Brokolice má pověst vybíravé zeleniny. A pokud se rozhodnete pěstovat tento druh zelí na vlastní pěst, musíte vědět, jak správně určit dobu řezání zralých hlávek této zdravé zeleniny. Nesmí být ani nedozrálé, ani přezrálé.
Kdy řezat hlavičku brokolice
Abyste získali chutný a zdravý produkt, je důležité jej nakrájet včas.
Je důležité brokolici nakrájet hlavičky včas
Načasování
Načasování připravenosti brokolice k krájení v každém regionu je jiné.Zralost nastává v závislosti na odrůdě 75.–110. den od okamžiku klíčení. Nejčastěji začíná brokolice dozrávat v polovině srpna. Ale jelikož k tomuto procesu dochází postupně (po odříznutí centrálního květenství začnou vyrůstat postranní výhony, které se nacházejí v paždí listů), může se celý proces sklizně protáhnout až do října.
Je důležité nepromeškat okamžik přípravy na stříhání
Určení zralosti květenství
Připravenost k řezu lze považovat za okamžik, kdy jsou zelená poupata tvořící květenství brokolice již shromážděna v husté elastické hlávce, ale ještě nezačaly kvést. Pokud se místo poupat objevily žluté květy, promeškal se čas řezu.
Abyste nezmeškali okamžik připravenosti k řezu, je lepší si výsadbu prohlédnout každé 2-3 dny. Samozřejmě je to jednodušší, když nebydlíte ve městě, když vám brokolice roste na chatě.
Hotovou nakrájenou brokolici lze zvážit, pokud:
- hmotnost květenství ne méně než 250 g, průměr hlavy - ne méně než 10 cm (přibližně velikost dlaně);
- poupata ve středu hlavy jsou větší než na boku;
- květenství má tmavě zelenou barvu, poupata nejsou otevřená;
- květy jsou pevné a pevné, ale ne příliš tvrdé, jak zjistíte lehkým zmáčknutím.
Pokud má květenství žluté květy, brokolice je přezrálá
Video: kdy krájet brokolici
Pravidla stříhání
- Brokolici krájejte brzy ráno nebo pozdě večer, v době večerní rosy. To umožní získat šťavnatější květenství.
- Ostrým nožem proveďte šikmý řez, dávejte pozor, abyste nepoškodili listy umístěné na stonku níže, protože z jejich paždí později vyrostou nová květenství.
- Nejprve se seřízne horní středové květenství.
- Postranní květenství se při růstu stříhají, jsou menší velikosti, ale neliší se chutí a výživou.
Nakrájejte brokolici brzy ráno
Sám jsem si brokolici bohužel nevypěstoval. Proto mohu pouze sdílet svůj názor na jeho použití. Nejjednodušší varianta je dobrá: vařená nebo dušená brokolice s přidáním malého kousku másla. A jako příloha - brokolice, rozdělená na malá květenství, smažená v těstíčku.
Brokkolice miluje, když se s ní zachází s úctou. Chcete-li získat chutný a výživný produkt, je lepší řezat květenství o něco dříve, než je řezat příliš pozdě.