Sladká zlatá zrnka kukuřice milují nejen děti, ale i dospělí. Vařené klasy nevyžadují přílohu a k jejich vaření nemusíte být velký kulinářský specialista. Nejchutnější kukuřice je ta, která byla sklizena včas

Kdy sklízet kukuřici

Zrání kukuřice závisí na odrůdě, způsobu a načasování výsadby, počasí a klimatických podmínkách.

V závislosti na zralosti existují 3 druhy kukuřice:

  • brzy zralé;
  • střední zralost;
  • pozdě.

Raná kukuřice cukrová je připravena ke sklizni za 2 měsíce. Mezisezónní odrůdy této odrůdy lze ochutnat po 70-85 dnech. Kukuřičné klasy získávají dostatek cukrů v pozdních odrůdách alespoň po 3 měsících.

Existují 3 fáze zralosti kukuřice:

  • Mlékárna:
    • při tlaku na zrno se uvolňuje mléčná šťáva (bílá tekutina);
    • klas je stále zelený;
    • vláknité sloupy (stigmata) nevyschly.

      Takhle vypadá mléčná kukuřice

  • Vosk:
    • zrno získává charakteristickou barvu, voskovou texturu a nevylučuje mléčnou šťávu;
    • listy klasu trochu zežloutnou a uschnou.

      Zlaté klasy se stávají chutnými ve fázi zralosti vosku

  • Kompletní (biologické):
    • zrno tvrdne, snadno se štěpí;
    • listy úplně vyschnou a zkřehnou;
    • klasy jsou méně bezpečně připevněny ke stonku a mohou se snadno zlomit.

      Když je kukuřice plně zralá, semena z klasu se stanou tvrdými a bez chuti

Sklízení je považováno za ve fázi vosku, ale mléčná kukuřice je již docela sladká a výživná, jen lehce vodová a po uvaření ne tak chuťově výrazná.

Chuť mléčné kukuřice je jemnější, jí se i bez tepelné úpravy. Dužnina se stává škrobovou, sladkou a šťavnatou, chutná vůně se u vařených klasů objevuje až ve fázi zralosti vosku.V tuto chvíli je lepší kukuřici zmrazit pro budoucí použití.

Data sklizně sladké kukuřice podle regionu

V jižních oblastech se první zralé klasy trhají za potravou již v posledních deseti dnech července. V oblasti Černozem dozrávají rané odrůdy začátkem srpna, pozdější - do 20. Právě v této době začínají ochutnávat první úrodu kukuřice na severozápadě. V severních oblastech naší země dozrává oblíbená obilnina až koncem srpna nebo začátkem září.

Video: Kdy si utrhnout klas kukuřice

Jak určit zralost cukrové kukuřice podle vnějších znaků

Stupeň zralosti kukuřičného klasu lze posoudit podle následujících znaků.

  1. Okraj listového obalu prostěradla vyschne a zkřehne, barva se změní ze světle zelené syté na hnědohnědou tmavě zelenou.
  2. Samičí květ žínky (stigma), umístěný na vrcholu klasu, zasychá, zhnědne.
  3. Tyčinky na samčích květech umístěných na vrcholcích výhonků ochabují, částečně se drolí.
  4. Svítivě žlutá zrna ještě nemají promáčkliny a záhyby, při stlačení jejich skořápka praská a uvolňuje mléčně bílou šťávu.
  5. Hlasy zůstávají elastické, nelze je snadno odlomit od centrálního stonku.

Ve fázi zrání mléčného vosku kukuřice ve šťávě

Jemným otočením okraje skořápky klasu můžete vizuálně určit jeho zralost.

Mnoho letních obyvatel pěstuje na dvorku jednoletá rostlina z čeledi obilnin. Kukuřice je nenáročná a produktivní a málokdo odmítne voňavá zrna posypaná jemnou solí. Hlavní je nepromeškat okamžik a nasbírat klasy v samotné šťávě.

Kategorie:

Zelenina a bylinky