Pomozte vývoji webu a sdílení článku s přáteli!
Máslo je obzvláště dobré, když se smaží brambory. Polévka z těchto hub má zvláštní vůni a tuk. V různých oblastech Ruska byly usušeny, navlečeny na pruty nebo nitě v ruské peci. Příroda se naučila sklízet houby do budoucna. Po zaschnutí sluncem a větrem zůstávají jedlé, zachovávají si všechny prospěšné látky. Nabízíme vám způsoby sušení oleje na zimu doma.
Specifika sušení oleje doma
Máslo je sušeno celé a velké klobouky a nohy jsou nakrájeny na malé kousky nebo talíře
Olejové plechovky mají vysoký obsah bílkovin a vitamínů. Sušené houby si zachovávají všechny vitamíny a přírodní chuť. Dužina je mastná, masitá, šťavnatá se spoustou vlhkosti, proto suší déle než jiné druhy hub.
Houby přinesené z lesa se rozdělí, vyhodí rozmazlené, červi. Pak lze velký olej rozřezat na tenké kousky. Houby vařené pro sušení se neumývají, aby nepřidávaly přebytečnou tekutinu. Neodstraňujte pokožku z oleje. Houby se očistí od zbytků měkkým hadříkem.
Správně sušené máslové oleje mají jemnou vůni hub a světle hnědou nebo šedou barvu.
Nabízíme také čtení, jak vařit sušené houby, lišky, lilek a cuketu.
Olejové metody sušení na zimu
Ve venkovských oblastech se houby tradičně suší rozprostřením na dřevěnou desku nebo tác. Kontejnery s přířezy se vytahují na čerstvý vzduch a instalují se na stínované místo. Výrobky pokryté gázou lze sušit na přímém slunečním světle. V létě v obci můžete často vidět podnosy a podnosy se sušičkami na střechách nízkých hospodářských budov. Nezapomeňte se také seznámit s původními metodami sušení brambor, mrkve, papriky a chřestu.
Sušení v troubě
Pro zajištění rovnoměrnějšího sušení jsou olejové palety pravidelně vyměňovány a samotné houby jsou obráceny
Sušení v peci nastává v důsledku pohybu horkého vzduchu proudícího uvnitř pece, pára vystupuje skrz otvory v zadní stěně zařízení. Manipulace se provádí v několika fázích:
1. Maziva jsou nařezána a položena v tenké vrstvě na drátěný stojan (plech na pečení);
2. Mírně vysušený v peci při teplotě 40 - 50 stupňů;
3. Teplota se zvýší na + 70;
4. Teplota se sníží na +40 a suší se.
Sušení v troubě je zdlouhavý proces. Složitost jeho provádění spočívá v potřebě udržovat určitý teplotní režim. Způsob vaření v troubě je dobrý, protože umožňuje zpracovat velké množství produktu v krátké době. Pečicí misky instalované v několika řadách, pokud jsou sušičky připravené, jsou přeskupeny výše, nahrazují nové talíře se sekanými houbami.
Mikrovlné sušení
Protože klobouky absorbují vodu velmi rychle, nedoporučuje se před sušením houby umývat.
Mikrovlnná trouba rychle vypařuje vlhkost z hub. Vyříznuté polotovary se nastaví do mikrovlnné trouby a poté se zvolí teplota 100 stupňů. Přibližně po 15–20 minutách se kamna přeruší a dveře se otevřou, aby se odstranila pára a kondenzát. Manipulace se provádí několikrát, dokud není produkt zcela připraven. Tato metoda není oblíbená z několika důvodů:
1. Proces sušení je dlouhý;
2. hostitelka musí být neustále v kuchyni, aby mohla ovládat provoz spotřebiče;
3. objem mikrovlnné trouby neumožňuje připravit velké množství produktu;
4. Pokud dveře neotevřete včas, zaschlé houby opět zvlhnou.
Sušení sušičem
Sklizeň hub v elektrické sušárně VOLTERA 1000 Lux je nejziskovější způsob. K sušení dochází zahřátím vzduchu uvnitř jednotky a odstraněním kouře skrz větrací otvory.
Celý proces trvá 120 až 360 minut. Maziva jsou řezána, rovnoměrně vyplňují všechny úrovně uvnitř sušičky. Poté nastavte teplotu + 50 stupňů. Od hostesky nejsou nutné žádné další manipulace.
Sušení nitě
Hlavní věc je, že houby na „korálcích“ spolu těsně nesedí
Olej lze sklízet navléknutím na vlákno jako korálek. K vysychání dochází díky větrání vzduchu uvnitř místnosti. Tato metoda nevyžaduje od hostesky speciální zařízení a speciální dovednosti. Stačí mít silnou nit a cikánskou jehlu.
Velké máslo nakrájené na plátky. Každá houba je propíchnuta uprostřed jehlou a nit je protažena. Houby korálky jsou zavěšeny vedle sporáku v kuchyni. Vlhkost se postupně vypařuje. Takto připravené sušičky si zachovají všechny vitamíny. Proces sušení na niti nevyžaduje mnoho práce, produkt postupně dosáhne požadovaného stavu.
V ruské peci
Tento způsob sušení oleje používali naše prababičky
Vyhřívané zdivo ukládá teplo po dlouhou dobu. Dodané produkty byly sušeny teplem. Pára unikla skrz speciálně levou mezeru mezi tlumičem a stěnou.
Sušení se stalo takto:
1. houby byly položeny s kloboukem položeným na plech (plech na pečení) nebo položeny na špízy, špízy;
2. umístěny do roztavené pece tak, aby se výrobky nedotýkaly zdiva (krbu);
3. palivové dříví bylo uzavřeno klapkou a ponechalo mezeru pro větrání;
4. houby byly vyjmuty, když trouba vychladla.
Sušené houby skladujte ve skleněných nádobách pod pevně uzavřenými víky.
Olejovitý, nějaký čas po sušení, udržoval přikrytý odstranit křehkost. Nedokončené houby byly připraveny k připravenosti po dalším ohřevu kamen. Metoda sušení zeleniny, hub a bobule v ruské peci je téměř zapomenutá, a to i ve venkovských oblastech, které se příliš nezachovaly. Bude zajímavé naučit se vařit bramborové lupínky doma a voňavý česnek.
Ve vzduchovém grilu
Výrobci nezajišťovali zařízení pro sušení produktů, ale mohou být pro tento účel použity, pokud je dovoleno vytékat pára. Za tímto účelem je kryt vzduchového grilu ponechán pootevřený a upevněn kovovým předmětem (špíz, lžíce). Houby jsou uvnitř zařízení distribuovány v jednotné tenké vrstvě. Nastavte teplotu na 60-70 stupňů a zapněte vysokou rychlost. Motýli vyschnou po 1, 5 - 2 hodinách.
Přes sporák
Před zapnutím plynu musíte houby na struktuře bezpečně upevnit, aby se vysušily
Sušené houby se vyskytují v důsledku pohybu zahřátých proudů vzduchu. Výrobky, které mají být zpracovány, jsou umístěny nad sporákem. Lze je namontovat na zavěšené mřížky, špejle. Polévky a vroucí voda by v tomto okamžiku neměly být na sporáku vařeny. Zapněte všechny hořáky na střední teplotu. Přiveďte houby úplně k zaschnutí.
Sušené houby jsou uloženy v hadřících nebo ve sklenicích. Skladovatelnost závisí na stupni sušení a podmínkách skladování. Sušené máslo lze použít na polévky a hlavní chody od 12 měsíců do několika let.