Chcete-li rajčata udržet déle, aniž byste se uchýlili ke konzervování, musíte dodržovat několik pravidel. Když je úroda velká, platí to obzvlášť.

Správný sběrPro sběr rajčat volte suché počasí, je lepší to udělat za slunečného dne. Až na nich ranní rosa úplně uschne, pusťte se do práce. Sklizeň neodkládejte na chladné počasí. Rajčata musíte z keřů odstranit dříve, než noční teplota klesne na 8 stupňů, jinak se výrazně zkrátí jejich trvanlivost.

Třídění rajčat

Při sklizni z větví rajčata okamžitě roztřiďte a naskládejte je do různých nádob. Neodstraňujte stopku – tímto způsobem si zelenina s větší pravděpodobností zachová svou prezentaci a chuť déle. Dávejte pozor, aby plody poškozené phytophthora nespadly do nádoby určené k dlouhodobému skladování.Rozdělte také podle odrůdy, velikosti a stupně zralosti. Všechna rozdrcená a poškozená rajčata vyhoďte bez smíchání s kvalitními vzorkyPro dlouhodobé skladování vybírejte suché, husté a dužnaté plody bez vad. S tenkou kůží - nevydrží dlouho. Velikost je střední, protože velké dozrávají rychleji. Pouze zdravá rajčata mohou ležet několik měsíců a potěšit svou čerstvostí na novoročním stole.

Vytvoření podmínek pro skladováníOptimální podmínky pro skladování rajčat budou v suchém sklepě. Vhodné jsou ale i speciální přihrádky v lednici. Pro zralou zeleninu je potřeba teplota 0-2 °C. Hnědá rajčata vydrží dobře při 4-6°C. Bílá bude pohodlná při 8-10 ° C, zelená - při 12-14 ° C. Vlhkost vzduchu je povolena od 85 do 90 %.

Příprava nádoby

Po výběru místa uložení je potřeba se o nádobu postarat. Vhodné plastové nebo dřevěné krabice. Důležité je, aby v jejich stěnách byly větrací otvory, jinak hrozí hniloba ovoce.V kartonových krabicích budou rajčata také suchá a pohodlná. Dno vybrané nádoby musí být pokryto materiálem, který dokáže absorbovat přebytečnou vlhkost. Můžete použít pytlovinu, piliny, slámu, pergamen nebo obyčejný papír. Navrch nasypte malou vrstvu pilin nebo slámy. Řádek zeleniny položte tak, aby se vzájemně nedotýkaly. Pokud je to možné, je lepší každé rajče zabalit do papíru.
Po položení první vrstvy posypte pilinami nebo položte lepenku. Můžete položit druhou řadu. V každé nádobě by neměly být více než tři vrstvy. Poslední zakryjte slámou. Při nakládání se snažte řádky nezhutňovat – zelenina potřebuje dýchat. V chladničce optimálně zvolená vlhkost zpomaluje všechny procesy probíhající ve výrobcích. Ve speciálních přihrádkách si proto můžete rajčata uložit po dobu 4 až 6 týdnů.

Pravidelná kontrola

Zralá rajčata vydrží až dva týdny při pokojové teplotě. Chlad a vhodné podmínky tuto dobu prodlouží.Pokud by ale alespoň jedno rajče začalo chátrat, hrozí hniloba celé sbírky. Proto je třeba pravidelně kontrolovat. Jakmile najdete zkažené nebo přezrálé ovoce, vyjměte ho z nádoby. Nezralá rajčata vydrží mnohem déle. Pokud ale chcete proces dozrávání plodů urychlit, přesuňte s nimi nádobu blíže ke zdroji tepla. Pravidelně kontrolujte odstraněním zralých. 1-2 červená rajčata vedle hnědých nebo zelených také zkrátí dobu jejich zrání.

Kategorie:

Zelenina a bylinky