Cuketa je nenápadná zelenina, protože nemá výraznou vůni ani chuť. Pokrmy z něj se proto dají dělat různé, dokonce i sladké. Mnozí si již zamilovali kandované ovoce. Jsou skvělou náhražkou sladkostí, ale mnohem zdravější než ony.
Jak vyrobit kandovanou cuketu s různými příchutěmi
Na vaření budete potřebovat cuketu, cukr a jakékoli ovoce nebo bobule, abyste dodali vůni, chuť a barvu. Pochoutka může být třešňová, jahodová, jablková, ananasová, pomerančová, citronová atd.
Za tento recept jsem dostala pochvalu od tchýně, která mě málokdy zkazí milým slovem.A když jsem sám poprvé vyzkoušel své kandované ovoce, pochopil jsem tajemství mnoha výrobců. Cuketa je tak nasycená chutí ovoce, se kterým se vaří, že se v ní téměř změní. Potravinářské firmy zřejmě berou i ovoce nebo zeleninu s neutrální chutí a impregnují je dochucovadly a barvivy. Ale můj recept je celý přírodní.
Recept krok za krokem
Cuketu je vhodné vzít "odleželou" s již vytvořenými semínky. Mladí se umí rozvařit, ale my to nepotřebujeme.
- Moje cuketa, oloupeme.
Z cukety odřízněte slupku
- Nakrájejte podélně nebo na kroužky. Druhá možnost se zdá být pro ruce jednodušší a bezpečnější. Vyjmeme jádřinec se semínky.
Cuketu nakrájejte na kolečka, odstraňte semínka
- Nakrájejte na kostky nebo kousky o straně alespoň 2-3 cm, protože během vaření a sušení se značně zmenší. Z jedné velké cukety o hmotnosti 2-3 kg se získá asi litrová sklenice kandovaného ovoce.
Nakrájejte cuketu ne příliš velkou, ale ne na malé plátky
- Kousky vložte do hrnce a posypte cukrem, přičemž na každý kilogram již oloupané a nakrájené cukety spotřebujte 200 g cukru.
Plátky posypeme cukrem, aby pustily šťávu
- Čekáme minimálně 2 hodiny na extrakci šťávy. Můžete to nechat přes noc nebo ráno posypat cukrem a večer přijít z práce a začít vařit kandované ovoce.
- Dejte pánev na oheň, přidejte naše přírodní dochucovadlo: 1 citron nebo pomeranč stačí na 1 kg cukety (vymačkejte šťávu a nakrájejte kůru na kousky), půl sklenice třešňové šťávy nebo sklenici sušené meruňky. Improvizujte, přidávejte, co máte rádi a máte po ruce. Jen nelijte hodně tekutiny, jinak bude trvat dlouho, než se odpaří.
- 5 minut povařit. Zasahujeme velmi opatrně a pouze 1-2x, aby byly všechny kousky v sirupu.
Všechny plátky musí být v sirupu
- Vyjměte z tepla a nechte vychladnout. Opět můžete odejít na noc nebo na den.
- Znovu dejte na oheň a stejně opatrně a za občasného míchání vařte dalších 5 minut.
- Po 3-4 varu kostky zprůhlední, získají chuť a barvu náplně a nezbude prakticky žádný sirup. Čas uschnout.
- Plátky rozložte v jedné vrstvě a sušte v sušičce při teplotě nepřesahující +50 °C nebo v otevřené troubě. Kandované ovoce se považuje za hotové, když je ještě zmačkané, ale už se nelepí na ruce.
Cuketu je nejlepší sušit v sušičce při nízké teplotě
- Pokud chcete, posypte moučkovým cukrem a skladujte ve skleněných nádobách nebo plastových nádobách s těsným uzávěrem.
Kandované ovoce skladujeme tak, aby k nim nepronikl vlhký vzduch zvenčí
Kandované ovoce se jí v přirozené podobě, místo sladkostí se podává k čaji. Lze přidat do pečiva, jako jsou muffiny nebo muffiny.
Viděla jsem i jiný recept, podle kterého se kandované ovoce vaří na jeden zátah, kousky se vaří 30-40 minut. Nelíbilo se mi to, nebaví mě stát tak dlouho u plotny a neustále míchat. Hrozí jak připálení, tak rozvaření cukety. Je pro mě snazší počkat na var, snížit teplotu na minimum, nastavit dobu vaření na 5 minut a věnovat se své práci. Kromě toho jsou v mém receptu cukety a ovoce / bobule podrobeny minimálnímu tepelnému ošetření. Většinu času jsou namočené v sirupu při nízké teplotě a nevařené, čímž jsou zachovány všechny vitamíny.
Kandovaná cuketa je hodnotný produkt, který obsahuje minimum cukru a maximum živin. Tato pochoutka se perfektně skladuje a neobtěžuje, protože krájením kousků na kostky, plátky, tyčinky atd. můžete vytvořit mnoho různých chutí, barev a dokonce i tvarů.