Pomozte vývoji webu a sdílení článku s přáteli!

V krásné podzimní sezóně je čas postarat se o něco, co potěší vaši rodinu během zimních večerů: voňavý čaj s marmeládou nebo voňavý koláč s plátky jablek.

A stále více manželek v této věci dává přednost zmrazení bobulí a ovoce, protože obsahují mnohem více vitamínů a minerálů než teplo ošetřené ovoce, to znamená ve stejném džemu nebo konzervovaném kompotu.

Výhody zmrazení jablek doma

Zmrazení bobule doma už dlouho není divu, ale daleko od každého mrazí jablka na zimu. Ale marně, protože tento způsob skladování má významné výhody:

  • Zmrazené ovoce si zachová vitamíny a minerály a při vaření se ztratí mnoho užitečných látek;
  • Po sklizni budete mít vždy jistotu, že ovoce neprošlo žádným chemickým zpracováním, což nelze říci o stejných jablkách z obchodu, která vypadají podezřele „čerstvě“, i když nová plodina již zpívá na větvích stromů a stále leží. na policích obchodů;
  • Výrazně usnadníte a urychlíte následný proces přípravy svých oblíbených jídel, protože ovoce bude již připraveno (umyté, loupané a nakrájené na plátky).
Jakákoli jablka sladkých a kyselých odrůd jsou vybírána pro zmrazení, ale musíte vědět, že chuť a textura těchto plodů se po rozmrazení mírně změní. Pro přípravu koláče je lepší brát jablka odrůd Jonathan, Golden Delicious, protože si uchová svůj tvar nejlépe, ale sladká chuť bude zachována odrůdami Fuji nebo Gala.

Zmrazovací pravidla

Chcete-li úspěšně zmrazit ovoce na zimu, musíte dodržovat několik jednoduchých pravidel:

  • je nutné zvolit čerstvé, zralé, husté a nedeformované ovoce;
  • Před zmrazením musí být jablka vždy omyta a usušena, protože neosušené plátky se po zmrazení slepí, a místo elegantních a krásných plátků dostanete jednu nepochopitelnou hrudku;
  • Zmrazené ovoce musí být zabaleno v hermeticky uzavřených nádobách nebo plastových pytlích (čím hustší jsou položeny, tím méně ztratí vlhkost a tím si lépe zachovají své vlastnosti).
Rozmrazené ovoce již nelze znovu zmrazit, proto je třeba předem zajistit, aby části zmrazeného ovoce nebyly příliš velké a dostačující k použití současně.

Před zmrazením doma se jablka musí umýt, odstranit stonek a jádro, oloupat (to není nutné, později bude možné loupat zmrazené plátky) a nakrájet na kousky. Tvar a velikost kusů (plátky, kruhy nebo kostky) si můžete vybrat podle svého uvážení.

Příprava jablek na zmrazení

Takže malé kostky zabere méně místa v mrazáku a umožní vám vydělat více zásob. A jablka nakrájená na kruhy nebo plátky budou mít estetičtější vzhled a jsou perfektní nejen jako náplň, ale také pro zdobení koláčů a rohlíků.

Aby zmražené plátky neztmavly, skladují se ve slané nebo okyselené vodě po dobu 15 minut. To neovlivní chuť, ale zabrání oxidaci a pomůže udržet atraktivní vzhled.

Důležitou roli při skladování takových polotovarů hraje teplota, kterou mraznička podporuje. Nejvhodnější pro zmrazení je -18ºС. V tomto případě bude zmrazené ovoce skladováno až 1 rok. Při teplotě od 0 ° C do -8 ° C pro skladování jablek klesá pouze do tří měsíců.

Aby vás letní přípravy potěšily déle, postupujte podle jednoduchých pravidel:

  • Neskladujte zmrazená jídla příliš dlouho;
  • podepsat datum zmrazení a použitou odrůdu;
  • ovoce skladujte odděleně od zeleniny.

Možná vás budou zajímat následující články týkající se jablek:

  • Podrobný popis jablek Bílá náplň.
  • Vše o odrůdě jablek Pepin šafrán.
  • Charakteristika odrůdy jablek Antonovka.

Plátky zmrazení

  • Připravená jablka se suší na ručníku;
  • Poté plátky opatrně položte na plech, krájecí desku nebo podnos pokrytý celofanovou fólií, aby se plátky nedotýkaly. Použití celofánu v zásadě není nutné, ale pomáhá sbírat zmrazené plátky významně (pokud se rozhodnete obejít bez něj, nezapomeňte se ujistit, že povrch, na kterém budete rozprostřít ovoce, je zcela suchý);
  • vložte plátky pomazánky do mrazničky na 2 až 3 hodiny;
  • sbírejte zmrazené plátky do sáčků nebo nádob a uložte do mrazničky pro skladování.

