Jakmile se pustíte do chovu prasat, jen stěží si dokážete jasně představit, jak bude porážka probíhat. Postupem času však prasata rostou a přibývají na váze. Přichází okamžik, kdy si uvědomíte, že nemá smysl odkládat - je čas přijít na kloub otázce, jak porazit prase.

Předmluva

Jakmile se pustíte do chovu prasat, jen stěží si dokážete jasně představit, jak bude porážka probíhat. Postupem času však prasata rostou a přibývají na váze. Přichází okamžik, kdy si uvědomíte, že nemá smysl odkládat - je čas přijít na kloub otázce, jak porazit prase.

Samozřejmě je výhodnější porazit zvíře v balírně masa nebo na jatkách, které jsou pro tento postup náležitě vybaveny. Porážka prasat doma může být také úspěšná, pokud správně připravíte místo a budete postupovat podle pokynů níže.

Nelitujte toho zvířete při porážce, ať si na to zvyknete, jinak se všechno pokazí

Jakmile se pustíte do chovu prasat, jen stěží si dokážete jasně představit, jak bude porážka probíhat. Postupem času však prasata rostou a přibývají na váze. Přichází okamžik, kdy si uvědomíte, že nemá smysl odkládat - je čas přijít na kloub otázce, jak porazit prase.

Video o tom, jak porazit prase

Co dělat před porážkou

Hlavní je nelitovat zvířete při porážce, ať si zvyknete jakkoli, jinak se všechno zvrtne.Hodně také záleží na tom, jak „lehkou ruku“ má kůl – zda bude možné prase porazit jednou ranou nebo zda bude zvíře dlouho běhat a kousat své pachatele.

Před porážkou, nejméně 12 hodin předem, přestaňte prase krmit a ponechte pouze vodu. To je nezbytné pro vyčištění střev a zlepšení kvality masa. Navíc dobře nakrmené prase se z chléva jen velmi těžko vyláká a hladové zvíře opustí své obvyklé místo.

Předpokládá se, že mytí před porážkou snižuje počet mikrobů na jatečně upraveném těle, což znamená, že maso bude déle skladováno

Přípravu na porážku prasete byste měli začít získáním speciálního potvrzení od veterináře o předporážkové kontrole zvířete - budete ho potřebovat, pokud se chystáte odvézt prase do masokombinátu . No, pokud vás zajímá, jak porazit prase pro osobní potřebu, nemusíte se bát pomoci.

Podrobný návod, jak správně krájet prase

Potřebuji prase před porážkou umýt? Vše záleží na podmínkách, ve kterých zvířata chováte. Prase žijící ve stísněném kotci, kde je těžké se otočit, se bude muset určitě umýt od hnoje. Pokud je tělo prasete čisté, pak mytí nemá moc smysl. Předpokládá se, že mytí před porážkou snižuje počet mikrobů na jatečně upraveném těle, což znamená, že maso bude déle skladováno. Ale po porážce podrobíte mršinu tepelnému ošetření - mikrobi pravděpodobně takový postup nevydrží.

Vytáhnout ji násilím z prasečáku není snadný úkol a je to velmi nervózní

Můžete zkusit nalákat zvíře na jídlo. Hladové prase, které se nezaleklo krutého zacházení a nebylo nakrmeno během dne před porážkou, se aktivně vydá za potravou.

Před porážkou prase musí být také vylákáno z chléva na místo porážky. Zvíře, které předtím neopustilo stáj, může odmítnout jít ven samo, zvláště když venku štěkají psi nebo je slyšet jiný cizí hluk.Násilím ji vytáhnout z vepřína není snadný a velmi nervózní úkol. Zkuste udělat něco mazanějšího: dejte praseti na hlavu pánev nebo kbelík, když začne couvat, nasměrujte ho za ocas k východu z chléva. Pak by měla jít ven sama, občas se zastavit a očichat - nespěchejte na ni, taky počkejte. Držte štít u hlavy prasete, aby se neotočilo opačným směrem.

Video z porážky prasat

Přímo technologie na porážku prasat vypadá takto:

  • imobilizované zvíře leží na levém boku a drží se za pravou přední nohu;
  • nůž se vkládá na třetí nebo čtvrté žebro do fúze chrupavky;
  • začátečníkům bude pohodlnější cítit tlukot srdce v prasečí hrudi a zabodnout do tohoto místa ostrým úderem nůž;
  • při vytahování nože z rány otvor pevně uzavřete předem připraveným čistým hadříkem;
  • sp alte štětiny hořákem nebo hořákem;
  • seškrábněte nožem vrchní vrstvu spálené tmavě hnědé kůže a zalijte ji teplou vodou, dokud nebude kostra čistá;
  • před poražením mršiny ji zavěste na vykrvácení (čím méně krve ve praseti zůstane, tím lepší bude maso).

Nůž by měl být vybrán pevný, s dobře nabroušeným hrotem a tupou čepelí

Porážení prasat děsí začínající farmáře, protože ne vždy je možné porazit zvíře napoprvé, a pak musíte dlouze utíkat za zraněným prasetem, které pronikavě ječí. Abyste se vyhnuli takovým nepříjemným následkům, měli byste prase omráčit, než jej začnete porážet. Správným úderem perlíkem nebo pažbou těžké sekery na hlavu (nad obočím, v přední části) ušetříte prase zbytečného utrpení: okamžitě ztratí vědomí a spadne jako pokosené, aniž by pláč.

Kategorie:

Zemědělství