (1 polévková lžíce L.) a inkubuje se 3 hodiny. Výsledná mast se aplikuje na gázu a aplikuje se na zanícené oblasti po dobu 30 minut 4krát denně. Po otevření varu se ošetření zastaví.
  • Ošetření vlasů . Maska se doporučuje pro suché vlasy se štípanými konci. Broskve (2 ks). Oloupejte, vyjměte kámen a hnětte na homogenní hmotu. K buničině se přidá mléko (3 polévkové lžíce) a oreganový éterický olej (3 kapky). Maska bude distribuována po celé délce vlasů a nasazena na plastovém klobouku. Stojte 20 minut, opláchněte teplou vodou a opláchněte šamponem. Postup se opakuje jednou týdně.
Broskvový olej obnovuje odumřelé částice kůže a dodává vlasům extra vlhkost
  • Výživa pokožky obličeje . Kaše z broskvové buničiny (1 ks) se smíchá s žloutkem slepičích vajec (1 ks), smetanou (1 polévková lžíce L) a bije. Maska se nanáší na očištěnou pokožku obličeje, udržuje se po dobu 15 minut a omyje se teplou vodou. Postup se doporučuje 2krát týdně.
Ovocná aroma, která se vytváří kombinací esterů kyseliny mravenčí, octové, valeriánové a kaprylové, má také léčivé vlastnosti. Je prokázáno, že inhalační vůně broskve má příznivý účinek na nervový systém a zmírňuje stres po stresu. Stačí jen 15 minut denně vdechnout aroma broskve.

Výběr a skladování broskví doma

Čerstvé broskve nejsou vysoce přenosné a mají dlouhou skladovatelnost . Tento problém lze částečně vyřešit správným výběrem ovoce a použitím doporučených pravidel skladování.

Výběr ovoce

Indikátor plné zralosti ovoce je bohatá vůně. Zralé broskve s mírným tlakem zmačkají mírně a rychle získají svůj původní tvar . Tvrdost plodů se nazelenalým vrcholem naznačuje rozpad ovoce do plné technické zralosti. U těchto plodů je chemické složení mnohem nižší.

Ovoce s velkým počtem prohlubní a potemněnou pokožkou není pro skladování vhodné. Neměli byste kupovat broskve sousedící s shnilým ovocem, s největší pravděpodobností již mají spóry hub. Pro zvýšení transportu jsou nektarinky často ošetřovány definylem nebo parafinem . Proto je lepší nakupovat ovoce pěstované v geograficky blízkých regionech.

Nectarine je dietetičtější než broskev, i když sladší

U kamene ovoce můžete určit přítomnost dusičnanů v buničině . Smrštěné a zmenšené kosti jsou známkou použití dusičnanů pro rychlé zrání. Výrazné fialové pruhy v ovocné buničině ukazují na přítomnost nemoci - chlorózy, jejíž toxiny mohou způsobit otravu člověka.

Skladování čerstvých broskví

Po sklizni nebo získání broskví na trhu je důležité zajistit správné skladování. Doma lze ovoce uchovávat nejdéle 5 dní a v chladničce 14 dní.

Metody skladování:

  • Pokud je potřeba skladování ovocné plodiny roční, je vhodné zakoupit speciální tácky s buňkami . Broskve uspořádané v oddělených buňkách se dobře skladují po dobu 2 týdnů při teplotě 0 ° C + 1 ° C a průměrné vlhkosti 85%. Stejného výsledku můžete dosáhnout zabalením každého ovoce do hedvábného papíru.
Čerstvé broskve jsou dobře konzervované a snadno přepravitelné ve zvláštních miskách s buňkami
  • Někteří zahradníci ukládají broskve do písku . K tomu se vybírají silné plody bez prohlubní z období pozdního zrání. Plody jsou rozloženy v tmavé, dobře větrané oblasti, aby se přebytečná vlhkost odpařila po dobu 3-4 dnů. Poté je každé ovoce zabaleno do papíru a rozloženo do nízkých krabic, čímž se mezi nimi vyplní říční písek. V každé krabici nejsou položeny více než 4 vrstvy, takže plody se nedrtí pod váhou. Ovoce skladujte v doporučených podmínkách. Tato metoda zvyšuje trvanlivost až 4 měsíce.
  • Výrazně zvyšuje skladovatelnost kyseliny salicylové . Za tímto účelem připravte alkoholický roztok kyseliny salicylové (1 g / 100 ml) a ošetřete s ním každé ovoce.
  • Pokud jste si koupili nezralé broskve, nezoufejte! Zrání je snadné a rychlé. Vložte nezralé broskve do sáčku. Pro lepší zrání přidejte do sáčku banán nebo jablko. Tyto plody emitují hodně ethylenu a přispívají k ještě rychlejšímu dozrání broskví.
Rysem broskví je úplné zachování prospěšných vlastností po vystavení nízkým teplotám. Proto lze pro delší skladování ovoce zmrazit. Za tímto účelem se plody, zbavené semen, rozřežou na polovinu a ponoří do vodného roztoku kyseliny citronové (1 lžička / l l). Plody jsou sušeny a naskládány do plastových sáčků po malých porcích, vyčištěny v mrazničce.

Skladování konzervovaných broskví

Konzervace vám umožní ušetřit 85% prospěšných vlastností broskví a poskytnout stravě lahodný a aromatický dezert po celý rok. K tomu se vybírají malé a husté plody bez prohlubní nebo červí díry.

Broskve bz semena v sirupu na zimu

Připravte si kontejnery předem. Pro konzervované broskve jsou dobře vhodné 2 - 3 litrové nádoby . Nádoby se promyjí a sterilizují. Broskve se promyjí v 1% roztoku jedlé sody a rozloží se do sklenic.

V smaltované pánvi se vaří voda, jejíž objem se počítá na počet plechovek. Cukr se přidává do vroucí vody rychlostí 500 g na 3 l vody . Po úplném rozpuštění cukru se sirup nalije do ovocných sklenic.

Plechovky pokryté víky se umístí do pánve s ručníkem položeným na dně. 3 litrové plechovky jsou sterilizovány po dobu 45 minut, 2 litrové plechovky - 35 minut . Poté jsou plechovky srolovány víky. Pro kontrolu těsnění otočte vzhůru nohama. Poté se nádoby vrátí do své původní polohy a nechají se vychladnout při pokojové teplotě.

Hermeticky uzavřené a správně připravené konzervační prostředky mohou být skladovány v pokojových podmínkách. Optimálními podmínkami jsou však tmavá, dobře větraná místnost, nedostatek vlhkosti a teplota vzduchu od 0 ° C do + 15 ° С. V těchto podmínkách konzervované broskve vydrží až 2 roky.

Broskev je univerzální produkt, který vás potěší svou mimořádnou chutí a vůní, pomůže zbavit se mnoha poruch v těle. Gurmánské ovocné saláty lze připravit z čerstvého ovoce přidaného do mléčných výrobků a obilovin . Konzervované broskve jsou ideální pro dezerty a sladké omáčky.

Pomozte vývoji webu a sdílení článku s přáteli!

Kategorie:

Stromy