Tento způsob zmrazení umožňuje skladování ovoce po dobu 9–12 měsíců.

Plátky jablek

Jablka na sirup

  • připravte cukrový sirup odebráním 3 dílů vody do 2 dílů cukru;
  • připravená jablka nalijte sirupem, zatímco by měla plátky zcela zakrýt (můžete je lehce rozdrtit víkem nebo talířem);
  • po 3 až 5 minutách vyjměte plátky a položte do tenké vrstvy do sáčku a odešlete do mrazničky.

Takové ovoce se skladuje až 12 měsíců.

Příprava jablek na zmrazení v sirupu

Cukr zmrazit

  • připravte jablka a cukr a vezměte 2/3 šálku cukru na každé 3 šálky ovoce;
  • nakrájené a máčené ovoce vložte do okyselené vody do pánve a nalijte cukr;
  • jemně promíchejte ovoce s cukrem;
  • výslednou směs vložte do sáčků nebo nádob na potraviny a odešlete ji do mrazničky.

Toto ovoce se skladuje až 12 měsíců.

Jablka v cukru pro zmrazení

Zmrazené jablečné omáčky

  • loupaná umytá jablka slupka, stonek a jádro, nakrájené na malé kousky;
  • vložte je do hliníkové nebo smaltované pánve a zapálte malý oheň (v tomto případě cukr není nutný);
  • ovoce vařte, dokud pyré nebude dostatečně silné;
  • nalijte výsledné bramborové kaše do nádob a těsně uzavřete víko, vložte do mrazničky.

Používejte šťouchané brambory, které potřebujete, až 9 - 12 měsíců.

Jablečná omáčka na zmrazení

Celá zmrazená jablka

  • Osušte dobře umyté ovoce ručníkem;
  • neřežte jablka. Pokud chcete použít loupané ovoce, vložte je do okyselené vody a osušte;
  • jemně složte ovoce do nádoby, sáčku nebo zabalte do přilnavé fólie;
  • místo v mrazáku pro zmrazení a skladování.

Udržujte takové prázdné místo by nemělo být delší než 6 měsíců.

Takže jste se rozhodli, jak zmrazit jablka. A pokud je nechystáte zmrazit celé nebo udělat bramborovou kaši, musíte se ujistit, že si udržují svůj sněhobílý vzhled a neztmavují. K tomu je důležité dodržovat několik pravidel:

  • Ovoce připravujte v malých šaržích : mnoho ovoce neloupejte okamžitě, aby při řezání plátky neměly čas ztmavnout;
  • Plátky plátky ponořte okamžitě do okyselené vody (1 g vody vyžaduje 5 g kyseliny citrónové);
  • místo okyselené je také vhodná solená voda (30 g soli se používá pro 4 l vody), což také pomůže vyhnout se oxidaci a dokonale uchovat ovoce.
Zmrazení celých jablek

Co tedy vařit z takových jablek?

Ze zmrazených jablek lze připravit poměrně velké množství různých pokrmů:

  • Pokud zmrazíte celé ovoce, pak se dobře hodí k pečení celých i polovin (pro pikantnost přidejte do nich náplň ořechů, medu, tvarohu nebo jen posypte cukrem);
  • jablka v cukru jsou skvělým základem pro sladký dezert, koktejl nebo koktejl;
  • jablečná omáčka se používá k plnění koláčů, rohlíků, jako první ovocné jídlo pro dítě nebo při přípravě různých omáček. Bude to také náhrada másla nebo džemu ve sladkých sendvičích, a pokud rádi vaříte marshmallows, pastille nebo sorbet, bramborová kaše pomůže, aby tyto sladkosti byly nejen chutné, ale také dostatečně rychlé na přípravu;
  • pokud přidáte zmrazené bobule na plátky jablek (třešně, jahody nebo maliny) a pro chuť vezměte citronovou šťávu, získáte vynikající kompot;
  • plátky jablek lze použít jako náplň a dekorace pro koláče, charlotte, koláče, muffiny a závin. S takovou náplní se získají chutné a uspokojivé palačinky.
  • zmrazená jablka budou nejen součástí dezertů nebo pečení, ale také doplňkem pikantních pokrmů: náplň pečené kachny nebo součást prázdninového salátu. Vyrábají také pikantní omáčky na maso.
Rozmrazujte ovoce by mělo být pomalé. Nádobí s jablky můžete vložit do ledničky a počkat, až se úplně rozmrazí.

Zmrazení jablek není vůbec obtížné, jak se zdá na první pohled. Když tomuto jednoduchému postupu věnujete určitý čas, ušetříte nejen léto, ale také využijete jeho dary ve prospěch sebe a své rodiny!

Pomozte vývoji webu a sdílení článku s přáteli!

Kategorie:

Stromy